Выпечка и где ее есть!

[Пилот]

Дорогие софорумчане, профессионально интересуюсь темой выпечки, хлебопечения, кондитерским искусством и т.д. и т.п. В Англии изучал местные bakeries. Очень приятная вещь.
Есть что-нибудь подобное во Франции? Если да, то какие места посоветуете посетить в Париже? Лионе? Провансе? На Лазурном берегу?
Особенно интересны места где кушают, а не лакомятся (т.е., выпечка все-таки больше, чем кондитерские изделия), и сети больше, чем индивидуальные заведения.

[Пилот]

Ауууу, люди добрые, ну неужели из 72 просмотревших эту тему людей никто ничего сказать не может???

[Verunenok]

Сходите вот сюда, мне пока только это в голову пришло Paul

[IrinaM]

Или вот сюда, чтобы попробовать известные французские macarons www.laduree.fr

[Пилот]

Спасибо огромное! )
Я было подумал, что macaroons это макароны

[IrinaM]

Пилот, не совсем Но это стоит попробовать и желательно в Laduree - вкуснее, чем у них, я никогда не ела

[Пилот]

Пилот, не совсем Но это стоит попробовать и желательно в Laduree - вкуснее, чем у них, я никогда не ела

Ирина, я уже разобрался Выглядит вкусно. Нечто подобное я даже видел в супермаркете здесь, в России. Правда, никогда не пробовал.

[Ren]

Правда, никогда не пробовал.

В России не пробуйте это как Баха в Петькином исполнении слушать

[Ren]

Да, для справки - Ladurée хозяевам Paul.

[Пилот]

В России не пробуйте это как Баха в Петькином исполнении слушать

Я вот грешным делом сам хочу попробовать Баха поисполнять Думаете, не стоит?
Не в смысле что сам выпекать (хотя дома можно и это попробовать), а кафе открыть по примеру зарубежных.

[Пилот]

Да, для справки - Ladurée хозяевам Paul.

Что именно? Нравится? Или надоел?
Видимо, принадлежит, все-таки?

[lecia]

Каждая булочная может отличаться качеством выпечки,есть частники -настоящие виртуозы!к сожалению это дело проб и ошибок.а из громких имен попробуйте Lenotre,а вот Paul,к сожалению, перешел на заводской поток и,хоть и вкусные у него пирожные,но чаще всего не ексклюзив а с завода доставлены замороженные.тапками не кидать-муж у них больше 10 лет проработал. хотя, еще раз говорю-вкусно.
А будете в Грассе на Лазурке,то могу посоветовать торты на основе мусса в одной из булочных.

[Пилот]

Каждая булочная может отличаться качеством выпечки,есть частники -настоящие виртуозы!к сожалению это дело проб и ошибок.а из громких имен попробуйте Lenotre,а вот Paul,к сожалению, перешел на заводской поток и,хоть и вкусные у него пирожные,но чаще всего не ексклюзив а с завода доставлены замороженные.тапками не кидать-муж у них больше 10 лет проработал. хотя, еще раз говорю-вкусно.
А будете в Грассе на Лазурке,то могу посоветовать торты на основе мусса в одной из булочных.

Спасибо! А кем муж у него проработал?

[Пилот]

И то, что заводской поток - это не страшно. Я же говорю, что интересны, в первую очередь, сетевые проекты, а в сети без потока - ну просто никак.

[Пилот]

На сайте только по-французски Ничего не понимаю. Подскажите адресок в Париже.

[IrinaM]

Пилот, если Вы спрашиваете о Ladurée, то у них есть несколько бутиков в Париже
Ladurée Royale
16, rue Royale - 75008 Paris

Ladurée Champs Elysées
75, avenue des Champs Elysées

Ladurée Printemps
62, boulevard Haussmann

Printemps de la Maison Haussmann (на втором этаже)

[Пилот]

Пилот, если Вы спрашиваете о Ladurée, то у них есть несколько бутиков в Париже
Ladurée Royale
16, rue Royale - 75008 Paris

Ladurée Champs Elysées
75, avenue des Champs Elysées

Ladurée Printemps
62, boulevard Haussmann

Printemps de la Maison Haussmann (на втором этаже)

Ирина, спасибо, эти адреса я нашел, а спрашивал я о Lenotre. У них почему-то клик на английском флаге приводит все равно на французскую версию

[IrinaM]

Пилот, вот на этой страничке кликаете мышкой на интересующий район и получаете адрес www.lenotre.fr/fr/liste-boutiques_lenotre.php

[lecia]

Спасибо! А кем муж у него проработал?

boulanger-хлебопек скажем по нашему.а я к ним как то выходила помощником patissier(именно по пирожным)так что кухню немного знаю,скажем.
а что вас конкретно интересует-вкус или технология производства?

[Пилот]

Интересует все: ассортимент, интерьер, производство, оборудование, кто посетители, цены и т.д. и т.п.

[lecia]

Интересует все: ассортимент, интерьер, производство, оборудование, кто посетители, цены и т.д. и т.п.

Пилот,все это очень широкий вопрос,т.к все зависит от региона,города или деревни,квартала в городе.очень много факторов играет роль.к тому же есть несколько "Домов"занимающихся поставкой муки и от этого тоже зависит ассортимент.по пирожным много зависит от patissier,который будет работать,что он умеет,а также от местоположения.если много пожилых людей в квартале,то идет в основном классика-eclaires,millesfeuilles,st.honores,tartelettes с фруктами.если много туристов,то выбор должен быть шире и современней-opera,пирожные на базе мусса.
цены зависят от поставщиков муки на хлеб,от конкурентов,от квартала и опять по новой.
Вообще дело очень тонкое,т.к настоящие французы,особенно те,что постарше,очень привередливы в выборе хлеба и сопутствующих.
если хотите задайте вопросы поконкретней(можно в личку).чем смогу помогу,т.к была и супругой частника,а сейчас работника,и сама продавец в булочной,отличной от мужа.(за спиной опыт менеджера в России,поэтому немного разбираюсь в продажах)