Супы и Супы-пюре

[dav230]

elenkaD, там под видео есть флаг и написано watch in english
С моей малышней тоже особо нет времени готовить

[dav230]

dav230, я очень даже уважаю такие рыбные супы,только надо брать хороших марок. Или аналогичные супы из омара.С сухариками,соусом и сыром очень вкусно.Такие супы хорошо подогревают,сухарики смазывают "айоли",посыпают тертым сыром и опускают в суп,потом ложкой вылавливают,при этом захватив и немного супа. Вкусно! Хотя,кто-то любит с сухариками вприкуску. У нас зимой часто такой суп на столе,вкусный и сытный. А вот овощные супы люблю только домашнего приготовления.

Вот я как раз про сухарики, айоли и сыр и подумала. Где то видела, что так ели.
Iryna13, тогда посоветуйте, пожалуйста, хорошую марку.

[dav230]

Повеселило Че то мне уже расхотелось покупать этот суп, кто его знает, что туда положили

[Loveis]

Loveis, за рыбный?

И за рыбный, и за овощной

[Iryna13]

Ирына13, тогда посоветуйте, пожалуйста, хорошую марку.

я люблю такой.http://www.e-leclerc.com/espace+nos-...e---780-g,4774

Да ничего страшного в рыбном супе нет. Сколько лет уже его ем,а все еще жива.

[dav230]

Iryna13, спасибо!

[Chattelet]

И я люблю овощной супчик такой. С сухариками, супер. Просто, быстро, вкусно. Надеюсь, что не очень калорийно. Но, конечно, не на каждый день.

[Gerra_]

Фото к сожалению не сделала,но было очь вкусно.
Тайский суп из кокосового молока с креветками.
И так необходимо:

Кокосовое молоко – 500 мл.
Очищенные креветки – 300 гр.
Свежий имбирь – 3 см.
Чеснок – 3 зубчика
Картофельный крахмал – 1 ч. ложка
Рисовая лапша – 100 гр.
Морковь – 2 шт.
Лайм – 2 шт.
Соль,перец - по вкусу
Лук порей – по вкусу
Оливковое масло (или растительное) – 4 ст. ложки
В оригинале так,но я делаю чуть по другому.Вместо свежего имбиря добавляю сок от маринованного имбиря 3 ст.л. и 1 чайную ложку сахара
Режем мелко чеснок,обжариваем его в масле минуту.Выжимаем лайм.Жарим в кастрюле.Добавляем морковь и заливаем молоком. Еще литр воды.Туда же добавляем, растворенный в воде крахмал, и варим минут 10 на среднем огне.Солим ,перчим.После кладем лапшу и еще минут 5 варим.Затем добавляем очищенные креветки,сок от имбиря и лук.Варим 2 минуты. Суп готов.
Для любителей остренького можно еще добавить васаби.

[MARGOO]

А вот и мой ответ вьетнамским супчиком Pho.
Уже несколько лет периодически варю его, очень вкусный, ароматный, легкий, но сытный. Комменты мои.

Вьетнамский супчик Фо.

1 л куриного бульона - я варю грудки и сразу в готовый бульон все остальные компоненты
150 г рисовой лапши (отваренной заранее по инструкции) - не отвриваю зараннее
120 отварного куриного мяса (одна большая грудка или большая ножка)
12 сырых королевских креветок (без головы и внутренностей) обычные креветки тоже не плохи в этом супе
4 большие шляпки шампиньонов - и не только шляпки, а и ножки
1 луковица
1 сладкий перец (небольшой)
2 зубчика чеснока
1/2 ч.л. молотого имбиря или натертого свежего
1/4 небольшого кочана салата aйсберг
кинза - у меня сухая молотая
лук зеленый - тоже сухой в зимний сезон
соевый соус
перчик чили (по желанию)

1. Порезать лук и сладкий перец кубиками и спассеровать на растительном масле.
2. Чеснок мелко порубить, смешать с имбирем и добавить в лук, подержать на огне пару минут.
Залить бульоном и довести до кипения.
3. Мясо курицы порезать, грибы нарезать на тонкие пластины. Положить в кипящий бульон вместе с сырыми креветками, подержать на огне минуты три.
4. Добавить рисовую лапшу.
5. Лук зеленый порезать под углом 45 градусов на кусочки по 2 см, кинзу тоже порезать, салат можно порезать кубиками или полосками.
Все положить в кипящий бульон и тут же снять с огня.
Сразу подавать. В суп по вкусу добавляется соевый соус - поэтому он и не солится, и, по желанию, порезанный колечками перчик чили.

