План питания на неделю

[Южный Ветер]

Еще по поводу супов...харчо, порей+картошка+морковь, суп из цветной капусты.

Рецепт лукового супа...пожалуйста

[ПППчёлка]

ПППчёлка, а из тыквы не варите? В России жили - суп каждый день был. Потом отвыкли. ( в Африке). Теперь у меня в ассортименте осталось всего три супа. ( борщ, щавелевый, и тыквенный). Хочу научится делать луковый суп. Попробовала пару раз, не особо понравилось всем. Поделитесь, пожалуйста, как вы луковый варите?

Есть 2 варианта - с молоком и без. У нас с молоком не зашло.

Значит, так. Варится бульон из курицы. Вынимаете курицу, отставляете.

Лук нарезаете пером, я беру 1,2-1,3 кг уже когда очищенного (примерно 1,5-1,6 кг с кожурой). Растапливаете сл.масло (50-60г) и начинаете жарить посыпанный сахаром (2 ч.л.) лук на небольшом огне без крышки, помешивая. Либо 30-35 минут, либо до закоричневения. Вливаете 140 мл белого сухого вина и выпариваете (несколько минут). Затем посыпаете мукой (2 ст.л.) , обжариваете 2-3 минуты и вливаете бульон (2 литра - медленно, порциями, чтобы мука разошлась без комков), добавляете тимьян (!!!), соль, перец. Частично прикрываете крышкой и варите 30-40 минут после закипания. Все.

Этот вариант на 8 порций.

Можно подавать с гренками с сыром. Я не делаю.

Я разбираю курицу на мясо и кладу мясо в суп, мы едим луково-куриный.
Смотрите сами по пропорциям, я люблю насыщенный бульон (большая курица, 1,8 кг) и достаточно густой суп. Можно корректировать количество лука.

Отличная вещь для усталого организма. Для заболевшего тоже. Мы очень любим.

[Roupy]

ПППчёлка, спасибо. А как это - нарезать пером»?

[ПППчёлка]

Спасибо всем за добавку в список!!!

Харчо можно, для оригинальности делала.
Щавелевый отлично летом.
Тыквенный суп-пюре в сезон для marquer le coup (у меня отличный рецепт с каннелью , мускатом и бадианом)

Есть ещё варианты?

А то такое впечатление, что едим одно и то же

[ПППчёлка]

ПППчёлка, спасибо. А как это - нарезать пером»?

С удовольствием!
Пером - это луковицу пополам и нашинковать каждую половинку.

[Roupy]

ПППчёлка, поняла. Вдоль, вроде как ломтиками,

[elo]

Вкусный суп из чечевицы corail. Можно делать без мяса.
http://un-ecureuil-dans-ma-cuisine.c...ntilles-corail

[Izumka]

ПППчёлка, а Вы азиатскую пищу едите? Мы любим суп из курицы и кокосового молока.

А из французской кухни зимой иногда варю «облегченную» версию pot au feu - то есть без мяса.

[Южный Ветер]

ПППчёлка, чили суп...
и да куча вьетнамских и тай, но там нужны ингридиенты, которые я во Франции не видела

[ПППчёлка]

ПППчёлка, а Вы азиатскую пищу едите? Мы любим суп из курицы и кокосового молока.

А из французской кухни зимой иногда варю «облегченную» версию pot au feu - то есть без мяса.

мы все едим!

Давайте проверенные рецепты, плииииз.

ПППчёлка, чили суп...
и да куча вьетнамских и тай, но там нужны ингридиенты, которые я во Франции не видела

Рецептик киньте? А ингредиенты - многое есть, места нужно знать ( смеюсь - у нас в кооператив чего только экзотического нет)

[Ren]

Вкусный суп из чечевицы corail. Можно делать без мяса.
http://un-ecureuil-dans-ma-cuisine.c...ntilles-corail

да, я этот рецепт публиковала уже на форуме. Отличный суп, подтверждаю.

[Ren]

Кислые щи
Луковый суп
Куриный с вермишелью (по сути, бульон)
Борщ
Гороховый
Грибной
Харира

Грибной или из лосося с картошкой, один рецепт. (обжарка лук + морковка который).

Я купила blender chauffant, туда кидаю разные сочетания овощей и специй, и все получается вкусно, можно класть немного сыра типа Филадельфии, получается структура crémeuse. Палочка-выручалочка этот blender.

[Azzaz]

Один из самых бюджетных и сытных супов - это гороховый, грудинку можно туда тоже положить. Еще бюджетный и сытный рисовый суп с картошкой. А вообще во Франции есть закон, что дети должны помогать финансово родителям , если им « не по карману больше покупать овощей» .

[ПППчёлка]

Грибной или из лосося с картошкой, один рецепт. (обжарка лук + морковка который).

Я купила blender chauffant, туда кидаю разные сочетания овощей и специй, и все получается вкусно, можно класть немного сыра типа Филадельфии, получается структура crémeuse. Палочка-выручалочка этот blender.

Я одно время много делала супов-пюре, у меня есть отличная книжка с рецептами. Но как-то не стало привычкой. Ушли от них. Муж просит русские супы, или луковый, Харриру опять же.

[dva.raz]

Роупы,
Я особенно никак не готовлю, замороженны фасоль или броколи на сковороде или в духовке с соусом. Есть нарезанные перцы, их тоже обжариваю. Я давно покупаю замороженные из-за экономии времени.

[Флора Ф.]

На мой взгляд, что не особо подорожало, так это свежие, сезонные овощи. Я покупаю на рынке у фермеров. Сегодня на 10е купила лук (желтый и красный), морковь, лук-порей, чеснок, салат, свеклу, зелень. Замороженные овощи-смеси (Монопри, Карфур, Казино) опять же только по моим наблюдениям, просто взлетели в цене чуть ли не в 2 раза. Если пакет Бондюэль стоил 2 евро, то сейчас 4, что мне не очень нравится, они иногда облегчают жизнь.

[azalea]

Я купила blender chauffant,

Ren, а какой купили?

[Roupy]

Рисовый суп с картошкой - по мне просто « бомба». Неужели можно считать нормальным питанием? Хм, неужели прямо закон есть, что дети должны овощи родителям покупать? Да вот , про грибную лапшу вспомнила. Тоже этот суп готовлю в сезон грибов. А вообще поняла - питание супами не для меня. Раз в неделю от силы могу. Хорошо , если кому - то это нормально. И полезно, наверное и бюджетно.

[dva.raz]

Флора Ф.,
по данным ИНСЕЕ за последний месяц свежие овощи - самое сильное подорожание.

L’Insee a constaté une « accélération » des prix de l’alimentation avec +6,8% (après +0,6%). Dans le détail, la hausse des prix des produits frais s’est sensiblement accentuée : +9,8% (après +0,4%) pour les légumes, +4,6% (après +4,0%) pour les fruits et +8,0% (après ‑0,2%) pour le poisson. La hausse des prix a également touché d’autres produits « notamment ceux de la viande (+7,9% après +0,9%), du pain et des céréales (+7,2% après +0,5%), du lait, du fromage et des œufs (+8,0% après +0,2%), des huiles et graisses (+9,0% après +0,1%), des boissons non alcoolisées (+5,4% après +0,0%) et alcoolisées (+2,8% après +0,8%) » détaille L’Insee.

[azalea]

месяц свежие овощи - самое сильное подорожание.

Ну ведь не так, чтобы совсем перестать их есть и перейти на картошку и репу.

[Chouquette]

На мой взгляд, что не особо подорожало, так это свежие, сезонные овощи. Я покупаю на рынке у фермеров. Сегодня на 10е купила лук (желтый и красный), морковь, лук-порей, чеснок, салат, свеклу, зелень. Замороженные овощи-смеси (Монопри, Карфур, Казино) опять же только по моим наблюдениям, просто взлетели в цене чуть ли не в 2 раза. Если пакет Бондюэль стоил 2 евро, то сейчас 4, что мне не очень нравится, они иногда облегчают жизнь.

Вы в неправильных магазинах покупаете, даже в Пикар они все еще 2,5 за кг.
В Лидл или Ашан дешевле.

Про подорожание свежих овощей сейчас просто до смешного опять огурцы по 2 евро штучка и кг моркови 2,5

[Tatius]

А вообще поняла - питание супами не для меня.

По семье сестры я поняла, что французы к супам относятся прохладно. В крайнем случае супы-пюре.

[Ren]

azalea, Soup maker & Blender inox Creamix - 200 - 220 V - gris et noir - CREAMIX Китченкук

Очень довольна. Закидал все и забыл на 19 мин.

[ПППчёлка]

По семье сестры я поняла, что французы к супам относятся прохладно. В крайнем случае супы-пюре.

ну вот опять стереотипы!!!! У русских то же. Я - обожаю супы. А многие русские не едят, не привыкли. Или мама невкусно готовила. Ну и какой вывод сделаем про русских?

Мой муж не привык в своей семье. В нашей - обожает. Родной француз. И?

[IrinaS]

Грибной или из лосося с картошкой, один рецепт. (обжарка лук + морковка который).

Я в грибной люблю перловку добавлять.

[Южный Ветер]

ПППчёлка,
вот тайский том ям (с картинками) правда не совсем бюджетно

https://andychef.ru/recipes/tom-yam/

И вот нашей канадщины (совсем не бюджетно) чауда с лобстером
https://www.youtube.com/watch?v=BVmHQkVTDuM

а здесь тайский и мексиканский на курином бульоне (и с курицей)
https://www.youtube.com/watch?v=j2wDEvxwA6E

[azalea]

Ren, спасибо. Отличный!
6 programmes : smooth (soupe onctueuse), chunky (soupe avec morceaux), jam (confiture), soy milk (lait végétal), smoothie, pulse (mixer).
И вместимость хорошая.

[Azzaz]

Н. Замороженные овощи-смеси (Монопри, Карфур, Казино) опять же только по моим наблюдениям, просто взлетели в цене чуть ли не в 2 раза. Если пакет Бондюэль стоил 2 евро, то сейчас 4, .

Ну значит ситуация еще хуже, чем можно было себе представить. Самое бюджетное иное тогда будет есть рис , горох, боты, чечевицу … с хлебом. С хлебом тоже проблемы начались . Недавно был в новостях сюжет, что булочная в одной деревне будет работать только два- три дня в неделю . Тем, у кого есть огород , выгоднее всего его засеивать картошкой и капустой . Лучше всего хранится. Еще тыква . Она тоже сытная. Кстати, из тыквы, как и из моркови получаются отличные кексы/ кексики/ кексята не только сладкие, но и соленые.
Запеканки картофельные тоже экономичный и сытный вариант для тех , кому « кошелек не позволяет» покупать другие овощи. Запеканка из манной крупы , из остатков макарон - все это было в нашем советском детстве. Можно вспомнить , если надо пережить зиму

[alfi]

По семье сестры я поняла, что французы к супам относятся прохладно.

Французы разные бывают.У нас всегда суп в доме.

В крайнем случае супы-пюре.

Тоже готовим , в основном из тыквы.

[Ptu]

Эконом вариант наших предков, творческой русской интеллигенции, которые готовили капустники из за скудных средств, зачастую, собираясь вместе, и разыгнывая домашние спектакли. Откуда и пошли "капустники" в нашей самодеятельности.
Пирог с капустой - и никакого мяса не надо.