Карантинная кухня

[tyupa]

pupusha, в теме бюджетные рецепты Строка давала рецепт ленивых голубцов. Нс втрой день они ещё вкуснее становятся, она об этом и писала. Из ингредиентов: лук, капуста, фарш, сметана.

Я завтра напишу несколько своих простых рецептов.

[lenegre]

А прочитав рецепт захочет ринуться в магазин, искать эту муку.

Мир вообще полон соблазнов, и всегда кому-то жемчуг мелкий, а кому-т суп жидкий.
Ну вроде все тут взрослые. Каждый со своим кошельком и своими представлениями, как растянуть деньги или продукты. Или ничего не экономить. Можно морковку натереть с чесноком и майонезом, и даже без сыра. Яблоки запечь в духовке с медом и корицей, я, например, очень люблю. А кто-то тортики печет. Почему нет?

[Alena77]

Ptu, а Вы цену этой пудры видели? Нет, я не против. Пусть хоть пудру миндальную, хоть черную икру. Только, это не карантинная кухня.
Если честно, для меня само понятие карантинное - это чуть ли не военное положение. Или подготовка к нему.

[Ptu]

Кстати, я не могу согласиться и с тем, что тема только для простых рецептов.

Как раз в рабочем бешеном ритме нет времени на сложные рецепты. А сейчас - самое время. Когда как не сейчас делать то, что не успеваешь в обычной жизни.
Хотя я понимаю, что многим и сейчас не хватает времени. Но не всем же.
Может не будем указывать на дверь тем, у кого "другие продукты в магазине в наличи" или у кого полная остановка деятельности на работе?

[Ptu]

Alena77, ну не готовьте. Я что вас заставляю? У меня нет другой муки. ТАк вам понятнее? ПУсто на полках с мукой.
Хлеб мы не можем испечь. Живем без хлеба. НУ сухарики сойдут.

[pupusha]

pupusha, в теме бюджетные рецепты Строка давала рецепт ленивых голубцов. Нс втрой день они ещё вкуснее становятся, она об этом и писала. Из ингредиентов: лук, капуста, фарш, сметана.

Я завтра напишу несколько своих простых рецептов.

Спасибо.
Пожалуюсь здесь((((( при всей любви к еде, кухне, готовке, но это ежедневная кашеварka из топора уже начинает нагонять тоску. Плюс роль " enseignante à domicile". Хочу скорее вернуться на РАБОТУ и потом пойти на заслуженные вакансы с опцией all inclusive . Скоро лично у меня будет аллергия на эту карантинную готовку, меня хватило на 2недели à peine....

[Azzaz]

Azzaz, я тоже на днях так картошки захотела, сто лет не ела, а картошкой мы запаслись, вспомнила свой давний любимый рецепт, просто и вкусно.

Картошку порезать небольшими кубиками, туда же мелкопорезанный лук, соль, кусочек сливочного масла, залить водой, чтоб чуть прикрывало, тушить на медленном огне под крышкой. С соленой рыбкой, ням-ням

вот! Наш человек!!! Я делаю так же , но только ставлю в духовку( теперь в мульте) . Вкус разный получается: на огне и в духовке, . Прям два разных блюда. Я уже почистила картоху и оставила в воде на завтра. Завтра хочу просто пюре сделать и открыть банку сардин( а кам хотелось бы шпрот), квашеная капуста у меня ещё есть Так что будет , как говорит мон мари , как в Москве. Мы тоже картошки много купили . К сожалению ,уже тепло ,негде ее хранить. Не хочу сгубить продукт, да и картофельное все люблю .

[Azzaz]

пойти на заслуженные вакансы с опцией all inclusive .

вы надеетесь, что а этом году можно будет себе позволить отдых в гостинице??? Я сильно сомневаюсь, что это будет разумно. Понимаю Вас, хотя лично Меня не напрягает готовить. Наоборот, это мое время, когда я могу подумать об всем, о чем не было времени подумать за день Я обожаю готовить, ухаживать, подавать , кормить

[tyupa]

Кстати, я не могу согласиться и с тем, что тема только для простых рецептов.

Как раз в рабочем бешеном ритме нет времени на сложные рецепты. А сейчас - самое время. Когда как не сейчас делать то, что не успеваешь в обычной жизни.
Хотя я понимаю, что многим и сейчас не хватает времени. Но не всем же.
Может не будем указывать на дверь тем, у кого "другие продукты в магазине в наличи" или у кого полная остановка деятельности на работе?

