#151
04.12.2018, 00:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Ptu, а какой сыр будете брать, типа brousse что-то или мягче?
|
|
|
#152
04.12.2018, 01:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Small_birdie, да в русских магазинах полно творога, недорогой он, я литовский беру дочери для сырников.
|
|
|
#153
04.12.2018, 08:46
Последний раз редактировалось Alena77; 04.12.2018 в 10:21..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Вчера заговорили о твороге и решила сегодня сделать вот такую запеканку по очень простому рецепту
- творог 400-500гр - греческий йогурт 100 гр - 3 яйца - банан - овсяная мука - 3 столовые ложки - изюм - ванилин щепотка - мед столовая ложка Я не солю и не использую сахар. Вы можете добавить по вкусу. Изюм заливаем кипятком на 10 минут. Остальное все взбиваем блендером. Так как, у меня блендер маленький, я разделяю массу на 3 части, в каждую часть добавляю по 1 яйцу. В первую часть затем добавляю изюм. Выкладываю слой. В остальные части ничего не добавляю. Сверху какао. И получается запеканка трехслойная. Выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов. |
|
|
#154
04.12.2018, 10:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.002
|
Alena77, очень аппетитно выглядит. Надо попробовать.
|
|
|
#155
04.12.2018, 10:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.056
|
Small_birdie, вообще рецепт бабушки то с нашим нормальным творогом. А я тут буду брать fromage blanc и его отвисать, чтобы довести до плотности и влажности нашего творога. В сырниках ведь что важно - чтобы творог был протерт через сито и без крупинок. А fromage blanc как раз такой и есть, просто воды больше.
|
|
|
#156
04.12.2018, 10:20
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
||
|
#157
04.12.2018, 10:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.056
|
Да лучше пусть будет жидковатым, из формы то не вытечет. А вот когда слишком много муки , то вкус творога забивает. Я из за этого и сырники как-то разлюбила, так как получались суховатыми, плотноватыми, из за муки, а бабушкин рецепт подзабылся.
|
|
|
#158
04.12.2018, 10:27
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Поэтому, приходится подстраиваться. Массу по их желанию, но без сахара Они уже сами с вареньем или медом. |
|
|
#159
04.12.2018, 12:09
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 08.11.2008
Откуда: Москва
Сообщения: 292
|
||
|
#160
04.12.2018, 12:14
Последний раз редактировалось Ptu; 04.12.2018 в 12:18..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.056
|
Неет. Для меня это слишком много муки. Я не люблю очень плотные сырники, это уже пирожки с творогом для меня. Я делаю на 500 грамм творога максимум полстакана муки, даже меньше. Причем стакан у меня маленький. Сахара у вас тоже слишком много. Две ложки на полкило творога, два яйца, соль по вкусу. Ваниль желательно, но не принципиально. Я люблю сырники нежные, мягенькие внутри, но с корочкой. А для этого минимум муки внутри, и протертый чере сито творог. Хитрость только в том, чтобы внутри было мало муки, но обвалять весь ком жидковатого теста так, чтобы получилась колбаска, разрезать ее и еще обвалять, не вмешивая муку внутрь. Тогда мука остается ТОЛЬКО на поверхности сырника и образует корочку. А внутри масса остается практически только творожной. Попробуйте! |
|
|
#161
04.12.2018, 12:17
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 08.11.2008
Откуда: Москва
Сообщения: 292
|
Хитро придумано
|
|
|
#162
04.12.2018, 14:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.09.2004
Сообщения: 1.214
|
+1. Правда я внутрь еще немного манки добавляю, и даю настояться полчаса, чтобы разбухла.
__________________
We don't see things as they are, we see them as we are. — Anaïs Nin |
|
|
#163
04.12.2018, 14:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.056
|
Vivian, вот я как раз и не люблю, когда манка. Она убивает вкус творога, становятся мучнистыми и плотными.
|
|
|
#164
04.12.2018, 14:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Ptu, да, я заметила, что мука портит даже творожную запеканку, если бухнуть чуть больше нечаянно (недавно убедилась). Так что я согласна насчёт муки.
|
|
|
#165
04.12.2018, 14:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.09.2004
Сообщения: 1.214
|
Ptu, совсем не плотные. Может от пропорций зависит? И от качества самой манки. Она ведь разная.
https://andychef.net/recipes/sirniki-coffeemania/
__________________
We don't see things as they are, we see them as we are. — Anaïs Nin |
|
|
#166
04.12.2018, 15:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.056
|
Vivian, нет я просто не люблю мучнистую составляющую в сырниках. Манка есть манка, она разбухает и мучнистая становится. И мука тоже.
Но я знаю, что есть люди, которые любят мучнистые сырники. Поэтому им и кажется это нормальным. |
|
|
#167
04.12.2018, 19:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.002
|
||
|
#168
04.12.2018, 21:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 1.172
|
||
|
#169
04.12.2018, 23:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.10.2003
Откуда: Vessy
Сообщения: 2.482
|
Приготовила бараньи ребрышки по рецепту Вики пост 116. Почти по рецепту, без зеленого перца, чеснока, кинзы, томат.пасту заменила на пассату ... Мне сам принцип понравился, что сначала в кастрюле зажариваешь ребрышки, потом добавляешь овощи и + картошку. Взяла на заметку любимое блюдо детей Вики и песто от dada.
__________________
Весь мир, он в Вашей голове. |
|
|
#170
05.12.2018, 11:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 10.026
|
Toty, я очень рада! Но без чеснока, поверьте, совсемне то. Надеюсь, что хоть петрушку положили...
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
|
|
#171
05.12.2018, 11:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.002
|
Viki, мне тоже рецепт с ребрышками понравился. Обязательно приготовлю.
Меня только немного смутило количество масла. Цитата:
|
|
|
#172
05.12.2018, 12:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 10.026
|
Конечно нет. Если баранина вдруг жирненькая, масло можно вообще не лить. Но совсем без оливкового масла, боюсь, ребрышки не будут зажаристыми. Хоть ложку-то налейте!
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
|
|
#173
05.12.2018, 13:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.002
|
||
|
#174
05.12.2018, 13:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.056
|
Я так тушу далеко не одни ребрышки. Можно и просто баранину без ребрышек. Да и в принципе любое мясо.
К баранине люблю добавлять баклажан в рагу. Без чеснока действительно очень грустное блюдо получится.. |
|
|
#175
05.12.2018, 14:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.002
|
||
|
#176
05.12.2018, 18:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.10.2003
Откуда: Vessy
Сообщения: 2.482
|
Я верю, но в магазин было лень идти. Ребрышки были куплены под другой рецепт, но захотелось воспользоваться вашим. Петрушка была... Получилось совсем не скучно, чем-то напомнило советскую картошку с тушенкой (понимаю, что ничего общего).
__________________
Весь мир, он в Вашей голове. |
|
|
#177
10.12.2018, 08:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.799
|
Dude, фик потом найдешь что то нужное на форуме
Придешь почитать про малобюджетные рецепты, а там про какой то дорогой экзотический сыр, которого во Франции даже нет |
|
|
#178
10.12.2018, 08:48
|
||
Модератор
|
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#179
10.12.2018, 09:28
Последний раз редактировалось Small_birdie; 10.12.2018 в 09:35..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Справедливости ради, ни бараньи рёбрышки, ни баранина не относятся к малобюджетным продуктам, если строго подходить :-). Рёбрышки ещё с натяжкой, а уж ценник на баранине никогда не скромный.
|
|
|
#180
10.12.2018, 09:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.056
|
Small_birdie, в больших упаковках ребрышки вполне бюджетный вариант. Может у вас не бывает , но не значит, что нет нигде.
А баранина и любое другое мясо упоминалась только в связи с тем же способом приготовления. Справедливости ради. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Летние рецепты | Ангара | Секреты хорошей кухни | 527 | 17.09.2023 13:13 |
Диетические рецепты | Droopy | Секреты хорошей кухни | 457 | 17.09.2020 09:04 |
Рецепты круассанов | zoyi | Секреты хорошей кухни | 7 | 06.08.2017 14:57 |
Рецепты коктейлей | Logue | Секреты хорошей кухни | 0 | 26.03.2009 11:17 |
рецепты OMI | mouse | Здоровье, медицина и страховки | 8 | 23.07.2005 00:18 |