Карантинная кухня

[Sava1805]

В интернете есть очень много разных сайтов, где есть готовые меню на день/неделю/месяц на разное количество и качество едоков. Я сама так периодически составляю меню для нас, когда фантазии перестает хватать
Сейчас можно просто пройтись по списку имеющихся в доме продуктов, составить список блюд, которые можно сделать из этих продуктов, ну и согласовать со всеми кто и что хочет

Могу предложить из курицы, мама у меня делает, типа котлет, только мясо не рубиться, а режется мелкими кусочками, специи по вкусу, яйцо и крахмал, лепить ничего не надо, просто ложкой выкладывается на сковородку с маслом, готовиться с каждой стороны до хорошей зажаренности.

[Sasa]

А не проще ли замораживать свежую? Если посмотреть на пикар то там все смели сразу же несмотря на повышенные цены и так себе качество. Логичнее было бы брать свежее как мясо так и рыбу и самим замораживать в пленке и зиплоке. Единственно что надо проверять что рыба уже не была заморожена рыбаками и разморожена для продажи (хотя в такое время не до изысков).

У нас перед карантином рыба была вся дорогая,я такую для заморозки не покупают,не вижу смысла. Одно дело свеженькую сразу приготовить,а другое покупать задорого чтобы в морозилку класть. С таким успехом можно купить сразу мороженную и выйдет куда дешевле при одинаковом результате.

[Ren]

Я покупаю периодически замороженные сырые креветки, размораживаю, чищу (оставляю только кончик хвостика), кидаю в кипящее оливковое масло, жму туда чеснок и фламбирую чем-нить. Быстро, вкусно, с рисом - идеально.

Да, обратите внимание на готовые приправы - если есть большой магазин под рукой - индийской кухни. Вот эта марка. https://www.parampara.fr/produits/kittikkamasala

Если есть замороженная курица + рис - идеально, я опробовала буквально все, это очень вкусно.

[olena_k]

В интернете есть очень много разных сайтов, где есть готовые меню на день/неделю/месяц на разное количество и качество едоков. Я сама так периодически составляю меню для нас, когда фантазии перестает хватать
Сейчас можно просто пройтись по списку имеющихся в доме продуктов, составить список блюд, которые можно сделать из этих продуктов, ну и согласовать со всеми кто и что хочет

Могу предложить из курицы, мама у меня делает, типа котлет, только мясо не рубиться, а режется мелкими кусочками, специи по вкусу, яйцо и крахмал, лепить ничего не надо, просто ложкой выкладывается на сковородку с маслом, готовиться с каждой стороны до хорошей зажаренности.

Я делаю также куриные котлетки, только вместо крахмала, немного муки. Очень вкусные получаются.

[Roupy]

Если закупили много фарша, можно лепкой пелемешек заняться всей семьёй. И морозить уже пелемешками. Заодно и мука уйдёт, если ее дома много. И очень дешевое блюдо. Да вообще самое время пирожки печь. И детей привлечь и вообще- это как - то поднимает настроение. Запах выпечки в доме.

[Dude]

Если закупили много фарша, можно лепкой пелемешек заняться всей семьёй. И морозить уже пелемешками. Заодно и мука уйдёт, если ее дома много. И очень дешевое блюдо. Да вообще самое время пирожки печь. И детей привлечь и вообще- это как - то поднимает настроение. Запах выпечки в доме.

Еще проще напечь стопку блинов и в холодильник. Потом берется любая начинка от мясного фарша с овощами до сладкого творога и заворачивается в блин кармашком, запекается на сковородке со сливочным маслом до хрустящей корочки. Блины лежат несколько дней а начинки варьируются

[Ren]

Dude, а кстати отличная идея, спасибо.

[Alena77]

запекается на сковородке со сливочным маслом до хрустящей корочки. Блины лежат несколько дней а начинки варьируются

У меня аж слюни потекли.

[azalea]

Вот даже не знаю, что сказать. Ничего себе...Может так и надо..нет проблем у людей

Точно.

[azalea]

Я делаю также куриные котлетки, только вместо крахмала, немного муки. Очень вкусные получаются.

olena_k, ложки хватит? И сколько яиц?
Dude, спасибо за идею.

[olena_k]

olena_k, ложки хватит? И сколько яиц?
Dude, спасибо за идею.

Вы знаете, я все на глаз делаю. Яиц, может пару, одно точно мало, три, наверное, много. Муку также на глаз, чтобы не сильно жидко было.

[Silky]

В интернете есть очень много разных сайтов, где есть готовые меню на день/неделю/месяц на разное количество и качество едоков

Sava1805, а каким сайтом Вы пользуетесь?

[durdonia]

Сегодня плов на обед был. Мясо ягненок из размороженного. Морковка в запасе. Рис тоже. Сделала на два раза на четверых сразу. Если не попросят завтра- заморожу на 2-3 дня. Качество не меняется.Прверено. На ужин остатки салата с отстатками ветчины, которую поджарю немного. Кстати, салат буде с авокадо. Если покупать не мягкие авокадо, а додерживать их в газете рядом с бананами, то долго они хранятся.

[Irbis]

Лично для меня курица- вообще идеальный вариант. Можно сотворить первое, второе и третье из одной курицы.

Alena77, поделитесь рецептом десерта из курицы

[Roupy]

Irbis, я не Алена 77, но поделюсь рецептом. Довольно известное на востоке лакомство. Вот тут похожий рецепт в « поварёнке»
https://www.povarenok.ru/recipes/show/119688/
Я в своё время делала детям даже на сухом молоке и мелком семуле, нечто вроде сладкого манного пудинга с курицей получалось. Варила из курицы куриный бульон, а потом доваривала грудку в молоке, протирала ее потом через крупное металическое сито. ( дети маленькие были, не любили эту курицу жевать). Поливать можно и густым киселем, молочным или чуть кисленьким, даже из замороженных ягод.
В оригинале там можно и миндальную муку использовать.

[Sasa]

А я тут вспомнила,что у меня есть семена для проростков. Сейчас ,когда со свежим напряг,будет самое оно.

[Alena77]

Alena77, поделитесь рецептом десерта из курицы

Ха, надо подумать. Может и найду. А вот в качестве пирога к чаю, запросто!

[Alena77]

Я сейчас на утро отварила яйца. Сделаю быстрый заливной пирог с луком.

[Toty]

Еще проще напечь стопку блинов и в холодильник. Потом берется любая начинка от мясного фарша с овощами до сладкого творога и заворачивается в блин кармашком, запекается на сковородке со сливочным маслом до хрустящей корочки. Блины лежат несколько дней а начинки варьируются

Суперская идея! Я блины пеку всегда с добавлением сахара. Время как раз подходящее, чтобы пересмотреть свои привычки.

[Azzaz]

Понятно, значит молочка тоже легко продержится месяц без замораживания.

если йогурт подходит к крайней дате , то его можно заморозить и потом есть как десерт - мороженое. Тоже вкусно.

[Azzaz]

Я поддалась панике и стала много делать выпечки уже второй раз на этой неделе пеку шарлотку сейчас. Как- то быстро съедается каждый День по кусочку с чем- нибудь на полдник

[azalea]

ы знаете, я все на глаз делаю. Яиц, может пару, одно точно мало, три, наверное, много. Муку также на глаз, чтобы не сильно жидко было.

Ясно.

[Dude]

Суперская идея! Я блины пеку всегда с добавлением сахара. Время как раз подходящее, чтобы пересмотреть свои привычки.

Как раз сладковатые блины хорошо контрастируют с начинками. Получается супер.

Кстати для не желающих получать дополнительные (и самое главное невкусные и бесполезные) калории можно блинчики после поджарки выкладывать на бумажные полотенца. И не только блинчики но и картошку фри и многое другое.

[Sasa]

Люди,зачем вам блины,да еще с начинкой.Вы же рацкабанеете на раз!
Лучше тогда испечь запеканку с сухофруктами.Вкусно и полезно.Помните запеканку что давали на форуме всего с 3 ложками муки?
Просто отличный выход. Я ее уже пекла на днях.

[azalea]

Осталось ферментированное молоко, из него на завтрак напекла блинов.

[Соседка]

Поставила кваситься капусту в начале карантина.
Народ, самое время сделать вечную закваску. И айда печь хлеб, пиццу. По жаре потом квас, уже опробовано.

[maribija]

Люди,зачем вам блины,да еще с начинкой.Вы же рацкабанеете на раз!
Лучше тогда испечь запеканку с сухофруктами.Вкусно и полезно.Помните запеканку что давали на форуме всего с 3 ложками муки?
Просто отличный выход. Я ее уже пекла на днях.

Рецептик, пожалуйста!

[Small_birdie]

maribija,
"Творожная запеканка. Очень просто.
Банка творога 1 кг (я беру fromage blanc 0%, для уменьшения калорийности). Два яйца, три столовых ложки муки, половину чайной ложки соли, сахар по вкусу, все смешать, вылить в форму и выпекать в духовке, разогретой до 180С 40-50 минут. Лучше остужать, не вынимая из формы, в духовке. Следить, чтобы не подгорело. Не надо бояться, если горячая запеканка покажется непропеченной, остынув, она будет плотной. Посыпать сахарной пудрой. Подавать со сметаной, джемом, карамельным соусом, сгущенным молоком. Кто как любит." (c)
https://www.infrance.su/forum/showth...713#post532713

[olena_k]

maribija,
"Творожная запеканка. Очень просто.
Банка творога 1 кг (я беру fromage blanc 0%, для уменьшения калорийности). Два яйца, три столовых ложки муки, половину чайной ложки соли, сахар по вкусу, все смешать, вылить в форму и выпекать в духовке, разогретой до 180С 40-50 минут. Лучше остужать, не вынимая из формы, в духовке. Следить, чтобы не подгорело. Не надо бояться, если горячая запеканка покажется непропеченной, остынув, она будет плотной. Посыпать сахарной пудрой. Подавать со сметаной, джемом, карамельным соусом, сгущенным молоком. Кто как любит." (c)
https://www.infrance.su/forum/showth...713#post532713

Ой, классный рецепт, как-то не увидела его раньше. Приберегу для свободных времен, чтобы творог купить.
Спасибо!

[mouette 2]

Ой, классный рецепт, как-то не увидела его раньше. Приберегу для свободных времен, чтобы творог купить.
Спасибо!

Можно ещё добавлять по желанию
Изюм
Яблоки , груши
Чернослив , курагу .... вообщем что душа пожелает

И я вместо муки всегда добавляю мелкую манку - так, мне кажется, запеканка воздушнее получается