#1
02.04.2003, 20:37
Последний раз редактировалось MARGOO; 17.06.2015 в 14:41..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.03.2003
Сообщения: 8.595
|
Про рыбу
Иногда возникают трудности с переводом на русский франзузских названий рыбы. Ну, с саумон и тхон проблем нет, что цабиллауд и моруе ето треска тоэ знаю. А вот, например, бар ето налим?
Или сандре и мерлан, чьи глаза (в яреном виде) вошли в пословицу? Ето кто? Моэт, кто есче что предлойит? |
|
|
#2
02.04.2003, 20:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Санди, почитайте в "Рецептах" топики "Вкусные слова" и про рыбу. Там много интересного
|
|
|
#3
02.04.2003, 21:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.03.2003
Сообщения: 8.595
|
Ne nashla, poisk mne pokazal shish.
|
|
|
#4
02.04.2003, 22:02
Последний раз редактировалось ALX; 28.07.2005 в 14:34..
Причина: обновление ссылки
|
||
Арт-директор
|
||
|
#5
02.04.2003, 22:14
Последний раз редактировалось ALX; 28.07.2005 в 14:35..
Причина: обновление ссылки
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.08.2001
Откуда: La Chapelle Saint Mesmin (45)
Сообщения: 4.112
|
Кроме того в этом же форуме, где мы сейчас находимся ("Французский язык"), тоже была ещё более давнишняя тема "Как перевести названия рыб?" Вот она:
https://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=3861 |
|
|
#6
02.04.2003, 23:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.03.2003
Сообщения: 8.595
|
Vot spasibo, nashla daje to, o chem i ne dumala. Tol'ko vot sandre ne nashla. Nu i bog s nim.
|
|
|
#7
02.04.2003, 23:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
Цитата:
|
|
|
#8
15.06.2015, 16:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.911
|
||
|
#9
15.06.2015, 16:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.03.2009
Откуда: Нормандия
Сообщения: 12.694
|
Oksy75, свежая немороженая в сто раз вкусней размороженной, не сравнить. Не думаю, что для суши ее морозят, она в японских ресторанах тоже вкусная. Хотя, может, у них технология специальная. Размороженная рыба теряет свой сок, течет вся, и по консистенции вся дряблая.
__________________
21.04.2009 05.03.2011 |
|
|
#10
15.06.2015, 18:21
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 01.07.2009
Сообщения: 322
|
ekhromy, я тож большой любитель семги, только что вот съела. Вот думаю где ее подешевле найти , т.к по вкусу она почему -то сильно проигрывает в сравнении с российским рынком , не пойму почему, поставщик должно быть один и тот же. Вобщем ,если кто - нибудь сравнивал цены, поделитесь где она дешевле всего.
|
|
|
#11
15.06.2015, 18:23
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.432
|
oksana475, Вы всё-таки определитесь что важнее: чтобы по вкусу не проигрывала или дешевле всего?
|
|
|
#12
15.06.2015, 18:36
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 01.07.2009
Сообщения: 322
|
Nathaniel, она здесь по вкусу везде одинаковая, только цены - не соответствуют
|
|
|
#13
15.06.2015, 18:37
Последний раз редактировалось Katerina_nn; 15.06.2015 в 18:48..
|
||
Мэтр
|
Лосось био из Пикара не течет после разморозки: и в сашими его использую, и солю, и карпаччо делаю. Все прекрасно выходит и вкусно. Просто не нужно ждать, пока до конца разморозится.
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
|
#14
15.06.2015, 18:41
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 01.07.2009
Сообщения: 322
|
||
|
#15
15.06.2015, 19:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.03.2009
Откуда: Нормандия
Сообщения: 12.694
|
Katerina_nn, в смысле не ждать, пока разморозится - ледяную хрумкать? Я не делаю никакого блюда из семги, ем ее так, только кожу срезаю. Если делать тартар из размороженной семги, то ее дряблость только к лучшему. Она не может не течь, так как замораживаясь, ткани, молекулы, наполненные жидкостью, лопаются, потому что лед в объеме больше жидкости. Потому и люди замороженные никогда не оживут -когда их будут размораживать, все потечет, организм будет испорчен.
