Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #211
Старое 02.02.2014, 00:49
Мэтр
 
Аватара для Loveis
 
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
Посмотреть сообщениеFalbala пишет:
Видимо рецепт рассчитан на таких любителей как я. Я за булочки с корицей готова родину продать...
присоединяюсь!

Хотя никакой возни , может разве что с не привычки, первые разы ...

Я пироги тоже люблю, очень, правда не все...не люблю скучные пироги, типа шарлотки...
__________________
30.08.2001
15.10.2012
Loveis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #212
Старое 02.02.2014, 00:52
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.187
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Посмотреть сообщениеFalbala пишет:
Видимо рецепт рассчитан на таких любителей как я. Я за булочки с корицей готова родину продать...
Нашего полку прибыло (с)
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #213
Старое 02.02.2014, 00:54
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.187
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Посмотреть сообщениеMashoulia пишет:
В корицу добавила молотого кардамона, как в Швеции.
Так вот что они добавляют! В следующий раз обязательно добавлю кардамон.
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #214
Старое 02.02.2014, 11:59
Мэтр
 
Аватара для Chattelet
 
Дата рег-ции: 26.07.2013
Откуда: BY - 84- 82
Сообщения: 1.767
Посмотреть сообщениеirinasrd пишет:
Дорогие кондитеры, мой сегодняшний шедвр, "choux craquelin au creme mousseline".

Расскажите, как получить такую красоту? Недавно попыталась испечь,все по рецепту - минут 15 в горячей духовке, смотрю - красота, поднялись, как нужно, потом по рецепту снизила температуру, минут через 5-10 смотрю, а они упали
Мои съели и так, вприкуску с кремом, но хотелось бы красиво сделать.
Что я делала не так, передержала?
Chattelet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #215
Старое 02.02.2014, 12:20
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.000
Посмотреть сообщениеChattelet пишет:
Расскажите, как получить такую красоту? Недавно попыталась испечь,все по рецепту - минут 15 в горячей духовке, смотрю - красота, поднялись, как нужно, потом по рецепту снизила температуру, минут через 5-10 смотрю, а они упали
Мои съели и так, вприкуску с кремом, но хотелось бы красиво сделать.
Что я делала не так, передержала?

Может у Вас тесто получилось жидковатым,у меня так было пару раз. А вообще я держу в духовке 15-20 минут при 200, если вижу что сверху припекаются,то приоткрываю духовку и допекаю положеное время.
irinasrd вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #216
Старое 02.02.2014, 12:38
Мэтр
 
Аватара для Chattelet
 
Дата рег-ции: 26.07.2013
Откуда: BY - 84- 82
Сообщения: 1.767
irinasrd, спасибо! На днях попробую еще раз, не могу оставить я это дело без прекрасного завершения.
Chattelet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #217
Старое 02.02.2014, 14:55
Мэтр
 
Аватара для Falbala
 
Дата рег-ции: 10.12.2008
Откуда: 74
Сообщения: 2.252
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Falbala, а вам он не показался жирным?
Показался тяжеловатым. Я, как и Вы, люблю что-нибудь полегче. У меня еще и лимоны были очень насыщенные по вкусу. Я готовила его к приходу своих французских родственников и искала что-то оригинальное, но неочень сложное в исполнении. Меня этот рецепт очень выручил. Думаю, что повторю, но опять к приходу гостей.

Suliko, я этот пирог готовила еще до рождественских праздников, так что точно не помню сколько времени на него потратила. Его несложно делать.
__________________
Интересный вы человек! Все у вас в порядке. Удивительно, с таким счастьем - и на свободе. - (Остап Бендер)

06.09.09
Falbala вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #218
Старое 03.02.2014, 13:14
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 12.656
Посмотреть сообщениеFalbala пишет:
Думаю, что повторю, но опять к приходу гостей.
А я делать больше не буду.....
__________________
Мои фото
Sasa сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #219
Старое 03.02.2014, 16:14
Мэтр
 
Аватара для fialka22
 
Дата рег-ции: 02.04.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.157
скажите, пожалуйста, какое здешнее печенье идеально подходит к рецепту шоколадной колбасы? Никогда ее не делала, поэтому даже не представляю, что за печенье брать. Спасибо заранее.
fialka22 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #220
Старое 04.02.2014, 15:02
Мэтр
 
Аватара для Virka
 
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.404
подскажите, пожалуйста, когда делаешь крем на кексы (cup cakes)- он каким должен быть? надо загуститель добавлять? из чего вы готовите этот крем и ск.он стоит, не опадая?
__________________
Suum cuique ...

2009-02-07 моя зимняя
2011-08-23 моя летняя
Virka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #221
Старое 04.02.2014, 15:08
Мэтр
 
Аватара для libellule
 
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris Saint Cloud
Сообщения: 7.129
Посмотреть сообщениеVirka пишет:
подскажите, пожалуйста, когда делаешь крем на кексы (cup cakes)- он каким должен быть? надо загуститель добавлять? из чего вы готовите этот крем и ск.он стоит, не опадая?
Virka, в классическом рецепте масляный крем. Туда никакого загустителя не надо, он и так прекрасно держится.
libellule вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #222
Старое 04.02.2014, 15:14
Мэтр
 
Аватара для Virka
 
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.404
ой, не, масла не хочу!
__________________
Suum cuique ...

2009-02-07 моя зимняя
2011-08-23 моя летняя
Virka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #223
Старое 04.02.2014, 15:15
Мэтр
 
Аватара для Alexashka
 
Дата рег-ции: 25.02.2009
Сообщения: 2.305
Посмотреть сообщениеfialka22 пишет:
скажите, пожалуйста, какое здешнее печенье идеально подходит к рецепту шоколадной колбасы? Никогда ее не делала, поэтому даже не представляю, что за печенье брать. Спасибо заранее.
Я из такого делаю http://commons.m.wikimedia.org/wiki/..._Beurre_LU.JPG , недорогое, сладенькое
__________________
Hier, j'étais altruiste....Aujourd'hui, je suis égoïste ! C'est le sens de la société moderne.
Alexashka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #224
Старое 05.02.2014, 10:20
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 31.303
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Virka, посмотрите тут, но все же масло, да, масло.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #225
Старое 05.02.2014, 16:06
Мэтр
 
Аватара для fialka22
 
Дата рег-ции: 02.04.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.157
Посмотреть сообщениеAlexashka пишет:
Я из такого делаю http://commons.m.wikimedia.org/wiki/..._Beurre_LU.JPG , недорогое, сладенькое
Alexashka, спасибо, попробую
fialka22 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #226
Старое 05.02.2014, 17:21
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.187
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Посмотреть сообщениеfialka22 пишет:
скажите, пожалуйста, какое здешнее печенье идеально подходит к рецепту шоколадной колбасы? Никогда ее не делала, поэтому даже не представляю, что за печенье брать. Спасибо заранее.
fialka22, такое вот ещё можно взять :
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #227
Старое 05.02.2014, 19:19
Мэтр
 
Аватара для Virka
 
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.404
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Virka, посмотрите тут, но все же масло, да, масло.
на 1 штуку приходится почти 12г масла - ой не, обойдемся без крэма!
__________________
Suum cuique ...

2009-02-07 моя зимняя
2011-08-23 моя летняя
Virka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #228
Старое 05.02.2014, 19:26
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 31.303
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Virka, а сделайте из взбитых белков с сахаром, как делиют для куличей.
Я тоже с детства не люблю масляный крЭм.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #229
Старое 05.02.2014, 19:59
Мэтр
 
Аватара для Virka
 
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.404
в данном случае не получится - мне сладости придется транспортировать за 50км, а там вдобавок и холодильника нет (а праздненство внутри), так что взбитые белки потекут, думаю. Ладно, в др.раз как-нибудь.
__________________
Suum cuique ...

2009-02-07 моя зимняя
2011-08-23 моя летняя
Virka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #230
Старое 05.02.2014, 20:45
Мэтр
 
Аватара для libellule
 
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris Saint Cloud
Сообщения: 7.129
Посмотреть сообщениеVirka пишет:
на 1 штуку приходится почти 12г масла - ой не, обойдемся без крэма!
Не-ееVirka, на 1 штуку приходится 24 г масла. Вы не посчитали масло в тесте.
libellule вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #231
Старое 05.02.2014, 21:12
Мэтр
 
Аватара для Alexashka
 
Дата рег-ции: 25.02.2009
Сообщения: 2.305
Посмотреть сообщениеVirka пишет:
в данном случае не получится - мне сладости придется транспортировать за 50км, а там вдобавок и холодильника нет (а праздненство внутри), так что взбитые белки потекут, думаю. Ладно, в др.раз как-нибудь.
Как раз белки для транспортировки и без холодильника - самое то! Они быстро подсыхают и эта корочка не нуждается в охлаждении.
__________________
Hier, j'étais altruiste....Aujourd'hui, je suis égoïste ! C'est le sens de la société moderne.
Alexashka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #232
Старое 05.02.2014, 21:31
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 31.303
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеAlexashka пишет:
Они быстро подсыхают и эта корочка не нуждается в охлаждении
+1 и можно не так много выкладывать крема на капкейк.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #233
Старое 05.02.2014, 21:45
Мэтр
 
Аватара для Virka
 
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.404
смутно себе представляю картину... или может я не в тех пропорциях раньше смешивала белки с сахаром? по мне, жидковато выходит
__________________
Suum cuique ...

