Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #151
Старое 20.03.2020, 20:35
Мэтр
 
Аватара для Флора Ф.
 
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.885
Vladi, да, я видела этот репортаж тоже. Все-таки он подтверждает, что с рыбой могут возникнуть перебои. В воскесенье, когда у нас рынок, куплю, пожалуй еще и в морозилку.. Без рыбки мне как-то совсем грустно будет. Креветок может заморозить? Никогда этого не делала, но жизнь похоже заставляет. Потом можно наверно с рисом сделать или с пастой.

Сегодня купила шукрут и немного сосисок к нему. Скоро уже будет не сезон.
Флора Ф. вне форумов  
  #152
Старое 20.03.2020, 20:39
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.787
Посмотреть сообщениеФлора Ф. пишет:
Креветок может заморозить?
можно
alfi вне форумов  
  #153
Старое 20.03.2020, 20:40
Мэтр
 
Аватара для Флора Ф.
 
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.885
Посмотреть сообщениеRen пишет:
киш с пореем
Идея! Рен, Вы порей кладете сырым перед выпеканием? Или подвергаете сначала тепловой обработке? Яично-сливочная смесь, как обычно? Нужно ли что-то еще? Может сыр?
Флора Ф. вне форумов  
  #154
Старое 20.03.2020, 20:41
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.787
а у меня как всегда обычно ,
сегодня - гороховый суп , пюре + курица - кусочки в кляре
alfi вне форумов  
  #155
Старое 20.03.2020, 20:45
Мэтр
 
Аватара для Флора Ф.
 
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.885
Нравится мне вот эта идея киша с тунцом и шпинатом, о котором писала azalea в соответствующей теме:

https://www.infrance.su/forum/showth...post1061967392

azalea, советуете попробовать?
Флора Ф. вне форумов  
  #156
Старое 20.03.2020, 20:45
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
Посмотреть сообщениеalfi пишет:
гороховый суп
Дайте, пожалуйста, рецепт. Купила как-то сухого гороха, вдруг ни с того ни с сего захотелось. Никогда не варила. Но мне простенький. У меня когда-то б. муж варил с копчеными ребрышками, но у меня их нет и возиться долго не хочется))
olena_k вне форумов  
  #157
Старое 20.03.2020, 20:51
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
какие блюда с рисом посоветуете ?
Oksy75 вне форумов  
  #158
Старое 20.03.2020, 20:52
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеФлора Ф. пишет:
azalea, советуете попробовать?
Флора Ф, да. На днях опять буду готовить. Припасла банку тунца. Шпинат в морозилке. Шпинат с лососем тоже хорошо. Я когда готовлю лосося иногда кусочек оставляю для киша.
azalea вне форумов  
  #159
Старое 20.03.2020, 20:54
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
какие блюда с рисом посоветуете ?
Плов?
Тефтели?
azalea вне форумов  
  #160
Старое 20.03.2020, 20:57
Мэтр
 
Аватара для Teilloise
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: Vaucluse
Сообщения: 4.023
Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
какие блюда с рисом посоветуете ?
Роллы!
Teilloise сейчас на форумах  
  #161
Старое 20.03.2020, 20:59
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.787
Посмотреть сообщениеolena_k пишет:
варил с копчеными ребрышками
да , с ними вкусно
olena_k, я делаю очень просто , супы мы любим , варю в мультиварке ,
горох замочить в воде - на 2 час , быстрее будет вариться ,
если нет под рукой ничего из мясных продуктов , то я обжариваю на масле морковку тёртую + лук = после обжарки добавляю промытый горох + вода , на 1 стакан гороха - 2 ,5 стакана воды + соль , помешиваю и так на 1,5 часа , смотрите как вы любите - чуток получается суп пюре , но семья любит
alfi вне форумов  
  #162
Старое 20.03.2020, 21:02
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
azalea, для тефтелей мясо надо, а я не купила
есть грибы

Посмотреть сообщениеTeilloise пишет:
Роллы!
ну тут много чего специфицеского нужно, у меня нет всех ингридиентов
Oksy75 вне форумов  
  #163
Старое 20.03.2020, 21:04
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.665
Посмотреть сообщениеolena_k пишет:
Дайте, пожалуйста, рецепт. Купила как-то сухого гороха, вдруг ни с того ни с сего захотелось. Никогда не варила. Но мне простенький. У меня когда-то б. муж варил с копчеными ребрышками, но у меня их нет и возиться долго не хочется))
Чтобы не возиться можно кинуть копченостей в суп.Вкус будет тот же ,а возни никакой.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #164
Старое 20.03.2020, 21:04
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Oksy75, тогда я бы приготовила рис с грибным соусом. Сметана есть?
Или просто рис с грибами.
azalea вне форумов  
  #165
Старое 20.03.2020, 21:05
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
Посмотреть сообщениеalfi пишет:
да , с ними вкусно
olena_k, я делаю очень просто , супы мы любим , варю в мультиварке ,
горох замочить в воде - на 2 час , быстрее будет вариться ,
если нет под рукой ничего из мясных продуктов , то я обжариваю на масле морковку тёртую + лук = после обжарки добавляю промытый горох + вода , на 1 стакан гороха - 2 ,5 стакана воды + соль , помешиваю и так на 1,5 часа , смотрите как вы любите - чуток получается суп пюре , но семья любит
Спасибо! Я тоже люблю как пюре.

Я еще очень люблю грибы обжаренные с луком. И сверху под конец жарки сметану. Можно еще немного добавить тертый сыр (здравствуй, попа! )))
olena_k вне форумов  
  #166
Старое 20.03.2020, 21:05
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
кинуть копченостей в суп
Lardons?
olena_k вне форумов  
  #167
Старое 20.03.2020, 21:07
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.787
Посмотреть сообщениеolena_k пишет:
Я еще очень люблю грибы обжаренные с луком. И сверху под конец жарки сметану. Можно еще немного добавить тертый сыр (здравствуй, попа! )))
+100
alfi вне форумов  
  #168
Старое 20.03.2020, 21:07
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеolena_k пишет:
Lardons?
Или копченой колбасы.
azalea вне форумов  
  #169
Старое 20.03.2020, 21:08
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Или копченой колбасы.
Что-то мне она тут не попадалась. Только сухая.
olena_k вне форумов  
  #170
Старое 20.03.2020, 21:09
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеolena_k пишет:
Что-то мне она тут не попадалась. Только сухая.
Я покупаю свиные колбаски, которые нужно варить 30-35 минут. Но я их для чечевицы покупаю. Для горохового супа тоже пойдет.
azalea вне форумов  
  #171
Старое 20.03.2020, 21:11
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Я покупаю свиные колбаски, которые нужно варить 30-35 минут. Но я их для чечевицы покупаю. Для горохового супа тоже пойдет.
А, точно! Мы их редко покупаем, потому я даже не подумала.
olena_k вне форумов  
  #172
Старое 20.03.2020, 21:11
Мэтр
 
Аватара для Teilloise
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: Vaucluse
Сообщения: 4.023
К разговору о порее. Я с некоторых пор пристрастилась готовить порей или даже обычный репчатый лук (для начинки чего угодно из теста) с добавлением пастиса. Вкус меняется кардинально. Впервые я такой лук попробовала в ресторане в волованах с улитками, но варианты возможны разные, в том числе и только лук.
Teilloise сейчас на форумах  
  #173
Старое 20.03.2020, 21:17
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Или просто рис с грибами.
вот об этом и думаю
есть creme liquide
Oksy75 вне форумов  
  #174
Старое 20.03.2020, 21:27
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.665
Посмотреть сообщениеolena_k пишет:
Lardons?
Я предпочитаю целый бекон,он по качеству лучше(режу кусочками). Можно добавить копченые колбаски они разные есть . Тут зависит насколько вы любите копченый привкус,тк от колбасы/сосисок он будет меньше чем от копченого бекона.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
  #175
Старое 20.03.2020, 21:39
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
вот об этом и думаю
Если рис останется, его можно пустить на тефтели. А у меня уже идея на завтра. Они самые.
azalea вне форумов  
  #176
Старое 20.03.2020, 21:48
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Teilloise, а как вы делаете ? И куда кладете ? (порей с пастисом)
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
  #177
Старое 20.03.2020, 22:02
Мэтр
 
Аватара для Teilloise
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: Vaucluse
Сообщения: 4.023
Ren, я не умею готовить по рецептам :-(. Режу лук очень тонко, готовлю на сковородке. Когда лук уже почти готов, добавляю в него немного пастиса и продолжаю готовить, чтобы выпарился алкоголь. Солю чуточку. А потом либо в волованы, либо на слоеное тесто и в духовку. Я делала с улитками, с морскими гребешками, с креветками, просто так и с чем-то вроде бешамеля (без специй).
Teilloise сейчас на форумах  
  #178
Старое 20.03.2020, 22:11
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Посмотреть сообщениеФлора Ф. пишет:
Идея! Рен, Вы порей кладете сырым перед выпеканием? Или подвергаете сначала тепловой обработке? Яично-сливочная смесь, как обычно? Нужно ли что-то еще? Может сыр?
Порей мелко режу и варю на пару (не люблю на сковороде, мне не нравится вкус), на пару - просто кастрюля и сито сверху.

Смесь - три яйца, сливки, сметана. Хорошо получается, когда яиц много (можно даже 4) и сметана в составе.

На тесто намазать тонким слоем горчицу, если не боитесь калорий - тонкими пластинами твердый сыр тоже на дно. Это значительно улучшает вкус.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
  #179
Старое 20.03.2020, 22:13
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Teilloise, ясно. Интересно, что получается. Наверное, попробую просто бадьян добавить. Пастиса нет.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
  #180
Старое 20.03.2020, 22:57
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Я предпочитаю целый бекон,он по качеству лучше(режу кусочками). Можно добавить копченые колбаски они разные есть . Тут зависит насколько вы любите копченый привкус,тк от колбасы/сосисок он будет меньше чем от копченого бекона.
Спасибо! Пока попробую без копченостей, а потом и с ними))
olena_k вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Индийская кухня elisa Секреты хорошей кухни 47 26.03.2022 13:05
Ливанская кухня tatu27 Секреты хорошей кухни 79 27.06.2019 23:14
Греческая кухня Lazuli Секреты хорошей кухни 28 23.05.2018 14:50
Кухня без яиц Танго Секреты хорошей кухни 60 20.10.2015 08:15
Кухня Нормандии Yilar Секреты хорошей кухни 4 13.04.2006 12:21


Часовой пояс GMT +2, время: 09:48.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX