#151
28.09.2006, 22:14
|
||
Модератор
|
Добавлю и я.
Тахина (tahina или tahini) – паста из семян сезама (восточного кунжута), готовится промышленным способом без добавления воды, соли и специй, богата витаминами и минералами. Иногда при длительном хранении от нее отделяется кунжутное масло, но при размешивании паста легко приобретает первоначальную консистенцию.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#152
28.09.2006, 22:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
Ona пишет:
|
|
|
#153
28.09.2006, 22:19
Последний раз редактировалось MARGOO; 28.09.2006 в 22:41..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.10.2005
Сообщения: 2.583
|
Ona пишет:
|
|
|
#154
28.09.2006, 22:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
MARGOO пишет:
MARGOO, спросила на минуту позже чем Вы ответили. Я наконец поняла, что такое тахинная халва. |
|
|
#155
28.09.2006, 22:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
Ona, а что если жульен и эту тахинную курицу делать из уже готового обжаренного и разобранного салатного куриного мяса. Не пробовали?
|
|
|
#156
28.09.2006, 22:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
msr.Morran,
Можно попробовать. Я по этому рецепту стала делать курицу совсем недавно. Вкус изумительный именно благодаря маринаду и тахинному соусу. |
|
|
#157
28.09.2006, 22:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
А кто готовил курицу в марокканском тажине? С абрикосами? Может, тут давали рецепт, а я пропустила? Очень хочу попробовать.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#158
28.09.2006, 22:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
Спасибо Ona, я обязательно попробую, я чувствую, что это должно быть вкусно. У нас детей в школе не кормят, так всегда проблема, что давать с собой. Курицу-карри ребенок у меня ест, я думаю, что ему такая пита должна понравиться.
Сейчас напишу, как мы готовим курицу по-пакистански, только пакет со специями найду, не помню, как они называются. |
|
|
#159
28.09.2006, 22:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.10.2001
Откуда: SG
Сообщения: 6.169
|
Droopy пишет:
__________________
Перекати-поле |
|
|
#160
28.09.2006, 22:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
Maroucha, я, видимо, перепутала абрикосы с курагой ( с абрикосами сушёными). А как Вы её готовите?
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#161
28.09.2006, 23:15
Последний раз редактировалось Ona; 29.09.2006 в 17:32..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.10.2001
Откуда: SG
Сообщения: 6.169
|
ТАДЖИН ИЗ КУРИЦЫ С КУРАГОЙ И ИЗЮМОМ Все до безобразия простои очень вкусно 125 г кураги 4 куриные грудки 50 г изюма 2 головки репчатого лука 2 ст.ложки меда 1 ч.ложка корицы 1 ч.ложка тмина щепотка резанного миндаля 30г сл. масла масло 2 ст.ложки оливкового масла соль и перец кориандр Растопить масло в сковороде, добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить его до легкого золотистого цвета. Куриные грудки порезать на куски, не очень мелкие. Разогреть оливковое масло в таджине, обжарить в нем куски курицы до золотистого цвета, добавить мед, курагу, корицу, тмин. Посолить, поперчить и добавить 200г воды. Закрыть крышкой и тушить 45 мин. Добавить миндаль, изюм и обжареный лук и оставить тушиться еще 30 мин. Пред подачей посыпать мелконарезанным свежим кориандром (можно и без него - это на любителя). Меда можно класть меньше, потому что сухофрукты дают сладкий вкус. Я пробовала заменить корицу на имбирь, вкус отличный тоже, но предпочитаю все же с корицей, можно попробовать вместо корицы quatre épices.
__________________
Перекати-поле |
|
|
#162
28.09.2006, 23:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
Maroucha, спасибо!!! Сохранила в компе Ваш рецепт. Куплю ингридиенты и готовить!
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#163
28.09.2006, 23:26
Последний раз редактировалось Ona; 29.09.2006 в 02:23..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.10.2005
Сообщения: 2.583
|
КУРИЦА, ЗАПЕЧЁННАЯ С ГРИБАМИ И ТЁРТЫМ СЫРОМ Мой рецепт прост Куриные грудки разрезанные на маленькие кусочки выкладываю в форму для запекания дно смазываю маслом сливочным, солю, перчу, тру лук половину головки на мясо, потом слой нарезанные грибы, их тоже солю и перчу, в сметану ложу 2 ложки муки, размешиваю Потом этим заливаю, после 50-55 минут готовности засыпаю сверху тертым сыром, и еще 10 минут Creme freche это сметана /по моему/ |
|
|
#164
28.09.2006, 23:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
Maroucha,
Спасибо, классный рецепт. |
|
|
#165
28.09.2006, 23:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
P.I.N., я в России майонезом обмазывала. А вот с курагой готовила, но фаршированную.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#166
28.09.2006, 23:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
msr.Morran пишет:
|
|
|
#167
28.09.2006, 23:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.10.2005
Сообщения: 2.583
|
Droopy пишет:
|
|
|
#168
28.09.2006, 23:40
Последний раз редактировалось Ona; 29.09.2006 в 02:25..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
КУРИЦА СО СПЕЦИЯМИ TANDOORI MASALA У меня подруга в детском саду работала и у нее там была пакистанская дама ( в Осло вообще много пакистанцев), так вот она научила ее готовить куриные ноги с пакистанскими специями и мы теперь частенько так делаем. Этот рецепт очень удобен, когда вы хотите пригласить гостей, а возиться с готовкой очень сильно не хочется. Тогда берете куриные ноги кладете (моете и сушите бумагой конечно их перед этим) их на противень с высокими краями. Туда же кладете картошку, чищенную и порезанную большими дольками, можно половинки. Все это поливаете оливковым маслом и посыпаете, солью и специями TANDOORI MASALA, они красного цвета ( не путать с caram masala, они коричневатые). Одеваете перчатки и все это как бы перемешиваете, что бы масло со специями равномерно распределилось по поверхности ног и кусочков картошки. Все это ставите в духовку примерно на 200 градусов, около часа.. Пока курица с картошкой готовится делаете салат из зелени, какую любите, я люблю добавить руколу. У нас в турецких магазинах можно купить индийские специи Chunky Chat masala (spice blend for salad & savouries). Это порошок, который добавляется в смесь кефира со сметаной или иогурта (натурального) со сметаной. Примерно 1ч.л. на 3 дл. смеси. Получается соус, которым можно поливать и салат и курицу. Все это быстро и очень вкусно. |
|
|
#169
28.09.2006, 23:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
Ona пишет:
|
|
|
#170
29.09.2006, 08:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
P.I.N. пишет:
А фаршированная - это когда берётся целая курица и фаршируется (набивается даже, я бы сказала) либо курагой, либо куриными потрошками. Их можно заранее обвалять в специях. И потом саму курицу тоже. Я ставлю потом в сковороду без ручек и в духовку минут на 40 (зависит от веса курицы). На 2-й уровень противнч снизу (от духовки зависит).
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#171
29.09.2006, 12:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.10.2001
Откуда: SG
Сообщения: 6.169
|
Я куриные ножки запекаю с провансальскими травами и беконом. Ножки солю, обваливаю в провансальских травах и оборачиваю беконом.
Когда под рукой нет бекона то просто смазываю майонезом (для образования вкусной корочки) и посыпаю провансальскими травами.
__________________
Перекати-поле |
|
|
#172
29.09.2006, 15:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.10.2001
Откуда: SG
Сообщения: 6.169
|
Я с пакистанской кухней незнакома вовсе, но вот индийскую знаю очень хорошо и всегда была уверена, что все специи tika massala, tandoori massala, garam massala - исконно индийские (все эти massala - смесь карри с чем-нибудь еще). Наверное, Ваша пакистанка родом с пакистано-индийской границы
__________________
Перекати-поле |
|
|
#173
29.09.2006, 16:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2005
Откуда: Марсель
Сообщения: 922
|
А я курицу иногда вот так готовлю (рецепт простецкий, но зато вкусно и быстро):
"Фунтики" Для них понадобится мясо курицы (можно и филе свинины, кстати), картошка, лук, майонез и немного свежего сала. И фольга. Мясо отбить, посолить, поперчить. Картошку (сырую очищенную) нарезать кружочками, лук - кольцами. На фольгу выкладывается по очереди слоями: картошка, лук, майонез, мясо, лук, картошка, немного майонеза. Сверху кладётся небольшой кусочек свежего сала. Затем фольгу надо аккуратно свернуть и завязать ниткой. Запекать в духовке минут 20-25-30 (зависит от духовки и от температуры). Когда блюдо будет готово, нитку можно заменить на красивую ленточку, завязав её бантиком, и подавать на стол в фольге. |
|
|
#174
08.10.2006, 21:15
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 20.10.2005
Сообщения: 82
|
http://www.linternaute.com/femmes/cu...1/poulet.shtml
Столько способов приготовления курицы,смотрите,тараkанчик! |
|
|
#175
17.10.2006, 20:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.10.2003
Откуда: Vessy
Сообщения: 2.482
|
Хочу выразить благодарность Тараканчику за рецепт
КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ С РИСОМ И СЫРОМ Это блюдо нравится и детям (даже, тем детям, которые "ничего не едят") и взрослым. |
|
|
#176
21.10.2006, 15:58
Последний раз редактировалось Ona; 25.10.2006 в 22:25..
|
||
Кандидат в мэтры
|
Вот тоже курица - очень вкусная получилась.
1. Курица: Обжарить куски курицы, мы готовили ляшки, отдельно приготовить соус: на сковороду налить немного оливкового масла, + 100-150 гр. шампиньонов мороженных, + 100 гр. lardon (это что-то вроде нарезанной копченой грудинки), + 100 гр. зеленых оливок, + добавить специи:le thym, немного мускатного ореха, соль, перец, обжарить минут10-15 и добавить 150 гр. сливок 30%. Залить получившимся соусом курицу и тушить до готовности. 2.Макароны: Отварить макроны(не пишу сколько грамм, потому что берите, сколько съедите), затем отваренные макароны перемешать со сливочным маслом и выложить в керамическую посуду, для дальнейшего запекания в духовке. Сверху выложить нарезанные кружками цукини, приправить le thym, соль и перец, сбрызнуть оливковым маслом и в духовку на 20 минут. Духовка должная быть достаточно горячей. Вот и все. |
|
|
#177
21.10.2006, 18:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.618
|
LLLora пишет:
|
|
|
#178
21.10.2006, 18:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.713
|
LLLora пишет:
|
|
|
#179
21.10.2006, 21:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.05.2004
Откуда: 51
Сообщения: 2.660
|
LLLora, ждем с интересом рецепт!
|
|
|
#180
24.10.2006, 17:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.08.2006
Сообщения: 1.811
|
Я недавно готовила курицу следующим образом:
купила куринное филе, разложила все это в стеклянной посудине, сделала надрезы в курице и нашпиговала ее чесноком, посолила, поперчила, добавила специй и оставила на час. Потом все полила лимонным соком и оставила еще на полчаса. Потом нарезала лук кольцами, красный болгарский перец, все это выложила на филе, смазала сливками, немного тертого сыра. Вокруг положила картофель кружочками. Готовилось минут 30-40 при 180 градусах. Получилось вкусно, белое мясо вышло сочным. Да и на вид очень аппетитно. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Курица не птица, Болгария не заграница? | Вик | Рассказы и фотографии путешественников | 2 | 20.09.2011 22:03 |