Вы неправы. Эта тема для простых рецептов. Для кулинарных изысков есть соответствующие темы: десерты, соленья, мясо-птица-рыба-апперитив. Или Вы не согласны, что раньше люди сами не пекли хлеб в духовке, не экономили на яйцах, молоке и фруктах? И не всем доставляет удовольствие третью неделю подряд стоять у плиты и мыть кучу кастрюль и сковородок, которые не загрузить в посудомоечную машину.

[Azzaz]

Кстати, я на закуску повадилась тереть свеклу на крупной тёрке , добавляю грецких орехов и оливкового масла . Чеснок не кладу, да и орехи не всегда тоже. Тру на крупную терку( как мама делала) и заправляю маслом. Посто и вкусно. Я схватила много упаковок варёной свеклы , она долго хранится в вакууме , и не обязательно в холодильнике ее держать. Так де тру морковь ( сырую) и тоже заправляю только маслом. Так же тонко шинкую капусту , жамкаю ее руками с солью и заправляю маслом. Каждый ужин ставлю такой салат на антипасти Пока не кончатся запасы этих овощей буду так чередовать

[Noemie]

Вкус разный получается: на огне и в духовке, . Прям два разных блюда

Ни разу не делала в духовке, в следующий раз обязательно попробую. А у меня банка шпрот припасена и несколько упаковок соленого лосося в морозилке, так что картошка не пропадет

[Ptu]

Azzaz, вы не поверите. У меня муж сам стал такой салат себе делать. Просто полюбил свеклу большой и светлой У меня уже свекла в горло не лезет,а он все трет и трет!

[Marine Saf]

Parmentier с картофелем или тыквой. Еще и на 2 раза хватит.

Супер. Мерси боку !

[Monsieur Toad]

Azzaz, вы не поверите. У меня муж сам стал такой салат себе делать. Просто полюбил свеклу большой и светлой У меня уже свекла в горло не лезет,а он все трет и трет!

А к свекле сыр потереть и немного майонеза или заправки какой не пробовали ?

[Primavera]

У нас прижился вот такой тёплый салат : варенец картошку приехать на большие кубики и слегка обжарить на масле, какое есть, варёную свеклу (у меня была готовая из магазина), тоже слегка поджарить (просто чтобы она прогрелась), все это кладём в салатницу, добавляем немного лука, консервированного горошка и печень трески (думаю, что вместо печени трески можно копченый лосось, тунец, скумбрия - в принципе, любую консервированную рыбу). Если есть, можно добавить листья салата. Все перемешать, заправить любым маслом.
На ужин такой салат идёт как отдельное блюдо, с кусочком подсушенного хлеба.

[Ptu]

Monsieur Toad, Муж чаще с майонезом. И с сыром . Сыр он бы добавлял везде в принципе. Ну то есть у него это вообще главный ингредиент в еде.
А я уже не могу столько свеклы. Не лезе..
Я и так на днях делала винегрет. С капустой перебоев нет, засолить не проблема.

[Ren]

Кстати, спасибо что про свеклу напомнили, куплю на неделе, хорошая мысль.

А где свекла, там форшмак

[Monsieur Toad]

Monsieur Toad, Муж чаще с майонезом. И с сыром . Сыр он бы добавлял везде в принципе. Ну то есть у него это вообще главный ингредиент в еде.
А я уже не могу столько свеклы. Не лезе..
Я и так на днях делала винегрет. С капустой перебоев нет, засолить не проблема.

Полностью его поддерживаю .

[Klassnaia]

А я люблю салат из свеклы с изюмом и майонезом. Еще иногда добавляю корнишоны, получается сладкое -соленое.

[Oksy75]

pupusha, а я и двух недель не продержалась, сразу стало это меня напрягать

Не соглсна с Ptu : у кого появилось время и желание делать сложные время- и денежно затратные рецепты - полно соответсвующих тем по готовке
Здесь как раз о "проблемной" кухне, когда не хватает ингредиентов, (так как каждый день в магазин не походишь за всякой мелочью, а если и походишь, можешь встретить пустые полки)

[lenegre]

Какая хорошая была тема! Блин.

[MARGOO]

Долгие годы я не видела у нас в продаже сырую свеклу, но вот уже второй год как она появилась в супермаркете. Я предпочитаю сама ее в фольге запекать в духовке. Вкус насыщеннее и лучше.
Но и покупной не брезгую.
Тертая свекла, грецкий орех, чеснок и немного майонеза (я его разбавляю сметаной, получается нежнее).
меня выручают покупные замороженные овощные смеси. Особый фаворит - мексиканская.
Отвариваю отдельно рис. Обжариваю овощную смесь и получается отличный гарнир.

[Azzaz]

Ни разу не делала в духовке, в следующий раз обязательно попробую. А у меня банка шпрот припасена и несколько упаковок соленого лосося в морозилке, так что картошка не пропадет

только осторожненько! Не пересушите! Надо приноровиться к духовке. За это я полюбила мультю- она приноровилась ко мне

[Azzaz]

Супер. Мерси боку !

я в начале темы писала, что я сделала с этой консервой

[Marine Saf]

MARGOO, в био магазинах бывает сырая свекла.

[MARGOO]

в био магазинах бывает сырая свекла.

В нашей медвежьей дыре 1 био магазин и там свежей свеклы нет, ее мало кто покупает, они на заморачиваются.

[tyupa]

pupusha, как обещала, блюда «из топора» с минимумом усилий.

Из картофеля

1. Pâté bourbonnais. https://www.marmiton.org/recettes/re...ais_11404.aspx
Я делаю, как в рецепте. Только смешиваю картошку+лук+соль+перец+сметану. В рецепте пишут сметану выложить поверх картошки. Яйцом верх пирога смазывать необязательно.

2. Gratin dauphinois. Упрощённый вариант. Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками, почти прозрачными, если получится. Форму (керамическую или из огнеоупорного стекла или Le Creuset) натереть чесноком. Если чеснока нет, или его не любите, можно обойтись. Выложить плоско ломтики картофеля. Прижать рукой. Посолить, поперчить. Если есть мускатный орех - натереть немного и посыпать. Если его нет в наличии - нестрашно. Залить сливками (crème fraîche liquide), чтобы они покрывали почти доверху.
Поставить в духовку на 180-200 градусов. Готовится минут 40-час.

Эти сливки можно купить консервированные, то есть те, которые продаются в отделе, где стоит молоко. Можно купить много, про запас. Такие : https://www.google.com/search?q=crem...6nlu-W8e2-8xcM Можно любой марки.

3. Картофель в духовке с чесноком и розмарином.
Картофель очистить, нарезать кубиками - немаленькими, примерно 4х4 см. Выложить в форму, чтобы получился 1 слой. Добавить чеснок, мелкопорезанный, немного крупной соли, перца, розмарин, немного оливкового масла. Все это перемешать в этой же форме рукой, разровнять. В духовку на 200 градусов. Если нет розмарина , то после того, как вынете из духовки, посыпьте укропом или петрушкой, или ничем (если нет зелени дома).

Кабачки
Я кабачки очищаю. Разрезать кабачок на 3-4 части поперёк (в зависимости от длины). Потом каждый кусок разрезать на тонкие ломтики. Форму смазать растительным маслом без запаха. Уложить кабачки в нахлёст, в несколько слоёв. Посолить, поперчить. Сверху выложить сметану, чтобы она покрывала кабачки слоем примерно 2-3 см. Сверху в нахлёст выложить сыр raclette. Если его нет - то любой твёрдый сыр ломтиками. Поставить в духовку на 180-200 градусов. Вкусно в горячем виде и даже на следующий день (если останется) в холодном виде.

[MARGOO]

Достался пучок черешково-листового сельдерея, что с ним сделать?

[Mashoulia]

Я тут про empanadas для ленивых вспомнила : банка тунца, 2 болгарских перца, помидор, луковица, 2 яйца вкрутую и острой паприки туда. Фарш выкладывается между 2 пластами слоёного теста и в духовку на 30 минут.
Никакой вам лепки, ни редких ингридиентов, но съедается с урчанием.

Достался пучок черешково-листового сельдерея, что с ним сделать?

Вальдорф?

[Oksy75]

Достался пучок черешково-листового сельдерея, что с ним сделать?

я делала летний салат : черешки сельдерея, немного чеснока, зеленое яблоко, твердый сыр порезать кубиками, банка консервированых ананасов, тоже порезать кубиками
Заправка маионез + немного сока от ананасов