Блюда из овощей

[Calendula]

Plushka, спасибо за подсказку с соусом, поищу при случае.

использую наш обычный "наршараб".

А это что за зверь? Да еще и "наш обычный".

[Marine Saf]

Calendula, Соус Наршараб

[ciliegia]

Корейская закуска из пекинской капусты.
Готовить очень просто.
Капусту нарежьте крупными шашками или полосками. В кастрюле разогрейте подсолнечное масло и обжарьте в нем один стручок острого перца, добавьте капусту и хорошенько перемешайте. Потом, снимите кастрюлю с плиты и сразу введите в капусту заправку (уксус с солью, сахаром и чесноком), накройте крышкой оставьте мариноваться на 2-3 часа.
На 1кг капусты:
- 1/2 стакана уксуса (белого)
- 1ч.л. соли (можно чуть больше), сахара
- ползубчика чеснока

[dav230]

Droopy, я почему брюкву, топинамбур или там пастернак с кольраби покупаю? Просто хочется очень меню разнообразить.

Plushka Скажите пожалуйста, как вы готовите пастернак и брюкву?

[Azzaz]

ciliegia, а потом это едят в холодном виде или подогревают?

[Plushka]

Интересно бы узнать, на что она похожа?

По вкусу? А вкус ближе к репке, с приятной "резкостью". Структура корнеплода напоминает нечто среднее между репой и корневым сельдереем.

Пишу про рецепты.
Пока я туда-сюда бегала, Вы множество интересных идей блюд из пастернака нашли на кукинге, который я ценю безмерно как безграничный источник кулинарного вдохновения.

Я готовлю брюкву и пастернак очень просто.
Пастернак стараюсь добавить по возможности в овощные рагу, супы или пюре. Готовлю его как морковь. Т.е. так же чищу, в тот же момент, что и морковь, в кастрюлю опускаю.
Брюква тоже в супы отлично вписывается, в соусы к мясным блюдам, в рагу. В любой любимый Вами рецепт. Просто помыть, почистить, нарезать как остальные овощи и готовить.
Пастернак пассерую (если рецептом предусмотрено). Брюкву - нет.
Вот, брюкву ещй можно мариновать в уксусе. Мне нравится, но больше 2-3 кусочков не съем. Для меня - кисловато.

[Plushka]

Капусту нарежьте крупными шашками

ciliegia, а знаете ли Вы, что шашки недвусмысленно намекают на талант, опыт и профессионализм?
Для хозяйки умение рубить капусту этим методом равнозначно черному поясу у каратистов, не меньше.

[dav230]

Пишу про рецепты.

Спасибо огромное! Обязательно попробую

[ciliegia]

ciliegia, а потом это едят в холодном виде или подогревают?

В холодном, только в холодном виде Так специфический запах капусты не ощущается и хрустит

[ciliegia]

ciliegia, а знаете ли Вы, что шашки недвусмысленно намекают на талант, опыт и профессионализм?
Для хозяйки умение рубить капусту этим методом равнозначно черному поясу у каратистов, не меньше.

Да? Ну значит у меня заслуженный черный пояс по кулинарии

[Plushka]

Обязательно попробую

А у меня Ваш батат с чесноком №1 в списке "Что бы за ужином скушать?".


Ciliegia, не скромничайте. Скажем прямо, это - Олимпийское золото!

[dav230]

А у меня Ваш батат с чесноком №1 в списке "Что бы за ужином скушать?".

Рада, что и я вам пригодилась Вот где я этот рецепт нарыла http://sarsmis.livejournal.com/52748.html

[dav230]

Сегодня на радостях купила и пастернак, и брюкву, и фенхель, и батат...и salsifis, и сœur de palmier глаза разбегаются... что завтра начать пробовать

[Plushka]

Там очень много блюд с овощами

dav230, тааакой позитивный блог! Похоже, я там поселюсь надолго. Спасибо!

Взяла на заметку персиковую сальсу и много всего другого

[dav230]

dav230, тааакой позитивный блог! Похоже, я там поселюсь надолго. Спасибо!

Взяла на заметку персиковую сальсу и много всего другого

Пожалуйста! Кушайте на здоровье!

[Plushka]

salsifis, и сœur de palmier

Бамбуковые ростки - едала, было такое. Но эти два экзотических продукта - пока нет, хотя они и вполне доступны. После поделитесь впечатлениями? Мне будет очень интересно узнать Ваше мнение.

[dav230]

Бамбуковые ростки - едала, было такое. Но эти два экзотических продукта - пока нет, хотя они и вполне доступны. После поделитесь впечатлениями? Мне будет очень интересно узнать Ваше мнение.

Обязательно поделюсь И завтра попробую запечь в духовке свинину с пастернаком

[dav230]

Сегодня, как и обещала, запекла в духовке пастернак и репу (navet). Пастернак понравился очень! Сладенький такой. Теперь будет частым гостем на нашем столе И еще сделала салат - пастернак, сельдерей, яблоко, сок лимона, оливковое масло - вкуснятина! А полезно то как!

Кстати, вчера купила feve vrac , это спаржевая фасоль или горох?



Кто нибудь подкинет рецептик?

[Plushka]

И еще сделала салат - пастернак, сельдерей, яблоко, сок лимона, оливковое масло - вкуснятина!

dav230, какая отличная идея! В салате столько витаминов, что защитные силы организма запросто смогут до самой весны успешно отбивать атаки простуд.
Беру рецептик на вооружение, если Вы не возражаете!

