Блины, блинчики и оладьи - Страница 14 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Josefina · #**391** 26.05.2011, 13:03

ALLA.D, попробуйте такой рецепт оладий, с яйцами, многократно проверенный и одобренный привередами мужем и сыном):

2 яйца взбить с 1 чайной ложкой соли и 6 столовыми ложками сахара, можно добавить пакетик ванильного сахара. Добавить 2 стакана кефира и 1 чайную ложку соды, хорошо размешать. Понемногу добавлять муку, 2-3 стакана, тесто должно быть как густая сметана (я добавляю 2 стакана, но зависит от муки). В конце замеса тесто взбить, чтобы не было комочков, и дать отдохнуть минут 10-15.

Эти оладушки получаются очень нежные и пышные, да к тому же нежирныe, если выкладывать их на бумажное полотенце.

ALLA.D · #**392** 26.05.2011, 13:05

larik_malasha, Вчера попробовала испечь оладьи по новому рецепту.Супер!!!Наконец то у меня получилось!!!Спасибо.
Правда, я положила 1 яйцо...Остально все на глаз, и, что б тесто густое было...как вы советовали.
Попробуйте рецепт, думаю, будете тоже довольны.

ALLA.D · #**393** 26.05.2011, 13:35

Josefina пишет:

ALLA.D, попробуйте такой рецепт оладий, с яйцами, многократно проверенный и одобренный привередами мужем и сыном):

2 яйца взбить с 1 чайной ложкой соли и 6 столовыми ложками сахара, можно добавить пакетик ванильного сахара. Добавить 2 стакана кефира и 1 чайную ложку соды, хорошо размешать. Понемногу добавлять муку, 2-3 стакана, тесто должно быть как густая сметана (я добавляю 2 стакана, но зависит от муки). В конце замеса тесто взбить, чтобы не было комочков, и дать отдохнуть минут 10-15.

Эти оладушки получаются очень нежные и пышные, да к тому же нежирныe, если выкладывать их на бумажное полотенце.

Спасибо, и этот рецептик попробуем...

Virka · #**394** 26.05.2011, 14:17

larik_malasha пишет:

Оладьи.
Кефир или кислое молоко (молоко даже лучше, но это когда я спецом готовлюсь)
Сахар, соль, мука и сода. Без яиц и соду не гасить!
Пропорции такие, надо сделать так густо, чтобы ложка почти стояла.
Соду кладем в самом конце 1/4-1/2ч.л.
Выпекаем на горячей сковороде, на растительном масле.
И они реально не опадают, даже когда остынут.

а молоко можно чем-нибудь закислить по-быстрому? а то в магаз сегодня никак за кефиром, а молоко дома стоит, но не прокисшее

а оладьев хочется!

Alyssia · #**395** 26.05.2011, 16:29

Virka пишет:

а молоко можно чем-нибудь закислить по-быстрому? а то в магаз сегодня никак за кефиром, а молоко дома стоит, но не прокисшее а оладьев хочется!

Я для оладьев использую йогурт натуральный.

Virka · #**396** 26.05.2011, 16:43

Alyssia, это ж сколько йогуртов-то надо

у меня только фруктовые в холодильнике... мдя, похоже придется ждать завтра...

Alyssia · #**397** 26.05.2011, 17:00

Virka пишет:

Alyssia, это ж сколько йогуртов-то надо

Ну....., конечно, от аппетита зависит

Я делаю на стакане.

larik_malasha · #**398** 26.05.2011, 18:37

ALLA.D,
отличная новость! Значит, скоро надо будет тоже попробовать! Я вот все мечтаю об оладушках с зеленым луком! Вот и попробую!

Натуся · #**399** 26.05.2011, 18:51

Melodia, давненько не заходила в тему, простите

Я рецепт взяла по-моему в Кухонных посиделках, но могу ошибаться, случайно нашла. Если еще актуально могу рецепт в личку скинуть.

