Питание проростками

[Ptu]

manyun4ik, перебарщивать это как? я просто делаю салат. Про привычку организма - ростки это как зелень, только нежнее, к ней организм вполне адаптирован.

[manyun4ik]

в утешение могу высказать предположение, что то, что я покупаю выглядит как проростки никогда не встечавшиеся с землей и навозом. Возможно теперь их прорашивают без земли, что решает вопрос с заражением. Ведь если в Канаде и США, Японии уже такой опыт по заражениям, зачем и дальше их упорно пихать в землю и навоз? Это моя версия. Поизучаем тему и далее.

Если выращивать в контейнере, как у Луна, без земли, и хорошо и тщательно мыть, опасность снижается.

Если я правильно поняла из статьи, основной опасностью является бактерия сальмонелла, а она может появиться даже в холодильнике на продуктах (этой страшилкой нас пугала начальница с моей первой работы, она по образования биолог, призывая к порядку и уборке за собой ). Так может быть, при соблюдении правил правильного хранения и обработки, все не так трагично?!

[manyun4ik]

manyun4ik, перебарщивать это как? я просто делаю салат. Про привычку организма - ростки это как зелень, только нежнее, к ней организм вполне адаптирован.

Перебарщивать, это, например, сыроедение (где активно употребляются проростки). Если как зелень, то все в порядке, мы тоже их и в салате употребляли.

[Ptu]

manyun4ik, из статьи видно, что заражение сальмонеллой и еще более опасной бактерией возможно если семена были в контакте с навозом или землей с навозом, который ими был заражен. Если же это выращивание типа гидропоники, то и риск не выше чем у других овощей, даже ниже.
Ведь салат-то во Франции поедается тоннами, и выращиается он исключительно в земле и с навозом.. и никогда не обрабатывается термически. Так что паниковать тоже не стоит.

[Luna5]

Я когда приехала во Францию то у меня волосы на голове шевелились при виде норм гигиены здесь, даже до сих пор когда гуляем с сыном в парке с другими детьми, то я как вижу как дети просто лежат на земле, потом этими же грязными руками берут конфетки и в рот, либо когда на рынке добрый продавец угощает ребенка какими нибудь ягодками просто поражаюсь что они ничем потом не болеют.
А насчет проростеков-так я ж в магазине специальные семена покупала, которые для такого употребления и предназначены, не думаю что там может что то быть, но сколько пользы от них...
Вот в одной статье написано, незнаю насколько правда:

"Бабушке стали давать пророщенную пшеницу. Много лет она страдала тяжелым спастическим колитом – постоянные боли, слабительные средства, строжайшая диета, периодическое лечение в больницах. Через два месяца после начала приема пророщенной пшеницы колит прошел. Было ей тогда 90 лет. Сейчас ей 95, продолжает есть проростки, измельченные с сырыми овощами и фруктами. Ясный ум, превосходная память, полностью себя обслуживает. Все анализы в норме. Ногти стали плотными, улучшилось состояние кожи, год назад начали темнеть волосы."

Вот сайт где написано какое семя от чего
http://www.zdr.ru/hots/2009/02/17/vy...tki/index.html

[Luna5]

Вот еще немного про оздоравливающий эффект

"О том, что белки - главный строительный материал, необходимый для формирования клеток, знают все. Потребление растительных белков, ко всему прочему, снижает количество холестерина в крови в 2-3 раза. Проростки содержат хлорофилл, по структуре схожий с гемоглобином нашей крови. Если ты здоров - он будет действовать профилактически, укрепляя организм.

Содержащиеся в проростках цинк и витамин Е позитивно влияют на половую функцию, а витамины А, С и Е, селен и другие антиоксиданты предотвращают образование раковых клеток. Проростки, наконец, продлевают молодость - они оказывают щелочное воздействие на клетки, замедляя процесс старения. "

[Ptu]

Luna5, я лично отношусь к проросткам как просто к здоровой (надеюсь) пище, а не как к лекарству/панацее и не очень доверяю когда пишут, что "прям от всего выздоровел",особенно если сравнить что ели раньше... Здоровое питание, не более.

[Luna5]

Luna5, я лично отношусь к проросткам как просто к здоровой (надеюсь) пище, а не как к лекарству/панацее и не очень доверяю когда пишут, что "прям от всего выздоровел",особенно если сравнить что ели раньше... Здоровое питание, не более.

Ptu полностью с вами согласна, я тоже не собираюсь заниматься сыроедением, просто раз уж мы заговорили о вредности некоторых видов просто хотела подчеркнуть что при соблюдении правил гигиены можно получить полезную добавку ко многим блюдам

[manyun4ik]

Тоже согласна, скорее не лекарство, а хорошая витаминная добавка. И вкусная
И еще сам процесс проращивания занимательный, приеду во Францию, обязательно куплю бокс как у Вас Luna5 . Знаю, есть еще боксы в виде банки.
В Москве, после того, как перестали продавать проростки, я не нашла даже семян, именно для проращивания. Они должны быть специальными, потому что обычные семена проходят обработку и не подходят.

[Nathaniel]

А насчет проростеков-так я ж в магазине специальные семена покупала, которые для такого употребления и предназначены, не думаю что там может что то быть, но сколько пользы от них...

обычные семена проходят обработку и не подходят

А можно поподробнее об этом? Какую обработку проходят семена? Может, во Франции не все её проходят, и какие-то семена из обычного отдела можно-таки проращивать для еды?

[Luna5]

А можно поподробнее об этом? Какую обработку проходят семена? Может, во Франции не все её проходят, и какие-то семена из обычного отдела можно-таки проращивать для еды?

Вот привожу цытату:

"Полезные советы

Ни в коем случае не покупай зерна и семена, предназначенные для посадки: их обрабатывают ядохимикатами. Рожь, овес и пшеницу можно найти в магазинах здорового питания или... на конюшне. Следи за качеством сырья. Зерна должны быть цельными, без черных пятен. Зеленые, недоспелые, прелые, пересушенные и пораженные грибком зерна лучше выкинуть сразу. Идеальные условия для проращивания: температура около 20 градусов Цельсия и неяркий свет, поэтому окно лучше затянуть занавеской. Бобы, горох, фасоль достаточно капризны и часто плесневеют вместо того, чтобы прорастать. Неопытным "садоводам" рекомендуем начинать со злаковых - пшеницы, ржи и овса.
"

Вот ссылка на этот сайт

[manyun4ik]

Nathaniel, зерно для посадки обрабатываются специальными средствами, чтобы его в земле никто не скушал - жучки, паучки и прочая живность.

[manyun4ik]

Вот привожу цытату:
Рожь, овес и пшеницу можно найти в магазинах здорового питания или... на конюшне.

Предположу, что еще в зоомагазине, те зерна, которые для кормления птиц продаются.

[Ptu]

manyun4ik, а можно ссылку на французский источник? РУсский источник, приведенный выше для Франции не супер актуален..
Неужели обрабатывают даже био семена?

[Ptu]

Предположу, что еще в зоомагазине, те зерна, которые для кормления птиц продаются.

Семена для птиц как раз чем-то обрабатываются, чтобы птицы не болели и их человеку не рекомендуют есть. Но надо тоже поискать точную информацию.

[manyun4ik]

Ptu, у меня французский еще не таком хорошем уровне Тут, к сожалению, я наверно не смогу ничем помочь и ссылку/источник дать.

Если бы Вы могли написать как на французском будут основные термины по теме, возможно это помогло бы мне с поиском (и заодно, наконец, объяснить мужу, что это такое и что ему предстоит кушать )

[manyun4ik]

вот, что пишут в Википедии на французском:

"Utilisez des graines de l'agriculture biologique : soit vous les trouvez dans les magasins bio, soit vous les demandez à vos amis qui ont un jardin non exposé aux pesticides. Pour les céréales et les légumineuses, essayez celles que vous avez achetées pour l'alimentation (inutile d'acheter plus cher des conditionnements "à germer")"

Ссылка http://fr.wikipedia.org/wiki/Graine_germ%C3%A9e

[Nathaniel]

manyun4ik, Ptu, Luna5, спасибо

Я, как и Ptu, подозревала, что во Франции съедобные семена можно найти не только в очень специальных отделах.

[Ptu]

Вот роюсь в материале на французском про graines à faire germer chez soi

[Ptu]

Вот нашла подтверждение, что для проростков многих овощей (например зеленой сои что я покупаю) нужно проращивать до 3 см, то есть все нормально, не перерощено :
Mais pour certaines graines, en particulier celles de légumes ou d'aromates, il est préférable d'attendre que les deux premières feuilles apparaissent (fines pousses vertes d'environ 3 cm).

А внизу этой страницы адепты выращивания проростков в домашних условиях увидят длину ростка для каждой выращиваемой культуры. Она колеблеблется от 0 до 5 см.

[lui_tresor]

кто нибудь проращивал пшеницу дома?может кто то подскажет...нашла в инете как проращивать,вчера замочила....теоретически она не проросла еще,т.к. ростков(в моем понимании)я не вижу,НО! она стала склизкая,пыьталас ее промыть,не получается,а вымывается такое....мммм......как жвачка по консистенции)))это нормально??заранее спасибо

[liina]

Предположу, что еще в зоомагазине, те зерна, которые для кормления птиц продаются.

Для животных часто продают генетически модифицированные зерна.

[liina]

Девочки, я вот тоже парилась с проращиванием ростков и бросила это дело, столько возни, постоянно промывать, проветривать, а они всё равно плесневеют. А недавно открыла для себя муку зародышей пшеницы. И возрадовалась. Никаких проблем с проращиванием, а состав тот же, если не лучше, так как ростки теряют уже определённое количество веществ, а в зародыше всё это есть.
Здесь нашла в Ашане, называется Germalyne 100% germe de blé. По 3-4 ложки в день, добавлять в салаты, в йогурты и куда угодно. Я просто с водой принимаю, отдельно.
Очень рекомендую для тех, кто ищет поменьше заморочек ради того же результата.

[lui_tresor]

liina, а в каком отделе это можно найти?

[liina]

В отделах биопродукции и всяческих добавок к питанию. Вот такая коробочка.

[lui_tresor]

liina, спасибо,будем искать))

[manyun4ik]

Видела во Франции в Икее коробочку с зернами, утромбованными в таблетку для проращивания, если вдруг кому понадобится.

[Ptu]

Решила поднять эту тему, так как захотелось попробовать самой проращивать. Конечно, можно и покупные проростки покупать, но у нас тут есть только пророщенная фасоль mungo или зеленая соя, вот такая
http://www.grandfrais.com/germe-de-h...oduit-189.html
Вкусная, но только она.

А мне любопытно проростить что-то иное. Сегодня пробую фенугрек.
Поискала фото, как будет выглядеть проросток, нашла фото
http://www.objet-publicitaire-ecolog...mucilagineuses


Фенугрек штука полезная, порылась в интернете и по поводу его пользы
http://zenslim.ru/content/%D0%9F%D0%...B8%D0%BA%D0%B0

Делитесь, кто что еще навыращивал.

[Siberie]

Ptu, я регулярно проращиваю люцерну и пшеницу (blé tendre à germer), покупаю в Biocoop, недавно купила фасоль mungo, но что-то руки еще не дошли до нее. Проростки обычно добавляю в зеленые салаты.Хочу, правда, отметить, что вкус специфический, на любителя натуральной пищи.

[Ptu]

Siberie, а что на вкус больше нравится? Мунго я регулярно ем. Сейчас у меня замочен фенугрек, посмотрим, что получится... Обещают вкус "острый" и ароматный, ведь это в принципе приправа, ароматическое зерно.
Горчичные проростки не пробовали?