источник

[Svet]

MARGOO,
Специй не хватает ИМХО, В этот суп много разных кладут, в этом прикол:

Как только вода закипит, убавить огонь до среднего и добавить по 0, 5 чайной ложки специй: молотой корицы, аниса и кориандра, посолить.

И я кладу не соевый соус а рыбный, +сок лайма.

[Sasa]

Специй не хватает ИМХО, :

В этот суп кладут исключительно телятину.Уже на азиатских сайтах убились доказывая какой правильный этот суп.
Вот хорошее обьяснение:http://www.youtube.com/watch?v=GFWaC68Mzww

[dav230]

Sasa, спасибо за ссылку. Я даже не знала о существовании такого супа. Очень интересно было узнать, что это за суп такой

[Sasa]

дав230, очень -очень вкусный суп.
Недаром он так знаменит.
Обязательно сходите во вьетнамский ресторанчик его попробовать.

[dav230]

Sasa, думаю, что мне вряд ли понравится. Особенно сырое мясо, которое заливают пусть и горячим бульоном Но узнать, что это, было интересно.
Хотя... может и попробую как-нибудь

[Sasa]

Ну,строго по рецепту готовят на родине этого супа.
Тут же европеезированный вариант ,как и во многой их кухне.

[dav230]

Sasa, и отдельное спасибо за наводку на такую интересную передачу.

[MARGOO]

Svet, по аутентичности рецептов идут бои схожие с боями по аутентичности рецепта борща. Я спорить не буду, сама варила так как в этом рецепте написано. Мне очень понравилось.

[Svet]

Мне очень понравилось.

Я не спорю. Но все же попробуйте добавить специй: анис, кориандр и пр. Я не корректировала ваш рецепт. Написала только про добавление специй.

по аутентичности рецептов идут бои схожие с боями по аутентичности рецепта борща.

Конечно. Но если борщ сделать без свеклы - это уже не будет борщ.

[ferina]

А вот и мой ответ вьетнамским супчиком Pho.
Уже несколько лет периодически варю его, очень вкусный, ароматный, легкий, но сытный. Комменты мои.

Вьетнамский супчик Фо.

1 л куриного бульона - я варю грудки и сразу в готовый бульон все остальные компоненты
150 г рисовой лапши (отваренной заранее по инструкции) - не отвриваю зараннее
120 отварного куриного мяса (одна большая грудка или большая ножка)
12 сырых королевских креветок (без головы и внутренностей) обычные креветки тоже не плохи в этом супе
4 большие шляпки шампиньонов - и не только шляпки, а и ножки
1 луковица
1 сладкий перец (небольшой)
2 зубчика чеснока
1/2 ч.л. молотого имбиря или натертого свежего
1/4 небольшого кочана салата aйсберг
кинза - у меня сухая молотая
лук зеленый - тоже сухой в зимний сезон
соевый соус
перчик чили (по желанию)

1. Порезать лук и сладкий перец кубиками и спассеровать на растительном масле.
2. Чеснок мелко порубить, смешать с имбирем и добавить в лук, подержать на огне пару минут.
Залить бульоном и довести до кипения.
3. Мясо курицы порезать, грибы нарезать на тонкие пластины. Положить в кипящий бульон вместе с сырыми креветками, подержать на огне минуты три.
4. Добавить рисовую лапшу.
5. Лук зеленый порезать под углом 45 градусов на кусочки по 2 см, кинзу тоже порезать, салат можно порезать кубиками или полосками.
Все положить в кипящий бульон и тут же снять с огня.
Сразу подавать. В суп по вкусу добавляется соевый соус - поэтому он и не солится, и, по желанию, порезанный колечками перчик чили.

источник

Спасибо за идею! Наслаждаюсь. Готовила по вашим мотивам. Никакой пассеровки не делала. Вкусно!

[MARGOO]

ferina, рада что Вам понравилось.
А вот мой супчик, варила и фото делала в прошлом году.

[Marie]

MARGOO , благодарю Вас за рецепт Вьетнамского супа Фо. Вкусно! Мы любители такого.

[Sasa]

ферина,советую попробовать еще его различные вариации.А готовлю разными способaми и каждый раз вкусно!!
В нете он крутится под общим названием "Вьетнамский куриный суп".
А к Фо он не имеет никакого отношения.

Справедливости ради надо заметить,сам автор этого рецепта НЕ называл его Фо:
http://trio-mia.livejournal.com/172623.html

[ferina]

ферина,советую попробовать еще его различные вариации.А готовлю разными способaми и каждый раз вкусно!!
В нете он крутится под общим названием "Вьетнамский куриный суп".
А к Фо он не имеет никакого отношения.

Справедливости ради надо заметить,сам автор этого рецепта НЕ называл его Фо:
http://trio-mia.livejournal.com/172623.html

Вот-вот, я сегодня опять готовила. Опять очень вкусно. А , что название ему такое приставили у нас на форуме, лично мне фиолетово. Еще раз спасибо за идею.

[MARGOO]

Marie, рада, что Вам понравился.
Тоже его нежно люблю.

[Sasa]

Вот-вот, я сегодня опять готовила. Опять очень вкусно. А , что название ему такое приставили у нас на форуме, лично мне фиолетово. Еще раз спасибо за идею.

Это я к тому,чтобы поискать различые варианты готовки.
Мне ,по большому счету ,тоже фиолетово если кто не знает как правильно,просто потом возможны всяческие недопонимания и казусы из-за подобного.
Те название одно,а каждый понимает под этим названием что-то свое.
А так,хоть горшком назови,абы вкусно было

[dav230]

Недавно в гостях я первый раз попробовала луковый суп Думала, мне не понравится, потому что я терпеть не могу вареный лук... оказалось, это таааак вкусно! Вот теперь выбираю рецепт, по которому попробую сама приготовить

[MARGOO]

И еще один суп.

Lohikeitto рецепт традиционного финского супа со сливками
Нам нужно:

1 литр воды. (при необходимости добавить)
700 гр семги
7 крупных картофелин
1 большая луковица
3-4 децилитра сливок (чем жирнее, тем круче 38% - самое то!!)
3-4 лавровых листа
8 горошин черного перца
8 горошин душистого перца
морская соль
пучок укропа
2 кубика вегетарианского бульена (если в лом варить рыбный)
100 гр. масла.

1) Очистить семгу от кожи и костей и порезать крупными кубиками.
2) Очистить и порезать кубиками картофель
3) Мелко порубить луковицу
4) Поставить воду на огонь и дать закипеть. Добавить картофель, лук, бульенный кубик, перец, соль и лавровый лист.
5) Дать картофелю покипеть, пока он не станет практически мягким (20 мин.).
6) Добавить семгу. Когда суп снова закипит, снять пенку шумовкой.
7) Если нужно - добавить воды. Все должно быть закрыто водой.
8) Когда картофель и семга будут готовы (примерно через 10-15 мин), добавить сливки, кусок масла и мелко-порубленный укроп. Если соли не хватает, то добавить.

Рецепт взять на просторах тырнета, ссылку не могу найти. Я готовила половину порции. Мне очень понравился, хотя, по сравнению с пердыдущим, он мягкий и как бы не хватает вкуса. Но по-своему хорош.

[MARGOO]

dav230, а у нас и тема про него есть, правда, в Туристическом. Но там есть ссылка на 6 страницу этой темы.

[dav230]

MARGOO, да, да, я нашла здесь рецепты

[Suliko]

Lohikeitto рецепт традиционного финского супа со сливками

Обожаю этот суп и его варианты

Я вот такой делаю:
Рыба красная - грамм 300
Сливки - 100-200 в зависимости от концентрации
Картофелины 3 среднего размера
Морковка одна
Лук репчатый - головка одна большая
специи по вкусу
Креветки - по желанию (я всегда кладу грамм 150)
Вода - 1,5-2 литра
Обжарить морковку,красный болгарский перец (очень мелко нарезаный) и лук до золотистости,подсаливая.
Одновременно с этим залить воду в кастрюлю и, доведя до кипения, забросить заранее нарезанную среднего размера кубиками картошку.
Забросить туда же морковку с луком.
Минут через 10-15 проверить консистенцию картошки,когда она готова - забросить рыбу: рыба готовиться за 5-7 минут.
В 2-3 минуты залить сливки и следить за огнем - чтобы не булбулило слишком сильно
Петрушка и лаврушка в самом конце