Лучший ресторан мира

[lunnaja]

В апреле был определен лучший ресторан 2006 года, опрос о них провел английский журнал Restaurant, а напечатан он был в газете Independent. На первом месте оказался расположенный на уединенном пляже Каталонии, недалеко от города Росас, ресторан El Bulli, который в последние годы стал Меккой гурманов и законодателем современной моды в кулинарии.


«Теперь в мире есть 20 стран, в каждой из которых – собственное жюри. Всего 560 человек голосуют за 2800 ресторанов в их стране и в мире» На второе место неожиданно вышел британский ресторан The Fat Duck в городе Брей, графство Беркшир. Третью строчку занял знаменитый парижский шеф-повар Пьер Ганьер, владеющий в районе Елисейских Полей одноименным рестораном. На четвертом месте калифорнийский ресторан Томаса Келлера French Laundry. Пятерку замыкает сиднейский Tetsuya's японского шеф-повара Вакуды.

Цена на еду в таких ресторанах начинается от 75 фунтов, как, например, в Tetsuya's в Сиднее, или от 110 фунтов – в El Bulli в Испании. За несколько тысяч можно поужинать с деловым партнером в калифорнийском French Laundry. Места в рейтинге отображают скорее «вес» ресторанов в мире кулинарии, чем их истинное положение. По признанию редактора журнала Restaurant Джо Вовика, список отображает репутацию, гламурность, эксклюзивность перечисленных заведений.

Награда была учреждена в 2002 году. И если все началось с простого вопроса ресторанным критикам и поварам «назовите свой любимый ресторан», то сейчас этот конкурс превратился в профессиональный. В прошлом году в списке было 14 английских ресторанов, а в этом – только шесть. В этом году их оттеснили другие страны.


Редактор журнала Restaurant Джо Вовик ввел изменения в параметры отбора, когда понял, что награда стала иметь вес среди рестораторов и публики. «Мы должны были формализовать критерии, чтобы сделать отбор справедливым», – сказал он. Теперь в мире есть 20 стран, в каждой из которых – собственное жюри. Всего 560 человек голосуют за 2800 ресторанов в их стране и в мире.

Есть в голосовании и странности. Так, в финал выбились по два ресторана из Южной Африки и Швеции, при этом в списке нет ни одного ресторана из Токио, Гонконга или Китая. Это, как отмечает Independent, просто несовместимо с опытом путешествующего гурмана. Нет и российских ресторанов.
Кстати, победитель этого года пользуется огромным успехом у публики. Ресторан открывается только с мая до октября, и столики в нем полностью расписаны до 2007 года. При этом за 8 тысяч мест соперничали 500 тысяч претендентов.


50 лучших ресторанов мира:

1. El Bulli, Испания
2. The Fat Duck, Великобритания
3. Pierre Gagnaire, Франция
4. French Laundry, США
5. Tetsuya, Australia, Австралия
6. Bras, Франция
7. Restaurant Le Louis XV, Монако
8. Per Se, США
9. Restaurante Arzak, Испания
10. Mugaritz, Испания
11. Can Fabes, Испания
12. Nobu, Великобритания
13. Gambero Rosso, Италия
14. Gordon Ramsay (Royal Hospital Rd), Великобритания
15. Restaurant Alain Ducasse, Франция
16. Jean Georges, США
17. Le Cinq, Франция
18. Daniel, США
19. Oud Sluis, Нидерланды
20. Chez Panisse, США
21. El Celler de Can Roca, Испания
22. L'Astrance, Франция
23. Hof van Cleve, Бельгия
24. La Maison Troisgros, Франция
25. L'Atelier, Франция
26. Charlie Trotter's, США
27. Le Gavroche, Великобритания
28. La Colombe, ЮАР
29. Enoteca Pinchiorri, Италия
30. Rockpool, Австралия
31. Le Calandre, Италия
32. Le Bernardin, США
33. Noma, Дания
34. Restaurant Dieter Muller, Германия
35. St John, Великобритания
36. Hakkasan, Великобритания
37. Martin Berasategui, Испания
38. Le Quartier Francais, ЮАР
39. Chez Dominique, Финляндия
40. L'Ambroisie, Франция
41. Die Schwarzwaldstube, Германия
42. Dal Pescatore, Италия
43. Bocuse, Франция
44. L'Arpege, Франция
45. Gramercy Tavern, США
46. Великобритания-hara, Индия
47. De Karmeliet, Бельгия
48. Oaxen, Швеция
49. Comme Chez Soi, Бельгия
50. DOM, Бразилия.

[azazelo]

интересно было бы узнать где находятся упомянутые французские рестораны.. в каких городах?

[Messanga]

L'Ambroisie - 9, Place Des Vosges
75004 , PARIS 04 ème
Tél: 01 42 78 51 45

Pierre Gagnaire - Pierre Gagnaire
6, rue Balzac 75008 Paris
tel : (33) 01 58 36 12 50

Restaurant Alain Ducasse - 59, Avenue Raymond Poincaré
75016 , PARIS 16 ème
Tél: 01 47 27 12 27

Le Cinq - 31, Avenue Georges V
75008 , PARIS 08 ème
Phone: 01 49 52 70 00

L'Astrance - , Rue Beethoven
75016 , PARIS 16 ème
Tél: 01 40 50 84 40

Bocuse - Epcot Center
83 Avenue of the Stars
Lake Bueno Vista
32830 - 2801 Florida
Tél. : 1 407 827 5032

L'Arpege - 84 rue de Varenne
75007 Paris
tel : 01 45 51 47 33

[pusha]

О последнем указанном в списке
http://www.alain-passard.com/

[azazelo]

Messanga ! merci beaucoup!

остались неопознанными вот эти :
Bras, Франция
La Maison Troisgros, Франция
L'Atelier, Франция

а Bocuse где находится? что то мне адрес совсем не французским показался

[Messanga]

azazelo, google вам поможет
Bocuse где-то около Леона

[LLLora]

Жаль, что ресторан известного во всем мире повара Поля Бокуза, кстати из Лиона, не получил ни одного места.

[Maury]

Жаль, что ресторан известного во всем мире повара Поля Бокуза, кстати из Лиона, не получил ни одного места.

Обратите внимание на место под номером 43 в списке лучших ресторанов...

Небольшое продолжение к статье...
Испанский ресторан, где спагетти сделаны из пармезана, а морковь подают в форме пены, был назван лучшим в мире.
Ферран Адриа - шеф-повар ресторана Эль Булли (El Bulli), расположенного в Розас на Коста Брава в Испании. Испанский ресторан отобрал первое место у
английского ресторана The Fat Duck, расположенного в Великобритании, в графстве Беркшир, который в этом году опустился на второе место. Третью строчку занял знаменитый парижский шеф-повар Пьер Ганьер, владеющий в районе Елисейских полей одноименным рестораном. Пятерку замыкают калифорнийский ресторан "Французская прачечная" Томаса Келлера и сиднейский "Тетсуя"- японского шеф-повара Вакуда.
Возможно фуа гра с мороженым, приготовленное испанцем, понравилось судьям журнала Restaurant больше, чем мороженое с копченым беконом и яицами Хестона Блюменталя.
Как бы то ни было, пристижная интернациональная награда досталась ресторану Эль Булли. 560 судей из разных стран - опытные гурманы, кулинарные критики и шеф-повара - наделили высочайшими похвалами лабораторную кулинарию Адрии и Блюменталя.
Их кулинарный стиль получил название "молекулярной гастрономии", хотя оба кулинара не любят этот термин. Они считают себя современными кулинарными исследователями, которые используют последние технологии для приготовления своих блюд, и не полагаются на испытанные проверенные классические сочетания.
В меню ресторана "Эль Булли" (что означает "маленький бульдог" на каталанском) входит около 30 блюд - многие только на один укус - и один обед может занять до пяти часов. Меню составляется в зимние месяцы, когда ресторан закрыт. За лето ресторан принимает около 2000 гостей, но ресторан уже получил на 2000 мест 400 000 резерваций. Среди блюд, которые подает ресторан, хрустящие кусочки свинины с мятой и попкорновая пена в жидкой тыкве.
Обед в "Эль Булли" с различными аперетивами и вином будет стоить около 270 долларов США. Он был назван лучшим с момента появления награды, когда она появилась в 2002 году и с тех пор всегда попадал в тройку лучших.
Блюменталь заявил, что чрезвычайно горд, что его ресторан следует за таким шикарным рестораном мирового класса.
Сегодня также есть повод отметить ресторану Le Gavroche, который поднялся на 20 мест с 47-го места в прошлом году на 27-е в 2006. Раньше им заведовал Альберт Ру (Albert Roux), а теперь он перешел его сыну Мишелю Ру, который работает шеф-поваром уже 15 лет.
Благодаря новой системе голосования и интернациональным судьям получается по-настоящему интернациональный результат. Франция наиболее любима судьями, и в список вошле 10 французских ресторанов, когда как из США было названо семь ресторанов. К сожалению, лишь один российский ресторан вошел в список 100 лучших в мире.

... следующие 50:
51. Taillevent, Париж, Франция
52. The River Café, Лондон, Великобритания
53. L`Auberge de L`III, Эльзас-Лоррен, Франция
54. Le Meurice, Париж, Франция
55. Maisons de Bricourt, Канкаль, Франция
56. El Poblet, Аликанте, Испания
57. Cal Pep, Барселона, Испания
58. Les Ambassadeurs, Париж, Франция
59. Guy Savoy, Париж, Франция
60. Aqua, Сан-Франциско, США
61. La Pergola, Рим, Италия
62. Les Pres d`Eugenie, Ланде, Франция
63. The Square, Лондон, Великобритания
64. Claude`s, Сидней, Австралия
65. Cracco-Peck, Милан, Италия
66. Combal.zero, Турин, Италия
67. Bosman`s, ЮАР
68. Nobu, Нью-Йорк, США
69. L`Arnsbourg, Беренталь, Франция
70. Fredsgatan 12, Стокгольм, Швеция
71. La Ferme de Mon Pere, Межев, Франция
72. Vue de Monde, Мельбурн, Австралия
73. Fasano, Сан Пауло, Бразилия
74. Astrid y Gaston, Лима, Перу
75. Tezka, Мехико, Мексика
76. Vendome, Бергиш Гладбах, Германия
77. The Ivy, Лондон, Великобритания
78. Sant Pau, Барселона, Испания
79. La Tupina, Бордо, Франция
80. Le Manoir, Грейт Милтон, Великобритания
81. Georges Blanc, Вонна, Франция
82. Felix, Гон-Конг, Китай
83. L`Hotel De Ville, Крисье, Швейцария
84. Sjomagasinet, Гетеборг, Швеция
85. Spondi, Афины, Греция
86. Пушкинъ, Москва, Россия
87. Petrus, Лондон, Великобритания
88. Lucas Carton, Париж, Франция
89. Icebergs, Сидней, Австралия
90. The Waterside Inn, Брэй, Великобритания
91. Spoon, Гон-Конг, Китай
92. Tantris, Мюнхен, Германия
93. Lindsay House, Лондон, Великобритания
94. Bagatelle, Осло, Норвегия
95. Apicius, Париж, Франция
96. The Flower Drum, Мельбурн, Австралия
97. The Capital, Лондон, Великобритания
98. Iggy`s, Сингапур
99. Wasabi, Бомбей, Индия
100. Le Clos des Cimes, St-Bonnet-le-Froid, Франция