#181
06.11.2006, 14:13
Последний раз редактировалось Verunenok; 06.11.2006 в 15:57..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
Курица с лимоном от Джеми Оливера (соус получается: пальчики оближешь!)
Натереть курицу смесью морской соли и свежемолотого черного перца снаружи и изнутри. Положить ее в холодильник (можно заранее, даже вечером предыдушего дня) Поставить на огонь кастрюльку с водой и довести ее до кипения. Кортофель разрезать на половинки (до размера мяча для гольфа) и положить вариться ровно на 12 минут вместе с 1 лимоном и очищенной головкой чеснока. По истечении 12 мин откинуть все на дуршлаг и дать стечь в течение пары минут. Тем временем раскопать лимон и чеснок между картофелин. Вытащить курицу из холодильника, слегка отряхнуть от смеси соли с перцем и полить оливковым маслом. Засунуть в тушку чеснок, лимон (предварительно покатать его между ладонями, слегка нажимая, чтобы сильнее пахло) и ветку розмарина. Обложить курицу картошкой и отправить в духовку на 45 мин на термостате 6-7. По истечении 45 минут вынуть блюдо, на курице разложить тонкие пластины копченой грудинки и снова отправить все в духовку до момента, когда грудинка хорошо подрумянится. Когда все готово, курицу положите отдельно (на 2е блюдо) и вытащите лимон, чеснок (я ложкой вытаскивала) и ветку пряностей. Чеснок разомните в пюре и добавьте к картошке, грудинку мелко покрошите и добавьте туда же. Все, можете подавать! Народ, на самом деле очень вкусно: я не сторонница кортошки в таком виде, но это настоящая вкуснятина! А запах какой по кухне витает....
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины". |
|
|
#182
06.11.2006, 14:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.10.2003
Откуда: Vessy
Сообщения: 2.482
|
"Тем временем раскопать лимон и чеснок между картофелин" - не понятно. И лимон в картошку класть целиком?
|
|
|
#183
06.11.2006, 15:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
Toty пишет:
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины". |
|
|
#184
06.11.2006, 15:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.10.2003
Откуда: Vessy
Сообщения: 2.482
|
Verunenok, только от прочтения рецепта уже слюнки текут. Приготовлю на выходных. У меня возможность купить обычный лимон только на рынке по субботам.
|
|
|
#185
06.11.2006, 15:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
Toty пишет:
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины". |
|
|
#186
06.11.2006, 16:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.10.2003
Откуда: Vessy
Сообщения: 2.482
|
Заметано!
|
|
|
#187
06.11.2006, 16:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
Toty пишет:
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины". |
|
|
#188
09.11.2006, 19:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.10.2003
Откуда: Vessy
Сообщения: 2.482
|
Verunenok, готовка откладывается. Мы за город выезжаем. Так что все откладывается на следующую неделю.
|
|
|
#189
09.11.2006, 20:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.03.2005
Откуда: Mulhouse
Сообщения: 1.201
|
Подскажите кто-нибудь готовил цецарку? Вкус от курицы сильно отличается?
Я приготовила фаршированную курицу по рецепту цецарки, очень вкусно. И теперь вот размышляю - с цецаркой это будет вкуснее или не стоит пробовать? |
|
|
#190
10.11.2006, 11:33
|
||
Дата рег-ции: 12.10.2006
Откуда: Dnepropetrovsk - Macon
Сообщения: 73
|
Приветик всем ! тоже хочу поделиться рецептиком . Но правда нельзя сказать , что это рецепт " на скорую руку " .
ОКОРОЧКА ФАРШИРОВАННЫЕ . Пропорции даю приблизительные . То есть - кто чего больше , тот того больше и положет . Вам нужно купить : окорочка ( (крупненькие) грибы хлеб или багет яйцо лук Теперь самая противная часть . У окорочков аккуратно ( чтобы не повредить шкурку ) при помощи ножа отделяем кожицу от мяса . В результате этих " хирургических вмешательств " у вас должна получится оголённая нога с грусно свисающей кожицей , вывернутой на изнанку . Связующим звеном так сказать у них остаёться только маленькая косточка ( за которую мы обычно держим её , когда едим ) . Затем берём ножницы специальные или секач . Вообщем нужно перерубить кость у основания . Теперь наш окорочка разделены на 2 части . Теперь готовим фарш : обдираем мясо от костей , перекручиваем на мясорубке, выбрасываем сухожилия . Смешиваем этот куринный фарш с вымоченной в молоке булочкой . Добавляем пережаренный лук с грибами + яйцо + соль + перец . А теперь начиняем этим "шкурки " . Готовить в духовке ! Извините , что заняла так много места для описания этого рецепта . Но хотелось , чтобы максимально было понятно . |
|
|
#191
10.11.2006, 11:37
|
||
Дата рег-ции: 12.10.2006
Откуда: Dnepropetrovsk - Macon
Сообщения: 73
|
Я так " запечаталась " что забыла о главном - спасибо всем за предоставленные рецепты .
|
|
|
#192
10.11.2006, 20:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.753
|
А я всегда делаю курицу на вертеле,получается очень вкусно.
Даже муж,который не любит птицу,ест с удовольствием. Но вот задумала я сделать куриные окорочка.Да вот не знаю сколько времени надо их готовить и при какой температуре? Может кто подскажет? |
|
|
#193
10.11.2006, 20:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.10.2003
Откуда: Vessy
Сообщения: 2.482
|
А куриные окорочка и куриные ножки - это то же самое?
|
|
|
#194
10.11.2006, 20:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.753
|
Toty пишет:
|
|
|
#195
10.11.2006, 20:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.03.2006
Откуда: Россия
Сообщения: 931
|
Toty пишет:
|
|
|
#196
10.11.2006, 20:42
Последний раз редактировалось Toty; 10.11.2006 в 20:47..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.10.2003
Откуда: Vessy
Сообщения: 2.482
|
То есть "по колено" это ножка, а если полностью нога, то это окорочок ?
У нас раньше не было ни куриц, ни ножек, а только окорочка. Вот я запуталсь. Да и размеры не наших окорочков смущают, микроскопические какие-то они. |
|
|
#197
10.11.2006, 20:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.03.2006
Откуда: Россия
Сообщения: 931
|
Toty пишет:
|
|
|
#198
10.11.2006, 20:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.753
|
Anni_S пишет:
А то хочу завтрa приготовить. |
|
|
#199
10.11.2006, 20:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.10.2003
Откуда: Vessy
Сообщения: 2.482
|
Девочки, спасибо. Я никогда не готовила по рецептам (за границей) , где нужны окорочка. Я воспринимала, что окорочков здесь нет.
|
|
|
#200
10.11.2006, 20:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.03.2006
Откуда: Россия
Сообщения: 931
|
Sasa, я готовлю примерно час.
Ставлю в слабо нагретую духовку. При температуре 220 -полчаса. Потом переключаю на половину мощности. И через полчаса достаю. Но первые разы я проверяла готовность, сейчас уже приноровилась. Зависит от особенностей Вашей плиты. |
|
|
#201
10.11.2006, 21:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.03.2006
Откуда: Россия
Сообщения: 931
|
Toty пишет:
|
|
|
#202
10.11.2006, 21:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.753
|
[QUOTE=Anni_S
. Но первые разы я проверяла готовность, сейчас уже приноровилась. Зависит от особенностей Вашей плиты.[/QUOTE] У меня электрическая,а у вас? |
|
|
#203
10.11.2006, 21:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.05.2005
Сообщения: 562
|
Maryna пишет:
|
|
|
#204
10.11.2006, 21:28
Последний раз редактировалось Anni_S; 10.11.2006 в 21:38..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.03.2006
Откуда: Россия
Сообщения: 931
|
Sasa пишет:
Однажды я поставила противень в духовку уже нагретую до 220 градусов, так курица была готова быстрее. |
|
|
#205
10.11.2006, 21:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.753
|
Anni_S пишет:
Просто мне казалось,что если я целую курицу запекаю час(правда там все время 220),то ножки надо меньше. |
|
|
#206
10.11.2006, 21:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.03.2006
Откуда: Россия
Сообщения: 931
|
Sasa, конечно, пробуйте. Я смотрю по виду окорочков, по вкусному запаху, протыкаю вилочкой. Иногда и раньше выключаю.
|
|
|
#207
10.11.2006, 22:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.06.2006
Откуда: Санкт-Петербург Париж -Piter
Сообщения: 1.482
|
А я перчу , немного солю , под шкурку кладу чеснок . Несколько раз готовила в пакетах для выпекания ,туда же клала картошку .
|
|
|
#208
11.11.2006, 14:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.753
|
Отчитываюсь,может кому пригодится.
Окорочка обмазала приправами провансальскими,добавила карри и thym.Потом раздавила туда чеснок и имбирь(жанжамбр),очень я его люблю.Он придает блюду очень изысканный вкус.Оставила все на несколько часов пропитываться.Выстлала протвень алюм бумагой и выложила окорочка.В середине готовки смазала их майонезом,получилась аппетитная корочка. А запах какой по кухне витал!!Муж пытался прощимится на кухню,но я стояла на страже! |
|
|
#209
11.11.2006, 15:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.596
|
Verunenok,
подтверждаю,шикарный рецепт.Готовлю такую штуку очень часто. Maryna, думаю,что будет отличаться в не пользу цесарки.Цесарка херес любит и порто.Это мне фермер сказал,у коего я их покупала.Что-то не слыхала,что ее готовят с лимоном-все-таки мясо у нее красноватое..
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito. Успех!!Удача!! Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain. |
|
|
#210
11.11.2006, 19:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.03.2005
Откуда: Mulhouse
Сообщения: 1.201
|
BYU пишет:
Я запекала не с лимоном, а со сливами и копченым беконом. Получается очень интересно. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Курица не птица, Болгария не заграница? | Вик | Рассказы и фотографии путешественников | 2 | 20.09.2011 22:03 |