Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #2401
Старое 29.07.2019, 10:42
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 12.872
Olgalabelle, спросите у форумчанки РЕН. Она отлично и довольно часто делает (по крайней мере делала) все такие кексы. И , кажется, уже давала рецепты.
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #2402
Старое 29.07.2019, 11:06
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 12.541
Olgalabelle, https://www.infrance.su/forum/showth...post1061276715
__________________
Дай, собака, я поцелую тебя в пятак. Ты вкусно пахнешь и не ведешь себя как...
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2403
Старое 29.07.2019, 11:55
Мэтр
 
Аватара для Olgalabelle
 
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: 95
Сообщения: 6.927
Ren, спасибо, буду пробовать.
Olgalabelle вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2404
Старое 29.07.2019, 21:19
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.02.2016
Откуда: 34
Сообщения: 558
Olgalabelle, я по этому рецепту делаю, вкусный.
https://www.vkusnyblog.ru/recipe/mor...vochnogo-syra/
Besstania вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2405
Старое 29.07.2019, 22:32
Мэтр
 
Аватара для Monika
 
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 2.164
Посмотреть сообщениеЛека пишет:
Всю жизнь взбиваю в мисках из нержавейки. И все взбивается, даже в России, а уж во Франции тем более, но сливки не ниже 30 %. Два совета:
1 сливки все же должны быть охлажденные (из холодильника)
и добавьте к взбивающимся сливкам пару ложек крем-фреш (С ним можно взбить и ручным венчиком)
P.S. В жару очень помогают либо пакеты со льдом(для заморозки) либо элементы для сумок холодильников(тоже замороженные). На них ставят миску со сливками и взбивают.
Чем сливки отличаются от крем фреш?
Monika вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2406
Старое 29.07.2019, 22:35     Последний раз редактировалось Azzaz; 29.07.2019 в 22:38..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 12.872
Monika, второе( если в баночке и густое) - это как наша густая жирная сметана, а если crème fraîche liquide - то это как наши сливки
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #2407
Старое 29.07.2019, 23:23
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 21.084
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
crème fraîche liquide
Не так давно купила впервые такой продукт и выпила, как сливки (хотела есть). Кааакие же они тяжёлые!
Small_birdie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2408
Старое 30.07.2019, 08:30
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 12.872
Small_birdie, я покупаю в небольших бутылочках монополист. Те, что хранятся только 3 дня, без консервантов. Могу 2 зараз выпить обожаю
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #2409
Старое 10.10.2019, 16:21
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 12.656
Кто знает хороший проверенны рецепт Kouign amann ?
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2410
Старое 11.11.2019, 17:10
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 12.656
Любителям муссовых тортов хочу подбросить такую вкусняшку. Готовить просто и быстро,а очень вкусно.
Низ - мягкий творог с малиной
Середина -бананы карамелезированные
Верх-шоколадный мусс.
Очень вкусное сочетание!Низ дает кислинку,середина сладость и все это под шапкой шоколадного мусса.Уж на что я нелюбитель шоколада,но и мне было вкусно.Да и на фото видно какой мусс обьемный(хочется сказать пористый)и такой прямо бархатный...
Надо обязательно дать торту настоятся сутки и тогда он действительно получается выраженного вкуса.А делать его ,как я и писала, на раз -два.

залить фото
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2411
Старое 11.11.2019, 19:06
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: 69, France
Сообщения: 732
Sasa, так рецепт не написали ведь
Лииля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2412
Старое 11.11.2019, 22:26
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 12.872
Sasa, ну просто шикардос! Где рецепт- то писали?
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #2413
Старое 11.11.2019, 22:28
Мэтр
 
Аватара для Klassnaia
 
Дата рег-ции: 20.03.2006
Откуда: Cannes
Сообщения: 5.614
Sasa, пальчики оближешь!
__________________
Дай каждому дню быть лучшим в твоей жизни!
Учение с увлечением!
Klassnaia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2414
Старое 12.11.2019, 14:35
Мэтр
 
