Нужен творог

[Лёля]

bellax, а курага во Франции как называется?это ведь не абрикос.
Я вчера всой фесель подержала на водяной бане,а утром слила.Творог-КЛАСС!

Сегодня звонила родственнице,в деревню.Она мне сказала,что творог получается крупинками,если молоко передержать на водяной бане. А она действительно держит молоко в печке.Или можно на водяной бане.Но только молоко прогреется внутри,сразу выключить и оставить для полного остывания.Можно и на кирпиче в духовке подержать.

[bellax]

Курага это сушеный абрикос..
Я так думаю..
а как по французски-не помню..

[Ptu]

bellax, мне все же любопытно значение и разница в двух терминах - творожок и творог.
Творог для Вас это нечно обезжиренное кпупинчатое, суховатое?
Да, не просто. Ведь каждый под "тем самым творогом" подразумевает нечто свое, согласно своему вкусу.
Для меня творог и творожок ничем не отличаются. Но вот творог просто бывает разным.

[bellax]

Творожок походит больше на массу творожную,без крупинок творожных.Вы в любом русском Гастрономе здесь во Франции его сможете купить.1 евро стоит.Дочка моя их по 10 штук покупает.
А я всё таки больше творог предпочитаю,но в натуральном виде его почти не ем а готовлю с него ленивые варенички.

[Lea777]

ну девчoнки читая топик чуть слюной не подавилась,сырники, ленивые вареники и добило творожок с изюмом , все завтра бегу за творогом !!!

[Ptu]

Творожок походит больше на массу творожную,без крупинок творожных.Вы в любом русском Гастрономе здесь во Франции его сможете купить.1 евро стоит.Дочка моя их по 10 штук покупает.
А я всё таки больше творог предпочитаю,но в натуральном виде его почти не ем а готовлю с него ленивые варенички.

Ну у нас русских гастрономов нет, ни любого, ни одного. А в Росии никогда между творожком и творогом разницы не замечала. Были росто разные. поэтому и хотела выяснить, что Вы подразумеваете под творожком. Теперь Ваша терминология понятна.
У нас творого называли творогом, а творожную массу - массой. А творожок - это ласкательное от творог.

[tatiana.l]

Ptu, я сделала творог по Вашему рецепту. С той лишь разницей, что мой фессель залежался в холодильнике и дней на 5 его срок годности был просрочен. Результат был - супер, получилось то, что я и называю "творог", крупинчатый, с кислинкой, все как надо, в общем.
Но возник вопрос. С 500 граммов фесселя сколько у Вас получилось творога? Лично у меня - 4 столовые ложки!!!!! Или я в чем-то ошибку допустила?

[Ptu]

У меня получилось грамм 200 или 250, я не взвесила, но по объему - половина или чуть меньше, по весу около половины или больше.
Но у меня не был крупинчатый. Это были крупные хлопья, как у рыночного,и не кислый, так как я брыла свежий не просроченный фесель, и есть его можно было после пары часов стекания (то есть не надо было долго выдерживать). Нежнй, что съела без сметаны.
Думаю, есле не хотите слишком крупинчатого и жестковатого творога, не надо сильно жешать - я почти не мешала. И не надо долго держать на бане. У меня пока стояло на бане правтически не поменяло форму - так и лсталься крупным куском простокваши, но потом просто бысто стек на вильтре и образовались хлопья. Если Вы будете сильно мешать и уже при варке будет хлопья = то потом они превратся в суховатые крупинки.
Но поскольку тут дело вкуса (кому что нравится), надо просто самому приспособиться с получению своего творога.

[Lea777]

вчера начиталась тут а сегодня побежала купила творог(фесель) подержала на вод. бане как тут порекомендовали и зделала сырников с бананом, получилось объеденье , вкуснятина, рекомендую.

[bellax]

Lea777, пожалуйста рецептик в студию!
Бананы покрошить прямо в творожное тесто,я так полагаю?

[Lea777]

Lea777, пожалуйста рецептик в студию!
Бананы покрошить прямо в творожное тесто,я так полагаю?

ага,порезала ломтиками а потом еще и вилкой в пюре, да еще добавила немного соды, они получились пышными.
вот рецепт:http://kuking.net/5_1073.htm

[freeshka]

Девочки!
Мне одна знакомая дала так называемый "молочный гриб". Правда, на счет творога не знаю - не пробовала, но кефир получается отменный.
Он у меня немного подрос и я могу поделиться, если имеются желающие.

В использовании очень неприхотлив. Достаточно залить его молоком и оставить при комнатной температуре.
Я обычно заливаю вечером и на утро выпиваю стаканчик свежего кефира.
В общем если есть желание - обращайтесь, поделюсь кусочком ))

Кстати, как мне сказали, творог из него тоже можно делать, надо только подольше подержать.

[Barbie]

Девочки, сейчас получила письмо на свой электронный адрес и по ошибке удалила. Мне писала моя землячка Света по поводу рецепта творога. Света, если прочтешь это письмо, напиши мне еще раз. Я очень извиняюсь.

[Лёля]

Я тут на неделе купила опять молоко на ферме.Взяла 3 полуторолитровых бутылки.И в этот раз решила и сметанку собрать.У меня вышло почти 1,200творога и 350 гр сметаны.А сметана такая вкусная!!!Только вот я не знаю,когда сметану начинать снимать,после того как молоко скиснет или сразу как начнут сливки на поверхности собираться.Я начала собирать сразу сливки,потом после того,как молоко скисло,еще порцию сняла.
Так как молока было 4 с половиной литра,то поставила на газ сразу всю кастрюлю,на маленький огонь.Но только свернувшееся молоко подогрелось,я сняла с огня.Потом через некоторое время опять поставила подогреть.А на утро слила в марлю.

[Barbie]

Лиля, сливки нужно снимать после того, как молоко отстоится. Если поставили вечером, то снимать утром. А потом уже снятое молоко заквашивать. И зачем вы простоквашу 2 раза нагревали. Одного рза достаточно.

[Лёля]

Barbie, мне показалось,что после первого раза мало загустело.Я раньше на водяной бане всегда держала,а в этот раз на прямую - на газ.
Сливки я не утро начала снимать,но молоко еще к этому времени не скисло.Я просто думаю,что если подождать,когда молоко скиснет,то и сметаны больше получится.

[варежка]

Лёляа творог какой вышел, как хотели, слоистый?

[Лёля]

варежка, да нет,не вышел.Я же,балда,2 раза его грела.Ну за-то вкусный.Завтра ленивых вареников наделаю и с домашней сметанкой...В следующий раз один раз подогрею немного и оставлю до утра.
Кстати,ленивые вареники можно как пельмени в морозильнике хранить?

[варежка]

Лёля, все, таки на водяной банне грейте.

[Лёля]

варежка, так мне сразу побольше хочется.Во что тогда я 4,5 литра засуну?Ведра у меня нет,эмалерованного,только пластмассовые. Можно конечно на порции разделить...

[варежка]

Лёля, А 4.5 куда засунули? Я делала как то на пасху так. Молоко в скороварку, а потом скороварку на большую сковородку, подстелив полотенечко, чтоб дно не контактировало, водички до краев и грела на медленном огне.

[варежка]

А еще я хотела попробовать так. Сквасить молоко в глиняной форме ( такая овельная, как гусятница), а потом прогреть в духовке, но не осуществила . Нашла творог на базаре и уже сама не делаю.

[Лёля]

варежка,никуда не засунула.Так в кастрюле и поставила на маленький огонь и помешивала...
В духовке тоже можно,но помешивать неудобно ...

[варежка]

Лёля, Я не мешала.

[MARGOO]

А я в микроволновку ставила...

[bellax]

Девочки, а что вы делаете с сывороткой?Об этом смотрю ни слова ...Я не выливаю,и готовлю вареники на пару...Пышные как мочалка получаются.

[варежка]

bellax, я блинчики делала. На сыворотке и пиве, без молока и разрыхлителя.

[Azzaz]

Лёля, А 4.5 куда засунули? Я делала как то на пасху так. Молоко в скороварку, а потом скороварку на большую сковородку, подстелив полотенечко, чтоб дно не контактировало, водички до краев и грела на медленном огне.

варежка, цены вам нет. Какая вы молодец, что написали про этот способ.Спасибо за идею.

[bellax]

bellax, я блинчики делала. На сыворотке и пиве, без молока и разрыхлителя.

спасибо,обязательно попробую.
Яйца не добавляли?Сколько пива на стакан сыворотки,например?

[Лёля]

bellax, яйца в блины обязательно идут.Можете на пол литра сыворотки положить 2 яйца.Про пиво я тоже уже слышала.Можете грамм 50 налить,а потом муку.
А я вот сегодня ленивые вареники наделала.Но по моему муки переборщила.Творог совсем не чувствуется.Тоже хотелось бы узнать какое соотношение творога и муки в ленивые вареники идет.