Virka · #**400** 26.05.2011, 21:14

Josefina пишет:

попробуйте такой рецепт оладий, с яйцами, многократно проверенный и одобренный привередами мужем и сыном):

я раздобыла кефир и все-таки поела сегодня оладушки по этому рецепту... ммм, вкуснятина... особенно с клубникой+сметаной. Даже муж спросил почему они такие толстенькие?

спасибо за рецепт, Josefina!

ALLA.D · #**401** 26.05.2011, 21:50

larik_malasha пишет:

ALLA.D,
отличная новость! Значит, скоро надо будет тоже попробовать! Я вот все мечтаю об оладушках с зеленым луком! Вот и попробую!

В уже готовое тесто добавляете мелко порезанный зеленый лук?
Я б тоже с удовольствием такого попробовала, но мой гурман есть не будет...Поэтому, если только для себя....хорошоя идея...

larik_malasha · #**402** 26.05.2011, 23:57

ALLA.D,
да, перед выпечкой надо добавить мелко нарезанный лук! Да, здесь они не оценят такое блюдо, но мне очень нравится! С пылу-с жару!

ALLA.D · #**403** 27.05.2011, 00:13

larik_malasha пишет:

ALLA.D,
да, перед выпечкой надо добавить мелко нарезанный лук! Да, здесь они не оценят такое блюдо, но мне очень нравится! С пылу-с жару!

Я тоже обожаю с луком.Обычно в блины добавляю.... а теперь и в оладушки попробую... а то все варенье и варенье...а мне и нельзя его...

ALLA.D · #**404** 27.05.2011, 17:37

Всем,привет! Испекла сегодня к послеобеденному чаю оладушки с зеленым луком, но добавляла гречишную муку,вместо обычной,белой...Вкусно получилось...Да еще со сметанкой! Попробуйте...

larik_malasha · #**405** 27.05.2011, 18:14

ALLA.D
Здорово! вот как гости у нас уедут, я тоже испеку! Боюсь, что они не оценят такое лакомство...

ALLA.D · #**406** 27.05.2011, 18:20

larik_malasha пишет:

ALLA.D
Здорово! вот как гости у нас уедут, я тоже испеку! Боюсь, что они не оценят такое лакомство...

Вот и у меня тоже,- только мы с собакой оценили...

**MARGOO** · #**407** 27.05.2011, 18:20

ALLA.D пишет:

но добавляла гречишную муку,вместо обычной,белой...

Т.е. совсем без белой, пшеничной пекли?

ALLA.D · #**408** 27.05.2011, 18:48

MARGOO пишет:

Т.е. совсем без белой, пшеничной пекли?

Совсем без белой.Здесь гречишная мука отличается от нашей, российской.Здесь уже к гречишной муке добавлена белая.
Поэтому, когда я здесь в прошлом году купила гручишную муку, то не могла понять, почему все говорят, что блинчики разваливаются часто.А когда приехала домой и купила у нас гречишную муку, то сразу все и поняла.Она в России чисто гречишная, без других добавлений.Там мне приходилось белой добавлять, что бы они не разваливались...

ALLA.D · #**409** 27.05.2011, 19:02

Правда, может быть здесь есть и без добавлений гручишная мука, но мне как то не попадалась.Я покупала и на рынке, продавец сказал, что привозит эту муку с севера Франции и в Био магазине - везде была одинаковая.

**MARGOO** · #**410** 27.05.2011, 20:25

ALLA.D, я муку покупаю в супермаркете и на упоковке написано, что она из гречихи, т.е. 100% гречневая. Поэтому мне интересно, в каких пропорциях надо добавлять пшеничную.

ALLA.D · #**411** 27.05.2011, 20:50

MARGOO пишет:

ALLA.D, я муку покупаю в супермаркете и на упоковке написано, что она из гречихи, т.е. 100% гречневая. Поэтому мне интересно, в каких пропорциях надо добавлять пшеничную.

Я делала 50\50.Не разваливались у меня блинчики....Если побольше гручневой муки и поменьше пшеничной, то еще дополнительно яйцо добавляла.

Azzaz · #**412** 27.05.2011, 23:57

MARGOO пишет:

она из гречихи, т.е. 100% гречневая.

вкусы у всех разные, но мне из гречихи блинцы как -то не очень, да и дети мужа, ели их очень плохо, чтобы я с ними не выдумывала (а вот кашу-размазню из гречихи ели с удовольствием). Они идут только с соленой начинкой (яйцо, ветчина, сыр). Получаются как галеты у меня при любых пропорциях. Завернуть в них (как в русские блинчики) у меня никогда не получалось ничего, только свернуть на сковороде. В гречихе нет клейковины (или как там называется эта штука, которая дает эластичность тесту), тесто с этой мукой мне не очень нравится.

ALLA.D · #**413** 28.05.2011, 01:08

Azzaz пишет:

вкусы у всех разные, но мне из гречихи блинцы как -то не очень, да и дети мужа, ели их очень плохо, чтобы я с ними не выдумывала (а вот кашу-размазню из гречихи ели с удовольствием). Они идут только с соленой начинкой (яйцо, ветчина, сыр). Получаются как галеты у меня при любых пропорциях. Завернуть в них (как в русские блинчики) у меня никогда не получалось ничего, только свернуть на сковороде. В гречихе нет клейковины (или как там называется эта штука, которая дает эластичность тесту), тесто с этой мукой мне не очень нравится.

Вы правильно сказали в начале своего поста "вкусы у всех разные".
И, завернуть в них, действительно, ничего не получиться.
Приготовив блины из гречихи, положите рядом немного красной икры.....

**MARGOO** · #**414** 28.05.2011, 09:02

Azzaz, я уже пыталась делать блины из смеси гречневой и пшеничной мыки. Мои для приличия съели по парочке и все. Мне они тоже так себе.
Не буду я эксперементировать еще раз.
Лучше оладьи сделаю на днях, почитав эту тему очень их захотелось.

Roupy · #**415** 28.05.2011, 09:57

Я из гречневой муки блины пеку, только когда делаю их с грибной начинкой, совсем другой вкус, чем с той же начинкой пшеничные блины . Заварачивать в них действительно сложно, я рулетиком скатываю.

ALLA.D · #**416** 31.05.2011, 22:20

MARGOO пишет:

ALLA.D, я муку покупаю в супермаркете и на упоковке написано, что она из гречихи, т.е. 100% гречневая. Поэтому мне интересно, в каких пропорциях надо добавлять пшеничную.

Сегодня делали покупки и я, специально ,стала искать гречневую муку.Так и не нашла....Обычно делаем покупки в Carrefour.Может не в том супермаркете искала?

azalea · #**417** 31.05.2011, 22:34

ALLA.D пишет:

Сегодня делали покупки и я, специально ,стала искать гречневую муку.Так и не нашла....Обычно делаем покупки в Carrefour.Может не в том супермаркете искала?

Есть в Carrefour(е) гречневая мука. Даже марки супермаркета.

ALLA.D · #**418** 31.05.2011, 22:49

azalea пишет:

Есть в Carrefour(е) гречневая мука. Даже марки супермаркета.

Так, придется делать второй заход...по поиску гречневой муки...Спасибо.

mama09 · #**419** 01.06.2011, 09:36

Josefina, и я хочу поблагодарить Вас за рецепт. Поливала протертыми с сахаром нектаринами.

**MARGOO** · #**420** 01.06.2011, 10:07

ALLA.D, у меня вот такая мука.

Думаю, что в био магазинах Вы гречневую муку точно найдете.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Блинчики фаршированные	pronashko	Секреты хорошей кухни	79	28.12.2012 19:14
Торты, пироги, блинчики с начинкой и без!	Offelia	Куплю-продам-отдам в хорошие руки	8	16.03.2008 13:37

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)