2009-02-07 моя зимняя
2011-08-23 моя летняя
Virka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #234
Старое 05.02.2014, 22:00
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 31.303
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Virka, помните, как на куличи мы ЭТО намазывали? А сверху посыпали цветными дражже?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #235
Старое 06.02.2014, 00:19
Мэтр
 
Аватара для Alexashka
 
Дата рег-ции: 25.02.2009
Сообщения: 2.305
Посмотреть сообщениеVirka пишет:
смутно себе представляю картину... или может я не в тех пропорциях раньше смешивала белки с сахаром? по мне, жидковато выходит
1 белок, 1 стакан сахара (не пудры!) И взбивать до полного растворения сахара.
__________________
Hier, j'étais altruiste....Aujourd'hui, je suis égoïste ! C'est le sens de la société moderne.
Alexashka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #236
Старое 06.02.2014, 11:35
Мэтр
 
Аватара для Virka
 
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.404
MARGOO, нет не помню, я в детстве только гоголь-моголь домашний ела, а крема маме отдавала со всяких там "корзиночек"

Alexashka, спасибо!
__________________
Suum cuique ...

2009-02-07 моя зимняя
2011-08-23 моя летняя
Virka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #237
Старое 06.02.2014, 17:50
Дебютант
 
Дата рег-ции: 23.09.2011
Сообщения: 53
Вопрос всем, кто уже делал лимонный пирог, кажется Sulikoдавала ссылку на него. Как- то давно надо было срочно испечь пирог для пожилого дедушки, автор говорила, что у неё и были пожилые гости и им понравилось, это меня и сподвигло его испечь. Но! Пирог совсем не получился, вся жидкость была внизу, а сухие ингредиенты всплыли на верх ! Смешивала всё очень осторожно, духовка хорошая, непонравилась консистенция уже сразу после смешивания, что- то мне показалось, что ничего не получится. Что я могла сделать не так? И таки да, пирог тяжеловат. Хорошо, что я паралельно делала торт "" Три шоколада"" от Жени, перестраховалась - и это меня выручило.
Den 71 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #238
Старое 06.02.2014, 20:05
Мэтр
 
Аватара для Falbala
 
Дата рег-ции: 10.12.2008
Откуда: 74
Сообщения: 2.252
Den 71, я вчера делала кокосово-лимонный пирог по рецепту Сулико. Получился шикарный, и на вкус и на вид.(Сулико, Вам отдельное спасибо от моего мужа). Я все делала по рецепту, единственно, смешивала ручным миксером до однородности массы. Выпекала при 180 градусах минут 45.
__________________
Интересный вы человек! Все у вас в порядке. Удивительно, с таким счастьем - и на свободе. - (Остап Бендер)

06.09.09
Falbala вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #239
Старое 06.02.2014, 20:40
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 31.303
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Den 71, перечитайте рецепт здесь в теме еще раз, посмотрите сами,м ожет Вы что то забыли или не соблюли пропорции? Бывает, что быстро посмотрел в рецепт и ... сделал не так.
Я искушенный любитель и изготовитель торотов и пирогов, но этот лимонно-кокосывый просто бомба!
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #240
Старое 06.02.2014, 21:32
Мэтр
 
Аватара для Virka
 
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.404
а лимончелло обязательно нужно в пирог? без него никак?
__________________
Suum cuique ...

2009-02-07 моя зимняя
2011-08-23 моя летняя
Virka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
десерты


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Торты, пирожные, десерты nel Секреты хорошей кухни 2975 08.10.2013 20:49
Наполеоны и прочие пирожные romashishka Французский язык - вопросы изучения и преподавания 1 28.07.2012 09:46
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже Eliyata Вопросы и ответы туристов 28 08.09.2008 15:18
Десерты в Лионе Bond Girl Секреты хорошей кухни 4 17.04.2005 15:53


Часовой пояс GMT +2, время: 17:58.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2019 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX