#1
09.06.2004, 22:35
|
||
Дебютант
|
Меню для русского ресторана
Хочу открыть ресторан в Альпах, какое меню посоветуете?
С уважением, Владимир. |
|
|
#2
10.06.2004, 13:12
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 07.01.2004
Сообщения: 41
|
Если я вас правильно поняла, речь идет о русской кухне.
Я всех своих знакомых французов балую пельменями! Всегда просят еще и еще! Заказывают! Любят блины с мясом и красной рыбой, морс ягодный подслащеный, можно ягоды варьировать... Борщ, не все, но любят (я думаю что пугает варенная капуста в жидкости, у них это не очень в культуре)... Очень нравятся фаршированные рисом и мясом перцы (один раз нас друзья французы пригласили на вкусное блюдо которое они открыли в турецком ресторане... оказалось это родные наши перцы фаршированные!) Любят пироги, пирожки и кулебяки |
|
|
#3
10.06.2004, 22:46
|
||
Дебютант
|
Большое спасибо за совет, кое что из Вами перечисленного у меня планируется.
Хотелось бы ещё побольше информации на эту тему. |
|
|
#4
10.06.2004, 23:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Салаты, которые тут русскими называют Рулеты из дрожжевого теста с начинкой. Печеные яблоки с творожной начинкой, вроде просто, но тут воспринимается как экзотика Бефстроганов, тут даже название это знают. Киевские и пожарские котлеты. Наполеон, хоть и сильно похож на здешний millefeuille, воспринимается хорошо. Ватрушки дрожжевые.
|
|
|
#5
11.06.2004, 10:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Откуда: Швейцарская Граница (01)
Сообщения: 1.132
|
Мои французские родственники и друзья очень любят, когда я готовлю баклажаную икру, холодный борщ и салат из кислой капусты. Кстати, мы прошлым летом с супругом однажды сходили в русский ресторан в Париже и были весьма разочарованы, что в 30-и градусную жару не было ни того самого холодного борща, ни окрошки.
|
|
|
#6
11.06.2004, 13:31
|
||
Дебютант
|
Здравствуите, спасибо за отзыв.
А подскажите где на всё на это найти рецепты, и какая должна быть раскладка, желательно бы фотки посмотреть. Заранее спасибо. С уважением, Владимир |
|
|
#7
11.06.2004, 14:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.09.2003
Откуда: 13
Сообщения: 1.079
|
У меня дома всегда идут "на ура" пельмени, голубцы, рыба в кляре, печеночные оладьи, картошечка с мясом в горшечках, картофельная запеканка, Все это, естественно лучше всего "кушается" зимой.
julka пишет:
|
|
|
#8
11.06.2004, 15:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Ну конечно же, чай Должен быть широкий выбор разных сортов, и ессно самовар для экзотики Стаканы с подстаканниками, тоже экзотично
И блюда в горшочках как таковые, самые разные. Я вам ответила на ящик. |
|
|
#9
11.06.2004, 16:12
|
||
Мэтр
|
bartnek пишет:
|
|
|
#10
11.06.2004, 17:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.10.2001
Откуда: SG
Сообщения: 6.169
|
julka пишет:
|
|
|
#11
11.06.2004, 19:04
|
||
Дебютант
|
Спасибо julka, обязательно почитаю, вообще это дело для меня новое, начинаю как говорится с ноля.
|
|
|
#12
11.06.2004, 20:09
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 09.04.2004
Откуда: Cote d\'Azur
Сообщения: 64
|
Atlantic, если вам нужны фотки русских блюд и идеи по сервировке-напишите мне на ящик ваш e-mail. Я вам отсканирую и пришлю фотки из французской книги о русской кухне-очень красивые. Если нужны будут основные названия блюд по-французски из той же книги-пришлю тоже. Если нашим форумчанам будет интересно-размещу эту информацию на сайте. Давно собиралась отсканировать эти фото-книга не моя-надо будет отдавать скоро.
|
|
|
#13
11.06.2004, 20:45
|
||
Дебютант
|
Конечно высылайте всё, буду очень признателен, меня интересует вся информация касающаяся работы русских ресторанов во Франции.
С уважением, Владимир. |
|
|
#14
13.06.2004, 20:43
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 13.04.2003
Откуда: France
Сообщения: 85
|
А тефтели не хотите? Мой муж от них просто балдеет, да и все кто пробовал...
Суп с фрикадельками или с галушками или гороховый, объедение ведь... А варенники с картошкой или с капусткой, с творогом, с клубникой, с вишней...ням-ням!!!!!!!! |
|
|
#15
13.06.2004, 21:45
|
||
Мэтр
|
aniouchka, напишите, пожалуйста, как книжка называется и где издана. Спасибо
|
|
|
#16
13.06.2004, 23:17
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 09.04.2004
Откуда: Cote d\'Azur
Сообщения: 64
|
touman, книжка называется RUSSIE из серии "Cuisine sans frontieres" издательства GRUND 1990 года. В этой серии много разных хороших гастрономичемких книг-мне понравилась про индийскую кухню тоже...вот интересно--переиздавали ее с тех пор или нет? Я бы ее прикупила-если наткнетесь на нее-напишите на форуме, пожалуйста!
Vladimir, я вам на днях обязательно отправлю обещанное-надо только сесть отсканировать-как будет минутка-сразу сделаю! |
|
|
#17
14.06.2004, 12:38
|
||
Дебютант
|
Большое спасибо, жду с нетерпением.
|
|
|
#18
14.06.2004, 22:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
aniouchka --- 19:09 - 11 Июня, 2004 пишет:
|
|
|
#19
14.06.2004, 23:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.12.2002
Откуда: France
Сообщения: 2.154
|
Atlantic, а где планируете ресторан открыть в Альпах?
Да в России купите книгу "о вкусной и здоровой пищи", там и рецепты, и картинки! Сотрудники вам нужны? |
|
|
#20
14.06.2004, 23:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
Atlantic, да, где будет ваш ресторан? Расчитан ли он на туристов, или местных французов, или русских. На какой кошелёк расчитан, и какого стиля, размера будет. От всего этого ведь и меню зависит. Да Вы это всё и сами знаете.
А как откроете - приглашайте! |
|
|
#21
14.06.2004, 23:46
Последний раз редактировалось olgakuri; 14.06.2004 в 23:47..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.12.2002
Откуда: France
Сообщения: 2.154
|
Да, про солянку не забудьте! так что то захотелось....
хлеб черный, тоже здорово |
|
|
#22
15.06.2004, 11:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.03.2003
Откуда: Москва - France (94)
Сообщения: 9.601
|
maroucha пишет:
Готовить легко - свеклу сварить, натереть на терке, а в "бульон" добавить лимонного сока. Туда же порезать свежего огурчика, яйцо вареное... и со сметанкой |
|
|
#23
15.06.2004, 11:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.10.2001
Откуда: SG
Сообщения: 6.169
|
Спасибо, abris, проблема достать "бульон", свекла здесь вареная продается
|
|
|
#24
15.06.2004, 12:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.596
|
olgakuri,
а тебе какой солянки охота:рыбной,мясной или "по московски",кот.на сковороде готовится , с грибами?))))))))))))))))) можно еще и уху в меню забацать! |
|
|
#25
15.06.2004, 14:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.12.2002
Откуда: France
Сообщения: 2.154
|
BYU, солянку где мясо и колбаса, а про другие виду я вообще в первый раз слышу
|
|
|
#26
15.06.2004, 15:27
|
||
Дебютант
|
Оlgakuri, ресторан планирую открыть не далеко от итальянской граници (ну где то в промежутке между Шамбери и Турином). В России можно купить книгу, но я туда пока не собираюсь. Сотрудники пока не требуются. |
|
|
#27
15.06.2004, 15:43
|
||
Дебютант
|
Monika, ресторан на горнолыжном курорте, расчитан только на туристов, в основном иностранци из северной и центральной европы, да и французов много. Расчитан на 36 посадочных мест, стиль ещё не придумал, на счёт кошелька то горнолыжный спорт сам по себе дорогое удовольствие.
Официально как русский ресторан откроюсь только к зимнему сезону, ну а летний как ни будь, физически не успеваю. О приглашениях поговорим попозже. |
|
|
#28
15.06.2004, 15:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.12.2002
Откуда: France
Сообщения: 2.154
|
Atlantic, вы как все сделаете, дайте знать, мы к вам по соседски быстро нагрянем
|
|
|
#29
15.06.2004, 16:02
|
||
Мэтр
|
Котлетки можно ещё внести - мой друг, к примеру, их очень любит... Только котлетки вкусные, домашние - из нескольких сортов мяса, с чесноком и всеми положенными атрибутами.
Кажется, блины ещё не советовали - ну, их можно подавать и как десерт, и как закуску - всё зависит от наполнения - рыба, сметана, мёд, варенье (можно и домашнее), икра... Хотя икра - удовольствие недешёвое... Можно и без неё обойтись, наверное Кстати, блины можно делать и фаршировнными - заворачивать в них фарш из протёртого варёного мяса с луком (кажется, ещё что-то в фарш кладут), поджаривать и подавать. Или с капустой и яйцом варёным... Тоже вкусненько получится. Пироги всевозможные - начиная от кулебяки и заканчивая маленькими пирожками - с мясом, грибами, капустой - ватрушки... Что ещё... Салаты разные - типа "Оливье" (у них, кажется, такого нет), винегретика... А ещё можно подавать разные закуски - как, например, грибы солёные, огурцы солёные (но не маринованые, как у них), капуста квашеная, сало... Оно, оказывается, очень даже неплохо идёт с чёрным хлебушком и водочкой - даже у придирчивых французов. Супы всевозможные - попробовав один раз, они потом без ума просто - борщ, щи, щавелевые щи... Кажется, что-то ещё хотела написать. Забыла... Ну ладно, вспомню - добавлю! Удачи с ресторанчиком! Я, кстати, этой зимой в одном маааленьком городишке под назвнием Фужер случайно наткнулась на русское бистро-ресторан. Назывался "Ле закуски". Очень неожиданно и приятно было Там, кстати, были и котлеты по-киевски, так что их можно внести в меню тоже. |
|
|
#30
15.06.2004, 17:59
|
||
Дебютант
|
Оlgakuri, в том что Вы быстро нагряните, не сомневаюсь, остаётся только всё наладить, а я только 25го туда поеду, просто катастрофическая не хватка времени на подготовку к летнему сезону.
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Набор персонала для отеля и ресторана | kamado | Биржа труда | 24 | 17.08.2014 01:19 |
С чего начинается посещение ресторана? | Pensioner | Секреты хорошей кухни | 5 | 19.09.2011 21:09 |
Меню, блюда, еда | marathon | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 4 | 16.02.2009 21:37 |
Подскажите адрес ресторана | Andrei73 | Вопросы и ответы туристов | 3 | 12.02.2005 15:39 |
требуется повара и официантки для русского ресторана | Kate | Биржа труда | 4 | 09.03.2004 14:15 |