Вечер русской кухни

[zapounne]

...А какой творог для запеканки ( из местных) нужен. Я никогда не делала. Манник- вроде на арабские десерты похож? Или я ошибаюсь?

Про творог Вам уже все рассказали .
А насчет манника , на что он похож - если честно, не знаю, я арабские десерты не пробовала

А как вы думаете, что "более русское" бефстроганнов или котлеты?

Мне почему-то кажется, что котлеты с гречневой кашей (да на 600 человек) - самое русское блюдо.

[zapounne]

...чай и кофе в лицее запрещены, тогда что, кисель?. Может еще какие идеи...

Компот не подойдет? Из сухофруктов, например. Даже из яблок, хоть и яблочный край

[sbaikal]

Пусть в столовой сделают коврижку, это русское блюдо, к тому же менее хлопотно, чем лепить 600 ватрушек с творогом или вареньем. Вот длинная ссылка.
http://www.wmj.ru:80/parts/dom-i-eda...kletter_090116

[Lou_Lou]

А гречневая каша с котлетами - это не слишком "сухо" для французов? Они же все с соусами любят, надо тогда будет и какую-то подливку делать.

[Marie des Anges]

Компот не подойдет? Из сухофруктов, например. Даже из яблок, хоть и яблочный край

А морс, клюквенный или брусничный ?

[Petite cerise]

Вообще французы многое не любят: ни огурцы свежие, ни соленья всякие, ни окрошку, салаты с майонезом для них жирные, короче, сложно им угодить.
Я, честно говоря, сама уже отвыкла от русской кухни, мне уже все невкусно и жирно тоже. вкусы меняются.

[galya]

Вообще французы многое не любят: ни огурцы свежие, ни соленья всякие, ни окрошку, салаты с майонезом для них жирные, короче, сложно им угодить.
Я, честно говоря, сама уже отвыкла от русской кухни, мне уже все невкусно и жирно тоже. вкусы меняются.

Обобщаете,не все французы,но об этом есть отдельная тема.

[варежка]

Обобщаете,не все французы,но об этом есть отдельная тема.

Совершенно верно, здесь вопрос - что приготовить, чтоб представить "типично русскую кухню" а не чтоб "обязательно понравилось. " Чтоб понравилось- это в "русский обед для родителей мужа".

[Annette_Ekat]

Можно приготовить драники картофельные со сметаной (ну, то есть заменить ее похожим продуктом). Просто и вкусно, есть можно, даже французам Картофель печеный, жареный по-нашему, с лучком
Оладьи картофельные. А еще сырники с джемом или сиропом. Тоже достаточно просто, и продукты все есть (молоко можно самотоятельно сквасить для творога). Пирожки жареные. Пресное тесто делается без яиц (яйца дорогие), но на дрожжах, а начинка - по вашему вкусу. Печку-духовку для жареных пирожков не надо. А еще удивление и восторг у моих знакомых французов вызвали котлеты с пюре и тефтели-ежики с рисом

[desinc]

Добрый вечер,
подскажите, кто уже делал русский ужин, какую выпивку вы ставите на стол?
Понятно, к основному блюду водку, а на закуску и дижестив?
К селедке под шубой водку бы тоже хорошо, но ведь французы слабенькие... Может коктейл какой на аперитив кто знает?...

[варежка]

а на закуску и дижестив?

вообщем то французы водку на дежестив предпочитают. На аперетив тоже можно ее, с соответствующими разъяснениями. ( Кстати с селедкой под шубой и холодцом проходит хорошее пиво.) А вот к основномку блюду водка вряд ли "пройдет". Сама все время мучаюсь. но и
опять таки зависит, что у вас будет основным блюдом?

[desinc]

Отчитываюсь! Русский ужин который я делала на 10 человек из которых ни одного русского прошел на 20 из 20 как сказали сами французы! Они сравнивали с известной программой "Le diner presque parfait"
Продержались на водке! Маленькое замечание - нужно только чтобы водка была очень хорошая, потому что мы представляли три и одну (с перцем и медом) совсем не приняли, а из белых предпочли тоже только одну но зато как нахваливали! Так что мои сомнения прошли! Водка ко всем блюдам, кроме десерта, который как и в России мы ели с русским чаем! И даже те, кто чай не пьют, из любопытства что это русский и чтобы не отходить от традиций пили
Фотки не успела сделать, очень торопилась...
А меню было такое:
на 10 персон
блинчики с красной икрой,
фаршированные помидорки черри (сыр, чеснок, майонез раведенный сметаной, базилик),
Салат Селедка под шубой,
Яйца Фаберже,
Бутерброды со шпротами и свежим огурцом,
Копченая рыба (название не запомнила, в Гастрономе на расхват),
Огурчики соленые и грибочки;

Бифстроганы (делала в духовке, оказалось очень быстро и вкусно) с пюре

На десерт торт на тему Птичьего молока (семейный рецепт)

Что хорошо, почти все блюда приготовила накануне. Основное блюдо поставила в духовку за несколько минут до прихода гостей (оставалось только пюре), так что все на самом деле прошло замечательно. Больше всего оценили Селедку, мясо и десерт. Яйца фаберже, которые у меня затребовали не мало сил, не произвели особого эффекта, хотя все с ели, но только потому что французы прохладны к желе.

Вобщем, дерзайте!
Если у кого вопросы, помогу советом!

[ЖЕНЯ]

desinc, Молодец!
Вы очень хорошо подобрали меню.А по поводу яиц...У меня такое тоже бывает,что те блюда которые с восторгом принимает одна компания в другой остаются незамеченными.

[Kisa-Alisa]

Бифстроганы (делала в духовке, оказалось очень быстро и вкусно)

Дайте, пожалуйста, рецепт. Я уже и мясо купила для блюда, а вот руки не доходят сделать.

[Medusa]

А еще удивление и восторг у моих знакомых французов вызвали котлеты с пюре и тефтели-ежики с рисом

я когда мужу впервые приготовила суп с фрикадельками, он очень удивился и спросил, откуда я их взяла))))))))

[desinc]

desinc, Молодец!
Вы очень хорошо подобрали меню.А по поводу яиц...У меня такое тоже бывает,что те блюда которые с восторгом принимает одна компания в другой остаются незамеченными.

Спасибо Женя! Это благодаря инфрансу осторожно взвешивала разные варианты по выбору меню. Хотелось по-русски и в то же время не слишком тяжело!

[oksa]

предлагаю блюдо из баклажанов уходит первым на ура:
1)баклажан порезать на колечки. обвалять в муке и обжарить с двух сторон.
2)в майонез выдавить несколько зубчиков чеснока и перемешать ,затем выкладываем баклажаны на плоское блюдо и обмазываем майонезом каждый кружок
иа сверху кладем тонкую дольку помидора.
такое блюдо быстро в приготовлении,вкусно и не стыдно поставить на праздничный стол даже в лицее.

[desinc]

Дайте, пожалуйста, рецепт. Я уже и мясо купила для блюда, а вот руки не доходят сделать.

Рецепт нашла здесь, только совсем не помню чей, простите уж. В скобках мои небольшие отклонения от рецепта

Вам потребуются: говядина - 600г; грибы - 1 кг; лук репчатый - 1 шт.; горчица - 1 ст.л.; сметана - 300г; молотый черный перец, соль - по вкусу; масло растительное

Мясо разрезать поперек на куски толщиной 0.5-1 см, отбить немного молотком и нарезать полосками длиной 5-6 см.
Лук тонко и мелко режем. Грибы промыть, отрезать ножки, т.к. использовать для приготовления соуса для бефстроганов будем только шляпки. (маленькое замечание от меня : лучше взять не шампиньоны, а белые или любые семейства белых, вкус меняется в лучшую сторону, если нет свежих, я брала в карфуре набор замороженных cepes+bolets, очень вкусно!) В сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла, обжарить до прозрачности лук. Добавить грибы и увеличить нагрев, чтобы грибы не теряли влагу. В этот момент добавить чуть-чуть соли, перемешать (я добавляля лавровый лист и тимьяе). Когда грибы станут золотистыми, уменьшить огонь до минимума.

Добавить сметану, не давая ей кипеть. Как только появятся первые пузырьки, добавить в соус горчицу, перемешать. Соус для бефстроганов готов.

