Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер - 2

[Azzaz]

У меня не будет русских на НГ, поэтому не буду делать наш пирог с капустой/ яйцами ( кулебяку с мясом ) , буду делать Петивье из готового слоеного теста . Мне же легче. Делала в прошлом году тоже .

[lento4ka]

Кутью в моем окружении я видела Только на поминках .

Я помню кутью на Рождество и конфеты детям давали, которую её приносили и давали еёесть с ложечки .
Я тогда еще маленькая была.

[lento4ka]

Я делала шубу со сметаной, просто забыла купить майонез и тоже всё съели.

[Azzaz]

Я помню кутью на Рождество и конфеты детям давали, которую её приносили и давали еёесть с ложечки .
Я тогда еще маленькая была.

Надо же! У нас не было я никогда такого не видела, к сожалению

[Ren]

Можно было не соблюдать советских традиций: не ходить на демонстрации, не готовить советских салатов. Русская бабушка была прекрасной кулинаркой, пекла русские пироги, мы делали много еврейских блюд, отец варил борщ, щи. Продукты, как я писала, были те же, все зависит от того, что из них делать. Французы используют все продукты, входящие в салат оливье, но не соединяют их ВМЕСТЕ. Смысл моего сообщения - продукты да, советские, откуда другие было брать? Но соединять их вместе - не было такой традиции в нашей семье. И да, мама любила готовить, но не напрягалась особенно. Каждый жил в своем СССР. Увы, оливье, мимоза, докторская и прочее прошли мимо моей личной культуры.

[Ren]

Не понятно, кто кому и, главное, чем портит праздник. Обсуждением, кто и что ел в СВОЕЙ семье...?

Я очень люблю русские пироги, например, вкус бабушкиных никто и никогда не смог воспроизвести. Сколько ни пробовала. Мне этого страшно не хватает. Ну и все еврейские блюда, только в бывших гетто везде в Европе и осталось. Помню, НГ в Кракове, в еврейском ресторане, у меня слезы текли, так детство напомнило. Не говоря уже, что в зале ВСЕ женщины были с моим типом волос. Это было нереально. В Праге то же самое. В Будапеште - то же самое было.

Я сама делаю раз в год русский ужин, пельмени леплю, шарлотку делаю, борщ варю. Но и форшмак тоже делаю. И хачапури.

[Ren]

Сейчас сочинится очередная легенда о том, насколько темные эти русские, даже французский майонез испоганили). Ну, не лОжите Вы майонез в блюдА, медалька Вам от профсоюза.

Не поняла вообще ваш "выброс". Вы про что-то другое. Я написала только то, что написала. ФРанцузы не греют майонез. Это общеизвестный факт.

[Ren]

РЕН, (с риском возобновить срач непонятное обсуждение вкусов ) Вы лично давали тут рецепт salmon под майонезом и укропом , «по-сибирски»???, что «все всегда хвалят и даже дети едят».

В России грели майонез. Во Франции не греют. Где проблема с моим постом? Или читаете через слово, что ли? Да, Я лично грею майонез. Но французы никогда не слышали про мясо по-французски. Нельзя прочитать так, чтобы въехать в смысл???

[Ren]

чего уж тут тогда тут продолжать такое высокомерное бросание через губу???

ЧЕГО??? Вы о чем вообще??? Спишем на проблемы интернетного общения. Все обсуждают то, что готовили, готовят на НГ. В семьях. В чем проблема-то?

[Ren]

Дамы, расслабьтесь. Ваши вкусы Я ЛИЧНО не обсуждаю и не осуждаю. Вы не осуждайте уж мои. Набросились, лишь дай повод. Фу. На политику зачем-то свели. При чем тут политика-то? Надо восхвалять СССР что ли?

[Ren]

знала и не еврейские семьи, где не селёдку под шубой готовили , а форшмак, в основном.

И майонез туда не входит. Я делаю форшмак часто, кстати. Муж очень любит и все гости в восторге.

[Roupy]

Вот пожалуй что « мясо по французски», то что с майонезом и сыром действительно можно назвать « советским блюдом», ( ни в одной национальной кухне я такое не встречала). А остальные блюда все же имеют корни в национальных блюдах. Баженов салат Оливье похож немного на чешский картофельный салат,( который на Рождество подают). Там правда мяса нет, его подают на гарнир к мясу или рыбе). Не для спора, мне правда интересно , какие блюда можно назвать советскими в полном смысле этого слова. Которые вошли в обиход или были созданы поварами в СССР с 1922 по 1091 год. Правда интересно.

[Ren]

Roupy, поройся тут: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1...85%D0%BD%D1%8F

Надо кликать на каждое блюдо, там краткая история, и можно отделить чисто СССР от нац. кухонь. Например, макароны по-флотски, ну это, конечно, СССР.

[lipa1]

Французы используют все продукты, входящие в салат оливье, но не соединяют их ВМЕСТЕ.

А что за салаты тогда в французскиx лавкаx продаются? По виду и вкусу вариации советскиx. Я часто в Москве на работе ограничивалась салатом на обед. Любимый - с курицей, яблоком, сыром, листьями салата. Типа Цезаря. Соус к нему сверxу, чайная ложка, не больше. А вообще салаты это не традиционная куxня, скорее, творческий поиск нового на основе сочетания продуктов. Запрвка должна быть гармоничной и не забивать букет.

[Primavera]

Roupy, поройся тут: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1...85%D0%BD%D1%8F

Надо кликать на каждое блюдо, там краткая история, и можно отделить чисто СССР от нац. кухонь. Например, макароны по-флотски, ну это, конечно, СССР.

Стоит только добавить в макароны по-флотски томатный соус, блюдо превратится в пасту болоньез.

[lipa1]

Стоит только добавить в макароны по-флотски томатный соус, блюдо превратится в пасту болоньез.

Да, почему есть макароны это "фи", а паста это уже другое дело? Мне больше пасты нравится вариант макаронов с мелкими кусочками обжареного мяса, лука и сметанным соусом без помидоров. Ризотто тоже не мое, но название красивое. То есть я всегда предпочту рассыпчатый рис, наверное, как китайцы. Плов очень люблю, мое фирменное блюдо в молодости было.

[Primavera]

Не понятно, кто кому и, главное, чем портит праздник. Обсуждением, кто и что ел в СВОЕЙ семье...?

Я очень люблю русские пироги, например, вкус бабушкиных никто и никогда не смог воспроизвести. Сколько ни пробовала. Мне этого страшно не хватает. Ну и все еврейские блюда, только в бывших гетто везде в Европе и осталось. Помню, НГ в Кракове, в еврейском ресторане, у меня слезы текли, так детство напомнило. Не говоря уже, что в зале ВСЕ женщины были с моим типом волос. Это было нереально. В Праге то же самое. В Будапеште - то же самое было.

Я сама делаю раз в год русский ужин, пельмени леплю, шарлотку делаю, борщ варю. Но и форшмак тоже делаю. И хачапури.

А мне кажется, что еврейские блюда очень похожи на «советские». По крайней мере выпечка - булочки с маком, черносливом, ватрушки, штрудель - бабушка все это пекла и я сейчас периодически заезжаю в Желтую булочную в Марэ за этой выпечкой.

[Ptu]

У нас вчера гости умолотили 140 пельмешек. Нас было пятеро... но сын подруги потребовал добавки. И это еще после хорошей тарелочки грибного супа.

[Primavera]

Да, почему есть макароны это "фи", а паста это уже другое дело? Мне больше пасты нравится вариант макаронов с мелкими кусочками обжареного мяса, лука и сметанным соусом без помидоров. Ризотто тоже не мое, но название красивое. То есть я всегда предпочту рассыпчатый рис, наверное, как китайцы. Плов очень люблю, мое фирменное блюдо в молодости было.

Я вот ещё лагман люблю с домашней лапшой, приготовил бы кто. Плов - одно из моих любимых блюд, но я в Средней Азии выросла, там плов как отдельная религия.
А вот ризотто тоже не люблю, для меня слишком тяжелое блюдо.

[Izumka]

Стоит только добавить в макароны по-флотски томатный соус, блюдо превратится в пасту болоньез.

Ну если только по виду

[lipa1]

А мне кажется, что еврейские блюда очень похожи на «советские».

Конечно, вообще советская культура очень замешана на еврейской. Смотрите фильмы 30-50x.

[Primavera]

Ну если только по виду

Ну тут можно поспорить, но я не буду.

[Azzaz]

Ну тут можно поспорить, но я не буду.

все верно. Никакая это не паста , а просто макароны с мясным рагу . Так что нашенские по- флотски ( даже и без томатной пасты) именно то, что в конце второй войны было названо красивым словом « болоньезе»

[Ren]

А что за салаты тогда в французскиx лавкаx продаются? По виду и вкусу вариации советскиx.

Ремулад, нисуаз, ландэз ну и другие местные классические. Не видела ни разу слоеных салатов, как и салатов с сельдью. Оливье прочно вошел в Европу под названием "русский салат", что мы уже обсуждали.

[Ren]

Да, почему есть макароны это "фи",

Кто это сказал... ? Вы специально, что ли ??

[libellule]

Не для спора, мне правда интересно , какие блюда можно назвать советскими в полном смысле этого слова. Которые вошли в обиход или были созданы поварами в СССР с 1922 по 1091 год. Правда интересно.

Мне как то попалась книга в каталоге нашей библиотеки Cuisine soviétique. Надо будет поискать ее, интересно, что французы считают совесткой кухней.

[libellule]

мы делали много еврейских блюд, отец варил борщ, щи.

А что вы делали из еврейской кухни?

[Roupy]

Ren, я не писала о форшмаке в связи с майонезом. Просто больше помню из праздников в детстве форшмак на столе, чем селёдку под шубой. Селёдку под шубой - это уже я делала и после замужества. То есть в конце 70 десятых - начале восьмидесятых. ( ну в Москву уже за продуктами ездили на жигулях, майонез привозили по дюжине банок за раз.

[Primavera]

Ремулад, нисуаз, ландэз ну и другие местные классические. Не видела ни разу слоеных салатов, как и салатов с сельдью. Оливье прочно вошел в Европу под названием "русский салат", что мы уже обсуждали.

Я в каком то гастрономическом ресторане ела millefeuille de légumes vapeur - картошка, морковь, топинамбур… не помню, был ли там майонез.

[Ren]

libellule, гефилте и чолнт фиш, латкесы, куриный суп само собой, паштеты из печени, выпечку с маком... не сказать, чтобы прямо у нас было много блюд, но делали часто. Я до самого отъезда делала уже сама чолнтфиш, здесь не делаю - лень, но латкесы и форшмак - регулярно.