Аватара для tyupa
 
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 7.376
Девушки, посоветуйте, пожалуйста, как приготовить ватрушку из французского творога. Какой именно творог брать, и обязательно ли его отвешивать: чтобы стекла жидкость. Спасибо заранее.
tyupa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2415
Старое 12.11.2019, 14:55
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Vladi
 
Дата рег-ции: 12.06.2005
Откуда: France
Сообщения: 448
Возьмите банку fromage blanc и заморозьте,потом выложите на дуршлаг-все разморозится и стечет-пoлучится плотный мягкий творог.Поtом в зависимсти от рецепта добавляете туда сахар,яица,изюм,ванилин.
Vladi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2416
Старое 12.11.2019, 15:12
Мэтр
 
Аватара для tyupa
 
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 7.376
Vladi, спасибо.
Я поставила уже стекать faisssele и petit suisse. В следующий раз попробую Ваш способ.
tyupa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2417
Старое 12.11.2019, 16:18
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Vladi
 
Дата рег-ции: 12.06.2005
Откуда: France
Сообщения: 448
Вот их в следующий ра и заморозьте-будут плотнее.
Vladi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2418
Старое 12.11.2019, 16:48
Мэтр
 
Аватара для Klassnaia
 
Дата рег-ции: 20.03.2006
Откуда: Cannes
Сообщения: 5.614
Vladi, спасибо. А то не всегда в русский магазин по пути, а хороший творог для сырников нужен.
__________________
Дай каждому дню быть лучшим в твоей жизни!
Учение с увлечением!
Klassnaia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2419
Старое 12.11.2019, 16:58
Мэтр
 
Аватара для tyupa
 
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 7.376
Klassnaia, дайте, пожалуйста, проверенный рецепт сырников.

Vladi, ещё раз спасибо. Положила fromage frais и petit suisse в морозилку.
tyupa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2420
Старое 12.11.2019, 17:21
Мэтр
 
Аватара для Klassnaia
 
Дата рег-ции: 20.03.2006
Откуда: Cannes
Сообщения: 5.614
tyupa, очень простой у меня рецепт.
1 пачка творога 250 г из русского магазина, 2 ст.ложки муки, 2 ст.л.сахара, щепотка соли, 1 яйцо, изюм. Тщательно размешать полученную массу , сделать сырники , немного обвалять в муке и жарить в растительном масле.
__________________
Дай каждому дню быть лучшим в твоей жизни!
Учение с увлечением!
Klassnaia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2421
Старое 12.11.2019, 17:27
Мэтр
 
Аватара для tyupa
 
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 7.376
Klassnaia, спасибо!
tyupa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2422
Старое 12.11.2019, 17:31
Мэтр
 
Аватара для Alena77
 
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: STRASBOURG
Сообщения: 14.845
Sasa, ты какой мягкий творог берешь? Рецептик мне очень подходит.
__________________
Я живу так, как я мыслю. Если я живу иначе, значит, я не живу
Alena77 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2423
Старое 12.11.2019, 17:33
Мэтр
 
Аватара для Klassnaia
 
Дата рег-ции: 20.03.2006
Откуда: Cannes
Сообщения: 5.614
Посмотреть сообщениеtyupa пишет:
Klassnaia, спасибо!
В зависимости от жирности творога совсем разный вкус у сырников получается.
__________________
Дай каждому дню быть лучшим в твоей жизни!
Учение с увлечением!
Klassnaia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2424
Старое 12.11.2019, 18:17
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 12.656
Посмотреть сообщениеAlena77 пишет:
Саса, ты какой мягкий творог берешь? Рецептик мне очень подходит.
Девы,рецепт напишу обязательно,как только разгружусь.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2425
Старое 12.11.2019, 18:18
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 12.656
Посмотреть сообщениеtyupa пишет:
Девушки, посоветуйте, пожалуйста, как приготовить ватрушку из французского творога. Какой именно творог брать, и обязательно ли его отвешивать: чтобы стекла жидкость. Спасибо заранее.
Отвешивать обязательно ,а если хотите чтобы был как наш,то отвешивать надо ночь как минимум(я про faisssele) .Получится наш творог без всякой возни.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2426
Старое 15.11.2019, 12:03
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 12.656
Посмотреть сообщениеSasa пишет:

