План питания на неделю

[Roupy]

margo_ritas, грецкие, сейчас сезон свежих - на мой взгляд с ними вкуснее, чем с хорошо высушенными. Помидоры сейчас дороговаты, но вполне консервированные можно использовать. Ещё я вяленых томатов остатки из баночки добавила и не пожалела. Можно без них, у меня просто оставался пяток. Впрочем лобио можно готовить и из обычной консервированной фасоли в банках, и тоже сразу на не кольцо дней. Оно как постоит - ещё вкуснее.

[azalea]

Второй раз читаю о дороговизне томатов. Сколько они сейчас стоят, что стало невозможно купить?

[avrora]

аzaleа, 4,99 у нас почти все сорта, тоже считаю что дорого.

[Roupy]

azalea, почему невозможно? Но мне помидоры больше 3 евро за кило для готовки использовать жалко, а в лобио надо много. Я их лучше в салат. Своих вот в этом году почти не было.

[azalea]

avrora, Roupy, ясно. Про лобио, не знаю, сколько надо. НЕ тонну же.

[Roudoudouce]

azalea,

Смотря какие. Grappes у нас в Леклер около 4 евро за кг.

[Roupy]

azalea, с полкило примерно на килограмм фасоли надо. Но все равно все же будет тушится. Можно и консервированные в банке. Для меня для овощного блюда в пределах 5 евро на семью - нормально . Больше - я уж лучше мясо или рыбу. Как - то так.

[azalea]

Можно и консервированные в банке.

Они хорошие, пикули в натуральном томатном соке. Или уже порезанные кубиками. У меня всегда в запасе.

Смотря какие. Grappes у нас в Леклер около 4 евро за кг.

Ясно. А на вкус какие?

[Roupy]

azalea, да , я вообще целые предпочитаю.

[Chouquette]

Да кстати я тут высчитывала с подорожанием овощей, сколько стоит покушать семье на раз, у нас очень небюджетно получается, как мне кажется, не считая вина и сыра. Конечно, я не сравниваю с походом в ресторан, это не является показателем цены для меня.
Но вот даже мясо теперь стоит 10 евро кг минимум почти все. Что курица(филе), что свинина (не самые благородные части)

[Ren]

Chouquette, да. Не разгуляешься.

[vetka-ferney]

Я в этом месяце первый раз столкнулась с тем, что купить био полуфабрикат в пекаре дешевле, чем приготовить самой. Жалко у меня нет морозилки, а то бы затарилась. Судя по всему, они распордают запасы по старым ценам.

[Roupy]

Chouquette, да, раньше все же если надо было сэкономить - курочку готовили. Они и дешевле и promo всегда на них было. Теперь куриное мясо совсем не дёшево.а цены на овощи в магазинах стали сравнимы с рыночными. Да и на рынке подешевле порой купить можно. Вот я не в курсе про замороженные овощи. Они тоже подорожали?

[hobbes]

Делается очень быстро все ( рецептов масса, но поделюсь и своим в кулинарной теме. ).

Рупи, не могу найти вашего рецепта, я люблю лобио из красной или белой фасоли; поделитесь, пожалуйста, вашим рецептом из зеленой.

[margo_ritas]

azalea, почему невозможно? Но мне помидоры больше 3 евро за кило для готовки использовать жалко, а в лобио надо много. Я их лучше в салат. Своих вот в этом году почти не было.

Да поделитесь плиз, орехов много надо (меня жаба душит от цен). Помидоры люксовый продукт стал, да и кожуру я не ем. С томатной пастой не получится? Так не дорого

[Roupy]

margo_ritas, я не использую томатную пасту. Для меня там много соли. Но попробуйте. Орехов - не не много , если покупные. У меня собранные. ; они лежать не будут, везде пихаю. Мой рецепт совсем прост- обжариваю фасоль с луком и чесноком немного . ( мороженую, свеж надо немного отварить предварительно. ( фасоль обваливаю в муке ) . Потом добавляю помидоры, всякие специи , толченые орехи ( я люблю чтоб не мелкие были, и тушу минут 10-15 на медленном огне. Я люблю чтоб фасоль оставалась немного твёрдой. Любите помягче - потушите подольше. Я вчера добавила ещё вяленые томаты и имбирь. Петрушку или кинзу добавляют в конце , но петрушки мне нельзя много, а кинзы не было . Так прошло. ( на аутентичный грузинский рецепт не претендую, ну да их полно в интернете). А с обычной фасолью консервирований можно даже в микроволновке сделать, чтоб ничего не обжаривать. Там вообще быстро, и у плиты стоять не надо.

[Chouquette]

. Вот я не в курсе про замороженные овощи. Они тоже подорожали?

пока приемлимо, мы часто покупаем зеленый горошек, шпинат и брокколи, фасоль
проблема брокколи и цветной капусты и фасоли, что это не одно и тоже что в свежем виде все таки, тестура получается более разваренная
понятное дело, что мы будем продолжать покупать овощи, но вот факт, что все лето мы ели свои помидоры и до сих пор едим очень нас выручило. Свой лук, петрушка, тыква сейчас еще одна дозревает, мангольд

[Chouquette]

margo_ritas, я не использую томатную пасту. Для меня там много соли..

в concentre de tomates нет вроде бы соли вообще

[Roupy]

Chouquette, нет соли? Вроде в рецепте концентрированной пасты только томаты и соль. ( бывает иногда и крахмал, но это совсем плохо . Я давно не обращала внимание на состав, посмотрю при случае. ( я в санатории записывалась на « уроки готовки», нам там давали советы, как минимизировать соль. Я на это и ориентировалась. Советовали исключать пасту. Я беру консервированные в собственном соку помидоры. ( как советовали). Я ни за что не агитирую, кому соль не критично, почему - бы не пользоваться? Просто я не знаю , какой вкус будет с ней.

[margo_ritas]

margo_ritas, я не использую томатную пасту. Для меня там много соли. Но попробуйте. Орехов - не не много , если покупные. У меня собранные. ; они лежать не будут, везде пихаю. Мой рецепт совсем прост- обжариваю фасоль с луком и чесноком немного . ( мороженую, свеж надо немного отварить предварительно. ( фасоль обваливаю в муке ) . Потом добавляю помидоры, всякие специи , толченые орехи ( я люблю чтоб не мелкие были, и тушу минут 10-15 на медленном огне. Я люблю чтоб фасоль оставалась немного твёрдой. Любите помягче - потушите подольше. Я вчера добавила ещё вяленые томаты и имбирь. Петрушку или кинзу добавляют в конце , но петрушки мне нельзя много, а кинзы не было . Так прошло. ( на аутентичный грузинский рецепт не претендую, ну да их полно в интернете). А с обычной фасолью консервирований можно даже в микроволновке сделать, чтоб ничего не обжаривать. Там вообще быстро, и у плиты стоять не надо.

Roupy merci. Вот например,если класть в ваш рецепт сушеные в масле или вяленые томаты(tomates sechées ), то там тоже много соли наверное?
В пасте конечно есть соль, но надо смотреть состав, иногда её немного совсем

[Roupy]

margo_ritas, ну у меня пяток оставалось половинок вяленых томатов. Конечно соль везде есть, в любых консервах, но я стараюсь по минимуму использовать.совсем от неё не отказываюсь, это невозможно. Поэтому и с помидорами обычными надо - бы делать, но по нынешним временам дорого. А томатную пасту просто не покупаю, почему - об’яснила. Думаю и с ней можно, попробуйте и поделитесь.

[Ren]

В этом месяце не удалось выдержать бюджет из-за моего ДР (пригласила 10 человек), но в целом, я, кажется, поняла, что именно надо делать, чтобы не вылететь в трубу.

1. Варить супы ))))
2. Иметь четкое представление о том, какие будут протеины и сколько, то есть, каков будет бюджет на протеины (рыба, мясо, морепродукты, курица...)
3. Смотреть на цены за кг
4. Покупать paniers у местных фермеров. Например, на той неделе я купила :
1kg de carottes, 1kg choux Bruxelles, 1 céleri boule, 1 courge Butternut, 1kg de poireaux, 1kg d'épinards, 1kg de navets, 1kg de patates douces et, 1 salade pour 28,65€. Получаются гарниры, супы и тарты на всю неделю.
Куры у нее по 8.50, био, яйца по 0.25 сентимов. Реальная выгода.
5. То, что не портится - кофе, например, покупать в больших количествах по низким ценам.
6. Готовить все, что можно приготовить

[Roupy]

Ren, да, это так. Моя бабушка всегда говорила - супы и выпечка всегда помогут не остатаыит семью голодными. Ну да , увы, мы супы как - то перестали есть , едим но очень редко. Если у вас идёт - это отлично. Цены за кг я всегда смотрю, привычка многолетняя. Ещё стараюсь пользоваться всякими скидками. Но сейчас ежедневные закупки могут себя и не оправдать из - за бензина. Да , в запас покупать выгодно. ( хм, я вернулась из России в прошлом году , ещё не покупала подсолнечного масла. Муж по советской привычки запасся. ) сейчас глянула - мамадорогая. Подсолнечное масло как оливковое стоит до моего от’езда. Я вот подумываю, с замороженным овощам возвратиться. В России покупала, да и тут, когда были времена отчаянной экономии. ( когда дети учились). Вот капусту солить будем - это всегда готовый салат. И дёшево и затратил день - пару месяцев не дергаешься.

[landrieux]

Ещё 2 примера для очень экономного и вкусного десерта.
Gâteau invisible aux pommes (из своих яблок)
и Tranche d'étudiant, которое можно улучшить своими грушами и грец. орехами.

[Roupy]

Вот думаю переходить на мороженые овощи. Они вроде не особо подорожали. А толком готовить их не умею, рецептов нет. Освоила только лобио из стручковой замороженной фасоли. К овощам семью приучила в Африке, готовила всегда свежие, тут тоже. Становятся « не по карману». У кого какие идеи есть блюд из овощей. ( у нас на ужин практически всегда сложные « двойные «, гарниры - половина - овощи.

[Small_birdie]

Про гарниры есть отдельная тема, по-моему. Там и овощные.

[ПППчёлка]

В этом месяце не удалось выдержать бюджет из-за моего ДР (пригласила 10 человек), но в целом, я, кажется, поняла, что именно надо делать, чтобы не вылететь в трубу.

1. Варить супы ))))
2. Иметь четкое представление о том, какие будут протеины и сколько, то есть, каков будет бюджет на протеины (рыба, мясо, морепродукты, курица...)
3. Смотреть на цены за кг
4. Покупать paniers у местных фермеров. Например, на той неделе я купила :
1kg de carottes, 1kg choux Bruxelles, 1 céleri boule, 1 courge Butternut, 1kg de poireaux, 1kg d'épinards, 1kg de navets, 1kg de patates douces et, 1 salade pour 28,65€. Получаются гарниры, супы и тарты на всю неделю.
Куры у нее по 8.50, био, яйца по 0.25 сентимов. Реальная выгода.
5. То, что не портится - кофе, например, покупать в больших количествах по низким ценам.
6. Готовить все, что можно приготовить

по поводу супов. Мы без них жить не можем - зимой. Особенно любим густые супы , что суп + второе по сути.

Я тут именно что писала мысленно список супов :

Кислые щи
Луковый суп
Куриный с вермишелью (по сути, бульон)
Борщ
Гороховый
Грибной
Харира

Ну и изредка - солянка ( время-покупко-затратное)

А вообще правда - суп + выпечка = счастливая семья

[IrinaS]

Мне еще нравятся фасолевый суп и суп из красной чечевицы.

У меня муж не особо любит супы, а так я сама обхожусь супом плюс какой-нибудь небольшой бутерброд с сыром или ветчиной (если суп вегетарианский) .

[Roupy]

ПППчёлка, а из тыквы не варите? В России жили - суп каждый день был. Потом отвыкли. ( в Африке). Теперь у меня в ассортименте осталось всего три супа. ( борщ, щавелевый, и тыквенный). Хочу научится делать луковый суп. Попробовала пару раз, не особо понравилось всем. Поделитесь, пожалуйста, как вы луковый варите?

[ПППчёлка]

Мне еще нравятся фасолевый суп и суп из красной чечевицы.

У меня муж не особо любит супы, а так я сама обхожусь супом плюс какой-нибудь небольшой бутерброд с сыром или ветчиной (если суп вегетарианский) .

А расскажите рецепт? Люблю экспериментировать.