Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #841
Старое 19.11.2017, 12:43
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 10.811
Посмотреть сообщениеyunahasson пишет:
Девочки, которые были на последней встрече и ели пирог, что скажете?
От себя могу рассказать, что попробовала его впервые в хорошем ресторане Парижа, где работает кондитеров моя подруга, которая и дала мне рецепт.
Спасибо за ответ!!!! А как он подавался в ресторане? Просто кусочком от круглого пирога? Или что- то было из украшения? Спасибо ещё раз за ответ
__________________
Я люблю тебя, Жизнь,
И хочу, чтобы было взаимно
.
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #842
Старое 19.11.2017, 18:33
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.285
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Спасибо за ответ!!!! А как он подавался в ресторане? Просто кусочком от круглого пирога? Или что- то было из украшения? Спасибо ещё раз за ответ
Он подавался кусочком от круглого пирога без всякого декора.
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #843
Старое 19.11.2017, 22:33
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.05.2005
Откуда: Пенза- 92, Vanves
Сообщения: 10.446
Azzaz, пирог очень вкусный. Похож по виду на шарлотку, но, так как масло, то текстура не совсем та.
__________________
2004 2011
Myshun вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #844
Старое 19.11.2017, 22:48
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 10.811
Myshun,
yunahasson, благодарю за ответы!!! Неприменно сделаю этот пирог. Спасибо вам
__________________
Я люблю тебя, Жизнь,
И хочу, чтобы было взаимно
.
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #845
Старое 22.11.2017, 20:17
Мэтр
 
Аватара для Maria du Nord
 
Дата рег-ции: 17.11.2009
Откуда: Москва - Paris
Сообщения: 4.672
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
yunahasson, что из себя в итоге представляет пирог с абрикосами? Похоже на шарлотку( с яблоками) по консистенции ? Он нарядный получается? Гостям подать можно или скорее это домашний десерт? Реально вкусный?
Пирог обалденно вкусный! Я его сейчас как раз готовлю. Про наряд не скажу, мы у Юны его быстро разыграли. Не совсем шарлотка, больше кекс. Гостям конечно можно подавать
__________________
Я не волшебница, я только учусь!
Maria du Nord вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #846
Старое 22.11.2017, 21:01
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 10.811
Maria du Nord, девочки дорогие! Спасибо вам! Мы очень любим всякие пироги с ореховой мучкой и колотыми орехами, поэтому он мне сразу приглянулся. скажите, а можно ли заменить муку майзеной? Или какой другой безглютеновой? У меня приятельница аллергик. Или может , просто увеличить пропорции орехов?
__________________
Я люблю тебя, Жизнь,
И хочу, чтобы было взаимно
.
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #847
Старое 22.11.2017, 21:14     Последний раз редактировалось yunahasson; 22.11.2017 в 21:26..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.285
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Maria du Nord, девочки дорогие! Спасибо вам! Мы очень любим всякие пироги с ореховой мучкой и колотыми орехами, поэтому он мне сразу приглянулся. скажите, а можно ли заменить муку майзеной? Или какой другой безглютеновой? У меня приятельница аллергик. Или может , просто увеличить пропорции орехов?
Я не знаю, но сомневаюсь. Нужно экспериментировать.
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #848
Старое 23.11.2017, 08:41
Мэтр
 
Аватара для Maria du Nord
 
Дата рег-ции: 17.11.2009
Откуда: Москва - Paris
Сообщения: 4.672
Приготовила вчера пирог - вкуснятина, и красивый получился. Юна, подскажи, а сколько точно цедры надо класть? Я с одного лимона взяла, кажется, что переложила, в клубе меньше лимон чувствовался.
__________________
Я не волшебница, я только учусь!
Maria du Nord вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #849
Старое 23.11.2017, 08:50
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 10.811
Ещё вопрос по пирогу - абрикосы как лучше резать в пирог? Ломтиками или кубиками? Они форсу в готовом изделии как лучше держат?
__________________
Я люблю тебя, Жизнь,
И хочу, чтобы было взаимно
.
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #850
Старое 29.11.2017, 11:04
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.285
Посмотреть сообщениеMaria du Nord пишет:
Приготовила вчера пирог - вкуснятина, и красивый получился. Юна, подскажи, а сколько точно цедры надо класть? Я с одного лимона взяла, кажется, что переложила, в клубе меньше лимон чувствовался.
Мы тоже с одного лимона брали.
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #851
Старое 29.11.2017, 11:05
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.285
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Ещё вопрос по пирогу - абрикосы как лучше резать в пирог? Ломтиками или кубиками? Они форсу в готовом изделии как лучше держат?
Я со свежими абрикосами ни разу не делала. В ресторане они вроде как кусочками были нарезаны.
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #852
Старое 29.11.2017, 11:47
Мэтр
 
Аватара для Maria du Nord
 
Дата рег-ции: 17.11.2009
Откуда: Москва - Paris
Сообщения: 4.672
Посмотреть сообщениеyunahasson пишет:
Я со свежими абрикосами ни разу не делала. В ресторане они вроде как кусочками были нарезаны.
Я кусочками резала сливы, так легче жевать ))
__________________
Я не волшебница, я только учусь!
Maria du Nord вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #853
Старое 29.11.2017, 14:04
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.285
Посмотреть сообщениеMaria du Nord пишет:
Я кусочками резала сливы, так легче жевать ))
И резать, тоже.
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #854
Старое 07.12.2017, 19:37     Последний раз редактировалось Monika; 07.12.2017 в 20:14..
Мэтр
 
Аватара для Monika
 
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 2.013
Посмотреть сообщениеyunahasson пишет:
Встреча "осенняя" 12 ноября 2017

Пирог с абрикосами
185г сливочного масла комнатной температуры
2 ст.л. растительного масла
200г сахара
1 пакетик ванильного сахара
120г молотого миндаля
4 взбитых яйца
120г грецких орехов
90г муки
цедра с одного лимона
600г свежих или 425 замороженных или консервированных абрикосов
соль
- разогреть духовку до 175°
- взбить миксером оба масла, оба сахара и миндаль и продолжая взбивать добавить яйца
- добавить остальные ингредиенты и выпекать до готовности (около часа)
Несколько вопросов:
1) разрыхлитель точно не нужно?
2) грецкие орехи, тоже до каких размеров измельчать?
3) какая форма лучше подойдёт?
4) не пойму, нужно ли взбивать яйца заранее, или просто вбивать по одному в тесто?
Спасибо
Monika вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #855
Старое 07.12.2017, 23:07
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.285
Посмотреть сообщениеMonika пишет:
Несколько вопросов:
1) разрыхлитель точно не нужно?
2) грецкие орехи, тоже до каких размеров измельчать?
3) какая форма лучше подойдёт?
4) не пойму, нужно ли взбивать яйца заранее, или просто вбивать по одному в тесто?
Спасибо
Несколько вопросов:
1) Нет, не нужно
2) Как вы больше любите - я режу ножом на небольшие кусочки
3) У меня круглая
4) Яйца нужно немного взбить вилкой и вливать постепенно в тесто взбивая тесто
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #856
Старое 18.12.2017, 14:42     Последний раз редактировалось yunahasson; 18.12.2017 в 15:38..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.285
Встреча "палестинская" 17 декабря 2017


Тушёный шпинат - повседневная иорданская еда

1/2 кг шпината
1 луковица
1 помидор
2 зубчика чеснока
соль, перец
- лук почистить, мелко порезать и бросить в кипящее масло
- добавить нарезанную помидорку, добавить чеснок, шпинат, соль и перец
- тушить около 15 минут на среднем огне помешивая

Шорабит Адас - суп из чечевицы

1 стакан коралловой чечевицы
2 ст.л. оливкового масла
1 луковица
4 зубчика чеснока
2 стебля сельдерея
2 морковки
1-2 кабачка
2 бульонных кубика или воды
1 ч.л. соли
1 ч.л. зиры
2 ст.л. петрушки
1/2 ч.л. паприки
- лук порезать и поджарить 5 минут на оливковом масле, добавить порезанный чеснок и жарить ещё 2 минуты
- добавить остальные овощи и тушить 5 минут
- добавить промытую чечевицу, бульон и варить 30 минут
- добавить специи и смолоть в пюре
- подавать посыпав петрушкой и паприкой

Бамия - рецепт от Аммсаади

1 луковица
1/2 кг окра
2 ст.л. оливкового масла
1 помидор
стакан бульона или воды
1-2 дольки чеснока
- подогреть масло и поджарить отчищенный и мелко нарезанный лук
- добавить окру, соль и перец и дать впитать вкус лука помешивая
- добавить воду или бульон и варить до полуготовности
- помидор измельчить в блендере и добавить в окру
- варить до мягкости окры
- чеснок измельчить, поджарить в масле и добавить к окре и варить ещё 2 минуты

