#394
07.11.2016, 23:55
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.189
|
Вот, первый раз испекла здесь булочки из слоеного теста.
Тесто абсолютно не поднялось! Просто стало как хрустящая корочка. Может быть существуют другие разновидности слоеного теста как, например, в России есть слоеное дрожжевое и слоеное бездрожжевое? |
|
#395
08.11.2016, 10:56
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
Yuta, а вы какое слоеное тесто использовали ?
|
|
#397
08.11.2016, 17:32
Последний раз редактировалось libellule; 08.11.2016 в 18:00..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 11.268
|
|
|
#398
08.11.2016, 20:26
|
|
Модератор
|
Вздувается, как бы слоится, но не поднмиается как слоеное дрожжевое, которое можно купить в России, а тут я такого не видела.
Правда, видела готовые к выпечке круассаны на холодильных прилавка, но не смотрела их состав и не некупала сама.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
#400
08.11.2016, 21:40
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Принесли сумку топинамбура, оказалось - гениальный и вкусный овощ, только чистить не очень удобно, но ничего невозможного нет.
Сделала суп сегодня по этой идее: https://www.atelierdeschefs.fr/fr/re...bas-roties.php Но делала с вариацией : суп уже был сварен с утра в суп-мейкере (топинамбур + картошка, без эшалота), креветки просто почистила от шкурки, кинула на сковородку, разогрела суп и бросила туда. Оказалось - мега вкусно. Вот, делюсь.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
#406
09.11.2016, 08:55
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
Я слоеное тесто для мильфёя обычно натыкАю кончиком ножа. Вилочные "тыки" закрываются при разрыхлении теста.
Поэтому подумалось, что может Yuta попалось другое тесто : брик или же фило, которые действительно дают при выпечке плоскую хрустящую корочку. |
|
#407
09.11.2016, 10:31
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Virgula, да, я почитала, у меня такой реакции нет.... наверное, потому что смешиваю всегда с картошкой, и в суп, и в пюре (там вообще больше картошки, он только для вкуса).
Но спасибо за инфу, буду избегать больших количеств.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
#409
12.11.2016, 00:41
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.635
|
|
|
#410
12.11.2016, 00:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.635
|
|
|
|
#411
12.11.2016, 12:22
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.189
|
У меня было feuilletee марки Herta. Еще была надпись "Tarte en Or". Может быть это что-то обозначает и надо искать с другой надписью? Да еще была надпись "sans additif" может быть надо искать чтобы было написано, что добавлены дрожжи?
А вы тесто какой марки используете? |
|
#412
12.11.2016, 21:03
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2007
Сообщения: 8.295
|
Аzzaz, я сделала по первой ссылке пост 380, рецепт от Мишель без яиц на кефире. У меня не было обычной муки, делала на complet . Получилось хрустящее, нежное, вкуснющее ... овсяное печенье !!!
__________________
Возможно все. На невозможное просто требуется больше времени. |
|
#413
12.11.2016, 21:28
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.071
|
avrora, спасибо! Я Вкуснючие ела, но тесто получалось мягкое, напоминающее сдобное дрожжевое по консистенции, вот такие хочу научиться делать
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#415
12.11.2016, 23:07
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
|
|
#416
16.11.2016, 17:46
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.189
|
|
|
#417
16.11.2016, 18:53
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
Yuta, тут в продаже есть только классическое слоеное тесто. Оно не дрожевое, поэтому оно не "подходит" и при выпечке не поднимается. То есть оно, конечно, становится воздушным, но не может быть таким же как с дрожжами. И круассаны тоже из этого теста.
|
|
#419
16.11.2016, 21:39
|
|
Мэтр
|
Ptu, а Вы видели где-нибудь в продаже такое тесто?
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
#420
16.11.2016, 22:51
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.189
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 2 (пользователей - 0 , гостей - 2) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |