Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер - 2

[Rucya]

я хорошо помню, как это делала бабушка с селедкой, когда не было в магазине хорошей голландской . Мне кажется, что она просто оставляла на ночь . Если ничего не путаю.

Все верно.
Но мне кажется в те годы голландская не поставлялась. А все искали каспийский залом. Очень крупная сельдь 0,7-1,2 кг. С толстой спинкой, малосольная и очень жирная.

[Toty]

горячая фуа-гра с горячим подтушенным яблочком, изюмом, предварительно замоченном в сотерне и чуть-чуть соуса из персикового компота.
.

Как привлекательно!

[Azzaz]

Rucya, была, из банок и бочковая . Я это точно помню. Но какая была какая нет- не помню точно. Голландская была точно у нас в доме. Ее ели без шубы , естественно

[darija]

То есть совсем нет денег на птицу? Будете головной убор готовить? Круто. Фото потом здесь покажите, как получилось

это, наверное, должен быть юмор такой. Бывает.

[darija]

Как привлекательно!

и вкусно было. Я люблю соединение горячего и холодного гарнира с фуа-грой. Иногда сотерн заменяю коньяком, когда замачиваю изюм.
Но сейчас время сотернов.

[Toty]

На этой неделе выпала из жизни вне дома, не знаю, что творится в наших магазинах и не знаю, продается ли фуагра. Если добуду, то обязательно приготовлю.

[azalea]

А все искали каспийский залом.

Она отличная.

[Izumka]

На этой неделе выпала из жизни вне дома, не знаю, что творится в наших магазинах и не знаю, продается ли фуагра. Если добуду, то обязательно приготовлю.

В этом году не видела сырой фуагра ни в одном супермаркете, только в Метро - но у них проблемы с октября с компьютерной системой и часть карт не принимается, в том числе наша …
В обычных магазинах полно готовой фуагра …
Наш приятель покупал сырую у производителей, но заказывал заранее. Мы уже не успели…. Так что в этом году сами не делаем…

[Toty]

Izumka, я сомневаюсь, что куплю, но надежда есть.

[Azzaz]

В этом году засада с ней. В следующем будет еще напряженнее.

[Ptu]

А у меня ШАПО.

А что это за блюдо? Из одежды на столе знаю только шубу

[libellule]

я сомневаюсь, что куплю, но надежда есть.

У нас в Монопри сырая фуа-гра продается, можно купить без проблем.

В этом году не видела сырой фуагра ни в одном супермаркете

В Монопри смотрели?

[Letava]

В этом году засада с ней. В следующем будет еще напряженнее.

Почему?

[MARGOO]

у вас, может быть, и каплун. А у меня ШАПО.

Да, ладно вам, все же поняли, что это chapon, он же каплун.

Каплу́н — специально откормленный на мясо кастрированный петух. Каплун чаще употреблялся до начала XX века в европейской кухне, в основном французской, которая издавна ввела различие между четырьмя видами куриного мяса: курица, цыплёнок, пулярка и каплун.

Я так не разделяю куриное мясо, так и не привыкла.

[ПППчёлка]

Да, ладно вам, все же поняли, что это chapon, он же каплун.

Я так не разделяю куриное мясо, так и не привыкла.

Оп-па! Я вот лично не поняла - как-то про шапку думала. думала, что-то не знаю во Франции.

Понятно теперь . С каштанами?

[MARGOO]

Понятно теперь . С каштанами?

На НГ у меня по традиции русский стол из холодных закусок, без горячего.
А на католическое рождество наверное будет баранья нога и да, с каштанами, но не только т.к. не всемои их любят.

[Ren]

Оп-па! Я вот лично не поняла - как-то про шапку думала. думала, что-то не знаю во Франции.

Это традиция как бы. Каплуны отличаются от прочих volailles огромным количеством жира. Тестостерона нет, вот жир и откладывается в тканях и вокруг них.

Это еда для тех, что любит/хорошо переносит животный жир.

[ПППчёлка]

На НГ у меня по традиции русский стол из холодных закусок, без горячего.
А на католическое рождество наверное будет баранья нога и да, с каштанами, но не только т.к. не всемои их любят.

[ПППчёлка]

Это традиция как бэ. Каплуны отличаются от прочих volailles огромным количеством жира. Тестостерона нет, вот жир и откладывается в тканях и вокруг них.

Это еда для тех, что любит/хорошо переносит животный жир.

говорить по-русски фр.слова, традиция? вообще-то противоречит правилам форума, мне вот за это прилетало. ( это я Вас, Марго, критикую ).

У нас будет Poularde с каштанами.

[Azzaz]

Почему?

Мне сказали, что из- за птичьего гриппа. Пришлось многих … Того. Мне это сказал мой друг- гастрономический критик и подарил две банки ( в прошлом году дарил одну). Я сырую больше не покупаю и не делаю. Возни много . Раньше делала , а сейчас предпочитаю холодную .

[Letava]

Мне сказали, что из- за птичьего гриппа. Пришлось многих … Того. Мне это сказал мой друг- гастрономический критик и подарил две банки ( в прошлом году дарил одну).

Ясно, спасибо, нада прикупить тоже пару банок

[darija]

У нас в карфуре полно свежей сырой фуа гра. Сама покупала. И консервированной навалом. Не понимаю, откуда паника.
По поводу ШАПО.
Во франции, так и называется Chapon, а не chapeau, как некоторые подумали.
смотрим определение:
Comment un poulet devient-il chapon ? On vous dit tout ! Le chapon est un poulet mâle castré avant d'atteindre 9 semaines, puis engraissé. C'est une volaille qui est essentiellement nourrie de céréales (à 75 %), qui ne reçoit aucune nourriture d'origine animale ni de traitement antibiotique.
Ну и от себя.
Хотя написание и разное, но, конечно же, вкусно приготовленное, это именно то самое французское ШАПО -выражение полного восхищения. Поэтому в магазинах и продают шапо только перед рождеством.
Слово "каплун" совершенно не соответствует такому праздничному блюду. Ну и детали откармливания птицы, смотрите выше.
Но хороши только фермерские шапо, и не слишком жирные.

[Ptu]

darija, понятно. Все таки это не произносится шапо, носовые н никто не отменял, тем более вы опровергли правильное название каплуна. Спасибо, загадка разгадана. И немного жаль, что новогодний столовый гардероб не дополнится французким шапо к русской шубе

[darija]

darija, понятно. Все таки это не произносится шапо, носовые н никто не отменял, тем более вы опровергли правильное название каплуна. Спасибо, загадка разгадана. И немного жаль, что новогодний столовый гардероб не дополнится французким шапо к русской шубе

да ладно, носовое/не носовое произношение. С русским акцентом отлично прокатывает.

[alfi]

Во франции, так и называется Chapon,

Но вы написали

Поэтому шапо

А у меня ШАПО.

[Oksy75]

да ладно, носовое/не носовое произношение.

да вот не ладно
Мы на французском форуме, старайтесь лучше
забодали всякие ветмО, кремА и шапО

[Ren]

говорить по-русски фр.слова, традиция?

Да я про приготовление "шапон" (каплуна) на Рождество.

[Azzaz]

да вот не ладно
Мы на французском форуме, старайтесь лучше
забодали всякие ветмО, кремА и шапО

[lento4ka]

да вот не ладно
Мы на французском форуме, старайтесь лучше
забодали всякие ветмО, кремА и шапО

Да, согласна и сумо туда же.
(С шапо разобрались. А что такое кремА?).

[Nathaniel]

Как бы оно не произносилось, правила форума и их пункт о неуважительном отношение к русскому языку, вроде, не менялись