#151
12.09.2014, 15:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Iryna13, конечно подожду, и неделю- две.
После отпуска всегда дней 8 нужно, чтобы вернуться к привычному ритму. |
|
|
#152
14.09.2014, 19:19
|
||
Модератор
|
Попалось меню советской эпохи, спешу его тут запечталить:
Стерлядь фаршировали красной рыбой и раками. Кур - куриной печенью и свнининой. Треска под маринадом. Оливье с языком. Селедка под шубой. Блинчики с мясом. Пироги с палтусом. Маленькие пирожки - с яйцом и луком, с картошкой и грибами и расстегаи с мясом. Яйца фаршированные грибами (боровиками!) Форшмак. Сало с маринованным луком. Соленья всякие. Блины с икрой. И бараньи ноги с ткемали и аджикой на горячее. На десерт -рулет маковый и шарлотка.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#153
14.09.2014, 19:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.06.2005
Откуда: Biarritz 64
Сообщения: 9.650
|
||
|
#154
15.09.2014, 11:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
1-й вариант: делаю,как традиционный грузинский соус "сациви". Взять измельченные грецкие орехи,добавить обезжиренный куриный буль он,консистенция должна быть как сметана,но не очень густая. Добавить пару капель масла грецкого ореха,соль,лимонный сок или винный уксус,чуть-чуть выдавленного чеснока и совсем немного смесь трав "хмели-сунели"(продаются в русских магазинах). Все хорошо перемешать до однородного состояния. соус универсален,подходит и для мяса,и для рыбы,и для птицы,и для овощей. Куриный буль он можно заменить овощным. 2-й вариант: в сметану добавляю ореховую пудру,соль,перец,чеснок,измельченную зелень:петрушку,укроп,базилик.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#155
15.09.2014, 14:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Iryna13, спасибо, очень интересно.
И первый вариант и второй. А лук какими овощами фаршируете? Я фарширую только фаршем + пармезан. |
|
|
#156
15.09.2014, 15:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
В принципе любой смесью овощей:морковь,лук,сельдерей,кабачки,баклажаны,пом идоры.Варианты меняются и зависят от того,что в данный момент есть в холодильнике. Иногда добавляю грибы,рис или гречку,рубленую зелень.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#157
15.09.2014, 16:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Iryna13, спасибо !!!!!
Уже предвкушаю, лук фаршированный корневым сельдереем с морковью... |
|
|
#158
15.09.2014, 17:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.106
|
libellule, Простите, только увидела ваш вопрос. Просто я в рецепте заменяю молоко на пиво. И разрыхлителя беру чуть меньше.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#159
16.09.2014, 08:16
Последний раз редактировалось Roupy; 16.09.2014 в 10:53..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.106
|
Подскажите, пожалуйста, какой- нибудь из новых салатов. Надо в субботу сделать на много человек в клуб. Всегда делала оливье, пользовался успехом, но хочется новенького. В России сейчас, как поняла, в моде новые и разнообразные, но я их никогда не делала. В интернете, конечно, рецептов масса, но хочется уже проверенный и опробованный на французских гостях, чтоб понравился. ( только чтоб рыбы в нем не было).
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#160
16.09.2014, 10:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 11.232
|
Roupy, спасибо.
|
|
|
#161
16.09.2014, 11:28
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 24.01.2014
Откуда: Гренобль
Сообщения: 81
|
Не знаю, будет ли кому-нибудь интересна следующая информация, но вдруг кто столкнётся...
Когда потчевали индуса с женой француженкой, помимо основных блюд, поставили на стол обычную нарезку из овощей (огурец, сладкий перец, ... ). Так вот есть практически не стали. Особенно индус (весьма европеизированный) уставился на нарезку. Он сказал, что в Индии из-за обилия болезней и микробов не едят ничего сырого, обязательно нужно готовить. Либо тщательно промывать с куркумой. Поэтому всё неготовое вызывает жуткое недоверие. Вот такое наблюдение... Зато наш обычный крабовый салатик с кукурузой прошёл на ура. Съели они его очень много. Как я заметила, наши салаты вызывают немалое удивление у иностранцев))) |
|
|
#162
16.09.2014, 11:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.293
|
Крабовый салатик многим нравится, только он вредный. Я его больше не готовлю
|
|
|
#163
16.09.2014, 12:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.106
|
Marine Saf, Да мне все равно, насколько он вредный. ( меня там не будет в этот раз) Только меня просили без рыбных ингредиентов. Видно рыбные уже кто- то приносит. Но на всякий случай рецепт в копилку свою положила бы. Поделитесь, если не сложно.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#164
16.09.2014, 14:13
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 24.01.2014
Откуда: Гренобль
Сообщения: 81
|
||
|
#165
16.09.2014, 14:46
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 24.01.2014
Откуда: Гренобль
Сообщения: 81
|
Roupy,
Вариаций крабового салата множество. Я готовлю, как моя мама: крабовые палочки (лучше, конечно, крабовое мясо) - эконом.вариант кукуруза консервированная отваренный рис лук (лучше взять головку лука поменьше, так для "остроты", не всем он нравится) яйца варёные огурец свежий Заправляю майонезом. Я советую сделать 2 миски салата - с майонезом и без. Но без него салат суховат. http://www.povarenok.ru/recipes/show/17873/ - здесь стандартные пропорции На этом сайте есть много разных вариаций: http://tasty-video.com/salati/krabovi-salat |
|
|
#166
16.09.2014, 15:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.106
|
Mariia21, спасибо, ну да ведь мы о русской кухне? Рис и кукуруза не совсем типично будет, нет?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#167
16.09.2014, 16:05
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.147
|
||
|
#168
16.09.2014, 16:41
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 24.01.2014
Откуда: Гренобль
Сообщения: 81
|
Типично русские салаты - преимущественно с одним овощем: салат огуречный, салат свекольный, салат картофельный и т. п. Но ведь это не слишком интересно... |
|
|
#169
16.09.2014, 17:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Вот о таких салатах простых следует осведомиться заранее (невзначай как-нибудь), так как я никак не смогла, например, убедить мужа-француза это есть. Например, сочетание помидор, огурец, сметана ни в какую. А теперь уже и сама отвыкла :-).
Лучше иметь выбор салатов на любой вкус. Крабовый салат неплохо пошёл. |
|
|
#170
16.09.2014, 17:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.106
|
Mariia21 просто подобные салатики- рис, кукуруза и крабы или креветки и у французов совсем не редки, как холодное блюдо для пикника, например. Мне бы чего пооригинальнее и более " русское" . Ну и я написала- без рыбы и морепродуктов.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#171
16.09.2014, 17:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.293
|
||
|
#172
16.09.2014, 17:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.033
|
Roupy, Винегрет с чем угодно-самый русский для вас будет салат.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#173
16.09.2014, 18:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.01.2009
Откуда: Paris
Сообщения: 5.974
|
||
|
#174
16.09.2014, 19:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.106
|
Azzaz, я думала про винегрет. Но " правильный " винегрет для меня- с квашеной капустой. А для нее еще рано. Думаю о каком нибудь картофельном салате с овощами. У меня замечательная картошка уродилась. Есть и перуанская, фиолетовая. Знаете, в России сейчас популярны всякие композиционные салаты в виде торта, где все слоями. Может эффектно будет с разноцветной картошкой? Кто- нибудь угощал уже французов таким " тортом- салатом"? И какой делали. Я не делаю, да и в гостях особо не ем, так что даже вспомнить не могу, из чего там эти салатики были.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#175
16.09.2014, 20:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 11.232
|
Roupy, В советсие времена был популярен салат Мимоза. Если правильно помню, ингредиенты там были примерно как для селеди под шубой, только без свеклы.
|
|
|
#176
17.09.2014, 01:06
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 24.01.2014
Откуда: Гренобль
Сообщения: 81
|
libellule,
Да, это почти тот же салат, только рыбка нужна консервированная. Он и сейчас довольно популярен... |
|
|
#177
17.09.2014, 01:12
|
||
Мэтр
|
Не знаю, насколько Вы - пурист, но я для винегрета беру капусту на шукрут (без мясных ингредиентов), выходит отличный винегрет.
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
|
#178
17.09.2014, 01:14
|
||
Мэтр
|
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
|
#179
17.09.2014, 07:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.106
|
libellule, Ну я же спрашивала не о рыбных салатах. И о таких,желательно, уже опробованных здесь.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#180
17.09.2014, 08:27
Последний раз редактировалось libellule; 17.09.2014 в 08:33..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 11.232
|
Roupy, простите, я забыла, что Вам нужно без рыбы.
А я и не писала, что похожа, я писала про похожие ингредиенты.Эти к примеру: лук репчатый - 3 шт, картофель - 4 шт, морковь - 4 шт, майонез, |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Блюда русской кухни на 25 чел. за полдня | Ren | Секреты хорошей кухни | 121 | 21.11.2008 01:36 |
Вечер русской поэзии | personne | Что-Где-Когда | 2 | 28.05.2004 13:59 |
Загадочные блюда русской кухни | Dobrka | Секреты хорошей кухни | 10 | 28.01.2004 23:55 |