Кухонные посиделки - 1 - Страница 9 - Форумы inFrance - Франция по-русски

pronashko · #**241** 08.02.2012, 22:14

Lyonella пишет:

Вот рецепт. Я без бульона варила, но она сама пишет. что воды достаточно. И еще я не клала сливочное малсло, мне показалось, что жира от грудинки более, чем достаточно. Предполагаю, что с маслицем еще вкуснее будет. Подавала без гренок, т.к. с моей точки зрения хлеба там и так достаточно. Муж ел с грудинкой из супа, мы с дочкой так.
Короче, беру рецепт на вооружение

Взяла ручкy с листочком, приготовилась записывать

А писать-то что? Что не надо класть в суп?

Lyonella · #**242** 09.02.2012, 00:21

Сорри, забыла ссылку прикрепить
http://belonika.livejournal.com/298202.html#cutid1

Sasa · #**243** 09.02.2012, 10:21

Mashusha пишет:

Хочу просто желе, чтобы в нем был кусочек фрукта какого-нибудь. моя мама делает с апельсином, только из нормального, советсткого, желатина. а тут мне принесли какой-то листик, что с ним делать...

Обычно на пачке пишут как делать. Это обычный желктин,только форма иная.

Mashusha · #**244** 09.02.2012, 10:28

К сожалению на моей пачке написан только рецепт шарлотки.
Я знаю, что это обычный желатин, но я не знаю пропорций, сколько воды, например, надо на один лист, чтобы получилось нормальное желе

Sasa · #**245** 09.02.2012, 10:40

Возможно на разных пачках от разных производителей иное.
Я в таких случаях ищу инфу на фр сайтах. И в рецептах использую ее,тк многие его просто" бабахают" и радуются резине. Да и сам вкус желатина потом чувствуется...

pronashko · #**246** 09.02.2012, 11:03

Lyonella пишет:

Сорри, забыла ссылку прикрепить
http://belonika.livejournal.com/298202.html#cutid1

Lyonella, спасибо!

c3465 · #**247** 09.02.2012, 11:33

Mashusha, всего лишь один листик? Так это мало.
http://www.odelices.com/recette/Terr...andarines-r723
Вот здесь пишут о 20 гр, это 2 упаковки стандартных.
( Лично я когда делаю террин из крабовых палочек, то развожу пачку из 12 листиков в 200 мл .сливок, чтоб уже точно, когда режешь- то красивые куски получились. )

MEDEЯ · #**248** 22.02.2012, 19:06

Купила корень сельдерея, а что с ним делать не знаю. Как вы его готовите, в сочетании с какими продуктами? Поделитесь плиз.

irinasrd · #**249** 22.02.2012, 19:35

MEDEЯ пишет:

Купила корень сельдерея, а что с ним делать не знаю. Как вы его готовите, в сочетании с какими продуктами? Поделитесь плиз.

Можно потереть на тёрке и смешать со сметаной и горчицей.Будет в качестве салата.

Alexashka · #**250** 22.02.2012, 19:38

Салат по-польски: сельдерей, яблоко, морковь - все натереть, заправить сметаной с хреном. Салат из тертого сельдерея со сметаной.Сельдерей, редька + сметана.
Так же тертый корень добавляю в борщи и щи. А если его порезать брусочками и обжарить на масле, то получается гарнир не хуже фри. Я давно уже не ем картошку, использую сельдерей.

Verunyafr · #**251** 22.02.2012, 20:28

MEDEЯ, здесь Sasa делилась очень вкусным супом с красной рыбой и корнем сельдерея. поищите по поиску финский суп

MEDEЯ · Дата рег-ции: 08.07.2011

Alexashka, Verunyafr, irinasrd, спасибки за идеи.
Кстати о гарнире. Я пристрастилась к фенхелю. Режу колечками и с небольшим кол-вом растительного масла тушу. Такая вкуснота, а я и не подозревала.

Alexashka · #**253** 22.02.2012, 22:01

MEDEЯ, фенхель? Обожаю!!! В любом виде)

Mashusha · #**254** 22.02.2012, 22:21

Насчет фенуя

фенхель и укроп- это разные растения?

MEDEЯ · #**255** 23.02.2012, 00:02

Mashusha пишет:

Насчет фенуя

фенхель и укроп- это разные растения?

Мне кажется, что разные.
Зеленая часть фенхеля не такая ароматная как у укропа. У укропа корня-овоща нет. Как-то коряво написала.

Mashusha · #**256** 23.02.2012, 01:14

Да нет, нормально. я поняла, спасибо

c3465 · #**257** 23.02.2012, 14:45

MEDEЯ, сельдерей порежьте толщиной 1 см и поджарте .( я жарю на жире от фуа гра)

Irinou · #**258** 24.02.2012, 15:05

Alexashka пишет:

фенхель? Обожаю!!! В любом виде)

Ой, а я его не очень люблю (добавляю в рецепт, когда надо, для аромата, но не ем), надо попробовать рецепт Медеи (пост #252).

clairissime · #**259** 27.02.2012, 11:29

MEDEЯ пишет:

Купила корень сельдерея, а что с ним делать не знаю. Как вы его готовите, в сочетании с какими продуктами? Поделитесь плиз.

irinasrd пишет:

Можно потереть на тёрке и смешать со сметаной и горчицей.Будет в качестве салата.

Или просто с морковкой тертой+майонез

clairissime · #**260** 27.02.2012, 11:30

MEDEЯ пишет:

Я пристрастилась к фенхелю. Режу колечками и с небольшим кол-вом растительного масла тушу. Такая вкуснота, а я и не подозревала.

Мне тоже нравится, только я тушу по-бретонски, на сливочном масле и подаю с жареной рыбой и отварным рисом. Очень вкусно!

MEDEЯ · #**261** 27.02.2012, 11:53

clairissime пишет:

Мне тоже нравится, только я тушу по-бретонски, на сливочном масле и подаю с жареной рыбой и отварным рисом. Очень вкусно!

Это тоже попробуем.

***********
Я хочу поделиться рецептом полюбившегося в нашей семье и нашими гостями... даже не блюда. Может отнесем это к рязряду "хлеб-ов"?

В хлебопечке делаю тесто для пиццы, рецепт из книжечки к хлебопечке.
Затем делаю небольшие лепешечки. В небольшую сковороду (чтобы был меньший расход) наливаю подсолнечное масло... может 5 мм или чуть больше и жарю свои лепешки. Они распухают и делаются такие красивенькие пышечки. Складываю их в глубокую миску/салатник, посыпаю мелкой солью и тертым чесноком, каплю водички и перемешать.
Собственно в моей (украинской) семье это есть пампушки с чесноком. Здесь они хорошо идут с зеленым салатом или другими entrées. Вкуснее их есть теплыми, когда они еще хрустят.

Можно сделать сладкий вариант, посыпав их сахарной пудрой или как пончики с повидлом. Но тесто не очень нежное для этого варианта.

Когда сделаю, фотку выставлю.

Sasa · Дата рег-ции: 06.11.2005

У меня вопрос.
Мне надо сыворотка. Стала вспоминать где ее можно раздобыть .... Мне кажется она есть в твороге который в пластиковом стакане с дырками. Не помню точное название,вроде,"фесель"?
То что вытекает из него при поднятии, это ведь сыворотка?
И где еще можно найти сыворотку или простоквашу?

Verunyafr · Дата рег-ции: 09.01.2009

Sasa, в Faisselle точно есть. если сами творог сделаете из молока, то тоже получите.
мне еще чудится, что где-то отдельно видела в магазине, но как она называется никак вспомнить не могу.

MEDEЯ · #**264** 29.02.2012, 22:33

Verunyafr пишет:

Sasa, в Faisselle точно есть. если сами творог сделаете из молока, то тоже получите.
мне еще чудится, что где-то отдельно видела в магазине, но как она называется никак вспомнить не могу.

Я тоже видела в интермарше, но название тоже не помню. Но стоит возле этих самых творогов (фесель).

ciliegia · #**265** 29.02.2012, 23:27

Sasa пишет:

И где еще можно найти сыворотку или простоквашу?

А если купить моцареллу в пакетиках? В каждом пакете не мало сыворотки.

Ptu · Дата рег-ции: 02.01.2006

Sasa пишет:

Не помню точное название,вроде,"фесель"?

Petit-lait ( lactosérum, sérum),
faisselle это не сыворотка.
Простоквашу тут не видела, точнее не знаю способа получения всего что тут продается. Все с добавками молочнокислых бактерий.
А простокваша это скисшее натуральным способом молоко, без добавок дополнительных молочнокислых бактерий, а только на базе бактерий, которые уже есть в свежем молоке. Покупаете рыночное или свежее, не пастеризованное магазинное молого и получится простокваша через день.

Sasa · #**267** 01.03.2012, 09:59

Девы,спасибо.
Побегу в магазин сыворотку смотреть.
Про простоквашу читала в нете,только не знала что в магазине можно купить не пастер молоко,а главное,без консервантов.
Мы покупаем свежее в магазине,так там такой срок годности,что и слепому ясно- куча консервантов.
А значит из него простокваши не будет...
Придется на базаре искать.

Verunyafr · #**268** 01.03.2012, 11:03

Sasa пишет:

Про простоквашу читала в нете,только не знала что в магазине можно купить не пастер молоко,а главное,без консервантов.

я покупала молоко, которое продается в холодильниках и делала закваску на кефире. если верить википедии, то получалась именно простокваша.

к слову, если вы в простой супермаркет идете, то обратите внимание на lait ribot.
а в принципе кисломолочные продукты лучше всего в арабских лавках искать.

Sasa · #**269** 01.03.2012, 11:14

Verunyafr пишет:

я покупала молоко, которое продается в холодильниках и делала закваску на кефире. если верить википедии, то получалась именно простокваша.

к слову, если вы в простой супермаркет идете, то обратите внимание на lait ribot.
а в принципе кисломолочные продукты лучше всего в арабских лавках искать.

Огромное спасибо.
Те вы покупали обыкновенное свежее молоко, добавляли туда немного кефира и оно заквашивалось? ( не знаю это ли слово надо использовать)
А сколько кефира надо добавлять?

Verunyafr · #**270** 01.03.2012, 11:21

Sasa пишет:

Огромное спасибо.
Те вы покупали обыкновенное свежее молоко, добавляли туда немного кефира и оно заквашивалось? ( не знаю это ли слово надо использовать)
А сколько кефира надо добавлять?

да, и не раз. клала пару столовых ложек кефира. мне показалось, что на родине молоко быстрее заквашивалось, но там мы базарное брали. во Франции у меня этот процесс занимал почти двое суток. так и жила с кастрюлей на прикроватной тумбочке (было самое теплое место)

люди еще квасят на йогурте и сметане, я не пробовала

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Посиделки с гитарой	berts	Музыкальный клуб	6	09.05.2021 08:59
Кухонные штучки	Vishenka	Секреты хорошей кухни	93	06.08.2018 08:50
Кухонные посиделки	MARGOO	Секреты хорошей кухни	3015	07.12.2011 14:42
Парижские "Посиделки"	USK	Встречи-тусовки во Франции и России	0	10.11.2003 11:16

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)