Хотела Вам рассказать, что меня угостили сегодня маринованной тыквой. Никогда бы не подумала, что тыкву можно мариновать, и что это настолько вкусно.
Тыква была в aceto di vino bianco, а сервировали её маленькими кусочками, полив оливковым маслом.
Прекрасный аперитив. На днях возьму рецепт, и обязательно напишу все подробности изготовления тыквенного маринада.

А как репка Вам показалась? Не резковат вкус в запеченом виде?

Посмотрела картинку с бобовыми стручками. К сожалению, я в масштабах и зрелости не смогла разобраться по виду. Стручки тонкие, длиной не больше 10 сантиметров? Бобов крупных внутри стручка нет? Если сломать стручок, не тянутся ли "нитки" из разлома?

Ну, а если обнаружатся внутри стручка зеленые бобы, так это большая удача, столько всего вкусного и полезного можно приготовить!
Жду "бобовых" подробностей.

[dav230]

Беру рецептик на вооружение, если Вы не возражаете!

Хотела Вам рассказать, что меня угостили сегодня маринованной тыквой. Никогда бы не подумала, что тыкву можно мариновать, и что это настолько вкусно.

А как репка Вам показалась? Не резковат вкус в запеченом виде?

Стручки тонкие, длиной не больше 10 сантиметров?

Всегда пожалуйста Кушайте на здоровье!

Маринованную тыкву очень хочца попробовать Жду рецепт с нетерпением!

Репа в запеченом виде не очень, попробую что нибудь другое

Стручки да, тонкие, не больше 10 см, бобов крупных нет. И что то и правда похожее на ниточку, когда разломала.

[Plushka]

dav230, такие зеленые стручки можно резать и добавлять в супы. Можно отварить на пару и скушать на гарнир.
Есть вариант отварить стручки, и сервировать их как салат. Добавить немного рубленого чеснока и лука, петрушку, можно помидоры свежие, и заправить салатик соусом из лимона и оливкового масла. Соль и перец по вкусу.
А, ещё тушу зеленую фасоль в томате. В теме о гарнирах я разместила рецепт тушеных в томате плоских стручков. Но технология та же самая и для обычных. Кстати, в том же соусе из томата и стручковой фасоли/бобов очень вкусно тушить мясо, фрикадельки, тефтели...
Вспомнила, что готовлю иногда винегрет с зелеными стручками. Только овощи режу чуть крупнее, чем обычно.
Вот всё, о чем подумалось в первую минуту. Если вспомню ещё что-нибудь из области рецептов, то напишу обязательно.

А репку действительно в запеченом виде непросто кушать. Наверное, в тушеном виде, с другими овощами, Вам больше понравится. Или в овощном супе.

[dav230]

dav230, такие зеленые стручки можно резать и добавлять в супы. Можно отварить на пару и скушать на гарнир.
Есть вариант отварить стручки, и сервировать их как салат.

А репку Наверное, в тушеном виде, с другими овощами, Вам больше понравится. Или в овощном супе.

Спасибо! Обязательно попробую как салат и в томате. А еще нашла в инете рецепт зеленой фасоли с грибами

А с какими овощами можно тушить репку?

[Plushka]

А с какими овощами можно тушить репку?

dav230, в составе любого овощного рагу. Например, с самым простым соседством - морковью и кабачками.
В соусе для кус-куса репка тоже дивно хороша.

рецепт зеленой фасоли с грибами

Никогда не пробовала ещё! Альянс фасоли с грибами выглядит весьма и весьма заманчиво.
Поищу при случае рецепт.

[dav230]

Альянс фасоли с грибами выглядит весьма и весьма заманчиво. Поищу при случае рецепт.

Вот http://rodnaia.livejournal.com/144232.html и http://www.povarenok.ru/recipes/show/34451/

Кстати, Plushka, а капусту вы здесь квасите? Ту, которая из супермаркета. Вот купила, хочу попробовать.

[Plushka]

а капусту вы здесь квасите?

Да, было дело.
Но немного совсем, 10-литровую бадейку. Специально искала капусточку "под засол", белую, с очень плотным вилком.
Соль предварительно на солнце прожаривала, потому что она вся йодировання и фторированная. Для здоровья это полезнее, никто не спорит, но так хочется услышать настоящий капустный хруст.
Без клюквы квасила, по причине клюквенного дефицита.

[dav230]

Бамбуковые ростки - едала, было такое. Но эти два экзотических продукта - пока нет, хотя они и вполне доступны. После поделитесь впечатлениями? Мне будет очень интересно узнать Ваше мнение.

Делюсь, как и обещала. Вот сегодня приготовила на ужин по рецепту Varka salsifis в сметане с чесночком.

Ну что Вам сказать, дорогая Plushka..., я конечно любитель экспериментов..., но картошку люблю больше Хотя для разнообразия можно и salsifis (козлобородник в переводе)

[Plushka]

Хотя для разнообразия можно и salsifis (козлобородник в переводе)

Dav230, а какой у него вкус? Сметаны и чеснока, или что-то свое? А структура на что похожа?
Козлобородник... Такое забавное название!

[Ptu]

dav230, соль покупайте сразу без йода, sel de guerande

[dav230]

dav230, соль покупайте сразу без йода, sel de guerande

Это для капусты?

[Ptu]

Можно для любой еды. Но капусту засолить йодированной солью малореально. . Вернее она то засолится, но не заквасится.
Тут часто жалуются, что не квасится капуста. Так видимо не думают о правильной соли.