#451
05.12.2008, 18:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
courchevelka, А ПОЧЕМУ БЫ ЕЙ НЕ ИМЕТСЯ? МЕЛЬНИЦЫ ВЕЗДЕ ЕСТЬ.
|
|
|
#452
19.12.2008, 10:02
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 11.06.2008
Сообщения: 12
|
С этим сайтом ваша домашняя хлебопекарня станет любимым увлечением. Советы начинающим, как отслеживать колобок при замесе, что необходимо сделать на этапе замеса, чтоб хлеб был без изъян. Желаю всем удачи. Я новичок, но прочитав рекомендации на этом сайте небыло ни одного прокола. Для начала можно попробывать Дарницкий, просто и доступно, а вкус прекрасный. 1,5 ч. л. сухих дрожжей 150 г ржаной муки 280 г пшеничной муки 1,5 ч. л. мелкой соли 1 ст. л. меда гречичного (можно заменить сахаром) 2 ст. л. оливкового масла 300 мл воды комн. темп. мед и масло смешать с водой, а муку обязательно просеять закладывать в ведерко согласно инструкции (сначала жидкости или наоборот) я пекла в режиме ржанной, еще добавляла 2 столовые ложки овсянных отрубей, предворительно прожаренных в духовку 10 минут 160 градусов Этот рецепт я подредактировала под себя, много раз пекла, все ок. |
|
|
#453
19.12.2008, 17:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2007
Откуда: Val-de-Marne (94)
Сообщения: 615
|
Ну, и если мельница есть поблизости, это ж придется туда переться чтоб килограмм муки купить?? или они сами как-то заказы доставляют? А сколько пакетик муки Francine стоит ржаной?
__________________
Расцвета-аа-ай Под солнцем, Франция моя!... |
|
|
#454
20.12.2008, 10:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
|
Mariblonde, Я никогда не видела ржаной муки от франсин,посмотрела на сайте тоже нет.
Может всё-таки легче купить в био магазине |
|
|
#455
05.01.2009, 14:50
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 20.09.2007
Откуда: swiss
Сообщения: 170
|
[QUOTE=galya;401052]Monika, форма одна.
PANETTONE Купили и мы печку. стала рецепты просматривать, а тут! Спасибо вам большое, я обожаю панеттоне!!!
__________________
"Хочу безе и беру эклер..." М.Ц. Charlotte aux Fraises |
|
|
#456
05.01.2009, 18:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
||
|
#457
05.01.2009, 18:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
Я теперь после путешествия в Альзас куглофф пеку, не знаю как картинку вставить, а то бы фотку вам показала.
|
|
|
#458
06.01.2009, 22:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2006
Откуда: France 62
Сообщения: 1.023
|
Petite cerise, посмотрите здесь http://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=16698
|
|
|
#459
07.01.2009, 14:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.01.2006
Откуда: 77
Сообщения: 667
|
Ну расскажите же скорее в подробностях!!! Вы в хлебопечке делаете только тесто или печете тоже? Дайте, пожалуйста рецепт. А то мы тоже были в Альзасе в июне. С тех пор куглоф покупаем в булочной почти каждую субботу. Муж в Альзасе родился, куглоф обожает. Если бы я его сама сделала и он получился (я его пробовала руками делать, несъедобный был), какой бы мужу сюрприз сделала!
|
|
|
#460
07.01.2009, 17:37
Последний раз редактировалось Petite cerise; 07.01.2009 в 17:40..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
Вот он мой куглфф! |
|
|
#461
07.01.2009, 17:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
zapounne, ура!!! получилось!!! спасибо Вам.
Рецепт такой: делаю тесто в хлебопечке. 2 яйца + молоко = 200 граммов, взбить миксером, 50 г масла сливочного, 330-350 г белой муки, 1 ст.л. куантро, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. сахара, 2 пакетика дрожжей. но нам оч. нравится соленый куглофф: 150 г молока, 50 г масла сливочного, 270 г муки, из которой половина белой, четверть комплет и четверть ржаной, ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 пакетик дрожжей, 1 луковица и 200 г лардона. Лук, ессно надо мелко порезать и спассеровать с лардоном, дать остыть и вмешать в тесто. |
|
|
#462
07.01.2009, 17:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Petite cerise, какой красавчик! настоящий эльзасец!
Тесто в хлебопечке,а после в выпекаете в форме в духовке. Сколько по времени и при какой температуре?
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#463
07.01.2009, 18:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
Iryna13, спасибо, у меня духовка вообще горячая, я ставлю где-то на 180 градусов и выпекаю минут 20.
|
|
|
#464
07.01.2009, 18:40
|
||
Мэтр
|
__________________
Присяжный переводчик в Ницце - Traducteur Assermenté à Nice Expert judiciaire près la Cour d'Appel venouil@mail.ru или tradu.ru@gmail.com Мобильный/Whats App +33(0)6.88.90.98.68 Информация и отзывы моих клиентов |
|
|
#465
07.01.2009, 19:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
Nadine_, я всегда использую франсин спесьяль пан
|
|
|
#466
07.01.2009, 22:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2006
Откуда: France 62
Сообщения: 1.023
|
Petite cerise, так я же в корыстных целях, так сказать, старалась...
Вот и новым рецептом разжилась! А с картинкой-то всегда аппетитнее рецепт получается, сразу хочется приготовить и попробовать |
|
|
#467
07.01.2009, 22:23
|
||
Мэтр
|
Простите, не поняла, это levure chimique или levure de boulanger ?
А форму Вы специально где-то брали под куглофф ?
__________________
Присяжный переводчик в Ницце - Traducteur Assermenté à Nice Expert judiciaire près la Cour d'Appel venouil@mail.ru или tradu.ru@gmail.com Мобильный/Whats App +33(0)6.88.90.98.68 Информация и отзывы моих клиентов |
|
|
#468
08.01.2009, 23:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
Nadine_, дрожжей конечно, соду для хлеба не используют. А форму в Эльзасе покупала, но можно, я думаю везде ее найти.
|
|
|
#469
10.01.2009, 10:39
|
||
Мэтр
|
Petite cerise, Я не специалист, не могли бы Вы написать по французски название - это сухие дрожжи в пакетиках levure du boulanger или что-то другое ?
__________________
Присяжный переводчик в Ницце - Traducteur Assermenté à Nice Expert judiciaire près la Cour d'Appel venouil@mail.ru или tradu.ru@gmail.com Мобильный/Whats App +33(0)6.88.90.98.68 Информация и отзывы моих клиентов |
|
|
#470
10.01.2009, 15:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
Nadine_, это сухие дрожжи в пакетиках levure du boulanger
|
|
|
#471
11.01.2009, 11:43
|
||
Мэтр
|
Petite cerise, Спасибо, вникла. С нетерпением жду результатов моих кулинарных опытов. Вернее, мой муж
__________________
Присяжный переводчик в Ницце - Traducteur Assermenté à Nice Expert judiciaire près la Cour d'Appel venouil@mail.ru или tradu.ru@gmail.com Мобильный/Whats App +33(0)6.88.90.98.68 Информация и отзывы моих клиентов |
|
|
#472
13.01.2009, 01:10
|
|||
Новосёл
Дата рег-ции: 13.01.2009
Сообщения: 3
|
Бородинский хлеб http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=27 готовили в панасонике 255 (там технология укладки отличная от мулинекса) 2 ч.л. сухих дрожей 80 гр. пшеничной муки 470 гр. ржаной муки 1,5 ч.л. соли 4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка 2 ст.л. растительного масла 2 ст.л. меда (меда ложим две ложки но таких пролетарских :-))) с горочкой. Если жидкий мы ложим три) 2 ст.л укусусу яблочного 1 ч.л. кориандра тмина 1 ч.л. кориандра зернами 330 мл. воды включаем программа ржаной хлеб и через 3-30 получаем бородинский хлебушек. |
||
|
#473
02.02.2009, 20:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.11.2001
Откуда: 31
Сообщения: 2.215
|
Лопасти
Да, так оно и было. Спасибо, gravot.
Девочки, а поделитесь опытом: как вы очищаете лопасти внутри??? Мини ершиком (и где его достать в таком случае?), или как???
__________________
Le hasard est le visage que prend Dieu quand il veut voyager en ce monde "incognito". Einstein |
|
|
#474
06.02.2009, 20:07
|
||
Новосёл
Дата рег-ции: 05.08.2008
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщения: 7
|
Я замачиваю на 1-2 часа в лохани эти лопасти, потом мою в проточной воде, если не отмылось, заворачиваю штырь для выемки лопасти в тряпку и вставляю в лопасть.
|
|
|
#475
06.02.2009, 21:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
|
Lera, Лопасти - это мешатели,да? Если да,то когда просто под струёй воды не очищается,то ватной палочкой
|
|
|
#476
06.02.2009, 22:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.11.2001
Откуда: 31
Сообщения: 2.215
|
Люлишна, galya, спасибо за идейки!!!
Люлишна, надо попробовать. Вот только, наверное, не любой вид ткани то подойдет (в смысле толщины). Вы какую используете? я все спичкой, но, похоже, не протирается нормально. Раньше хлеб с лопастями вылезал, а я их уж затем аккуратненько вытаскивала. А тут в последнее время пол-буханки остается на лопастях в емкости. Да и руками их от штырей не могу отодрать... Надо будет попробовать почистить. Спасибо, девочки!!!
__________________
Le hasard est le visage que prend Dieu quand il veut voyager en ce monde "incognito". Einstein |
|
|
#477
07.02.2009, 16:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
У меня вот такой вопрос: я иногда делаю хлеб в духовке, булочки например. кто знает, как добиться хрустящей корочки? сколько времени надо держать и при какой температуре?
|
|
|
#478
08.02.2009, 00:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
Petite cerise, кроме того, чтобы булочки пропеклись как следует и покрылись в духовке корочкой (а это уже от вашей духовки зависит и размера булочек) надо бязательно вытащив их оставить остывать на решетке. Чтобы влага выходящая из них в них же не конденсирвалась нигде. Это действительно и для хлеба в хлебопечке. Я хлеб вечером вынимаю и оставляю остывать на ночь на решетке без прилегания днища хлеба к блюду и др.
|
|
|
#479
08.02.2009, 14:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
Ptu, спасибо, я тоже всегда так делаю. но вопрос был про температуру и время. Размер булочек с кулак примерно, с яблоко среднее.
|
|
|
#480
08.02.2009, 22:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
|
Petite cerise, Для хлеба я ставлю ёмкость с водой,предварительно разогрев духовку градусов на 30 больше,чем нужно. Когда ставлю хлеб,ьемпературу понижаю до нужной. Так я делаю с хлебом,багетами,с булочками не пробовала,так как люблю мягонькие
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Электромясорубка и хлебопечка: нужен совет | Leoli | Секреты хорошей кухни | 5 | 21.11.2006 16:32 |