#1
17.12.2007, 21:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
|
Блинчики фаршированные
Всё хочу поделиться рецептом, всё никак руки не доходили.
Когда я была маленькая, мама готовила блинчики фаршированные куринными потрошками. Вкуснятина неописуемая! Мама отваривала потрошки куринные (сердце, почки, печёнку, желудки). Пропускала всё через мясорубку и пережаривала на сливочном масле с мелко покрошенным луком. Затем добавляла немного варёного риса. Это начинка. Блинчики сворачивала конвертиками. Ну очень вкусно! Я делаю чуть по-другому, я не варю потрошки, а измельчаю их в сыром виде вместе с луком репчатым в комбайне, солю, перчу и пережариваю на сливочном масле до готовности, постоянно помешивая, затем добавляю отварной рис. (но по-моему рецепту выходит колорийнее, чем по маминому ) А блинчики не пеку, а покупаю в "Интермарше", там есть упаковки по 10 штук. Упаковка стоит 1 евро. Блинчики там кругленькие, тонюсенькие, идеальные для фаршировки Вот Советую попробовать На апперитив только в путь! Все хвалят и никто догадаться не может, что за начинка! Муж у меня, сдержанный в еде, обжирается, когда я их готовлю Вот сегодня их готовила, пишу "на духу" |
|
|
#2
17.12.2007, 21:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.11.2005
Откуда: Saint-Cloud
Сообщения: 1.015
|
pronashko, отличное дело! Нужно будет тоже приготовить..вот только беда печень куриную я не люблю..Тогда без неё!Спасибо за идею!..а ведь так и моя бабуля готовила..
|
|
|
#3
17.12.2007, 23:24
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: Петербург
Сообщения: 474
|
А мне в этом блюде больше всего нравится процесс выпечки блинчиков. Причем с одной стороны, а потом - хлоп! и на тарелку переворачиваешь прямо со сковородки, белой стороной кверху. Могу хоть весь день развлекаться!
А в начинку обжаренную я немного бульончика добавляю. Чтобы не так сухо было.
__________________
Неприятности надо переживать по мере их поступления! |
|
|
#4
17.12.2007, 23:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.042
|
lubania пишет:
|
|
|
#5
18.12.2007, 20:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.11.2006
Откуда: 57
Сообщения: 1.929
|
Я вообще обожаю блинчики печь, и начинку разную кладу:
Фарш мясной с луком пережаренный. Ветчина, шампиньоны (из банки порезанные же), сыр тертый, немножко чеснока и майонеза. Еще пеку большие блинчики. Поверх кладу тонкий кусочек соленой красной рыбы (солю сама, уже купила такой огромный кусок и он тоненько нарезан и куски тоже как блины, но я это все дело пересаливать буду). Все это дело сворачиваем колбаской (рулоном) и режем держа нож под углом, а можно и прямо, и получаются как типа суши такие русские. можно мелкой зелени добавить внутрь. Ни у сладкие: порезать яблоки прожарить на сливочном масле добавить сахарную пудру и в блинчики, свернуть конвертом. Можно еще вишню без косточек. Она в банках консервированная, кампотик в стаканчик - вишню в блины. Ну и конечно с консервированными ананасами или персиками, тоже блинчик конвертиком, сверху сахарной пудры через ситечко. Еще можно из ананасового/персикового сока, который в банке остался, сироп сварить и блинчики полить. Да и вообще со всякой всячиной можно. |
|
|
#6
18.12.2007, 20:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.06.2003
Откуда: France 68
Сообщения: 5.561
|
pronashko, если не затруднит, сфоткайте какие вы блинчики покупаете. Потому что какие я покупаю их нельзя нафаршировать, а про другие я не знаю.
|
|
|
#7
18.12.2007, 23:05
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: Петербург
Сообщения: 474
|
azalea пишет:
Ой, да всяко разно! Ну например, яблоки натертые на крупной терке, с сахаром и корицей, сердце отваренное, промолотое и обжаренное, с луком и яйцом вареным (туда бульончика хорошо плюхнуть немного, чтоб не так сухо), мясо от супа тоже промолотое и обжаренное ( ну знаете, бульон сваришь, мясо вытащишь - и первое, и второе ). Еще очень вкусная начинка из лука с яйцом. Надо взять три-четыре большие луковицы, порезать не крупно, но и не очень мелко, обжарить до бледно-золотистого цвета, добавить три-четыре крутых яйца порубленных, посолить и вперед. Народ даже не сразу понимает, из чего начинка. Очень вкусно. Я и в пирожки ее кладу. Попробуйте, не пожалеете! Ну а потом начиняем, заворачиваем. Поджаренная сторона внутри. И обжариваем. Вторая сторона ведь белая осталась.
__________________
Неприятности надо переживать по мере их поступления! |
|
|
#8
18.12.2007, 23:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.042
|
lubania пишет:
|
|
|
#9
18.12.2007, 23:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.06.2003
Откуда: France 68
Сообщения: 5.561
|
azalea пишет:
А мне иногда кажется что я просто от чтения этого раздела поправляюсь. lubania, у вас такие вкусные начинки, мне как раз пирожков надо наделать в гости снести. А вот я блинчики яблоками не фарширую, я так просто с ними и пеку, т.е. кусочки яблок заливаю тестом. |
|
|
#10
19.12.2007, 00:46
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: Петербург
Сообщения: 474
|
azalea, вы главное после этого к весам пару недель не подходите!
Pola, насчет "в тесто" это вобще отдельная тема. Я бы сказала, что это уже оладьи получаются. Туда тоже все можно пихать. Даже рыбу.
__________________
Неприятности надо переживать по мере их поступления! |
|
|
#11
19.12.2007, 00:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.042
|
lubania пишет:
|
|
|
#12
19.12.2007, 13:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.04.2006
Сообщения: 466
|
Эх темка....как я люблю такие блины с начинкой! Мама всегда делала с вареным мясом и луком пропущенным чез мясорубку.... Девочки, а если мясорубки нет, то как измельчить мясо? Через овощерезку не получается однородное
|
|
|
#13
19.12.2007, 13:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.02.2007
Откуда: Lyon
Сообщения: 1.548
|
Marcekler пишет:
|
|
|
#14
19.12.2007, 14:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.02.2007
Откуда: Lyon
Сообщения: 1.548
|
Pola пишет:
|
|
|
#15
19.12.2007, 14:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.02.2003
Откуда: Picardie - MOSCOU
Сообщения: 23.848
|
Присоединяюсь. Это блинчики какой-то марки, или в райне traiteur?
|
|
|
#16
19.12.2007, 14:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
|
Ой, я не знаю, когда уж в следующий раз их делать буду, но сфоткаю
Ломаются, значит, сухие? Которые я покупаю, они большие, круглые и очень тонкие, я даже до конца их не разворачиваю, а то рваться начинают, оставляю в форме полумесяца (сложенные в два раза), кладу начинку посередине, начинаю скручивать валиком, загибая "по пути" округлый край вовнутрь. Получаются "кармашки" или "кулёчки" с открытым верхом |
|
|
#17
19.12.2007, 14:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2003
Откуда: Paris
Сообщения: 5.479
|
pronashko, а вы блинчики покупаете из соленого или сладкого теста? Я по опыту знаю, что упаковка красного цвета, на которой девочка-блондинка улыбается - это сладкое тесто, но они стоят 2,5 евро, а не 1. Есть еще блины из гречневой муки, они сероватого цвета, крепы, для соленых начинок. Еще видела какие-то бретонские блины, но не покупала и не знаю, какие они на вкус.
|
|
|
#18
19.12.2007, 14:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
|
Cleo, сладкие мне попадаются, солёных не видела даже, предпочла бы не такие сладкие всё же для солёных начинок. Как называются и как выглядит упаковка, хоть убейте, не помню. Вчера только выкинула упаковку Помню, на ней написано ещё "топ бюджет". 2,50 - это что-то дорого совсем. Я дочке из той же серии покупаю за 1,45 блинчики свёрнутые трубочкой с шоколадной начинкой, тоже 10 штук.
|
|
|
#19
19.12.2007, 14:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.02.2007
Откуда: Lyon
Сообщения: 1.548
|
Cleo пишет:
|
|
|
#20
19.12.2007, 14:36
|
|||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2003
Откуда: Paris
Сообщения: 5.479
|
Lyonella пишет:
Lyonella пишет:
|
||
|
#21
19.12.2007, 14:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.04.2006
Сообщения: 466
|
Lyonella пишет:
|
|
|
#22
19.12.2007, 14:53
|
|||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.02.2007
Откуда: Lyon
Сообщения: 1.548
|
Cleo пишет:
Cleo пишет:
|
||
|
#23
19.12.2007, 14:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.02.2007
Откуда: Lyon
Сообщения: 1.548
|
Marcekler пишет:
|
|
|
#24
19.12.2007, 17:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.042
|
Lyonella пишет:
|
|
|
#25
19.12.2007, 18:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.02.2007
Откуда: Lyon
Сообщения: 1.548
|
azalea пишет:
Она разогревает этот блин на сковородке (сковородка должна быть большой, т.к. диаметр блина приличный). потом на половину блина кладет ломоть ветчины, посыпает тертым сыром. И разбивает сырое яйцо (получается типа глазуньи). Немного еще держит на огне, чтобы белок схватился. Когда кладет на тарелки, пустую половину блина загибает на начиненную (т.е. складывает блин пополам). Вот и все |
|
|
#26
19.12.2007, 18:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.08.2005
Откуда: un peu partout
Сообщения: 961
|
azalea пишет:
__________________
"Характер скверный. Не женат." |
|
|
#27
19.12.2007, 18:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.042
|
Lyonella пишет:
|
|
|
#28
19.12.2007, 18:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.042
|
rennaise пишет:
|
|
|
#29
19.12.2007, 19:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
|
azalea пишет:
|
|
|
#30
19.12.2007, 19:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.042
|
pronashko пишет:
ааа, спасибо, а то я один раз купила в раioне нарезки в немного долек колбасы, называлась andouille, (не ручаюсь за правописание), она была такая слоистая, я подумала из кишков или брюшины, а в словарь лень было смотреть, а может, и лучше, что не смотрела. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Блины, блинчики и оладьи | Boris | Секреты хорошей кухни | 713 | 03.02.2024 21:56 |
Торты, пироги, блинчики с начинкой и без! | Offelia | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 8 | 16.03.2008 13:37 |
Фаршированные помидоры - как их готовить? | Minou | Секреты хорошей кухни | 14 | 22.11.2007 14:44 |