В сковороде разогреть 6 ст.л. масла, добавить мясо и обжаривать, помешивая около 5 минут (добавила ложку водки давно уже добавляю в фарши, иногда лучше вино для мяса, но для этого блюда водку, вобщем, на ваше усмотрение). Приправить солью и перцем.

Переложить в сковороду с соусом мясо, накрыть фольгой и поставить в горячую духовку на 15-20 минут (я про него забыла пока мы за столом закуски и салаты уплетали, так что он у меня стоял около часа полтора в духовке на малом огне). Готовый бефстроганов должен стать мягким, а соус более густым. На гарнир можно подать рис, гречневую кашу или картофелью.

Спасибо автору пецепта!

[desinc]

ой, опечатка вышла!

Спасибо автору рецепта!

[варежка]

desinc, рецепт у вас действительно замечательный, но это не беф- строганофф, а мясо с грибами. Его его в горшочках порционных готовить можно.

[Kisa-Alisa]

desinc, спасибо!

но это не беф- строганофф, а мясо с грибами.

Дайте, пожалуйста, рецепт беф-строганофф

[Annette_Ekat]

я когда мужу впервые приготовила суп с фрикадельками, он очень удивился и спросил, откуда я их взяла))))))))

[варежка]

Kisa-Alisa, здесь есть в кулинарных темах, и давалось не раз и обсуждалось, поисщите, пожалуйста. Я так понимаю, здесь просто идеи вечера ( имено большого вечера, а не семейного обеда, для этого тоже есть тема) обсуждаются, а не рецепты.

[Annette_Ekat]

Kisa-Alisa, все то же самое, что про "мясо с грибами", только убираем грибы и вместо горчицы кладем томатную пасту (немного). В рецепте нужно не 600 г говядины а 500, это на 4 порции, плюс лука лучше побольше, луковицы 2 средних (обжарить до золотистого цвета), ну это по вкусу, просто часто сталкиваюсь с тем что тут мясо не сочное, приходится добавлять луком. сметанки побольше, грамм 500, и в конце не надо ставить в духовку а довести просто до кипения в посудине мясо с соусом, и тут же выключить (чтобы не кипело ни в коем случае). получатся бефстроганов

[Annette_Ekat]

Вспомнила интересные родные напитки, такие как сбитень и медовуха. Можно сделать в домашних условиях. Вкусно и очень экзотично. Это к вопросу идей о напитках.

[Aniram]

На десерт торт на тему Птичьего молока (семейный рецепт)

Если у кого вопросы, помогу советом!

desinc, меня очень заинтересовал Ваш тортик.
Не могли бы Вы выложить его рецепт?

[desinc]

Анирам, этот тортик так понравился гостям, что меня его попросили сделать еще раз и я его запланировала на следущие выходные. Тогда я смогу сделать фото и выложить рецепт вместе с фото! Если вам быстрее нужно, то скажите, я напишу здесь только рецепт

[Alena77]

Девочки, а есть блюда, которые уходят на "Ура" у французов? Какие-то универсальные блюда? Я смотрю каждый вечер un diner presque parfait. Некоторые блюда русской кухни я бы не рискнула поставить на стол, так как не знаю, как это будет воспринято французской стороной. Именно руская кухня.
Всегда уходили на "Ура" пельмени, фаршированный перец, блюда в горшочках, пирожки и пироги. Салаты не все и не всегда однозначно воспринимались.
А у Вас какой опыт?

[Marie des Anges]

Трудно сказать однозначно... я обычно меню составляю в соответствии с присутствующими едоками, есть такие фифы, что на них жаль тратить время

а есть у меня "подборка" проверенных французов, которым "море по колено"!

Ну а так, салат "Мимоза" пока нравился всем, винигрет, селёдка под шубой, котлеты (но не тефтели), бефстроганов. Муж мой манку любит

[Alena77]

Marie des Anges, вот именно, что я тоже как правило, заранее знаю, что из гостей будет съедено без проблем. Но, в передаче, мы заранее не знаем, как будет воспринято блюдо. Вот и хотелось бы узнать что-то универсальное.
Да, забыла про голубцы. Тоже, все гости едят за обе щеки.
Я в выходные делала новый салат. Выбор был между "Мимозой" и этим. Решила оставиновтся на этом. Вот так получилось. Оформляется в виде подсолнуха.

Очень понравился салат