Я сегодня готовила...

[Konsuella]

сегодня готовила тыквенный суп-пюре на молочно-сливковой основе..А потом сверху в тарелку петрушечку свежую..

[irinasrd]

Мне непонятно зачем.Чтобы тесто не "вспучилось" в середине?
И если я буду делать косичкой,тоже надо ножoм надрезать?

Нет не надо тогда надрезать.Ещё посмотрите у Жени " Пирог разборник" Тесто после выпекания очень на бриош похоже.Только добавьте например корицы 0,5 ч.ложки.

[irinasrd]

sasa,вот я тут подборку по бриошам нашла.посмотрите может легче рецепт найдете.
http://www.lesfoodies.com/recettes/brioche

[paulina77]

Купила груши - ну такие невкусные, жуть .. Очень твердые, крупнозернистые, абсолютно не сладкие, даже с кислинкой и чуть терпкие. Пойдут ли они на тарт с рокфором или что с ними делать? Подскажите, пожалуйста.

[DeadAngel]

paulina77, да и на сладкий тарт будет оочень хорошо, протненькие останутся, а не каша

[c3465]

paulina77, а если подождать несколько дней? Я всегда покупаю не совсем спелые.

[lotos111]

Сегодня готовила тушеную красную капусту с кусочками грудинки и томатом (как дома), и яблочное клафути, кто-то из девочек давал рецепт.

[paulina77]

DeadAngel, Спасибо

c3465, идея, попробую. Но что-то они мне надежды не внушают, такие противные .

[lotos111]

paulina77, друзья по несчастью Сегодня у себя тоже такие груши обнаружила, че с ними делать, вроде и выкинуть жалко и куда присторить тоже не знаю.

[Leila]

paulina77,
lotos111, может это сорт такой? Если они крепкие, положите на недельку-другую отдыхать. Они дойдут.
У нас в огороде груша такая растёт. В этом году, правда ни одной грушки не дала, но в прошлом (мы как раз только дом этот присмотрели) угостились парочкой. Твёрдые, терпкие, ужас, а не груши. А как вылежались, стали сочными и сладкими.

[lotos111]

Leila, даже не знаю, мягкими-то они наверное могут стать, но если несладкие совсем, даже с кислинкой хорошей, как-то сомнительно что станут слаще.

[BYU]

сегодня набрела на базаре на щавель)
Сделала щи с телятиной , картошкой, морковью и щавелем.Ностальгия.

[Livi]

Я сегодня снова хлеб пекла, с семечками и маслинами. Божественно. С соляночкой.

[MarinaR]

Купила груши - ну такие невкусные, жуть .. Очень твердые, крупнозернистые, абсолютно не сладкие, даже с кислинкой и чуть терпкие. Пойдут ли они на тарт с рокфором или что с ними делать? Подскажите, пожалуйста

Пирог с грушами и творогом.

Приготовление- 30мин.
Выпечение-45 мин.


1 готовое тесто песочное (brisée)
3 груши
250г творога (отжать и слить воду)
2желтка
2 стол. ложки сахара
1 ложка кальвадоса
сок из половинки лимона
20 г масла слив.

Поместить тесто в форму, покрыть алюм. фольгой серединку, посыпать сухой фасолью, печь при 200гр 15 минут.
Пока печется, очистить груши, разрезать напополам, вытащить косточки и сделать на грушах надрезы продольные на той стороне, которая круглая, полить слегка соком лимона.
В плошке смешать желтки, сахар, творог и кальва.
Вытащить тесто их печи, снять фольгу и сухую фасоль, положить в форму груши, плоской стороной вниз , груши разложить в форме звезды, полить тем, что намешали в плошке. Выпекать 30 минут.

Я сама пекла такой пирог сто раз, очень вкусно.

[paulina77]

MarinaR, Спасибо Вам большое! Я их еще не выкинула, буду печь по-вашему.

[c3465]

А у меня вопрос, связанный с лазаньей. Даже два. Какую форму вы используете ? И листы лазаньи у вас нужно отваривать предварительно или нет? Просто я когда делаю, то у меня листы без предварительной готовки, кладу сразу и заливаю начинкой. Но очень неудобно, так как вся посуда не подходит под размер , остается место по бокам, начинка немного выливается. Кто может дать совет ?

[ciliegia]

И листы лазаньи у вас нужно отваривать предварительно или нет?

Я всегда отвариваю Если не отваривать "сухие" то и лазанья получается суховатая.

[c3465]

ciliegia, Вы их потом выкладываете на что? На кулинарную бумагу или на пищевую пленку ? А варите в воде с маслом?

[ferina]

soupe au pistou
наслаждение по зимней погоде!

[ciliegia]

ciliegia, Вы их потом выкладываете на что? На кулинарную бумагу или на пищевую пленку ? А варите в воде с маслом?

Я делаю все одновременно, сначала отварить а потом складывать лазанью не целесообразно У меня форма обычная примерно на 6 листов, т.о. пока отвариваются следующие 6 листиков - выложить соус на предидущие вполне достаточно времени.

В любую форму сначала наливаю соус и выкладываю в один ряд полуготовые листы (опускаю в кипящую подсоленую воду на чуть более 1 минуты...без масла) снова соус + тертый пармезан или грана падана(если лазанья красная мясная) и далее снова полуготовые листы и т.д.

[ciliegia]

c3465, Конечно, рекомендуют отваривать в воде с маслом..но это не обязательно с "сухими" листами если отваривать в большом кол-ве воды, они не склеиваются. Если же листы свежие, то масло в воде обязательно.

[c3465]

ciliegia, спасибо за ответ! ( А форма специально для лозаньи? У меня как то все стеклянное,pyrex, так там больше 2 листов на ряд не получается, а по бокам место остается . Надоело это дело, вот и думаю, что менять.)

[paulina77]

Делала цеппелины. Половина в конце развалилась, но все равно было вкусно .

[c3465]

paulina77, а я не знаю, что это ... Что то вкусное, связанное с ...?

[dav230]

А я все продолжаю экспериментировать. Вот - первые в жизни булочки! Масляные, по рецепту Юлии Высоцкой. Миллион каллорий, но по праздникам можно

[ciliegia]

А форма специально для лозаньи?

Нет специальной формы для лазаньи. Просто берете любой противень с высокими бортами, не важно керамический, стекло или алюминевый.
А я, что бы не возиться потом с мытьем посуды чаще использую одноразовую алюминевую форму. У нас продают такие, разных размеров, так вот, самая большая это шесть стандартных сухих листов лазаньи.

[c3465]

На обед тартар был, вчера ели фондю мясное, мясо осталось- вот и баловались тартаром. ( Мясник у нас хороший ! )

[c3465]

ciliegia, Вы меня просто спасли !!!!! Это шикарный выход из положения .

[lumumba]

c3465, я никогда листы для лазаньи не отвариваю. По линейке (ну, что-нибудь прямое возьмите на кухне) ломаю-отрезаю листы, бывает, крошатся, ну и ладно, их в пачке немало. Это чтобы выстлать полностью форму, конечно, не нужно место оставлять. Форму хорошо иметь прямоугольную, с круглой будет тяжеловато "наломать" как следует :-)
А дальше щедро сдабривать бешамелем, он на склеивание листов работает. Вроде бы у меня лазанья всегда получается, и главное дети местные и едят, и хвалят (для меня это показатель)

[paulina77]

c3465, это из картошки . Трем, как на драники, смешиваем с вареной, начиняем фаршем (этакие дирижабли), варим в воде. Подаются со сметаной и шкварками с лучком.... Это литовское блюдо .