мутабаль/muttabel - арабская закуска из баклажан

2 баклажана
4 ст.л. белого йогурта
1/2 лимона
3 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. тахины (тахиновое масло)
1 долька чеснока
1/2 ч.л. соли
- баклажаны вымыть, положить на противень и поставить в духовку или поджарить на открытом огне
- отчистить баклажаны от кожицы, мякоть мелко порезать или пропустить через мясорубку
- добавить все остальные ингредиенты и хорошо перемешать

Шакшуке - яйца с томатным соусом

2 яйца
400 г помидоров в собственном соку или 2 помидора и 1/2 ч.л. томатной пасты
1 болгарский перец
2 зубчика чеснока
1 луковица
паприка и/или красный перец чили
3 ст.л. оливкового масла
петрушка
соль, перец
- мелко порезать лук и чеснок и разогреть на сковороде оливковое масло и затем обжарить на нем лук и чеснок до золотистого цвета
- перец нарезать небольшими кубиками, добавить к луку поджарить немного вместе
- добавить помидоры, специи и зелень и тушить 5-7 минут
- сделать небольшие углубления и в них выбить два яйца, посолить и готовить пока белок не станет белым, а желток внутри еще останется жидким
- посыпать петрушкой

Мазакхан - курица с луком на тонкой лепёшке Табун

3 куриные ножки
1/4 стакана оливкового масла
4 луковицы
2 ст.л. сумака
1 щепотка шафрана
1 щепотка кардамона
соль, перец
миндаль или кедровые орешки для украшения
- в толстостенной посуде подрумянить с оливковом масле курицу около 8 минут на каждой стороне
- вынуть курицу и в этом же масле тушить тонко нарезанный лук около 20 минут
- добавить в лук курицу, сумак и специи и тушить под крышкой до полной готовности курицы следя чтобы лук не подгорел около 45 минут
- тонкий хлеб смазать оливковым маслом, положить сверху курицу с луком и запечь 10 минут в духовке
- сверху посыпать сумаком и подрумяненными без масла орешками
- подавать с йогуртом и оливками

Табун - палестинские тонкие лепёшки
4-5 стаканов муки для хлеба
1 ст.л. сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ст.л. оливкового масла
- дрожжи развести в небольшом количестве тёплой воды
- смешать все ингредиенты, хорошо вымешивать тесто и дать подняться тесто в двое, обмять и опять дать подняться
- руками растянуть тесто не очень тонко вы выпекать в разогретой духовке на 280° до готовности

Бабуса - сладкий пирог с кокосом
сухие ингредиенты:
1 стакан муки
1/2 стакан манки (semoule fine)
1/2 стаканa сухого кокоса
1/2 стаканa сахара
1 ч.л. химический дрожжей
жидкие ингредиенты:
1 стакана тёплого молока
1/2 стаканa йогурта
1/4 стакана растопленного сливочного масла
1/4 стакана растительного масла
для сиропа
1 1/2 стакана сахара
1 стакан воды
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. розовой или апельсиновой эссенции
- смешать все сухие ингредиенты отдельно и жидкие отдельные
- добавить жидкие ингредиенты в сухие и хорошо размешать, выложить в форму смазанную тахиной и оставить на 45 минут
- выпекать на 190° час
- в кастрюле размешать сахар, воду, сок и эссенцию и довести до кипения (сироп должен стать прозрачным)
- вылить горячий сироп на горячий пирог
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #857
Старое 30.12.2017, 12:59
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.05.2005
Откуда: Пенза- 92, Vanves
Сообщения: 10.446
Юна, а сколько воды нужно в суп с чечевицей?
__________________
2004 2011
Myshun вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #858
Старое 30.12.2017, 19:37
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.285
Посмотреть сообщениеMyshun пишет:
Юна, а сколько воды нужно в суп с чечевицей?
Смотря на сколько ты хочешь густой или жидкий суп. Я брала около 1 к 10. На следующий день суп станет более густой.
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #859
Старое 31.12.2017, 11:14
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.05.2005
Откуда: Пенза- 92, Vanves
Сообщения: 10.446
yunahasson, спасибо, до следующего дня не достояло
__________________
2004 2011
Myshun вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #860
Старое 22.01.2018, 16:56     Последний раз редактировалось yunahasson; 22.01.2018 в 18:01..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.285
Встреча "корейская" 21 января 2018

Куриные крылышки по-корейски (Tong Dak)

1 кг куриных крылышек или ножек
1 см измельчённого свежего имбиря
2 ч.л. кунжутного масла
6 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. сахара
3 ст.л. мёда
5 долек чеснока
1/2 маленькой луковицы
1 ст.л. пасты из красного перца (kochujang)
- луковицу, чеснок и имбирь измельчить и смешать все ингредиенты кроме курицы для соуса
- замариновать курицу минимум час в соусе
- поджарить курицу до корочки в сковородки без маринада
- в разогретой духовке запекать курицу с маринадом 40-50 минут

Говядина с огурцом

250 г говяжьей вырезки
1/2 ч.л. соли
1 огурец
1 ч.л. чили
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. корейского соевого соуса для супа
2 ч.л. соевого соуса
1/2 ч.л. кунжутного масла
1 ч.л. сахар
1 долька чеснока
чёрный перец
1 ч.л. кунжута
- тонко порезать огурец и смешать с 1/2 ч.л. соли и оставить на 10 минут
- смешать тонко порезанную говядину с двумя соевыми соусами, кунжутным маслом, чесноком, сахаром и перцем
- сильно нагреть сковородку и поджарить огурец 1-2 минут и переложить в другую ёмкость
- поджарить мясо недолго в масле и смешать с остальными ингредиентами

Корейский жареный рис

4 стакана готового риса
1/2 луковица
1 ст.л. растительного масла
2-3 ст.л. соевого соуса
3 стрелки зелёного лука
грибы
остатки мяса или курицы
омлет
- приготовить омлет
- лук порезать и поджарить
- любые зелёные овощи, грибы и мясо поджарить с луком
- поджарить рис с овощами и добавить в конце порезанный зелёный лук

Рисовые лепёшки
Жареные
350 рисовые лепёшки
1 ст.л. корейской приправы чили
1 ст.л. пасты из красного перца (kochujang)
1 ст.л. соевого соуса
2 ч.л. сахар
1 долька чеснока
1 ст.л. растительного масла
- смешать все ингредиенты кроме лепёшек
- в сковородке смешать рисовые лепёшки с соусом и тушить 2-3 минуты

Свиные тефтельки по-корейски

350 г свиного фарша
3 стакана китайской капусты
1/3 стакана зелёного лука
2 ч.л. чеснока
1/2 ч.л. свежего имбиря
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. рисового уксуса
1 ч.л. кунжутного масла
1 ч.л. соли
чёрный перец
крахмал

для соуса: 3 ст.л. соевого соуса и полторы столовой ложки уксуса

- измельчить капусту смешать с половиной соли, оставить на 15 минут и отжать
- измельчить лук, чеснок, имбирь и смешать все ингредиенты
- сформировать тефтельки, вывалять в крахмале
- бросать тефтельки в кипящую воду и варить около 3 минут
- подавать тефтельки с соусом

Корейская картофельная закуска (Gamja Jorim)

500 г картошки
1 небольшого куска кельп (водорослей)
2 ст.л. соевого соуса
2-3 ст.л. рисового сиропа
6 ст.л. воды
1 ст.л. кунжута
- картошку порезать о оставить в холодной воды на 10 минут
- смешать соевый соус, сироп и воду
- в кастрюле смешать слитую картошку, кельп и соус
- через 2 минуты вынуть кельп
- варить картошку до готовности
- подавать посыпав кунжутом
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #861
Старое 21.02.2018, 20:20     Последний раз редактировалось yunahasson; 21.02.2018 в 22:02..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.285
Встреча "рецепты участников" 18 марта 2018

Десерт из сухофруктов и орехов
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан сухофруктов
1 стакан муки
1 стакан орехов
- яйца взбить с сахаром
- сухофрукты и орехи измельчить
- смешать яйца, муку, сухофрукты, орехи, выложить на противень и выпекать на 175° до румяности

Овощи-гриль с апельсиновым соусом с маком
1/2 кг картошки
6 пастернаков
1/2 кг сладкой картошки
1/2 кг моркови
6 лука шалота
80 мл растительного масла
2 ст.л. мака
200 г сыра бри
Для соуса
125 мл апельсинового сока
2 дольки чеснока
1 ст.л. дижонской горчицы
1 ч.л. белого винного уксуса
1 ч.л. кунжутного масла

- разогреть духовку до 200°
- картошку, паcтернак, сладкую картошку и морковь почистить и порезать крупными дольками
- запечь овощи с маслом около 50 минут в духовке
- для соуса измельчить чеснок и смешать все ингредиенты
- залить овощи соусом и подавать горячими положив сверху тонко нарезанный сыр бри
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #862
Старое 20.03.2018, 22:39     Последний раз редактировалось yunahasson; 20.03.2018 в 23:44..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.285
Встреча "грузинская" 18 марта 2018

Чахохбили (чахо – по-грузински фазан)

2 кг куриных частей
2,5 крупные луковицы
2 ст.л. оливкового масла
5 помидоров
6 зубчиков чеснока
1 ст.л. томатной пасы
половина пучка кинзы
соль на вкус
- лук порезать на мелкие кубики и томить в казане в оливковом масле до прозрачности
- курицу положить сверху и тушить около часа без крышки, добавит если нужно немного воды
- добавить около 5 стаканов воды, перетёртые помидоры, раздавленный чеснок, томатную пасту, мелко порезанную кинзу и соль и томить 20 минут под крышкой

Пхали – холодная закуска из шпината


1 кг шпината (можно замороженного)
4 зубчика чеснока
1 большая луковица
150г грецких орехов
1 ч.л. хмели сунели
1/2 ч.л. аджики
1 ч.л. соли
1/2 пучка кинзы
косточки граната
- замороженный шпинат оттаять в микроволновке, отжать под прессом и перемолоть в блендере
- чеснок и лук (можно и без лука) пропустить с орехами через мясорубку
- всё перемешать, добавить хмели сунели, аджику, измельчённую кинзу и соль
- выложить одним из двух способов на фотографии украсив косточками граната

Лобио

3 маленькие баночки красной фасоли по 400г
1 луковица
хмели сунели
аджика
кинза
соль
- фасоль слить, сохранив жидкость
- лук потушить или сварить, смешать с фасолью и небольшим количеством жидкости и прокипятить
- подавить вручную фасоль и добавить все специи и мелко порезанную кинзу и жидкость до желаемой консистенции

Эльраджи (мамалыга с сыром сулугуни)

500г кукурузной крупы мелкого помогла
400г сыра типа сулугуни
- крупу залить водой кастрюле с толстым дном, чтобы вода была на два пальца выше крупы, довести до кипения и постоянно помешивая довести до готовности на самом маленьком огне под крышкой около 20 минут
- порезать сверху горячей мамалыги сыр, закрыть крышкой пока сыр не расплавится и перемешать
- выложить на большое блюдо мокрой лопаткой и разровнять
Блюдо не солёное, подаётся как хлеб к солёным блюдам с соусом

Десерт типа пахлавы

200г изюма
200г урюка
200г грецких орехов
100г сахара
1 яйцо
слоёное тесто
- разогреть духовку до 220°
- изюм вымочить в воде
- урюк либо вымочить в воде либо взять мягкий и порезать до размера изюма
- орехи смолоть
- смешать орехи, сухофрукты и сахар
- тесто раскатать в квадрат и порезать на две части
- выложить начинку на тесто посередине и скатать в трубочку и порезать на 5 см брусочки
- разделить яйцо на белок и желток
- каждый брусок с концами обмакнуть в белок (чтобы начинка не вылилась), выложить брусочки на пекарскую бумагу и смазать желтком
- выпекать до золотисто-коричневого цвета около 20 минут
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #863
Старое 21.03.2018, 00:17
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 10.811
Посмотреть сообщениеyunahasson пишет:
Встреча "Еврейская" 20 ноября 2016



Израильский мокрый яблочный пирог
7-8 средних яблок
3 яйца
1 стакан сахара (стакан — 250 мл)
3/4 стакана растительного масла
1,5 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванили

Для заливки:
75 г сливочного масла
1/4 стакана сахара
50 г любых орехов

- яйца взбить с сахаром и ванилью и продолжая взбивать, влить растительное масло
- добавить муку, смешанную с разрыхлителем и щепоткой соли и перемешать
- яблоки нарезать небольшими ломтиками и выложить в смазанную форму, залить тестом и выпекать в духовке при 180 градусах около 40 минут
- сливочное масло с сахаром растворить на небольшом огне и добавить измельчённые орехи
- готовый пирог полить полученной заливкой и вернуть в выключенную духовку на 15-20 минут
- пирог слегка остудить и вынуть из формы
Будьте любезны, если , конечно , помните результат этого пирога- он сильно влажным получается? На шарлотку похож? Он нарядный получается? Спасибо
__________________
Я люблю тебя, Жизнь,
И хочу, чтобы было взаимно
.
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #864
Старое 21.03.2018, 12:31
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.285
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Будьте любезны, если , конечно , помните результат этого пирога- он сильно влажным получается? На шарлотку похож? Он нарядный получается? Спасибо
Он не очень мокрый. "Нарядный" для меня понятие субьективное. Затрудняюсь ответить на этот вопрос.
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #865
Старое 21.03.2018, 12:40
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.285

Надин десерт типа пахлавы
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #866
Старое 21.03.2018, 13:49
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 10.811
yunahasson, спасибо.
__________________
Я люблю тебя, Жизнь,
И хочу, чтобы было взаимно
.
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #867
Старое 21.03.2018, 14:16
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.285
Соус бажа

75г грецких орехов
аджика
хмели сунели
кинза
- грецкие орехи разбавить до желаемой консистенции водой
- добавить специи и мелко нарезанную кинзу
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #868
Старое 21.05.2018, 11:40     Последний раз редактировалось yunahasson; 21.05.2018 в 12:07..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.285
Встреча "португальская" 20 мая 2018

Паштель-де-Ната (Pasteis de nata)

11 желтков
1 л молока
400 г сахара
130 г муки
ваниль
щепотка соли
слоённое тесто
- разогреть духовку до 250°
- смешать сахар, муку, ваниль с молоком и солью
- довести до кипения и варить до загустения
- остудить немного и добавить желтки
- тесто выложить в формочки, заполнить кремом и готовить до румяного цвета

Feijoada

500 г сваренной чёрной и/или красной фасоли
1 кг свиных ребер
1 свиное ухо
1 курица
1/2 мягкой чоризо
4 копчёных сосисок
2 луковицы
5 зубчиков чеснока
лавровый лист
1 небольшая банка томатов
2 л. оливкового масла
2 морковки
соль, перец, паприка
рис для гарнира
- оливковое масло разогреть в кастрюле, добавить помидоры, мясо, нарезанные колбаски, нарезанные рёбра и курицу, лук и чеснок, лавровый листик, соль, перец и паприку и тушить помешивая
- добавить воду или бульон и варить
- за 10 минут до готовности добавить порезанную морковку и варёную фасоль
- подавать с рисом

Caldeirada de peixe (Португальский буябес)

1-2 кг разной благородной рыбы
2 луковицы
4 зубчика чеснока
2-4 болгарских перца (красный и зелёный)
4 помидора или 800 г баночных
200 мл оливкового масла
150 мл белого вина
1 кг картошки
1 острый перчик
2 лавровых листа
соль, черный перец, паприка
100 мл воды или бульона
- рыбу за два часа до готовки помыть, порезать и посолить крупной солью
- лук порезать кольцами, чеснок - мелко, болгарский перец полосками, помидоры дольками
- картошку порезать толстыми кружочками
- рыбу сполоснуть от излишней соли
- в кастрюлю налить оливковое масло и выложить остальные ингредиенты слоями (лук, болгарский перец, чеснок, лаврушку, помидоры, картошку, рыбу)
- сбрызнуть ещё оливковым маслом, тушить закрытой на небольшом огне до готовности картошки, иногда встряхивая кастрюлю
- за 10 минут до готовности добавить белое вино и острый перец
- посыпать сверху петрушкой
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #869
Старое 21.05.2018, 11:49     Последний раз редактировалось yunahasson; 21.05.2018 в 12:08..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.285
Спасибо всем вчерашним участникам! Особенное спасибо Лене, которая показала нам два солёных блюда!
yunahasson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #870
Старое 19.06.2018, 08:47
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.05.2005
Откуда: Пенза- 92, Vanves
Сообщения: 10.446
Юна, можно рецепты?
__________________
2004 2011
Myshun вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Ресторанные выходы кулинарного клуба в Париже yunahasson Встречи-тусовки во Франции и России 415 26.03.2018 23:27
Фасад Парижского Собора Нотр Дам rufina Connaissez-vous la France? Знаете ли вы Францию? 76 15.02.2013 02:06
Уроки кулинарного искусства в Париже oksana77 Биржа труда 1 26.04.2012 16:03
Переезд из парижского региона с семьёй maman N Иммиграция-адаптация-интеграция-ностальгия 6 09.03.2008 15:58
В поисках парижского О.Г.И. TRANZIT Что-Где-Когда 3 25.06.2004 10:15


Часовой пояс GMT +2, время: 17:48.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2018 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX