Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Туристам о Франции > Вопросы и ответы туристов

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #211
Старое 10.09.2010, 11:59
Дебютант
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Сообщения: 40
Посмотреть сообщениеpaulina77 пишет:
Господи, а где это такие цены, если не секрет?
это дорого или напротив дешево? да вот советуют в качстве одного из возможных вариантов отметить др жены....
http://www.chezfrancis-restaurant.com/carte-menus/

это вроде даже не ресторан а брассери, но меня не впечатляет винная карта (( что-то там совсем не густо с винами и за бокал белого просят по 8 евро...как то не комильфо совсем.....но в остальном сайт понравился.....хотя реклама - двигатель торговли, я понимаю....
Ramses69 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #212
Старое 10.09.2010, 12:03
Мэтр
 
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 2.963
Ресторан скорее дорогой, но если день рождения, тогда простительно )
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей.
03.10.2009
30.04.2011
paulina77 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #213
Старое 10.09.2010, 12:06
Дебютант
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Сообщения: 40
да в том то и дело, что голова кругом уже ) др 22-го, седня уже 10-е, надо бы уже наконец определиться и забронировать, в приличных ведь местах насколькоя понял заранее надо резервировать.....чем понравилось это место, тем что там в меню не только морепродукты но и мясные блюда представлены более-менее разнообразно...но перевод конечно, он-лайн переводчик дает чумовой...вот например Côte de Bœuf de Normandie grillée pour 2 personnes / Canon d’os à moelle 64€
переводит как берег быка зажаренный нормандски....черт его знает, что такое берег быка )))
Ramses69 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #214
Старое 10.09.2010, 12:09
Мэтр
 
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 2.963
Кусок говядины на косточке ( cote- ребро).
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей.
03.10.2009
30.04.2011
paulina77 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #215
Старое 10.09.2010, 12:12
Мэтр
 
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 2.963
Os a moelle- мозговая кость. То бишь срез высотой сантиметров 5 с костным мозгом внутри ( ням-ням).
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей.
03.10.2009
30.04.2011
paulina77 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #216
Старое 10.09.2010, 12:16
Мэтр
 
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 2.963
Вот такое ( только в готовом виде) будет рядом с мясом лежать:
http://dico-cuisine.fr/news/os-a-moelle
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей.
03.10.2009
30.04.2011
paulina77 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #217
Старое 10.09.2010, 12:21
Дебютант
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Сообщения: 40
какой интересный сайт Вы сейчас "засветили" ) я так понял, это каталог фото всяких вкусняшек а мне заодно будет хоть какое-то представление о внешнем виде

спс за ответы..чето я проголодался )))) пойду съем чего-нить в холодильнике
Ramses69 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #218
Старое 10.09.2010, 12:26
Дебютант
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Сообщения: 40
"держите меня семеро" ))))))
http://recettessimples.fr/texts/coquilles-st-jacques

так все вкуууусно выглядит, обалдеть! а ведь это всего лишь ракушенция в основе... скорей бы самолет ))
Ramses69 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #219
Старое 10.09.2010, 12:41
Мэтр
 
Аватара для Butylkin
 
Дата рег-ции: 10.03.2010
Откуда: Город Святого Ленина
Сообщения: 4.982
belon - плоская устрица
clam - венерка
palourde - петушок
tourteau - карманный краб
praire - венус

Понятнее стало? Мне - нет...
Butylkin вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #220
Старое 10.09.2010, 12:45
Мэтр
 
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 2.963
Butylkin, поищите фотографии- может, при визуальном знакомстве станет понятнее
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей.
03.10.2009
30.04.2011
paulina77 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #221
Старое 10.09.2010, 13:35
Мэтр
 
Аватара для Butylkin
 
Дата рег-ции: 10.03.2010
Откуда: Город Святого Ленина
Сообщения: 4.982
Да это не мне надо, это Ramses69 попросил перевести. А чего на фотографии-то глядеть - их на вкус не попробуешь.
Butylkin вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #222
Старое 10.09.2010, 14:22
Дебютант
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Сообщения: 40
ну вообще-то по фото видно, насколько аппетитно выглядит то или иное блюдо
Ramses69 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #223
Старое 10.09.2010, 15:05
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк
Сообщения: 15.278
Посмотреть сообщениеRamses69 пишет:
так все вкуууусно выглядит, обалдеть! а ведь это всего лишь ракушенция в основе...
Сами вы ракушенции. Это гребешки - один из самых изысканных деликатесов, безумно вкусная штука (если конечно приготовлены хорошо).
Svet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #224
Старое 10.09.2010, 17:25
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 30.253
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Ramses69, смотрите эту тему Русско-французский перевод основных видов рыб .
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #225
Старое 18.09.2010, 18:58     Последний раз редактировалось la_lana; 18.09.2010 в 19:47..
Кандидат в мэтры
 
Аватара для la_lana
 
Дата рег-ции: 24.01.2007
Откуда: Moscou-Bordeaux
Сообщения: 231
Посмотреть сообщениеRamses69 пишет:
и такой вопрос - не могли бы знатоки хоть примерно разъяснить, чем один сорт устриц и улиток от других отличаются - ну хотя бы на примере вот этого меню?

Fines de Claires N°2 Les 6 : 20€
Fines de Claires N°3 Les 6 : 17€
Spéciales N°2 Les 6 : 29€
Spéciales N°5 Les 6 : 17€

Les Plates

Belon N°0 Les 6 : 34€
Belon N°2 Les 6 : 24€
Belon N°4 Les 6 : 16€

Creuses de Normandie

Huîtres d’Isigny « Spéciales » Les 6 : 17€
Belon называют сорт устриц,добытых на побережье Бретани. Они относятся к более ценному подвиду устриц, чем Fines de Claires и Spéciales ( различия между Fines de Claires и Spéciales в способе выращивания и в том,что Fines de Claires имеет более нежный вкус)
На вкус Belon более близок к "диким" устрицам.Солоноватый и пахнет йодом, но некоторые говорят, что у этого сорта есть привкус орехов.
Самыми вкусными считаются устрицы сорта Марен Олерон.

PS: Вообще странно,что в приведенном Вами,меню Belon имеет классификацию по размеру цифрами. Обычно сорта плоских устриц, к которым он относится, классифицируются нулями ( самый большой - четыре нуля), а вот размеры глубоких устриц, к которым относятся Fines de Claires и Spéciales, классифицируются цифрами.
la_lana вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #226
Старое 18.09.2010, 19:08
Мэтр
 
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 2.963
la_lana, Ого, я таких, наверное, и не пробовала (марен олерон). Для меня пока самые вкусные - Жилардо, и ещё обожаю Кумамото, но их во Франции не найти.
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей.
03.10.2009
30.04.2011
paulina77 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #227
Старое 18.09.2010, 19:36     Последний раз редактировалось la_lana; 18.09.2010 в 19:41..
Кандидат в мэтры
 
Аватара для la_lana
 
Дата рег-ции: 24.01.2007
Откуда: Moscou-Bordeaux
Сообщения: 231
Посмотреть сообщениеla_lana пишет:
PS: Вообще странно,что в приведенном Вами,меню Belon имеет классификацию по размеру цифрами. Обычно сорта плоских устриц, к которым он относится, классифицируются нулями ( самый большой - четыре нуля), а вот размеры глубоких устриц, к которым относятся Fines de Claires и Spéciales, классифицируются цифрами.
Ответ на мое удивление почему в Вашем меню плоские устрицы классифицируются цифрами оказался весьма оригинален. Оказывается размеры плоских устриц( с более круглой раковиной) обозначаются нулями, если имеют вес начиная от 80 грамм (80 г — «0»,90-100 г — «00»,100-120 г — «000», более 120 - «0000»), а вот те, что имеют вес меньше 70 грамм классифицируются цифрами:70 г - «1»,60 г — «2»,
50 г — «3» и т.д.

А вот глубокие ( с раковиной вытянутой формы) маркируются уже в обратном порядке:111-150 г -«1», 86-110 г — «2», 66-85 г — «3»,
46-65 г — «4», 30-45 г — «5» .
la_lana вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #228
Старое 18.09.2010, 19:57
Мэтр
 
Аватара для lenegre
 
Дата рег-ции: 12.12.2006
Откуда: Гардарика
Сообщения: 25.471
la_lana, жуть какая.... Надо же так все усложнить
lenegre вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #229
Старое 18.09.2010, 20:01
Кандидат в мэтры
 
Аватара для la_lana
 
Дата рег-ции: 24.01.2007
Откуда: Moscou-Bordeaux
Сообщения: 231
Посмотреть сообщениеpaulina77 пишет:
la_lana, Ого, я таких, наверное, и не пробовала (марен олерон). Для меня пока самые вкусные - Жилардо, и ещё обожаю Кумамото, но их во Франции не найти.
Честно говоря,не уверена,что марен олерон самый лучший сорт. Возможно это просто расхожее мнение, потому что сортов устриц много и среди них попадаются не менее интересные на вкус, например,крёзы сорта царская или сотра серебрянная и белая ракушки, которые очень сладкие. Единственное, что можно сказать наверняка,то что самым биологически полезными устрицами признаны крёзы Coquille Bleue )))
la_lana вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #230
Старое 29.09.2010, 10:06
Дебютант
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Сообщения: 40
всем спасибо за советы, комментарии и рекомендации )) понравились не столько устрицы, сколько ракушки большие и малые, ну и ракообразные конечно...а вот сен-жак не попробовал, не оказалось его в тех местах, куда ходили и чье меню изучал в Москве...в двух местах меню сменилось перед нашим приездом - такая у них практика, в некоторых местах, раз в месяц обновление...
Ramses69 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #231
Старое 27.01.2011, 22:23
Бывалый
 
Дата рег-ции: 04.09.2009
Сообщения: 133
Уважаемые французы, помогите.
Как-то раз в Париже довелось попробовать одно блюдо - чечевица с куском свинины.
Дело было в небольшом ресторанчике, битком набитом людьми в обеденное время. По-французски я не парле па, поэтому просто показала пальцем (фу-фу) на тарелку соседа и мне принесли такое же.
Простое блюдо, но вкуснооооо

Как оно называется, кто-нибудь знает?
Если его тут уже упоминали, пошлите меня по адресу
спасибо
Donna308 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #232
Старое 27.01.2011, 23:01
Мэтр
 
Аватара для Juls
 
Дата рег-ции: 20.07.2006
Откуда: London
Сообщения: 3.515
Посмотреть сообщениеDonna308 пишет:
Уважаемые французы, помогите.
Как-то раз в Париже довелось попробовать одно блюдо - чечевица с куском свинины.
спасибо
Похоже на petit salé..
http://www.my-french-house.com/recip...e-aux-lentils/
__________________
It is ok for me to have everything I want
«Модель хороша, если она приносит пользу. Если она начинает вас ограничивать, от нее следует отказаться»
Juls вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #233
Старое 28.01.2011, 10:53
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 30.253
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеDonna308 пишет:
чечевица с куском свинины
Так же это может быть было Ragoût de bœuf aux lentilles или Jarret de boeuf aux lentilles или просто Lentilles au boeuf.
Чаще всего говядина с чечевицей это марокканские блюда, французское это сосиски с чечевицей.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #234
Старое 28.01.2011, 11:27
Мэтр
 
Дата рег-ции: 20.08.2001
Откуда: La Chapelle Saint Mesmin (45)
Сообщения: 4.104
Вряд ли, в вопросе ведь сказано про "кусок свинины" :О))
Яна вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #235
Старое 26.05.2011, 11:24     Последний раз редактировалось Volga; 26.05.2011 в 17:44..
Мэтр
 
Аватара для Volga
 
Дата рег-ции: 28.07.2003
Откуда: Ближнее подпарижье
Сообщения: 4.034
Давно не публиковала здесь переводы названий блюд. Меню рыбного ресторана Le Divellec

Les huîtres, coquillages et crustacés
Устрицы, ракушки и ракообразные


Huîtres spéciales Marennes Oléron N°2 les six
Полдюжины устриц Спесиаль Маренн Олерон №2

Huitres fines de claire Marennes Oléron N°4 les six
Полдюжины устриц Фин дё клер Маренн Олерон №4

Huîtres plates de Bretagne Prat-Ar-Coum N°000 les six
Полдюжины бретонских плоских устриц Прат-Ар-Кум №000

Huîtres plates de Bretagne Prat-Ar-Coum N°2 les six
Полдюжины бретонских плоских устриц Прат-Ар-Кум №2

Palourdes les six
Полдюжины морских петушков

Clams de Bretagne les six
Полдюжины бретонских кламсов

Araignée de mer décortiquée tiède aux trois sauces
Разделанный тёплый краб-паук с тремя соусами

Tourteau de la côte d’Armor décortiqué dans sa carapace
Разделанный карманный краб с побережья Кот-д'Армор в своём панцире

Assortiment royal de fruits de mer
Королевское ассорти из морепродуктов


Les entrées
Закуски


Salade de homard bleu, vinaigrette à l’émulsion de caviar
Салат из голубого омара c соусом на основе чёрной икры

Cassolette de langoustines frémies à la laitue de mer
Кассолетт из слегка припущенных лангустинов и морской капусты

Emincé de turbot et mulet au coulis de truffes
Тонкие ломтики тюрбо и кефали с трюфельной подливкой

Carpaccio et tartare de langoustines, poivron confit
Карпаччо и тартар из лангустинов, конфи из сладкого перца

Grosses langoustines à la vapeur d’algues
Крупные лангустины сваренные на пару от морских водорослей

Gaspacho glacé de poivrons et araignée de mer
Ледяной гаспаччо из сладкого перца и краба-паука

Tartelette à l’oignon confit et lisette, moutarde à l’ancienne
Тарталетка с луковым конфи, молодой скумбрией и горчицей по-старинному

Soupe de poissons avec sa rouille et croûtons aillés
Рыбный суп с соусом руй и чесночными сухариками

Caviar Osciètre à la cuillère, vermicelles de pomme de terre
Осетровая икра с картофелем «вермишель»

Les plats
Рыбные блюда


Bar de ligne cuit en croûte de sel à la citronnelle
Сибас приготовленный в соляной корке с лимонным сорго

Bar de ligne rôti à l’écaille, crème d’échalotes
Сибас жареный в чешуе, сметанный соус с луком шарлот

Grosses langoustines en verdure d’asperges, recouvertes de caviar
Крупные лангустины с зеленым соусом из спаржи и чёрной икрой

Turbot rôti à l’arête, sauce hollandaise
Тюрбо зажаренный вместе с хребтом, голландский соус

Filet de turbot braisé aux truffes
Филе тюрбо тушёное с трюфелями

Sole de roche grillée ou meunière
Каменный морской язык гриль или по-мельничьи

Médaillons de lotte poêlée au chorizo et légumes du jardin
Медальоны из морского чёрта с чоризо и овощами

Saint Pierre en tagine d’agrumes et citron confit
Таджин из солнечника с цитрусовыми и лимонным конфи

Risotto de poulpes caramélisé au balsamique et coquillages
Ризотто с карамелизированным в бальзамике осьминогом и ракушками

Rouget rôti aux asperges et son coulis
Барабулька жареная со спаржей

Nos spécialités de homard bleu
Наши фирменные блюда из голубого омара

Homard bleu à la presse avec son corail
Прессованный голубой омар со своим кораллом

Homard bleu poêlé au beurre d’estragon
Голубой омар поджаренный на сливочном масле с эстрагоном

Homard tiède aux pois et haricots verts, foie gras de canard poêlé
Тёплый омар с зелёным горошком и стручковой фасолью, жареная утиная фуа-гра

La viande
Мясные блюда


Filet de bœuf poêlé au poivre vert
Говяжья вырезка с зелёным перцем горошком

Médaillon de ris de veau, homard et son coulis
Медальон из сладкого мяса, омар с подливой

Salade de saison à votre goût
Салат на ваш вкус из сезонных овощей


Fromages de France
Французские сыры
Volga вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #236
Старое 26.05.2011, 12:03
Мэтр
 
Аватара для Boulogne
 
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 19.224
Посмотреть сообщениеVolga пишет:
Médaillon de ris de veau, homard et son coulis
Медальон из сладкого мяса, омар с подливой
А кто-то знает, как на самом деле ris de veau переводится? Это суб-продукт какой-то, но что именно?
Посмотреть сообщениеVolga пишет:
Médaillons de lotte poêlée au chorizo et légumes du jardin
Медальоны из мольвы с чоризо и овощами

Saint Pierre en tagine d’agrumes et citron confit
Таджин из солнечника с цитрусовыми и лимонным конфи
Первый раз слышу оба эти названия рыб на русском. Посмотрела в интернете - если солнечник внешне действительно похож на С Пьер, т.е. с большой долей вероятности им и является, то мольва к лотту не имеет никакого отношения, суда по внешнему виду...
__________________
___
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ?
Cela doit tenir à l’éducation. (с)
___
Расстаюсь с фигурным инвентарём
Boulogne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #237
Старое 26.05.2011, 12:20
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 16.129
Посмотреть сообщениеBoulogne пишет:
ris de veau
В интернете пишут: вилочковая железа (тимус) телёнка, ягнёнка или козлёнка, исчезает во взрослом возрасте, ценится знатоками.
Я вот думаю, не отсюда ли еврейское слово "цимус" (вкуснятина) .
__________________
Старый воробей в клетку не войдет :-).
Small_birdie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #238
Старое 26.05.2011, 12:54
Мэтр
 
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 2.963
Или "зобная железа".
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей.
03.10.2009
30.04.2011
paulina77 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #239
Старое 26.05.2011, 13:27
Мэтр
 
Аватара для Boulogne
 
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 19.224
Посмотреть сообщениеpaulina77 пишет:
"зобная железа"
Звучит менее аппетитно, что "сладкое мясо"
А цимес - это десертное блюдо
__________________
___
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ?
Cela doit tenir à l’éducation. (с)
___
Расстаюсь с фигурным инвентарём
Boulogne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #240
Старое 26.05.2011, 14:16
Бывалый
 
Дата рег-ции: 03.10.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 184
lotte - налим (источник словарь)
lena3 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
меню


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Вопрос знатокам названий французских блюд Volga Секреты хорошей кухни 35 10.05.2012 09:45
Перевод названий дисциплин Ильнур Французский язык - вопросы изучения и преподавания 5 24.01.2012 18:25
Названия блюд в российских ресторанах варежка Вопросы и ответы туристов 6 23.01.2008 16:36
Меню во французских ресторанах Tamila3 Вопросы и ответы туристов 19 18.03.2005 07:55
Названия блюд в ресторанах - посоветуйте, чтоб впросак не попасть :) Cime Секреты хорошей кухни 8 24.12.2003 11:04


Часовой пояс GMT +2, время: 01:11.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2018 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX