Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #811
Старое 01.04.2020, 12:12
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 8.541
Посмотреть сообщениеSmall_birdie пишет:
Я делаю всегда один тарт.
2 толстых стебля лука-порея порезать кусками, потушить слегка в кастрюле с небольшим количеством оливкового масла.

Готовое тесто положить на круглую форму, туда этот порей, потом тунец (лучше без сока), потом сметаной залить, взбитой с 2-3 яйцами и щепоткой перца и приправ, каких не жалко :-).
Ну и в духовку на минут 30-40, пока не зарумянится слегка.

Но у вас, наверное, нет порея .
Я делаю похожий, но с обычным луком. Нужно взять побольше — две-три головки. Тоже сначала прожарить. Очень вкусно, калорийно, но иногда можно себя побаловать.
А с тунцом тоже делаю, но отдельно.
olena_k вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #812
Старое 01.04.2020, 12:12
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 31.975
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
на второй нет сельдерея
Могу поделиться.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #813
Старое 01.04.2020, 12:14
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 8.541
Посмотреть сообщениеSmall_birdie пишет:
Ого :-).

Сегодня сделаю артишоки на пару. А то они долго не хранятся.
Расскажите, как. Я никогда их не делала. В рецептах читаю, что нужно чистить все верхние листья, муж говорит, прямо с листьями варить... в общем, ничего не понятно.
olena_k вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #814
Старое 01.04.2020, 12:14
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 31.975
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеSmall_birdie пишет:
Готовое тесто
А я делаю свое тесто, оно просто до безобразия, там в составе мука, сметана и кажется сливочное масло. Сверху заливка.
Лук порей уже помыт, завтра будет луковый пирог.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #815
Старое 01.04.2020, 12:19
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 8.541
Посмотреть сообщениеtyupa пишет:

Тунец в собственном соку : сок вылить, мякоть размять вилкой, полить лимонным соком, добавить перец, опять размять. Далее 2 варианта:

1. Мелко порезанный лук, желательно сладкий (красный), но можно любой + отварной рис + варёное яйцо + консервированные ананасы кусочками + сладкий болгарский перец (если есть). Можно из специй добавить немного корицы, кто любит. Если есть кинза свежая или мороженая, можно тоже добавить, но это на любителя. Заправить можно винегретом, майонезом , майонезом пополам со сметаной.
Я тоже такой делаю, но без риса и ананасов. Надо попробовать. Я люблю салат с куриным филе и ананасами.
olena_k вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #816
Старое 01.04.2020, 12:25
Мэтр
 
Аватара для Marine Saf
 
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 10.724
А кто как готовит консервированные артишоки ?
Marine Saf вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #817
Старое 01.04.2020, 12:26
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 22.234
Посмотреть сообщениеolena_k пишет:
Расскажите, как. Я никогда их не делала. В рецептах читаю, что нужно чистить все верхние листья, муж говорит, прямо с листьями варить... в общем, ничего не понятно.
Когда мы только переписывались с моим женихом, а теперь мужем, он мне прислал пошаговые фото, как он это делает.

Но я вам без фото напишу, это вообще просто очень.
Обычно я покупаю самые крупные 2 штуки.
Отрезаю и выбрасываю "ножки".
Потом просто мою под краном. Укладываю в верхнюю часть пароварки, воды наливаю максимум, минут на 40-45. Включаю.
Потом даю остыть, горячими их не едим.
Делается классический соус-винегрет в глиняном горшочке.
Потом листики макать в соус и съедать мягкую часть, нижнюю часть листиков, верхняя на выброс.
В серединке такие "иголочки" - их тоже на выброс.
"Сердечко" съедаeтся.

Это не блюдо, это, скорее, аперитив.
Small_birdie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #818
Старое 01.04.2020, 12:27
Мэтр
 
Аватара для azalea
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 12.734
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Лук порей уже помыт, завтра будет луковый пирог.
У меня сегодня.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #819
Старое 01.04.2020, 12:32
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 12.508
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Могу поделиться.
спасибо
меняю на банку тунца
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #820
Старое 01.04.2020, 12:39
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 8.541
Посмотреть сообщениеSmall_birdie пишет:
Когда мы только переписывались с моим женихом, а теперь мужем, он мне прислал пошаговые фото, как он это делает.

Но я вам без фото напишу, это вообще просто очень.
Обычно я покупаю самые крупные 2 штуки.
Отрезаю и выбрасываю "ножки".
Потом просто мою под краном. Укладываю в верхнюю часть пароварки, воды наливаю максимум, минут на 40-45. Включаю.
Потом даю остыть, горячими их не едим.
Делается классический соус-винегрет в глиняном горшочке.
Потом листики макать в соус и съедать мягкую часть, нижнюю часть листиков, верхняя на выброс.
В серединке такие "иголочки" - их тоже на выброс.
"Сердечко" съедаeтся.

Это не блюдо, это, скорее, аперитив.
Спасибо. Очень интересно, нужно все таки попробовать ))
olena_k вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #821
Старое 01.04.2020, 12:47
Мэтр
 
Аватара для Tiki
 
Дата рег-ции: 20.06.2005
Откуда: Biarritz 64
Сообщения: 8.712
на моей кухне изменилось только одно, раз в 2-3 дня пеку хлеб (что ранее никогда не далала), меню осталось прежним.
Tiki сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #822
Старое 01.04.2020, 12:49
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 17.533
Посмотреть сообщениеolena_k пишет:
В рецептах читаю, что нужно чистить все верхние листья, муж говорит, прямо с листьями варить.
Вариант с очисткой от листьев тоже существует, называется tourner un artichaut.
Nathaniel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #823
Старое 01.04.2020, 12:49
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 22.234
olena_k, укладываю в верхнюю (закрывающуюся крышкой) часть пароварки потому, что в другие отделения они не влазят, как правило.
Small_birdie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #824
Старое 01.04.2020, 13:01
Мэтр
 
Аватара для Nathalia
 
Дата рег-ции: 26.03.2003
Откуда: Kiev-Brest
Сообщения: 1.514
Отправить сообщение для  Nathalia с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеSmall_birdie пишет:
Потом просто мою под краном.
артишоки рекомендуют замачивать в воде с уксусом (мы их с вечера замачиваем, а на следующий день варим) , так как очень часто в них есть слизни
__________________
Отругала своих тараканов, рассадила в голове по полочкам, запретила меняться местами. Притихли, не беспокоят, шепотом обсуждают какая я плохая.
Ваше право на собственное мнение еще не обязывает меня слушать бред
Nathalia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #825
Старое 01.04.2020, 13:06
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 8.541
Посмотреть сообщениеNathaniel пишет:
Вариант с очисткой от листьев тоже существует, называется tourner un artichaut.
Спасибо. Я смотрела рецепты на русском, там везде его очищали от верхних листьев.
olena_k вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #826
Старое 01.04.2020, 13:14
Мэтр
 
Аватара для Mashoulia
 
Дата рег-ции: 10.06.2008
Откуда: 34
Сообщения: 2.237
Посмотреть сообщениеMarine Saf пишет:
А кто как готовит консервированные артишоки ?
Пирог с чоризо и артишоками :
- 1 pâte feuilletée à dérouler
- 15 à 20 tranches de chorizo
- 1 Boite de mini coeurs d'artichauts
- 3 oeufs
- 300 ml de crème fraîche
- Sel, poivre
- Huile d'olive

Ещё рецепт персиков с тунцом для любителей sucré-salé, я туда каперсы/солёные корнишончики мелко порезанные добавляю.
__________________
Si ceux qui disent du mal de moi savaient exactement ce que je pense d'eux, ils en diraient bien davantage. - Sacha Guitry

"On dit que pour réussir il faut coucher. Pour certains, il faut d'abord réussir pour avoir l'espoir de coucher"
Mashoulia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #827
Старое 01.04.2020, 16:23
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.392
Посмотреть сообщениеTiki пишет:
на моей кухне изменилось только одно, раз в 2-3 дня пеку хлеб (что ранее никогда не далала), меню осталось прежним.
а вы делаете хлеб по рецепту, что в этой теме давали?

Я немного не поняла по поводу дрожжей. У меня есть пакетик сухих дрожжей, 7 грамм и написано на упаковке что из расчета на 500 кг муки.
Это мне надо весь бросать или немного отсыпать?
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #828
Старое 01.04.2020, 16:33
Мэтр
 
Аватара для pupusha
 
Дата рег-ции: 13.05.2008
Откуда: Ukr - Fr
Сообщения: 3.097
Посмотреть сообщениеTiki пишет:
на моей кухне изменилось только одно, раз в 2-3 дня пеку хлеб (что ранее никогда не далала), меню осталось прежним.
У меня в карантине время одни échecs с выпечкой хлеба. Догрызаю очередной "кирпич" с гречневой муки. При том, что такое же м обычным хлебом. Буду переходить на хлебопечки в часы creuses. В духовке у меня совсем не получается
__________________
дорогу осилит идущий
pupusha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #829
Старое 01.04.2020, 16:37
Мэтр
 
Аватара для pupusha
 
Дата рег-ции: 13.05.2008
Откуда: Ukr - Fr
Сообщения: 3.097
Посмотреть сообщениеIrisse пишет:
Ну что скоро полдень пора на трудовую вахту или как говорила моя бабушка -кухня по мне плачет
Это про меня, епс. Хоть среда сегодня, не работаю учительницей по совместительству
__________________
дорогу осилит идущий
pupusha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #830
Старое 01.04.2020, 16:45     Последний раз редактировалось pupusha; 01.04.2020 в 16:45.. Причина: Ошибка
Мэтр
 
Аватара для pupusha
 
Дата рег-ции: 13.05.2008
Откуда: Ukr - Fr
Сообщения: 3.097
Пришлось в обед ( надеясь избегнуть толпы) выбраться в магазин. В biocoop ещё куда ни шло, народу мало, покупки делаются быстро, магазин небольшой 3 полки, 2 витрины.... За то в интермарше близлежащем густо, много пенсионеров парами на закупках провизии, многие без средств защиты( без масок , без перчаток), даже те которые визуально в группе риска ( очень пожилые, тучные.....). Либо бравирующая молодёжь, думающая, что у Бога запазухой.... Буду дальше готовить из топора, в магазин ходить отбило охотк
__________________
дорогу осилит идущий
pupusha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #831
Старое 01.04.2020, 16:51     Последний раз редактировалось Marine Saf; 01.04.2020 в 16:55..
Мэтр
 
Аватара для Marine Saf
 
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 10.724
Mashoulia, спасибо. А без чоризо нету рецептика ?
Пока собираюсь пустить их в салат, приготовить с яичной лапшой, а что еще ?
Marine Saf вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #832
Старое 01.04.2020, 16:52
Мэтр
 
Аватара для Teilloise
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: 07 - SPb
Сообщения: 3.168
Сейчас у фермеров огромные сложности с реализацией продукции. В фейсбуке организуются группы, через которые они ищут покупателей. В нашем департаменте, к примеру, такую группу организовала местная Chambre de l'agriculture. Фермеры привозят продукцию на дом. Это не всегда действует по принципу "утром заказал - к обеду доставка", иногда приходится записываться намного заранее (это в основном касается мяса). Но сейчас такие продукты можно купить даже у тех хозяйств, которые обычно работают только на рестораны.
Teilloise вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #833
Старое 01.04.2020, 16:58
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 8.541
Teilloise, а как искать такие группы? И это именно в фб или можно просто в интернете? Намного будет дороже, чем на рынке?
Что-то я так и не дождалась обещанного сайта Rungis
olena_k вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #834
Старое 01.04.2020, 17:08     Последний раз редактировалось Teilloise; 01.04.2020 в 20:10..
Мэтр
 
Аватара для Teilloise
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: 07 - SPb
Сообщения: 3.168
olena_k, меня группа, организованная chambre de l'agriculture, сама нашла. Возможно, потому что я и раньше была подписана на странички фермеров и виноделов.

Цены разные. Вот, например, первые попавшиеся:
Nous proposons:
- chevreau entier découpé ( entre 10 et 12 kg carcasse environ): 2 gigots, 2 épaules et blanquette ; 12,00 € / kg
- demi chevreau découpé (entre 6 et 7,5 kg carcasse environ): 1 gigot, 1 épaule et blanquette ; 13 € / kg
или
je suis producteur de très bonnes pommes en saison du 15 Septembre au 15 Mars; Le moment venu contactez moi si vous êtes intéressés. Vente en demi-gros ou à la caisse. - Prix à la caisse 10 E les 13 kg soit 0,80 E:kg
или
-Fromage frais, mat, demi sec de chèvre bio = 1,50e pièce.
-Yaourt de chèvre bio 340g =2,70e + 0,50e de consigne.
- Bûche de chèvre bio = 4,50e pièce.
-Faisselle de chèvre bio 280g = 1,60e pièce
-Tartinade ail et herbes bio 250g = 4,30e piece
-Yaourt de VACHE pot en verre de 700g =3,30e pièce + 0,50e de consigne.
-Colis de 30 steaks hachés de 100g pièce surgelé (non détaillable) de vache Aubrac 36e le carton.
Teilloise вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #835
Старое 01.04.2020, 17:17
Мэтр
 
Аватара для Vasilissa
 
Дата рег-ции: 09.02.2007
Откуда: PACA
Сообщения: 2.525
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Она неправа,точнее, мало знает о свойствах этого масла. Чтобы это масло впиталось в структуру волоса надо не менее 6 часов. Я делаю маску по "научному" методу и очень довольна,если кто желает тоже так делать ,пишите,настрочу как делаю.
Напишите, пожалуйста, в теме об уходе за волосами. Спасибо
__________________
)))
Vasilissa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #836
Старое 01.04.2020, 17:35
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 13.964


Мне сегодня вот такую коробочку империальского китайскогоочень редкого и дорогого чая презентовали в качестве борзого щенка Один наш дипломат вернулся из Китая . Упаковочна была ... напоминала английский капот растянутый, с клятвенными завершениями, что без короны К такому чаю!!! Нужно срочно придумать королевский десерт из топора и на карантине есть маленькие гастрономические радости
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #837
Старое 01.04.2020, 17:56
Мэтр
 
Аватара для pupusha
 
Дата рег-ции: 13.05.2008
Откуда: Ukr - Fr
Сообщения: 3.097
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:


Мне сегодня вот такую коробочку империальского китайскогоочень редкого и дорогого чая презентовали в качестве борзого щенка Один наш дипломат вернулся из Китая . Упаковочна была ... напоминала английский капот растянутый, с клятвенными завершениями, что без короны К такому чаю!!! Нужно срочно придумать королевский десерт из топора и на карантине есть маленькие гастрономические радости
Он не из Уханя? )))) ( это я из зависти). К такому чайку нужно ломится в бутик Лядюрэ за макаронами, и пусть карантин подождёт
__________________
дорогу осилит идущий
pupusha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #838
Старое 01.04.2020, 18:49
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 12.508
подскажите пожалуйста, как утилизировать мюсли с орехами ? Случайно затесались в корзину при заказе на драйв, поздно было отменять
Я с молоком совсем их не ем
Можно их с водой, например ?
Или печенье какое нибудь
Или вообще несладкое блюдо

А то аж 2 большие пачки, уме не приложу, как купились
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #839
Старое 01.04.2020, 18:49
Мэтр
 
Аватара для Tiki
 
Дата рег-ции: 20.06.2005
Откуда: Biarritz 64
Сообщения: 8.712
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
а вы делаете хлеб по рецепту, что в этой теме давали?
у меня пока еще есть небольшой запас смесей для приготовления хлеба, рецепт прост - добавляется вода, соль и дрожжи в указанных пропорциях на упаковках
Но мой резерв почти закончен, в магазине была 3 раза за время карантина, увы, смесей нет.
со следующей недели, перейду рецепты из обычной муки, которая у меня еще есть на несколько замесов
Tiki сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #840
Старое 01.04.2020, 18:59
Мэтр
 
Аватара для tyupa
 
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 8.242
Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
подскажите пожалуйста, как утилизировать мюсли с орехами ? Случайно затесались в корзину при заказе на драйв, поздно было отменять
Я с молоком совсем их не ем
Можно их с водой, например ?
Или печенье какое нибудь
Или вообще несладкое блюдо

А то аж 2 большие пачки, уме не приложу, как купились
Oksy75, про печенье ничего не могу сказать. Вместо молока я раньше ела мюсли с йогуртом или кефиром.
tyupa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Ливанская кухня tatu27 Секреты хорошей кухни 79 27.06.2019 23:14
Греческая кухня Lazuli Секреты хорошей кухни 28 23.05.2018 14:50
Индийская кухня elisa Секреты хорошей кухни 42 13.11.2017 21:15
Кухня без яиц Танго Секреты хорошей кухни 60 20.10.2015 08:15
Кухня Нормандии Yilar Секреты хорошей кухни 4 13.04.2006 12:21


Часовой пояс GMT +2, время: 19:15.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2019 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX