#31
18.05.2006, 13:46
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
также очень хорошая специя, мною горячо любимая и всегда привозимая Ducros Persillade. Я его обычно в фарш для котлет добавляю. Очень вкусно получается. Перец мельничкой (в одном флаконе), особенно цветной горошек, тоже оценят. Тут перца хватает, конечно, но он далеко не такой ароматный.
|
|
|
#32
18.05.2006, 13:50
Последний раз редактировалось Ona; 18.05.2006 в 21:02..
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
Цитата:
|
|
|
#33
18.05.2006, 15:01
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 13.01.2004
Сообщения: 6.375
|
Я вспомнила, что я готовила в Москве из французского Киши - открытые пироги. Есть целый раздел им посвященный, посмотрите, наверняка какой-то рецепт подберете себе.
А тунец в банках я заменяла лососем в банках. Вкусно
__________________
Как же прав был сэр Артур Конан Дойль, когда еще больше ста лет тому назад написал: "Если pассудок и жизнь доpоги вам, деpжитесь подальше от тоpфяных болот".... |
|
|
#34
18.05.2006, 15:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 2.047
|
vinsor пишет:
|
|
|
#35
18.05.2006, 16:47
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
Siberienne пишет:
|
|
|
#36
18.05.2006, 20:59
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 12.05.2006
Сообщения: 78
|
Tora пишет:
Корейка, сало, ветчину может просто порезать? -- |
|
|
#37
18.05.2006, 21:33
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 13.01.2004
Сообщения: 6.375
|
Arktika, это самая что ни на есть грудинка В чистом виде
Но я и здесь иногда делаю просто с ветчиной, особенно когда для детей. (Мамы же они как дети иногда ) Только смотрите, чтобы ветчина не была влажной, хорошо ее промокните, есть такое свойство у русской ветчины - в ней водицы много
__________________
Как же прав был сэр Артур Конан Дойль, когда еще больше ста лет тому назад написал: "Если pассудок и жизнь доpоги вам, деpжитесь подальше от тоpфяных болот".... |
|
|
#38
18.05.2006, 21:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.646
|
Arktika пишет:
|
|
|
#39
18.05.2006, 21:47
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 13.01.2004
Сообщения: 6.375
|
Еще бекон продается, он, правда, тонковат, но тоже можно меленько порезать - и будет отлично. За ним никуда далеко ехать не надо, он везде есть.
Rucya, если я все правильно поняла, автор не из Москвы...
__________________
Как же прав был сэр Артур Конан Дойль, когда еще больше ста лет тому назад написал: "Если pассудок и жизнь доpоги вам, деpжитесь подальше от тоpфяных болот".... |
|
|
#40
18.05.2006, 22:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.646
|
Да, я уже потом увидела на первой странице.
|
|
|
#41
18.05.2006, 23:17
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 12.05.2006
Сообщения: 78
|
Tora пишет:
|
|
|
#42
18.05.2006, 23:23
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 12.05.2006
Сообщения: 78
|
Можно еще вопрос. Меня интересует крем шантии ( crème chantilly). Здесь его можно сделать только с crème entière liquide. В России это должно походить на сливки. Вопрос : наши сливки взбиваются в шантии?
|
|
|
#43
18.05.2006, 23:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
Arktika пишет:
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#44
18.05.2006, 23:27
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 13.01.2004
Сообщения: 6.375
|
Arktika пишет:
Arktika, мы все детсво лакомились взбитыми сливками Отлично взбиваются, только берите жирненькие Либо, для ленивых Купите балончик взбитых сливок. Они по-моему с перестройки всюду продаются
__________________
Как же прав был сэр Артур Конан Дойль, когда еще больше ста лет тому назад написал: "Если pассудок и жизнь доpоги вам, деpжитесь подальше от тоpфяных болот".... |
|
|
#45
18.05.2006, 23:46
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 12.05.2006
Сообщения: 78
|
Tora пишет:
|
|
|
#46
18.05.2006, 23:48
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 13.01.2004
Сообщения: 6.375
|
Arktika, а сахар в ложке над газовой плитой вы тоже не жгли, изготавливая карамель (тоже из французской кухни )??? Может, это французская школа нас на такие подвиги толкала
Вообщем, не забудьте потом описать, что Вы решили приготовить и как это было воспринято Мне лично такой опыт очень интересен. Да думаю, не мне одной.
__________________
Как же прав был сэр Артур Конан Дойль, когда еще больше ста лет тому назад написал: "Если pассудок и жизнь доpоги вам, деpжитесь подальше от тоpфяных болот".... |
|
|
#47
18.05.2006, 23:59
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 12.05.2006
Сообщения: 78
|
Tora пишет:
|
|
|
#48
20.05.2006, 20:11
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
Arktika пишет:
|
|
|
#49
22.05.2006, 23:41
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 12.05.2006
Сообщения: 78
|
После долгих поисков и с помощью советов форумчан инфранса я выбрала для себя несколько рецептов которыми хочу удивить и порадовать своих русских гостей :
Зеленый салат + грецкие орехи+яблоки и соус vinaigrette Киш лорен и пирог с луком Gratin daufinois Фрикассе из курицы Шоколадный мусс Профитроли с мороженым и шоколадным соусом или Tarte tatin chaude с мороженым Фруктовый салат Везу с собой в свою "сибирскую глубинку" : прованские травы, винный уксус, оливковое масло, мускатный орех, горький шоколад. Еще обязательно постараюсь приготовить своим домашним : всевозможные супы пюре, бланкет, луковый супчик, gratins с соусом бешамель, crumbles ( последний десерт английский, ну ничего, киш лорен тоже ведь не во Франции родилась.) |
|
|
#50
23.05.2006, 08:52
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
Желаем успеха! Расскажите, как вы там выступили!
Если вы используете для крамбла миндальную пудру, то прихватите пакетик с собой. Надо ее не так много, а то, что пудра в магазинах не продается, это я уверена. Можно, конечно, будет миндаль смолоть, но я пудру предпочитаю. Кстати, очень удачный рецепт крамбла: на песочное тесто (после вымешивания начинить форму, накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь) выложить 500 гр кусочков яблок, 5 гр ореха пекан, 50 гр изюма, вымоченного в роме. сверху посыпать крамблом: мягкое сливочное масло кусочками 100 гр сахар 100 гр миндальная пудра 50 гр мука 150 гр щепотка соли В миксер высыпать все сухое, затем масло и перемешать до крошки. Выпекать при 180С 30 мин. |
|
|
#51
23.05.2006, 12:18
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 12.05.2006
Сообщения: 78
|
vinsor пишет:
Да, действительно, чтобы получилось все по-французски, придется что-то с собой везти. |
|
|
#52
23.05.2006, 12:24
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
Arktika пишет:
|
|
|
#53
23.05.2006, 13:48
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
Arktika пишет:
|
|
|
#54
23.05.2006, 15:00
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 12.05.2006
Сообщения: 78
|
vinsor пишет:
|
|
|
#55
23.05.2006, 15:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2006
Откуда: France 62
Сообщения: 1.023
|
Arktika пишет:
|
|
|
#56
23.05.2006, 15:58
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 12.05.2006
Сообщения: 78
|
zapounne пишет:
|
|
|
#57
23.05.2006, 16:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2006
Откуда: France 62
Сообщения: 1.023
|
Лучше, конечно, с ним, , какой-нибудь апельсиновый ликер всегда можно найти. Но и без него тоже неплохо - свежевыжатый апельсиновый сок + цедра уже придают особый вкус.
|
|
|
#58
23.05.2006, 21:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.05.2003
Откуда: Paris
Сообщения: 1.156
|
Arktika, Везите с собой в Россию вино. Пару красного и бутылочку белого.
Пригодится для готовки, да и попробовать народу дадите. Большинство нос воротят (кроме, почему-то беременных моих подруг ), так Вам же больше и достанется. Зато наши ценят сладкое вино (как для фуа-гра). Самое понравившееся блюдо для русских друзей были escargots de bourgogne, но готовились они во Франции. В Сибири, конечно, улиток не найдешь (если только самому наловить ). Если найдете багеты в Вашем городе, то обязательно научите народ макать ими в соус. Наши сначала выпендривались, а потом за уши было не оттащить. |
|
|
#59
23.05.2006, 21:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.05.2003
Откуда: Paris
Сообщения: 1.156
|
Во! Вспомнила : сыр Boursin у нас ушел просто на ура. Как только мы его в холодильнике оставили без присмотра, его за час съели... без хлеба... ложкой из упаковки... А вот Рокфор не тронули.
Так что можете прихватить упаковочку. Опять же готовить с ним можно. |
|
|
#60
24.05.2006, 00:00
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 12.05.2006
Сообщения: 78
|
Emely пишет:
Emely я сделала фрикассе из курицы. Очень понравилось особенно если туда розмарина побольше. Одно но : яичные желтки в соусе это дело тонкое. В следующий раз не буду их добавлять. Луковый пирог тоже неплохо получился. Здесь во Франции я привыкла его делать с луком пореем. Но у нас в Сибири не разу его на рынке не видела. Так вот с обыкновенным репчатым луком очень вкусно получается! |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Ресторан французской кухни | marishka757 | Секреты хорошей кухни | 0 | 25.08.2011 12:47 |
Курсы французской кухни на дому в Москве | Fedott | Что-Где-Когда | 9 | 03.04.2009 14:35 |
Перевод блюд французской кухни | Vertex | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 24 | 09.12.2004 14:06 |
Что приготовить из русской кухни для вечера в университете | TV | Секреты хорошей кухни | 13 | 23.11.2004 23:14 |
Любимые блюда французской кухни | Maroucha | Секреты хорошей кухни | 4 | 21.04.2004 16:54 |