Малобюджетные рецепты

[Roupy]

Chouquette, спасибо. Я в общем - то тоже из - за соли не покупала консервированную. Но надоело отваривать, ибо это надо делать заранее. Не знала, что можно замораживать отваренную. Спасибо, попробую. А из сухой фасоли очень советую haricots de soissons. Правда это не бюджетно. У нас на рынке можно было покупать из Soisson , но не особо крупную, так сказать « не кондицию», но что - то и она подорожала несусветно. 15-20 евро за фасоль мне кажется дороговато.

[lalilu]

Не только борщ, но и винегрет делают с фасолью.

Моя украинская бабушка варила борщ с фасолью, а русская без фасоли и свёклы, т.е. это были уже щи . Русская бабушка вообще фасоль не любила и не выращивала у себя на огороде, свёклу выращивала, но исключительно только для винегрета.

Украинская бабушка выращивала много фасоли, помню, когда ездили к ней на каникулы, она приносила с огорода охапку созревшей фасоли, и мы все сидели вечером во дворе и выковыривали фасоль из стручков. Кстати, я из украинского борща фасоль всегда выковыривала, потому что было непривычно. Но украинская бабушка разрешала это делать, она вообще меня не заставляла есть всё, что поставлено на стол и доедать было необязательно в отличие от русской.

В нашем регионе винегрет был без фасоли, с картошкой и зелёным горошком. Интересно попробовать с фасолью, но тогда, наверное, надо убрать картошку? Хочу попробовать сделать с фасолью, но сначала придется заквасить капусту

[Ren]

того же Похлебкина.

Ага. Более того, там половина рецептов украинского борща с фасолью, а отец никогда так не готовил, хотя вырос на Украине.

Как-то, помню, сидим мы на кухне с моим другом и отцом, - а я в школе училась еще, а тот был из Винницы, студент Бауманки, - на кухне, едим папин борщ. Друг хвалит, конечно, вкусно потому что (отец делал борщ мастерски), но тут и говорит: а вот у нас дома... и дальше понеслось. Час спорили, как готовить Настоящий Украинский Борщ. Притащили Похлебкина, читали вслух с выражением (папина любимая книга была), - тот еще был обед, до сих пор с другом вспоминаем и ржём, а прошло 35 лет.

[Roupy]

Ren, ну да, у меня бабушка из Винницкой области. Там как раз с фасолью. А зарьковская, кажется, нет. В Киеве тоже готовят без фасоли. ( по крайней мере украинцы, которые тут у нас сейчас живут.

[Roupy]

lalilu, нет, в винегрете фасоль как раз вместо горошка. А картошка, свёкла и морковка на своем месте.

[Roupy]

Кстати еще вопрос - каким маслом тут заправляете венгерет? Я как то назодила душистое подсолнечное, как в детстве. Но это один раз было.

[Vladi]

Кстати еще вопрос - каким маслом тут заправляете венгерет? Я как то назодила душистое подсолнечное, как в детстве. Но это один раз было.

Любым,кроме оливкового

[Izumka]

Любым,кроме оливкового

А я только оливковым

[Roupy]

Мне сочетание квашеной капусты и оливкового масла - « никак». Из тыквенных семечек понравилось масло для винегрета, ( что - то не куплю никак). Еще интересно какие подойдут.

[Nathaniel]

Фундук, подсолнечное 1ère pression à froid.

[Roupy]

Nathaniel, а где такое подсолнечное покупаете? Мне только раз попалось, в noz.

[Ptu]

Рапсовое масло мне нравится, у него немного схожий аромат с жареным подсолнечным. Но все таки оно холодной выжимки и более полезное.

[Nathaniel]

Roupy, я его покупаю редко и где попадётся. Навскидку погуглила, даже в супермаркете бывает.

[Oksy75]

Roupy, я его покупаю редко и где попадётся. Навскидку погуглила, даже в супермаркете бывает.

да, в любом био магазине и во многих супермаркетах

[Mashoulia]

борщ в « сопровождении» оливок.

Так це ж солянка!!!

[Azzaz]

Так це ж солянка!!!

ни , солянка це з мяском, сосисками , копченостями и без свеклы

[Roupy]

Mashoulia, вы о супе? Не, солянка без свеклы и капусты. Я раньше готовила, , мы очень любили. Но все же соленый он очень. А с борщом так - нормально выходит.

[Ptu]

А меньше соли не пробовали класть? У меня солянка в меру соленая получается.

[Roupy]

Ptu, ну там же еще огурцы соленые. А готовлю я вообще без соли. Совсем.

[Ptu]

Roupy, ну тогда я не сколько вы кладете, что пересолено . Но хозяин барин.

[ПППчёлка]

Ptu, ну там же еще огурцы соленые. А готовлю я вообще без соли. Совсем.

а ещё соленые грибы, оливки, каперсы..... и маринад от грибов-огурцов. Соленое, конечно. но в этом самый цимес. А одну тарелочку раз в год - не проблема . остальную кастрУлЮ - семье (молодой и здоровой части семьи )

[Ptu]

ПППчёлка, так вопрос количества! Да и не вкусно пересоленное. О чем сыр бор.. хотя если нужно ложку поставить в кострюле..

[ПППчёлка]

ПППчёлка, так вопрос количества!

Yessss, chef! Но в любом случае, солянка и должна быть ядреной, ну как иначе-то?

[Ptu]

Солянка должна быть вкусной, по мне

[ПППчёлка]

Солянка должна быть вкусной, по мне

Т.е. ядреная - НЕ вкусная? Или мы спорим о вкусах?

[Ptu]

Мне нет. Не люблю готовить, чтобы потом есть не хотелось.

[ПППчёлка]

Мне нет. Не люблю готовить, чтобы потом есть не хотелось.

еще раз - мы спорим о вкусах?

Или Вы считает, что «ядреная» = невкусная? Удивлена. Ну да ладно.

[Roupy]

Ptu, разве я говорила о пересланном??? Это ваши фантазии. Я просто избегаю очень соленых блюд, поэтому и не готовлю больше солянку .
ПППчёлка, не, лучше и не начинать. « сорвусь». Полно другого можно приготовить. Раньше да, готовила и часто. Ну да мы к супах « охладели». Мне борща и парочками оливок вполне достаточно.

[vetka-ferney]

А я встречала солянку с капустой. Очень вкусно кстати. Это грибная солянка, она варится из соленых грибов и свежей капусты.

[Azzaz]

А я встречала солянку с капустой. Очень вкусно кстати. Это грибная солянка, она варится из соленых грибов и свежей капусты.

Это наш московский вариант. Только не варится, а тушится. Капуста свежая с окороком ( для обеспеченных) или с сосисками или какой другой копченостью ( для менее обеспеченных, окорок и буженину было не достать)Некоторые добавляли томатной пасты, моркови и лука. У нас дома бралась только свежая капуста на растительном масле .