Замороженную, в смысле размороженную тоже ем иногда, так как она все равно намного вкусней приготовленной, но вкус все же не такой. Хотя в смысле чистоты от разных паразитов она понадежней.
__________________
21.04.2009 05.03.2011 |
|
|
#16
15.06.2015, 19:31
|
||
Мэтр
|
ekhromy, не до конца размораживать, оставляя посередине чуть более замороженной, чем ближе к краям. Не могу лучше объяснить. Когда ее такой разрезаете, она отлично держит форму.
Я тоже семгу сырой всегда ем: сашими, тартар, карпаччо, просто отрезаю и солю...
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
|
#17
15.06.2015, 19:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
|
семга это лосось, форель морская или другая рыба? А то как-то вкусно описываете, и у меня закрались сомнения, что я прохожу мимо чего-то неизвестного мне.
|
|
|
#18
15.06.2015, 22:48
|
||
Мэтр
|
Я беру то, что называется saumon. Или truite иногда.
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
|
#19
15.06.2015, 23:43
Последний раз редактировалось ekhromy; 16.06.2015 в 00:09..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.03.2009
Откуда: Нормандия
Сообщения: 12.694
|
Еще очень вкусно (для нехудеющих))) с авокадо и с рисом Семгу вкускно запекать не pavé, а darnes de saumon, это кусочки, разрезанные поперек рыбки, они более жирные. Их просто в печку кладете и печете. А форель очень люблю речную - truite d'eau douce ou de rivière. Это рыбки порционные. Их тоже прям так в печку кладу. В животик можно положить петрушку, другие травки, лимон,помидорку. Прям в открытую духовку. Готовится очень быстро. Вкусно обалденно))))!!!!
__________________
21.04.2009 05.03.2011 |
|
|
#20
16.06.2015, 00:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.03.2009
Откуда: Нормандия
Сообщения: 12.694
|
Я рыбку по цвету выбираю. Чем краснее, тем лучше вкус и меньше жира. Но я не эксперт, а просто оооочень большой Любитель))))))
__________________
21.04.2009 05.03.2011 |
|
|
#21
16.06.2015, 00:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.753
|
||
|
#22
16.06.2015, 01:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.07.2006
Откуда: London
Сообщения: 3.513
|
Абсолютно верно. Аккуратнее там с насыщенными цветами лосося.
__________________
It is ok for me to have everything I want «Модель хороша, если она приносит пользу. Если она начинает вас ограничивать, от нее следует отказаться» |
|
|
#23
16.06.2015, 06:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.03.2009
Откуда: Нормандия
Сообщения: 12.694
|
Juls, если это одна и та же рыбина, то более насыщенный цвет у нее там, где меньше жира и больше вкуса, где-то посередине. Ближе к хвосту она белеет.
__________________
21.04.2009 05.03.2011 |
|
|
#24
16.06.2015, 08:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
|
||
|
#25
16.06.2015, 08:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Это лосось и есть. http://translate.academic.ru/saumon/fr/ru/1
|
|
|
#26
16.06.2015, 08:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
|
Смалл_бирдие, спасибо, так это синонимы оказываеся
|
|
|
#27
16.06.2015, 09:59
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 01.07.2009
Сообщения: 322
|
nevelena, все семейство лососевых можно, дальше- дело вкуса или приготовления ( соления, маринования).
|
|
|
#28
16.06.2015, 10:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.03.2009
Откуда: Нормандия
Сообщения: 12.694
|
nevelena, можно и форель. Она к тому же менее жирная, для худеющих лучше даже.
__________________
21.04.2009 05.03.2011 |
|
|
#29
16.06.2015, 10:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2007
Откуда: France 41-36-44
Сообщения: 10.136
|
Заразили рыбной манией
Пикар - отличная идея. Как ее правильно размораживать? Если утром оставить размораживаться в холодильнике, то вечером уже можно есть? |
|
|
#30
16.06.2015, 10:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.911
|
||
|
Закладки |
Метки |
poisson, рыба |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Какой солью засолить рыбу? | Mgiema | Секреты хорошей кухни | 186 | 16.06.2019 22:13 |
Как мы ловили рыбу | Mechtatelnitza | Улыбнись! | 3 | 20.05.2006 22:16 |