Малобюджетные рецепты

[Small_birdie]

Справедливости ради.

Не оправдывайтесь. Это хорошо, когда люди не видят разницы :-).
Я её вижу, так как для меня баранина - праздничное блюдо.

[Viki]

Нуууу... ребрышки в продаже 5.60 - 6.90 евро за кило. На кастрюлю в 4 литра я беру 800 гр. Картошка, 2 луковицы, 3 морковки и баночка томатной пасты, петрушка и чеснок - на несколько дней на мою семью. Я не считаю, что это дорого. Вот завтра буду готовить, дети уже ждут!

[Small_birdie]

Viki, наверное. Просто за эти деньги недавно купила очень хорошую телятину (мне обошлось бюджетно, так как в Lidl и со скидкой). A тут косточки и немножко мяса, запах, да отличный, я знаю :-).
Не для спора совсем пишу.
Я не против разных вариантов.

[Viki]

А тут косточки и немножко мяса :-).

Но какой ЗАПАХ !

[paulina77]

Извините, а «ребрышки» это что - côtelettes d’agneau ? Те, что в нашей мясной лавке по €30 кг?
Потому что рецепт хочется попробовать, пошла бы в магазинах поискала подешевле

[Ptu]

Small_birdie, а я и не оправдываюсь. Ребрышки по 5 - 6 евро за кило вполне бюджетно. Бюджетно подразумевает ведь стоимость?
Другое дело кто что любит. Я вот баранину обожаю, и предпочту телятине. Но это уже просто личные предпочтения.

[Viki]

это что - цôтелеттес д’агнеау

Нет. Вот ведь и не вспомню, как они там пишутся. Днем вспомню, напишу.

[Kandy]

Бараньи ребрышки рулят, да. Они дают такой бульон и аромат, что делают себя абсолютно незаменимыми. То же блюдо с другим мясом или курицей, по моему вкусу, будет совершенно неинтересным. А на бараньих ребрах и очень удачным, и ненадоедливым. Мне нравятся варианты харчо, на бульоне из ребер. Лук, морковь, зелень, щедро томатной пасты и крупа /рис или перловка/.

[paulina77]

Viki, заранее спасибо большое !

[Viki]

Полина77, эти ребрышки называются côtes d'agneau . Они недорогие. А то о чем вы пишете, côtelettes d’agneau , дороже, но у нас все же в супермаркетах (сегодня смотрела) цена около 19/20 евро за кило.

[Viki]

Ой, купила сегодня утиные сердечки. 4,70 за кило. Сейчас сезон, утиные субпродукты в наличии. Взяла полкило утиных сердечек на суп. К сердечкам - два стебля сельдерея, 250 гр свежей зеленой фасоли, баночку красной консервированной фасоли. Лук, морковь, картофель, петрушка, кинза, чеснок и томатная паста всегда в наличии. Есть также и красный болгарский перец, но это будем посмотреть, может и не пригодится. Они наваристые , утиные сердечки. Но лучше все же делать в томате, специфический вкус заглушается.

[Viki]

Мне нравятся варианты харчо, на бульоне из ребер

Для настоящего харчо нужны грецкие орехи и Хмели-сунели. А они у меня бывают не всегда..... Настоящее харчо с кинзой - мммммм!.......

[paulina77]

Viki, обращу внимание, спасибо !

[Ptu]

А я люблю покупать plat de côte de beuf. Саму говядину я как-то не очень люблю, зато это на суп хорошо, а если там еще и много мяса, то отваренная часть очень хорошо в нарезке потом в холодном виде идет вместо jambon. Опять же здоровее , так как без всяких нитритов и других добавок которые всегда в ветчине есть.
Это мясо точно бюджетное И суп из него еда бюджетная, и холодное мясо-закуска тоже дешевле ветчины.

[Kandy]

Viki, а где вы кинзу берете ? еще и свежую, небось ?

[Viki]

Kandy, дорогая. Ну так а живу я где? У нас тут каждый уважающий себя магребинец торгует кинзой наряду с хурмой, кабачками и даже гранатами местного производства... Рубль букет.

[Ptu]

Kandy, у нас все время есть в Grand Frais, O'halle

[Silky]

Полина77, эти ребрышки называются côtes d'agneau . Они недорогие. А то о чем вы пишете, côtelettes d’agneau , дороже, но у нас все же в супермаркетах (сегодня смотрела) цена около 19/20 евро за кило.

И от меня спасибо! Но я в нашей лавке видела только côtelettes d’agneau, надо будет поспрашивать.
Дамы, подскажте еще, пожалуйста, как правильно называть то, что у нас называют "ребра говяжьи", не могу ни в одной лавке найти, а мне нравится из них бульон варить для солянки.

[Viki]

Хаааароший вопрос! Только сегодня их разглядывала. Я их всегда беру на щи. 4,60 кажется кило. Опять, вспомню, напишу.

[Ptu]

Silky, на бульон хорошо plat de côte, côtes. Но все зависит от количества мяса, которое на них остается. Иногда одни кости. А иногда почти одно мясо, разница будет в цене.
Я люблю брать с большим количеством мяса, тогда его холодным можно есть. Ну а если мяса мало, то просто его срезаю и оставляю в наваристом супе.

[Silky]

Ptu, спасибо! Да для солянки с любым кол-вом мяса пойдут, туда же много чего мясного потом идет, но вот бульон из ребер просто must have

[Ptu]

А еще на бульон у меня идет все : целый кролик? срезаю все мясо что можно, навертеть котлет, или жаркое, весь остальной каркас на бульон. Еще и с ребер можно в вареном виде много мяса снять, чтобы в супе оставить.

Утиные ножки? - то же самое.
В общем все, что с костями, можно обрезать, пустить на жаркое или котлеты и кости на бульон.

Отличные котлетки из кролика и утки.

[Kandy]

Ptu, разве из кроликов варят супы ? на что это похоже, на курицу ?

[Ptu]

Kandy, супы варят из всего съедобного
Из кролика шикарные бульоны получаются. Да, немного на куриный похоже.

[Viki]

супы варят из всего съедобного

Пту, я тебя обожаю!
недавно варила суп из кролика. С добавлением перловки или как ее там тут зовут. Получилось вошитительно!

[Ptu]

Мне тоже кажется, что кроличий бульон вкуснее куриного
А вообще суп это основа темы "малобюджетного" меню. И очень экономно (вся тушка любого зверя идет в дело) и хватает надолго, дня на 3-4, и все из одно и той же тушки . И очень сытно, при этом не шибко калорийно. И для желудка полезно, желудок супчики всегда встречает с радостью.

И экологичненько - минимум отбросов в помойке.

[Silky]

А еще на бульон у меня идет все : целый кролик? срезаю все мясо что можно, навертеть котлет, или жаркое, весь остальной каркас на бульон. Еще и с ребер можно в вареном виде много мяса снять, чтобы в супе оставить.

Утиные ножки? - то же самое.
В общем все, что с костями, можно обрезать, пустить на жаркое или котлеты и кости на бульон.

Отличные котлетки из кролика и утки.

Я не могу кролика есть, ни в каком виде. Утку ем, но бульон из нее не представляю.
Из бараньих костей варила бульон для супа с рисом, вполне так ничего был, не очень жирный и ароматный.

[Kandy]

А вообще суп это основа темы "малобюджетного" меню. И очень экономно (вся тушка любого зверя идет в дело) и хватает надолго, дня на 3-4, и все из одно и той же тушки . И очень сытно, при этом не шибко калорийно. И для желудка полезно, желудок супчики всегда встречает с радостью. И экологичненько - минимум отбросов в помойке.

Все это так. До тех пор пока кто-нибудь не скажет, как в моем случае недавно: "Надоела мне эта бедняцкая еда ! Хочу пиццу."

[Соседка]

"Надоела мне эта бедняцкая еда ! Хочу пиццу."

Очень смешно Ну, совсем не бедняцкая еда - пицца.

[Kandy]

супы варят из всего съедобного

Пту, я не использую кубиковую отраву, поэтому не всяк бульон дает зачетный суп. Только бульон из бараньих ребер дает, без обмана, правильный супец, который не приедается к тому же.