Оливки с дерева

[maman N]

У нас в саду в этом году выросли оливки: чёрные и мягкие, но оооочень горькие.
Что и как можно сделать, чтобы они были годны к употреблению в пищу?

[alfi]

" Свежесобранные оливки есть невозможно, они слишком горькие из-за гликозида, который в них содержится. Именно поэтому все оливки, которые продают у нас и не только у нас, являются маринованными: для того, чтобы горечь ушла, оливки нужно продолжительное время выдерживать в рассоле, а уже после этого с ними можно делать все, что заблагорассудится, хоть косточку вырезать, хоть начинку засунуть."
http://arborio.ru/vsyo-chto-vy-naver...vki-i-masliny/
и
Метод 2 из 4: Обработка рассолом: Лучший способ для красных или черных оливок
http://ru.wikihow.com/%D0%BE%D0%B1%D...ves-Step-8.jpg
---
но в этом году у нас пока оливок нет , может на след год

[Roupy]

maman N, так свежие оливки не едят. их надо засаливать. в интернете найдете рецепты. наберите " засол оливок", а еще лучше, спросите на каком- нибудь алжирском или мараканском русскоязычном форуме. Там наши женщины их так солят, пальчики оближешь. Я, увы , сама никогда не солила, не могу дать провереный рецепт.

[Maury]

У нас в саду в этом году выросли оливки: чёрные и мягкие, но оооочень горькие. Что и как можно сделать, чтобы они были годны к употреблению в пищу?

Тупой, но логичный вопрос.
А в прошлом году они были сладкие? И как Вы их в прошлом году в пищу употребляли?

[maman N]

А в прошлом году они были сладкие? И как Вы их в прошлом году в пищу употребляли?

До этого не было плодов на дереве, в этом году первый раз. Дерево досталось от бывших хозяев, это был засохший пень от старого дерева и две веточки, постепенно дерево стало расти и в этом году дало плоды. Мы не думали, что в парижском регионе могут быть плоды.
Я знаю, что не едят так, что надо как-то солить, но их немного потому делать что-то сложное не хочется. А вот простое что-то сделали бы.
На вид они такие сочные, свежие. Мы решили попробовать, не вкусно, очень горько.

[maman N]

alfi,
спасибо за ссылки
Способ 2 выглядит проще.