Кухонные посиделки

[harcho]

Смеят'ся не будем, а вот завидоват' гостям, это да.

[Kandy]

MARGOO, ну, как же. У меня язык только в основных блюдах и ходит. Отвариваете в скороварке, очищаете, режете неширокими ломтями. Заливаете двумя однозначно удачными соусами. Первый, описан мною выше - бешамель с изюмом. Второй, классический фразцузский: густой томатный соус с мелко порубленными маринованными огурцами. Оба эти соуса хороши тем, что их освежающие мелкие вкрапления очень подходят к нежному мясу. В качестве гарнира, пюре хорошо подходит.
Его плюс на праздничном столе в том, что его невозможно испортить.

[angie33]

angie33, а рецептом поделитесь, пожалуйста? ) или он тут уже был? не нашла поиском

нет ,это мой рецепт,на форуме его не было ...
Очень легко,надо сварить в воде 3 кабачка и 5-6 картошек,как будет готово,почистить их и нарезать круглешками ...Формочку смазываем маслом ,ложим слой карошки ,солим,немного сыра тертого,например эменталь,слой кабачков,опять немного солим +сыр,вообщем делаем несколько слоев,потом берем 3 яица и баночку крем фреш ,яички взбиваем,мешаем с крем фреш,и заливаем этим нашу запеканку...Ложим в духовку ,на мин 20 ,на 200-210 градусов.

Я сегодня разнообразила немного,и отдельно поджарила лук с лардонами,и между слоями добавила ,получилось оч вкусно...

[MARGOO]

Kandy, я обязательно ппробую.
Второй соус мне больше по вкусу, я даже знала как он называется, но забыла.

[Trinichka]

Первый, описан мною выше - бешамель с изюмом. Второй, классический фразцузский: густой томатный соус с мелко порубленными маринованными огурцами.

Гм, классический французский к языку это gribiche о котором я писала выше, но он не томатный ни разу, скорее майонез.
Расскажите тогда про томатный.

[MEDEЯ]

MARGOO, ну, как же. У меня язык только в основных блюдах и ходит. Отвариваете в скороварке, очищаете, режете неширокими ломтями. Заливаете двумя однозначно удачными соусами. Первый, описан мною выше - бешамель с изюмом. Второй, классический фразцузский: густой томатный соус с мелко порубленными маринованными огурцами. Оба эти соуса хороши тем, что их освежающие мелкие вкрапления очень подходят к нежному мясу. В качестве гарнира, пюре хорошо подходит.
Его плюс на праздничном столе в том, что его невозможно испортить.

Такая вкуснотища, всегда в гостях хряпаю с запасом, не в силах себя сдерживать.

[Kandy]

MARGOO, первый тоже хорош, главное, изюм покрупнее положить.
Trinichka, для томатной заливки языка, делается просто густой томатный соус и мелко рубятся маринованные огурчики. Ни дополнительных трав, ни чеснока в нем я не замечала.

[Florentinka2005]

Гм, классический французский к языку это gribiche о котором я писала выше, но он не томатный ни разу, скорее майонез.
Расскажите тогда про томатный.

Гм, классический французский рецепт языка для меня "langue de boeuf sauce piquante"
Кроме томатного соуса там еще уксус есть.

[Azzaz]

Поскольку я не очень жалую томатную пасту и томатные соусы, то предпочитаю язык с соусом sauce madère. Рецепт классический, моя свекровь только с ним и делала, поэтому для меня это сочетание и есть истинно французское. Я тоже сильно диву давалась, когда увидела язык в горячем виде, ведь у нас в Москве он шел только на зАкусь по праздникам.

[Florentinka2005]

Поскольку я не очень жалую томатную пасту и томатные соусы, то предпочитаю язык с соусом sauce madère. Рецепт классический, моя свекровь только с ним и делала, поэтому для меня это сочетание и есть истинно французское. Я тоже сильно диву давалась, когда увидела язык в горячем виде, ведь у нас в Москве он шел только на зАкусь по праздникам.

Не, с соусом madère это не классический, но часто употребляемый

[Trinichka]

Ого, сколько классических соусов для языка узнали
Всем спасибо

[tanne]

angie33, огромное спасибо) планируем скоро сделать))

[Katerina_nn]

dav230, блинные роллы беру на заметку - должно быть вкусно

Katerina_nn, сегодня мы отужинали курицей по грузински Очень вкусно, спасибо за рецепт.

Florentinka2005, рада, что курочка удалась! Мне и в голову не приходила идея со сморчками, спасибо

[Iryna13]

а я люблю заливное из языка,если его подавать,как закуску и просто отвареный,а потом обжареный на сливочном масле,если как горячее блюдо. И с хреном или дижонской горчицей.

[Kandy]

Iryna13, а сколько нужно грец.орехов на одну курицу для сациви ? И хмели-сунели во Франции нет ? или замены этому ?

[Iryna13]

Kandy, я беру примерно сакан-полтора(ядрышек). Если нет готовой смеси хмели-сунели,то можете сделать ее сами. Вот Вам ссылочка.http://www.wmj.ru/mir-speciy-i-trav/hmeli-suneli/ Но,если отойдете от традиционного состава,а добавите травки по своему вкусу,то хуже не будет.Главное,не убирайте красный перец,базилик и кориандр.

[Kandy]

Iryna13, спасибо. Я такой состав не соберу, надо готовый где-то купить...

[c3465]

Iryna13, спасибо за идею с языком ( обжаренным после отварки)!
( Я то делаю из отварного просто салат с грибами, зел.горошком и свеим огурцом )

[Iryna13]

Kandy, не заморачивайтесь с полным составом. У меня тоже сейчас готовой смеси нет. Положите по вкусу травки,какие любите,добавьте красный перец,базилик и кориандр и будет все ОК.

[Iryna13]

c3465, не за что. Такой салатик я тоже делаю.

[Kandy]

c3465, в вашем салате: язык, грибы, горошек, свежий огурец и майонез ? больше ничего ?

[MARGOO]

Сегодня угощала гостей и родственников блинными ролами с копченым лососем, сливочным сыром и огурцом.

У меня вопрос по сыру: Вы какой сыр использовали и подавали теплыми или холодными?

первый тоже хорош, главное, изюм покрупнее положить.

У меня к из.му предубеждения, ничего не могу с собой поделать, но мне он в блюдах напминает тараканов, извиняюсь.

И хмели-сунели во Франции нет ?

Я заказывала и мне привезли. Хотите, я Вам пришлю 1 пакетик?

[Marine Saf]

подавали теплыми или холодными?

Прошу пардону, что встреваю но в идеале они готовятся из лаваша. И подаются холодными.

[Oksy75]

что встреваю но в идеале они готовятся из лаваша. И подаются холодными

ну дык это в 100 раз легче, чем блины печь
Спасибо за идею, просто и орогинально

[Marine Saf]

Oksy75, это Вам просто, а лаваш во Франции не везде купишь. Я в Монопри покупала, только это совсем не то. Если где есть армянские магазины, то это конечно лучший вариант.

Oksy75, не забудьте поделиться впечатлениями после дегустации.

[dav230]

У меня вопрос по сыру: Вы какой сыр использовали и подавали теплыми или холодными?

MARGOO, я использовала сыр наподобие филадельфии. Можно La Vache qui Rit или у вас есть сыр типа филадельфии, но французский, никак не могу вспомнить название , его еще удобно намазывать на хлеб.
Подавала холодными. Вот старая фотография, это мой первый опыт, тут они у меня огромные, в этот раз я их нарезала помельче и добавила огурец.

[dav230]

Oksy75, это Вам просто, а лаваш во Франции не везде купишь

Вот поэтому я и делаю с блинами Не так уж сложно и долго, как кажется, из одного блина у меня получилось по 4 ролла.
А про лаваш мы знаем, делали на Украине кстати, с блинами мне нравится больше.

[angie33]

будете смеяться, на ура пошел салат из крабовых палочек

а как вы делаете этот салат?

[dav230]

а как вы делаете этот салат?

Элементарно, Ватсон Нарезаю крупно крабовые палочки, кубиками сыр - в этот раз был Эмменталь, свежий огурец, добавляю кукурузку и заправляю майонезом (кстати, можно заправить майонезом со сметаной напополам). В сардинской кухне вы не найдете салатов с майонезом, но на удивление этот им понравился

[angie33]

Элементарно, Ватсон Нарезаю крупно крабовые палочки, кубиками сыр - в этот раз был Эмменталь, свежий огурец, добавляю кукурузку и заправляю майонезом (кстати, можно заправить майонез со сметаной напополам).

спасибо ,попробуюхотя у нас тоже французы не любят майонез)))