Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 20.09.2019, 09:41
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.775
Паровая-смешанная духовка: делимся рецептами

Девочки и мальчики, а давайте делится опытом и рецептами для паровой-смешанной духовки?

Информации мало, в книге рецептов прилагаемой к духовке многое очень..... ммм... приблизительно.

Время - вес - вид продуктов не очень четко указан.

Для новичков ( таких как я ) сложно....
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2
Старое 20.09.2019, 09:43
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.775
Для затравки - приготовление рыбы ( в виде филе ) дает сказочный результата ( по вкусу ).

Время приготовления - от 3 минут до 10-15.
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #3
Старое 04.10.2019, 11:29
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.775
Неужели никого не интересует?

Это же не самый новый вариант - они уже давно на рынке....

Ведь есть же у кого-нибудь?!
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #4
Старое 06.10.2019, 13:58
Мэтр
 
Аватара для liina
 
Дата рег-ции: 15.04.2007
Откуда: Nord
Сообщения: 3.316
Я вообще впервые слышу о таком) И даже интересоваться боюсь, опять захочется.

Фууух, спасена. Погуглила. В ближайшие годы мне такое на кухне не светит. Слава богу. Буду в мисочку наливать водичку и ставить на дно духовки.
liina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #5
Старое 07.10.2019, 17:36
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.775
Посмотреть сообщениеliina пишет:
Я вообще впервые слышу о таком) И даже интересоваться боюсь, опять захочется.

Фууух, спасена. Погуглила. В ближайшие годы мне такое на кухне не светит. Слава богу. Буду в мисочку наливать водичку и ставить на дно духовки.
Почему не светит? Вы думаете мне легко было мужа раскрутить?! Он в обморок почти упал.

С водой можно конечно, но там немного другой процесс - вроде ( ага ) как не оксидируется так же как в обычной пароварке, сохраняются витамины гоооораздно лучше.

И реально быстрее. Говорю же некоторые виды рыбы 3 минуты всего готовятся. Броколи - тоже 3 минуты.
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #6
Старое 07.10.2019, 18:33
Мэтр
 
Аватара для liina
 
Дата рег-ции: 15.04.2007
Откуда: Nord
Сообщения: 3.316
Мы всего 2 года назад поменяли всю, ВСЮ кухню. В том числе и духовку. Я пока морально не готова к новым вмешательствам. Мне проще агрегат отдельный купить и поставить.
liina вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #7
Старое 19.10.2019, 20:15
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
ПППчёлка, а можете показать вашу модель?
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #8
Старое 21.10.2019, 09:31
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.775
Посмотреть сообщениеRen пишет:
ПППчёлка, а можете показать вашу модель?
Ren, пожалуйста :

https://www.miele.fr/electromenager/...name=DGC_7860X

свою не нашла, т.к. покупала в прошлом июле, но эта самая близкая
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #9
Старое 21.10.2019, 10:44
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
ПППчёлка, спасибо. Цена... конечно....

Не знаю, может, конечно, есть какие-то существенные отличия с обычными способами приготовления блюд - но для меня такая цена их никогда не оправдает (.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #10
Старое 21.10.2019, 11:38
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.775
Посмотреть сообщениеRen пишет:
ПППчёлка, спасибо. Цена... конечно....

Не знаю, может, конечно, есть какие-то существенные отличия с обычными способами приготовления блюд - но для меня такая цена их никогда не оправдает (.
Конечно, дорого ( было сложно принять и купить)

Что могу сказать по результату использования - супер!
Разница в приготовлении ЕСТЬ. Вкус совсем другой - и гораздно быстрее готовится ( рыба sabre ==> 3 минуты на 85°C )

Потом она делает всё - в том числе и сушит овощи / фрукты ( Вы вопрос задавали как-то )
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #11
Старое 21.10.2019, 16:13
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
ПППчёлка, да, ясно... но вкус - это вопрос относительный. Мы едим только свежие продукты, и я не готовлю их часами в принципе, максимум на приготовление ужина уходит 45 мин. Если нужно быстро что-то съесть - покупаю стейк тунца и делаю его на сковороде за 4 минуты, или омлет за 5 минут или помидоры с моццареллой за 3 минуты.

Но цена нереальная. Она просто выходит за мои представления о выгодах от данного приспособления, я готовлю хорошо, муж - еще лучше. Не вижу смысла в инвестиции.

Спасибо, что поделились, буду следить за темой - люблю читать про кухню.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #12
Старое 21.10.2019, 16:30
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.775
Посмотреть сообщениеRen пишет:
ПППчёлка, да, ясно... но вкус - это вопрос относительный. Мы едим только свежие продукты, и я не готовлю их часами в принципе, максимум на приготовление ужина уходит 45 мин. Если нужно быстро что-то съесть - покупаю стейк тунца и делаю его на сковороде за 4 минуты, или омлет за 5 минут или помидоры с моццареллой за 3 минуты.

Но цена нереальная. Она просто выходит за мои представления о выгодах от данного приспособления, я готовлю хорошо, муж - еще лучше. Не вижу смысла в инвестиции.

Спасибо, что поделились, буду следить за темой - люблю читать про кухню.
Да не за что - с удовольствием.

Дорого- да , ну а смысл - здоровее ( еще, ага ) питание.

( кстати, будет время и/или желание - они проводят демонстрации с поеданием затем того, что показали - и даже и бесплатно, ну или очень недорого. Интересно бывает. Я так на LA CORNUE ходила, когда мечтала о настоящем piano)
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #13
Старое 21.10.2019, 20:11
Мэтр
 
Аватара для Dude
 
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.861
Посмотреть сообщениеRen пишет:
ПППчёлка, да, ясно... но вкус - это вопрос относительный. Мы едим только свежие продукты, и я не готовлю их часами в принципе, максимум на приготовление ужина уходит 45 мин. Если нужно быстро что-то съесть - покупаю стейк тунца и делаю его на сковороде за 4 минуты, или омлет за 5 минут или помидоры с моццареллой за 3 минуты.

Но цена нереальная. Она просто выходит за мои представления о выгодах от данного приспособления, я готовлю хорошо, муж - еще лучше. Не вижу смысла в инвестиции.

Спасибо, что поделились, буду следить за темой - люблю читать про кухню.
Я в другой теме уже советовал Панасоник 4-в-1
Последние модели с турбо пароваркой стоят разумные ~700 особенно учитывая что Панасоник лидер в таких комбайнах
https://www.panasonic.com/ca/consume...nn-cs896s.html
Dude вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #14
Старое 22.10.2019, 08:53
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
Посмотреть сообщениеDude пишет:
Я в другой теме уже советовал Панасоник 4-в-1
Интересно, как у этого панасоника с мощностью в плане длительности выпечки на высокой температуре? Хлеб, например, требует очень высокой температуры и достаточной длительности в зависимости от размера, состава и пр. А так - пар - это очень кстати. Или пар там только для функции пароварки? Не для выпечки?
Соседка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #15
Старое 22.10.2019, 09:07
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.775
Посмотреть сообщениеСоседка пишет:
Интересно, как у этого панасоника с мощностью в плане длительности выпечки на высокой температуре? Хлеб, например, требует очень высокой температуры и достаточной длительности в зависимости от размера, состава и пр. А так - пар - это очень кстати. Или пар там только для функции пароварки? Не для выпечки?
В моем случае 230°C - это максимум. Это НЕ проф. духовка.
И можно добавить пар при 230°C.
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #16
Старое 22.10.2019, 09:09
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.775
Давайте тут про рецепты - а про " какую выбрать / какая лучше " - в другой теме?
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #17
Старое 22.10.2019, 09:15     Последний раз редактировалось ПППчёлка; 22.10.2019 в 11:43..
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.775
Так вот - пробовала вчера готовить лиловые артишоки ( масенькие, по 10-12см).

Получается 13 минут на пару.

И filet mignon на пару и с термо-зондом ( а не в алюминевой бумаге ). Вкусно. Получилось много сока ( 250 мл ) на 850 г изначального филе.
Это хорошо - собрала для соуса на потом. И быстро - примерно 25 минут вместо 1-1,15 часа.

НО! по книге ( их фирменная книга рецептов ) советуют термо-зонд для filet mignon ставить на 75°C à coeur - мне не понравилось, сок был с кровью, поставила до-готовить до 90°C. Получилось то, что нужно
ПППчёлка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Продается холодильник, посудомоечная машина и духовка. Kramer15 Куплю-продам-отдам в хорошие руки 0 12.05.2019 19:54
Куплю книгу с рецептами русской кухни на французском языке варежка Куплю-продам-отдам в хорошие руки 13 30.10.2010 15:46
Продается плита+духовка+посудомоечная: три в одном! veres Куплю-продам-отдам в хорошие руки 1 22.08.2007 00:33


Часовой пояс GMT +2, время: 22:23.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX