Супы и Супы-пюре

[MARGOO]

Финский, финский!

Семен Семеныч! Конечно, финский. Надо было написать скандинавский, угадала бы.)))

Clisson
Elenaronron,
Добро пожаловать в клуб.

msr.Morran, спасибо, тут намного больше ингридиентов. Какие вы, норвеги, гурманы!)))

[Бармалесик]

Подскажите, всё-таки, по поводу чечевицы. Можно с ней сделать суп, вместо гороха, или абы что получится? ...

... Мне по рецепту нужно было почти кашей. Я устала варить и выключила

Варите ещё! сейчас самый сезон
наберите в Google zuppa di lenticchie и выбирайте рецепт на любой вкус... там хоть и на итальянском, но с ингредиентами все довольно понятно, технология приготовления тоже стандартная (даже картинки есть), чечевицу (lenticchie) советуют замачивать на ночь, или хотя бы на два часа

[msr.Morran]

msr.Morran, спасибо, тут намного больше ингридиентов. Какие вы, норвеги, гурманы!)))

да не за что....... извиняюсь, я вчера засыпала совсем и поэтому так коряво перевела... там перед перцем - 1ч.л. соли

[Suliko]

msr.Morran, а можно для глупых поваров,как я,описать,хотя бы немного,технологию такого чудесного супа? Мне его тоже захотелось!

Бармалесик, спасибо за совет!

[msr.Morran]

msr.Morran, а можно для глупых поваров,как я,описать,хотя бы немного,технологию такого чудесного супа? Мне его тоже захотелось!

да, конечно:

1. Довести до кипения рыбный бульон, белое вино, лук шалот, сливки в кастрюле. Дать постоять минут 20, можно на очень медленном огне, что бы не кипело.

2. положить овощи и варить на медленном огне пока они станут мягкие. можно добавить немного сахара и уксус по-вкусую Положить масло, размешать его и положить кусочки рыбы, дать постоять минуты 2 без кипения.

3.сьушать 40% сливки и желтки и вмешать все это в суп, осторожно. Должно стоять без кипения пока рыба не будет готова.

4. добавить соль, перец, лимон, зеленый лук.


500 g рыба лосось
1 л. прозрачный рыбный бульон
1 дл. белое вино
2 дл.20% сливки
2 лук шалот
1 фенхель
1 лук порей-кружочками
2 морковь-кружочками
½ дл.листьев базилика
1 ст.л сахарный песок
3 ст.л. уксус из белого вина
2 ст.л. масло сливочное
2 ст.л. сливки 40%
2 желтка
½ лимон (натертая цедра)
1 ч.л. соль
½ ч.л. свежесмолотый перец
2 ст.л. мелко нарезанный зеленый лук

здесь картинка

http://www.tine.no/oppskrifter/lunsj...ker-laksesuppe

я варить его не пробовала

[Suliko]

msr.Morran, спасибо большое!! Обязательно надо делать

А есть какое-то норвежское мясное блюдо,которые Вы любите и можете посоветовать? Или салат Никогда ничего норвежского не ела

[dav230]

Наконец я сварила гороховый суп, такая вкуснятина получилась, мммммм Муж попросил добавку!

[Suliko]

dav230, а рецепт?

[dav230]

Я прочитала несколько рецептов и сделала по своему Вот так.

Ингредиенты:
свиные ребрышки - 200-300 гр.
копченый бекон - 100 гр.
горох сухой - 250 гр.
картофель - 4 небольшие шт.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
перец, соль, лавровый лист
оливковое масло

Приготовление:
Залила ребрышки холодной водой, довела до кипения, сняла пену, варила 5 минут. Затем эту воду слила и залила новой, холодной. Это делать необязательно, но я всегда первый мясной бульон сливаю. Горох рекомендуют замачивать на ночь, тогда он быстрее свариться. У меня был колотый горох, я его замочила в холодной воде на час.
Через 30 мин. к мясу добавила горох и варила до его готовности. Мне нравится разваренный горох, поэтому я варила час.
Лук измельчила, морковь натерла на терке. На сковороде на небольшом количестве оливкового масла обжарила лук с морковью, пару минут, до мягкости.
Бульон процедила через сито. В бульон добавила морковь с луком и нарезанный кубиками картофель.
Горох протерла через сито (можно перебить горох блендером). Вернула горох в бульон.
На сковороде на небольшом количестве растительного масла обжарила бекон. Выложила его на салфетку, чтобы убрать лишний жир и добавила к бульону.
Приправила солью, перцем, положила лавровый листик и варила до готовности картофеля.
Подавала с гренками.

[Never-say-Never]

dav230, а какой бекон берете? если можно марку

[dav230]

dav230, а какой бекон берете? если можно марку

Я вообще первый раз такой суп варила Бекон взяла в LIDL Saint Alby.

[Sasa]

Я уже как -то давала свой рецепт финского супчика,помню он имел на форуме большой успех.
Перепечатаю сюда,уверена,кто его не делал будут в восторге!!!


Раз так,то дам рецепт не менее вкусного,а на мой взгляди и гораздо более вкусного,я бы сказала просто потрясающего супчика!

Финский рыбный суп с копченой семгой
(даю измененный мною рецепт,оригинал мне менее нравится)

500/700 Свежей семги
150 г копченой семги(можно меньше)
4 шт. картофеля(все овощи приблизительное кол-во ,зависит на какое кол-во человек готовите)
1 морковь
1 небольшой корень сельдерея
1 лук порей
1 ст. л. муки
2 стакана молока или пачка сливок
укроп

Порежьте соломкой морковь и сельдерей. Картофель очистите и разрежьте на четвертинки.
В бульон(или воду) сначала положите картошку,а спустя некоторое время морковь и сельдерей.Когда они почти станут мягкими добавьте порезанный колечками порей.
Когда суп почти, готов добавьте сырое филе и копченую семгу. Проварите 2-3- минуты.
В конце добавьте сливки или молоко, смешанные с мукой, порванный руками укроп. Досолите, если нужно. Доведите до кипения, снимите с огня. Накройте крышкой и оставьте постоять пять минут.
В каждую порцию положите по куску филе, и добавьте бульон с овощами.
Наслаждение гарантировано!

[Sasa]

Еще один очень вкусный супчик:

Крем-суп из корня сельдерея
Рецепт привожу дословно.
на 3-4 порции
1 корень сельдерея, среднего размера (около 10 см в диаметре)
белая часть одного небольшого лука-порея или одна небольшая луковица шалота, обычный лук
3 картофелины среднего размера
2 зубчика чеснока
примерно 3-4 чашки воды (овощного или куриного бульона)
1/3 чашки сливок
1 ст.ложка сливочного масла для обжарки
соль, перец по вкусу. 1 лавровый лист

1. Лук порезать, чеснок порубить и все вместе обжарить на масле до светло-золотистого цвета в кастрюле с толстым дном.
2. Корень сельдерея очистить и порезать на кусочки средного размера. Картофель очистить, порезать кубиками. Добавить сельдерей и картофель к луку и чесноку, можно все вместе немного еще обжарить, а можно сразу залить горячей водой или бульоном. Я обычно наливаю жидкости столько, чтобы только-только прикрывала овощи. Посолить, когда закипит, добавить лавровый лист. Сделать меньше огонь и дать овощам свариться. Минут 25.
3. Если используете кухонный комбайн, то надо остудить. Если блендер, то можно перелить суп сразу. Все тщательно смешать, масса должна быть очень однородной. Перелить обратно в кастрюлю, где готовился суп и поставить на огонь. Влить сливки, разогреть, добавить перец. Сверху можно посыпать шнит-луком или зеленым, украсить петрушкой.


Очень вкусный и очень нежный суп. И, что самое потрясающеё, он нравится детям!
Его можно видоизменять, используя разные добавки и наполнители.

[Loveis]

А кто то готовит свекольно-морковный крем-суп? Поделитесь рецептом, пожалуйста!

[c3465]

Loveis,
я делала, но вкус ...странный , поэтому еще и болгарскй перец добавляла.
Думаю, свеклы много.
Я в блендере варю :
свеклу, морковь, лук + вода + специи.
Если хотите, чтобы суп был гладким, бархатным- добавьте картофель.
После окончания сливочное масло, и ещё раз промиксировать.


Цвет красивый.

[Loveis]

c3465, спасибо. А вкус "странный", вам не понравилось? И еще, извините, я не поняла, а в блендере можно варить? Или вы варите, потом измельчаете в блендере?
Я вчера первый раз попробовала, мне очень понравилось. Думаю, картошка там была, тк консистенция была очень гладкая, не сильно густой, но и не "вода". А главное, моему семейству тоже понравилось, хотелось бы приготовить такой дома.

[c3465]

Loveis,
у меня Мулинекс, я в какой то теме ссылку на него давала.
В него закладываешь продукты, программируешь- и он сам и варит и мелет.
Вкус свеклы перебивал всё, специи нужны, это точно...

[A_Karina]

А я сегодня приготовила щавелевый суп. Щавель покупаю консервированный в русском магазине, готовится быстро и просто. Суп легкий и вкусный.
Ингридиенты:
щавель, перловая крупа, картофель (2-3), лук, пара кубиков бульона, 1-2 яйца

Для начала я хорошо промываю перловую крупу (совсем немного, 2-3 горсти), заливаю большим колличеством воды и ставлю на огонь на 15-20 минут, затем добавляю кубики бульона, лук, картофель и оставляю варится примерно 5-6 минут. Когда и перловка и картофель сварились добавляю щавель, ну и взбиваю пару яиц и выливаю в кастрюлю постоянно перемешивая. Вот и все. Дальше можно эксперименторовать, например, подавать с маянезом или сметаной. Можно готовить без перловки. Можно отварить курицу и готовить на курином бульоне с добавлением куриного мяса.

[MARGOO]

A_Karina, оооо! Щавелевый суп - обожаю! Но у нас щавеля нет, я раньше его сама выращивала, рос он нехотя, было его не много. Но на суп хватало, а теперь скучаю без щавелевого супчика.

[dav230]

Я тоже скучаю Но сейчас стала его заменять шпинатом, мне нравится

[Loveis]

c3465, спасибо! Я и не знала, что есть такой чудо блендер буду теперь знать!

[MARGOO]

Тут выше речь шла о чечевичном супе, мне вот встретился интересный на мой взгляд рецепт, но удивло соседство чечевицы и имбиря. Что вы думаете, как вам такое сочетание?

Чечевично-томатный суп

Ингредиенты на 4 порции:
• 1 ст.л. масла;
• 1 луковица;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 см. корня имбиря;
• 1 сладкий красный перец;
• банка очищенных и нарезанных томатов в собственном соку;
• 1 ст. жёлтой/ красной чечевицы;
• 2-3 ст. воды;
• соль, карри, перец красный молотый – по вкусу.

[Loveis]

MARGOO, на наш вкус будет недостаточно специй, а в целом сочетание нормальное. Мы чечевицу часто в кари кладем, а имбирь там всегда присутствует.

[MARGOO]

Loveis, там же карри тоже есть, в последней строчке.
Я даже не могу объяснить что меня тормозит в этом рецепте.

[Kamysh]

MARGOO, а что, неплохой рецепт. Я такой супчик частенько готовлю. Только без сладкого перца, и томаты заменяю на свежие. Помимо карри кладу молотую зиру и молотый кориандр для большего вкуса, и пучок кориандра в конце. Можно ещё по желанию добавить кокосового молока, но это на любителя. А если красную чечевицу заменить на зеленую сою, её ещё называют haricot Mungo, то суп будет ещё более питательным. Очень хорош в дни поста.
MARGOO, кстати,огромное Вам спасибо за рецепт вьетнамского супчика! Просто и очень вкусно!

[MARGOO]

Kamysh, и Вам спасибо за уточнения по чечевичному супчику. Ваш вариант мне больше нравится, чем мною размещенный.

[Бармалесик]

Еще один очень вкусный супчик...

Sasa, уже давно хотела вас поблагодарить за замечательный рецепт очень вкусного супчика, он *прижился* на нашей кухне, мой супруг его очень уважает, ... особенно на хорошем мясном бульоне... даже пришлось специально прикупить блендер с насадкой из нержавеющей стали

[MARGOO]

Финский, финский! Спасибо, что напомнили! тоже давно его сварить хочу... осталось только *правильного* лосося купить...

Я раннее пропустила Вашу ссылку, а сейчас посмотрела и вспомнила, что я уже варила именно по этому рецепту - вспомнился рассказ про финскую деревню именно этого автора. Очень достойный супец. Обязательно попробуйте его.

[Loveis]

Loveis, там же карри тоже есть, в последней строчке.
Я даже не могу объяснить что меня тормозит в этом рецепте.

Да, я к тому и пишу, что со специями кари имбирь хорошо сочетается. Я бы как Kamysh добавила больше специй. Если чечевицу любите, то должно понравится. Я предпочитаю нут или чечевицу в сочетании с имбирем и кари

[MARGOO]

Я предпочитаю нут или чечевицу в сочетании с имбирем и кари

Я все это люблю, и все бобовые тоже. Но почему-то эти специи в моем сознании не женились с бобовыми. Спасибо, я обязательно теперь попробую.