залить фото
Я обычно сама делаю творог ,а потом провариваю малину с сахаром,протираю через сито и соеденяю.На этот раз не было времени совсем,пошла купила готовые мягкий творог с малиной.Дала постоять до комнатной темпы(чтобы желатин нитями не пошел),добавила на 500гр 4 листа желатина.
Залила в форму 18 см и дала постоять пару часов чтобы схватилось и бананы не провалились.
4 средних банана режeм на куски.50 гр сахара на среднегорячей сковороде карамелiзуем,туда бананы и немного прожариваем.Если нравятся куски,то немного жарим,если любите более мягкое,больше.Даем остыть и выкладываем на творог.
Потом мусс.
Мусс:
170г шоколада
80г жирного молока
4 белка + 1 желток
5 ложек сахара(можно больше,если любите сладкое)
Шоколад мелко поломать. Молоко довести до кипения и вылить на шоколад, мешать до полного растворения шоколада. Отделить белки от желтков. Когда шоколад полностью растает и немного остынет ,добавить желток и перемешать. Взбить белки, добавив в конце взбивания сахар. Затем добавляя понемногу белки в растопленный шоколад аккуратно перемешать .
Заливаем третьим слоем и даем торту настояться ночь .
Вынимаем из формы,украшаем,поедаем .
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2427
Старое 15.11.2019, 12:06
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 12.656
Про мусс.У меня много рецептов и делала много раз. Этот рецепт нравится больше всего.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2428
Старое 15.11.2019, 12:08
Мэтр
 
Аватара для Alena77
 
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: STRASBOURG
Сообщения: 14.845
Sasa, спасибо дорогая. Какой ты брала мягкий творог с малиной? И желатин листовой как ты использовала? У меня с листовым сплошные проблемы возникают.
То не растворяется, то не застывает.

Кстати, посмотрела видео, что ты мне прислала. Прям очень понравилось. Все видео пересмотрела, что у него есть.
__________________
Я живу так, как я мыслю. Если я живу иначе, значит, я не живу
Alena77 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2429
Старое 15.11.2019, 12:18
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 12.656
Посмотреть сообщениеAlena77 пишет:
Саса, спасибо дорогая. Какой ты брала мягкий творог с малиной? И желатин листовой как ты использовала? У меня с листовым сплошные проблемы возникают.
То не растворяется, то не застывает.
Тыт можно брать что любишь.Или название творога спрашиваешь?Это fromage blanc .
С листовым желатином нет никаких проблем.Замачиваешь его в холодной воде на 10 минут.Отжимаешь и на маленьком огне в ковшике быстро быстро помешиваешь и он прямо на глазах растворяется.Если так не умеешь ,ставишь в микро на сек 20.Вынимаешь ,хорошенько мешаешь и снова на сек 20 и так для растворения полного.Если и это не подходит.То берешь ложку кипятка и туда наш набухший желатин.Хорошо и быстро промешиваешь до полного растворения.
Потом вливаешь его тонкой струйкой в теплый творог и одновременно быстро взбиваешь.Очень важно чтобы он был теплым ,а то желатин свернется и пойтет такими противными нитями.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2430
Старое 15.11.2019, 13:01
Мэтр
 
Аватара для Alena77
 
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: STRASBOURG
Сообщения: 14.845
Sasa, Нет, название я знаю. Я спрашивала, что может ты какой то особенной марки берешь? Ну, раз любой, так любой.
Про желатин поняла. Спасибо.
__________________
Я живу так, как я мыслю. Если я живу иначе, значит, я не живу
Alena77 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
десерты


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Торты, пирожные, десерты nel Секреты хорошей кухни 2975 08.10.2013 20:49
Наполеоны и прочие пирожные romashishka Французский язык - вопросы изучения и преподавания 1 28.07.2012 09:46
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже Eliyata Вопросы и ответы туристов 28 08.09.2008 15:18
Десерты в Лионе Bond Girl Секреты хорошей кухни 4 17.04.2005 15:53


Часовой пояс GMT +2, время: 21:36.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2019 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX