Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #361
Старое 05.04.2018, 13:33
Бывалый
 
Аватара для shensi_shaa
 
Дата рег-ции: 24.09.2009
Откуда: .fr
Сообщения: 199
azalea, спасибо. Как идея, это хороший вариант. Можно даже самим кустарно подобный гид соорудить. Вот тоже подобный https://french.alibaba.com/product-d...703416275.html
shensi_shaa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #362
Старое 05.04.2018, 14:58
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
azalea, так лохмотья и после этого гаджета нужно будет обрезать, белок ведь просачивается сквозь дырочки.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #363
Старое 05.04.2018, 16:31
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.787
Посмотреть сообщениеIryna13 пишет:
Яйца-пашот легко варятся в любой кастрюльке. Добавьте соль и уксус ( при добавлении уксуса соль не обязательна), закипятите воду, убавьте огонь,чтобы не было бурного кипения и дальше все просто. Интенсивно в помощью ложки (вилки, лопатки и пр.) круговыми движениями "мешайте" воду,чтобы по центру образовалась "воронка", как при водовороте. Быстро разбейте яйцо в центр этой воронки и продолжите "мешать" воду,стараясь не затронуть яйцо еще секунд 20-30,пока не схватится белок. Далее оставляете вариться на столько минут,сколько нужно. Достаете яйцо шумовкой и аккуратно обрезаете некрасивые "лохмотья" белка. Яйцо-пашот готово.
Iryna13, спасибо большое за инфу ,
сегодня именно так и сварила , отлично всё получилось , просто и доступно
alfi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #364
Старое 05.04.2018, 16:33
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеalfi пишет:
отлично всё получилось
С лохмотьями?
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #365
Старое 05.04.2018, 16:35
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеIryna13 пишет:
azalea, так лохмотья и после этого гаджета нужно будет обрезать, белок ведь просачивается сквозь дырочки.
В выходные попробую. Зато поставил манеж в кастрюлю и все, никаких лишних телодвижений с шумовкой.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #366
Старое 05.04.2018, 16:37
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.787
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
С лохмотьями?
нет , лохмотья остались в воде и это " произведение искусства " вытащила половником - шумовкой и всё
alfi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #367
Старое 05.04.2018, 17:10
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеalfi пишет:
Iryna13, спасибо большое за инфу ,
сегодня именно так и сварила , отлично всё получилось , просто и доступно
не за что. Я люблю все делать без лишних гаджетов,которые используются редко,а места занимают много.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #368
Старое 05.04.2018, 18:52     Последний раз редактировалось shensi_shaa; 05.04.2018 в 20:52..
Бывалый
 
Аватара для shensi_shaa
 
Дата рег-ции: 24.09.2009
Откуда: .fr
Сообщения: 199
Я яйца-пашот по этому рецепту делаю https://www.youtube.com/watch?v=WcaYANOUSRY И стараюсь брать яйца как можно свежее, и чтобы холодные были, т.е. прямиком из холодильника (но привыкла всегда мыть перед готовкой). И уксуса где-то 10% относительно воды добавляю, т.е. на литр воды 10 cl уксуса (т.к. если добавить больше, оно конечно легче яйцо приготовить, но у него вкус получится слишком acide, а такая пропорция хороший компромисс).
shensi_shaa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #369
Старое 02.09.2018, 21:29
Мэтр
 
Аватара для Натуся
 
Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
Добрый вечер девушки! Вопрос к форумчанкам специалистам по чугунным сковородам. Заказала сегодня сковороду ronneby bruk. И не знаю, что с ней делать. Вообще идея была использовать ее универсально. И мясо и овощи в ней готовить. В иснтрукции написано в первые дни избегать приготовление блюд с излишком воды. А я например стейк прокрученный ребенку в водичке тушу, обжарю с двух сторон и он доваривается в воде. И получается нельзя это делать в чугунной сковороде? Или гуляш с соусом. Мне поднадоели сковороды с керамическим покрытием, а теперь думаю что же мне делать с этим счастьем чугунным? ☺Что вы готовите и как в них?
__________________
13.04.2015 Медвежонок
Натуся вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #370
Старое 02.09.2018, 21:44
Мэтр
 
Аватара для chelny
 
Дата рег-ции: 07.09.2007
Откуда: Россия,France, USA
Сообщения: 2.294
У меня шведские чугунины. Какие то по старинным технологиям. Жарю только,берегу. Пока не образуется слой нагара,не рискуйте с водой,ржаветь будет. А зздесь купила Lodge, дешево и не ржавеет) Но хранить еду в них не рекомендуется
chelny вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #371
Старое 02.09.2018, 21:58
Мэтр
 
Аватара для Monika
 
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
Посмотреть сообщениеchelny пишет:
У меня шведские чугунины. Какие то по старинным технологиям. Жарю только,берегу. Пока не образуется слой нагара,не рискуйте с водой,ржаветь будет. А зздесь купила Lodge, дешево и не ржавеет) Но хранить еду в них не рекомендуется
У меня lodge ржавеет. Не знаю, что делать. И не уверена, что слой нагара не вреден.
Monika вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #372
Старое 02.09.2018, 22:04
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
Натуся, чугун не универсален. У меня тоже есть шведская чугунная сковорода - чтоб жарить яйца или блины (или картошку, если кто любит); стальная сковорода - для быстрой жарки мяса или блинов; а для тушения с водой или вином мяса, рыбы и овощей я купила сковородки и кастрюльки из нержавейки 18/10, что и вам советую. По-другому у меня не получилось.
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #373
Старое 02.09.2018, 22:13
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Была в специализированном по посуде из чугуна магазине, разговорилась с продавцом на тему ухода за такой посудой, она посоветовала чистить смесью горчичного порошка, соли и соды. Протирать сухой тряпочкой.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #374
Старое 02.09.2018, 22:14
Мэтр
 
Аватара для Натуся
 
Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
Спасибо большое девочки! Что-то я поторопилась и картошку жареную мы не едим Ну да ладна пригодится. Хотела как лучше и здоровее, а получилось что еще надо что-то докупать ☺
__________________
13.04.2015 Медвежонок
Натуся вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #375
Старое 02.09.2018, 22:25
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
Натуся, не расстраивайтесь. Яйца и омлет у меня лучше всего получаются на чугунной сковороде, я ее потом даже не мою, а просто протираю с маслом.
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #376
Старое 02.09.2018, 22:30
Мэтр
 
Аватара для Натуся
 
Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
Посмотреть сообщениеVirgula пишет:
Натуся, не расстраивайтесь. Яйца и омлет у меня лучше всего получаются на чугунной сковороде, я ее потом даже не мою, а просто протираю с маслом.
Да конечно пусть уже теперь будет, не назад же отправлять.
__________________
13.04.2015 Медвежонок
Натуся вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #377
Старое 02.09.2018, 22:32
Мэтр
 
Аватара для Натуся
 
Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
Возникает тогда вопрос, а в чем детю здоровую пищу готовить в иноксе или керамическое покрытие?
__________________
13.04.2015 Медвежонок
Натуся вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #378
Старое 02.09.2018, 22:39
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
Натуся, однозначно в нержавейке. У неё и гарантия 25 лет. А вся эта "керамика" под большим вопросом (из чего покрытие?)...
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #379
Старое 02.09.2018, 22:44
Мэтр
 
Аватара для Monika
 
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
Virgula, чем отличается стальная сковорода от нержавейки? Мне кажется все они из нержавейки. В ней вот никель присутствует. И приноровиться надо готовить.
Monika вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #380
Старое 02.09.2018, 22:44
Мэтр
 
Аватара для Натуся
 
Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
Virgula, я еще заказала на пробу кастрюльку маленькую инокс beka, 18/10 - больше не знаю на что внимание обращать. Нужен сотейник.
__________________
13.04.2015 Медвежонок
Натуся вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #381
Старое 02.09.2018, 23:00
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
Посмотреть сообщениеMonika пишет:
Virgula, чем отличается стальная сковорода от нержавейки? Мне кажется все они из нержавейки. В ней вот никель присутствует. И приноровиться надо готовить.
Стальная - ржавеющая, как чугун. А нержавейка 18/10 инертная, безвредная. Все пропагандисты здорового питания ее рекомендуют. И в целях того же ЗОЖ лучше тушить, а не жарить, так что приспосабливаться особо и не нужно.
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #382
Старое 02.09.2018, 23:07
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
Натуся, лучше, когда толстое трехслойное дно. Чтоб еда быстро не пригорала. У меня тоже есть кастрюлька Beka, но она легкая, нестабильная. Я в ней что-то недолгое готовлю. Больше люблю марку Fissler, но у нее и цены гораздо выше.
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #383
Старое 02.09.2018, 23:12
Мэтр
 
Аватара для Натуся
 
Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
Virgula, кастрюльку купила маленькую на пробу, соус или яйца сварить. Посмотрю Вашу марку, спасибо.
__________________
13.04.2015 Медвежонок
Натуся вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #384
Старое 03.09.2018, 10:54
Мэтр
 
Дата рег-ции: 07.10.2009
Сообщения: 1.167
Для нержавейки 18/10: когда купите, лучше вскипятить в ней молоко, говорят, что-то там делается, что использовать потом ее лучше
maribija вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #385
Старое 03.09.2018, 11:34
Мэтр
 
Аватара для Натуся
 
Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
Посмотреть сообщениеmaribija пишет:
Для нержавейки 18/10: когда купите, лучше вскипятить в ней молоко, говорят, что-то там делается, что использовать потом ее лучше
Спасибо!
__________________
13.04.2015 Медвежонок
Натуся вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #386
Старое 03.09.2018, 21:42
Мэтр
 
Аватара для Dude
 
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.867
В Карфуре распродажа качественных сковородок имени (какого-то неизвестного мне местного шефа) Cyril Lignac. 40-60% off. После скидки стоят своих денег. Опробовано
Dude вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #387
Старое 03.09.2018, 22:04
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеDude пишет:
В Карфуре распродажа качественных сковородок имени (какого-то неизвестного мне местного шефа) Cyril Lignac. 40-60% off. После скидки стоят своих денег. Опробовано
Cyril как раз очень известный
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #388
Старое 05.09.2018, 20:40
Мэтр
 
Аватара для Натуся
 
Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
Добрый вечер! Девушки, еще вопросы появились про чугунную сковороду. Доверяю вам больше чем инструкции ☺ Написано, что лучше не использовать оливковое масло для ухода за сковородой. Лучше рапсовое. Значит и готовить на рапсовом? И нужно использовать металлические лопатки? Мне как-то непривычно, настолько привыкла к деревянным.
__________________
13.04.2015 Медвежонок
Натуся вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #389
Старое 05.09.2018, 21:28
Мэтр
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 1.172
Просто перед первым использованием (о потом периодически повторять) нужно прокалить в сковороде масло растительное, для образования защитной пленки. Для этого нерафинированное масло, например оливковое, не подходит: - горит. Для прокаливания вполне подходит обычное, рафинированное подсолнечное масло. Затем вполне можете использовать масло по вкусу, и оливковое и, даже,
сливочное, Франция все же.
Ни в коем случае нельзя чугун замачивать. Ржавеет. Если вдруг, в жизни все бывает, это случилось, вымыть и снова прокалить.
P.S. Именно поэтому чугун не начищают до блеска, и самые "вкусные" старые "чугунины".
Лека вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #390
Старое 05.09.2018, 21:40
Мэтр
 
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.512
Столько проблем с этими чугунными сковородами! Зачем их вообще покупать? Чем они лучше дорогих, хорошей марки из стали 18-10?
KOLIBRY вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кухонная утварь Marmotte Секреты хорошей кухни 2995 04.04.2016 12:47
Кухонная мойка Икеа и для дома разное lumumba Куплю-продам-отдам в хорошие руки 0 03.02.2013 16:18
Кухонная мебель от 5 до 20 Евро Aniram Куплю-продам-отдам в хорошие руки 54 06.06.2009 14:48
Кому кухонная мебель за недорого? Boulogne Куплю-продам-отдам в хорошие руки 2 02.04.2007 00:24
Кухонная утварь NIKI Куплю-продам-отдам в хорошие руки 5 13.06.2006 22:45


Часовой пояс GMT +2, время: 13:06.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX