Вареники, манты, пельмени

[ulitochka]

clairissime, ух ты, какой у Вас семейный подряд. Надо побольше таких пельменей впрок сделать и заморозить, пока мама ещё не уехала.

[clairissime]

clairissime, ух ты, какой у Вас семейный подряд. Надо побольше таких пельменей впрок сделать и заморозить, пока мама ещё не уехала.

Да мы так и сделали: штук 500 уж точно лежит в морозилке!

[chouchou1976]

Roupy, вчера с мамой (она у меня в гостях и скоро, к сожалению, уедет) и мужем делали пельмени: муж катал тесто машинкой, я вырезала кружочки и клала мясо, а мама защипывала. Процесс был усовершенствован:



За час сделали почти 300 штук

Обалдеть!!! Браво!!!

[clairissime]

Обалдеть!!! Браво!!!

Это мамина идея!

[superpupsik]

Что-то мне мантов захотелось. что можно положить вместо кабака? Сейчас на кабак не сезон вроде. До осени нужно ждать. спа ибки заранее за советы.

[Roupy]

superpupsik, Цукини вроде всегда в магазине продаються?

[superpupsik]

Roupy, А с кабачками тоже множно? Спасибо за совет Рупи.

[Liss]

Процесс был усовершенствован:

Какие Вы сообразительные трудяжки!!!


Одна делала - замучалась.....Надо тоже маму заманить в гости.....

А с кабачками тоже множно?

Можно и тыкву добавить.

[clairissime]

Какие Вы сообразительные трудяжки!!!

[superpupsik]

Можно и тыкву добавить.

Тыква он же кабак ? вроде не продается сейчас.

А моя мама скоро приезжает. Ох будуь пельмешки скоро...

[Sasa]

Тыква он же кабак ? вроде не продается сейчас.

А моя мама скоро приезжает. Ох будуь пельмешки скоро...

У нас кабак называют ресторан.
А отличие тыквы от кабачка можно глянуть в нете.

[sbaikal]

Sasa, по-украински тыкву называют КАБАК А кабаками и в России называют все питейные заведения

[superpupsik]

Sasa, по-украински тыкву называют КАБАК А кабаками и в России называют все питейные заведения

Да в Одессе называют кабак я думала это как раз по-русски
А вообще-то по украински гарбуз.

[Roupy]

О приехала подруга и научила меня делать манты . ( она в этом деле ас) . Как же вкусно ! Перевожу теперь семью с пелеменей на манты . Но она делает только с фаршем мясным и луком . Что- то я слышала про то, что манты с тыквой необыкновенны . У меня вопрос - как добавлять тыкву в фарш . Потереть на терке . Мелко нарезать кубиками ? Отжать сок нужно ? ( я наперед спрашиваю, хочу за готовить и заморозить тыкву для мантов ) . И еще - тыква любит мускат , как специи . Стоит добавлять ? Подпугв подавала манты со сливочным маслом . Может какой соус существует , как для пелеменей ?

[Oksy75]

Roupy, рецептом то поделитесь?

[Roupy]

Oksy75, Просто до глупости . Фарш из ЛИДЛ говядина и свинина , мелко - мелко порезать лук туда . Соль - перец ( чеснок мы исключили ) фарш втоорой раз блендером не перемалывать ! Он должен быть крупным ( в идеале кусочками настрогать мясо , конечно , но у нас времени не было ) на пельмени я фарш перемалываю дополнительно . Главное - консистенция теста ( мука , два яйца и вода ) . Прокручивала на итальянской машинке для теста - толщина 4 или 5 . ( на пельмени делаю тоньше ) . Показала , как защиповать , чтоб были отверстия . Ну и отваривать на пару 40 минут ( это вот единственный минус в этом блюде ) . А так - гораздо быстрее лепится , чем пелемешки .

[Oksy75]

Roupy, спасибо, действительно несложно !

[Azzaz]

как добавлять тыкву в фарш .

имейте в виду, что блюдо тогда получится очень тяжелым для желудка. Тыкву добавляют для сытности в совершенно других климатических и социальных условиях жизни.

[Sasa]

имейте в виду, что блюдо тогда получится очень тяжелым для желудка. Тыкву добавляют для сытности в совершенно других климатических и социальных условиях жизни.

Это как картошку в пельмени?

[Roupy]

Azzaz, Да ? Просто здесь во Франции " подсели " на тыкву ( благо своя ) освоила всякие супчики и как гарнир запекаю . Думала с тыквой наоборот, подиетичнее будет . Тыква вот в кус- кусе мне очень нравится.
Пельмени с картошкой в фарше , согласна , гадость. ( уж лучше просто вареники с картошкой сделать )

[BYU]

Может какой соус существует , как для пелеменей ?

да такой же как для пельменей. Тот же томатный с чесноком, молотым перцем или сметана. Но это блюдо для тех, кто хочет пополнеть в сжатые сроки ))эх......

[Roupy]

BYU, Нет, для пельменей в нашей семье всегда был соус- горчица, оливковое масло , уксус , взбить. Добавить бульон в котором пельмешки варились . ( мы их варим с лаврушкой, перцем и всякими травками . ) муж перец еще добавляет . Достаточно диетический соус . Но манты же на пару варятся . Такой не сделать . ( мне сливочное масло заменить хотелось бы ) .

[Azzaz]

манты едят с каким-то очень острым соусом из красного перца. Я не знаю, как он готовится, ела у приятельницы еще в молодости в Москве. Поищите, теперь на интернете все можно найти.

[Maya1952]

С тыквой манты получаются , как раз -то диетические, совсем не тяжелые , очень легкие для пищеварения. А совсем не для сытости. Тыкву нужно , так же ,как и мясо , порезать мелкими кубиками , никакой сок отжимать не нужно.

[Roupy]

Maya1952, То есть мелко - мелко резать, ( как лук ) не тереть на крупной терке ?

[Maya1952]

Да , лучше мелко резать , не тереть на терке. Лук тоже мелко порезать , немного подсолить и хорошо руками помять-потереть. Тогда манты будут сочнее и лук совсем не чувствуется в готовых мантах.

[Roupy]

Maya1952, Спасибо . С луком мне показали , как надо поступать .

[vendredi]

У меня вопрос - как добавлять тыкву в фарш . Потереть на терке . Мелко нарезать кубиками ? Отжать сок нужно ? ( я наперед спрашиваю, хочу за готовить и заморозить тыкву для мантов ) . И еще - тыква любит мускат , как специи . Стоит добавлять ? Подпугв подавала манты со сливочным маслом . Может какой соус существует , как для пелеменей ?

тыкву надо резать мелкими кубиками, так же как и мясо и лук, так как на терке весь сок уйдет.

У меня есть рецепт соуса к мантам (и мне кажется, что он подходит только к ним). Нарезать мелко - мелко чеснок (побольше), засыпать черным перцем ( с красным не пробовала). Раскалить оливковое (подсолнечное) масло, чтобы легкая дымка стояла. Залить маслом чеснок с перцем и есть с мантами, ммммм песня

[vendredi]

Прокручивала на итальянской машинке для теста

а что это за машинка такая, чтобы тесто делать или чтобы его раскатывать? А то у меня помошников нет, только одни едоки. Поэтому хочется как то ускорить производство, как у clairissime до 300 в час, а не в неделю

[Roupy]

vendredi, http://www.google.fr/search?q=machin...w=1024&bih=644