Кулинарный SOS - 2

[S-Elena]

DeadAngel, какая красота по Вашей ссылке!

И не говорите. У меня даже слезы на глаза навернулись. КАК! ТАКОЕ! У СЕБЯ ДОМА! кто-то своими руками! аж дух захватывает!
(страшно оффтопим)

[vrubelru]

sbaikal, а сколько пирожков получается из теста Sasa ? сколько делать начинки? во поставила масло таять

[vrubelru]

Sasa, присоединяюсь к группе поклонников Вашего теста. Тесто просто ОБАЛДЕННОЕ. У меня первый раз в жизни получились пирожки. Теста полчаетсчя много. СДелала с грибами и клубникой. В силу своей лени и любви к быстрым рецептам сделала упрощенный вариант СПАСИБО огромное!

МОжет,. все знают, есть такой сайт tribu gourmande , там можно составить свою книгу рецептов и потом заказать печатное издание. Очень удобно

[Sasa]

Девочки,я очень рада что рецепт данный мною имеет такой огромный успех.
Всем хорошей выпечки

[MARGOO]

МОжет,. все знают, есть такой сайт tribu gourmande , там можно составить свою книгу рецептов и потом заказать печатное издание. Очень удобно

Может издать книгу самых лучших рецептов ИФ? Шучу, но идея такая мелькнула.

[Sasa]

Может издать книгу самых лучших рецептов ИФ?

Так у всех свои понятия лучших рецептов.
например,давали тут рецепт ребрышек,которых надо отваривать минут 40 ,а потом тушить 2,5 часа.
лично для меня,после приготовления эти ребрышкек,их надо прямой наводкой в мусорку,тк ничего полезного в них не осталось.
Это я к тому,что у все различное понятие хорошей кухни.

[sbaikal]

vrubelru, вот видите, как славно все получилось.
Пирожки никогда не пеку, делаю открытые пироги, кладу почти вполовину меньше масла, чаще без яиц делаю, теста с лихвой хватает на две формы 27см в диаметре примерно.

[Noemie]

Тесто просто ОБАЛДЕННОЕ. У меня первый раз в жизни получились пирожки.

А у меня не получилось. Делала по второму рецепту, с яйцом, выдержала в холодильнике 3 часа. Вроде постаралась сделать все как положено по рецепту. Делала рулеты с маком. Хорошо только полпорции сделала. Хотела мягкие и воздушные, а получились хрустящие, не поднялись совсем.
Печь люблю, но дрожжевое тесто это не для меня видимо.
Муж кстати тоже закритиковал, как можно делать дрожжевое тесто и не дать ему предварительно подняться? Обещал научить меня печь вкусные булочки.

[ЖЕНЯ]

Раз на форуме сейчас так популярно Сдобное тесто,то хочу поделиться рецептом пирога моей бабушки.Вообще этот пирог часто на Урале делают.

Пирог РАЗБОРНИК



Бабушка стряпала нам пирог-разборник внутри с конфетками-карамельками .Конфеты таяли и в каждой ячейке пирога и оставалась сладкая начинка. Вообще у разборника масса преимуществ перед обычным пирогом. Это и быстрота приготовления, и немногочисленность ингредиентов и возможное разнообразие начинки в одном пироге.Ещё его не нужно резать , начинка не высыпается и не растекается.Хорошо детям брать в школу,на пик-ник.
Начинка может быть абсолютно любая,как соленая (мясная,рыбная,сырная..,) так и сладкая ( конфеты,мак,сухофрукты,варенье,орехи и тд .... всего не перечесть)



Начинка: Я делала 2 разных наполнителя.с молочными карамельками и шоколадными конфетами с вишнёвым ликером.

Тесто используется дрожжевое,сдобное.

Форму для запекания смазать маслом.
Готовое тесто вымесить, сформировать небольшие шарики, Внутрь каждого шарика положить начинку,каждый шарик смочить в топленом масле и дать подойти в теплом месте еще 20-30 мин. Между шариками оставить небольшое пространство для поднятия теста.
После того как разборник поднялся,смазать его взбитым желтком .
Выпекать при темп.=200 градусов до готовности (примерно 30-35 мин)

[vrubelru]

Может издать книгу самых лучших рецептов ИФ? Шучу, но идея такая мелькнула.

конечно, можно! там достаточно все рецепты ввести (я уже года три или четыре ввожу, правда, с периодичностью раз в год) и далее заказать. А вот заказать можно вроде как сколько угодно экземпляров. Я вот для дочки хочу с нашими рецептами пасхи, куличей и тд ВОт теперь тесто от Sasa добавлю. Я выпечку не люблю, но тут уже с десяток пирожков слопала Еще тесто на пирог или пиццу осталось Просто супер тесто!

До тортов ЖЕНИ мне просто не дорасти. Восхищаюсь!

[vrubelru]

Noemie, у меня та же проблема с дрожжями, но тут просто замечательно тесто получилось

[Alexashka]

ЖЕНЯ, какой замечательный вариант пирога! и как раз к стати - мне на пикничок с детьми надо было что нибудь придумать. Спасибо огромное, вы кладезь идей!
А делать буду на тесте от Sasa - лучше теста у меня еще не получалось!)

[Alyssia]

Девушки, какой тип муки Вы берёте для дрожжевого теста Sasa, 45 или 55?

[Натуля]

Может издать книгу самых лучших рецептов ИФ?

Какая хорошая идея (не шучу)

[ЖЕНЯ]

Alexashka, Не за что ! Буду рада,если рецепт пригодится .

[Noemie]

ЖЕНЯ, приготовила сегодня по Вашему рецепту перчики маринованные, делала утром, дегустрировали часа через четыре. Такая вкуснятина! Но завтра они наверняка еще вкуснее будут, так что мы сегодня поели немного, остальное оставили настояться. Я помимо соли, чуть сахара сыпанула по примеру лечо, травки добавила петрушку, базилик, и еще немножко орегано, у нас на огороде травки свои растут .

Я тут подумала, в следующий раз сделать много, сложить в банку и поедать потихоньку, думается мне, что хранится они должны хорошо в холодильнике, все-таки с уксусом, да и при бОльшей выдержке они еще вкуснее должны становиться. Вы не пробовали немного впрок делать, ну так на неделю скажем?

[Medusa]

Нашла в журнале супер-легкий и быстрый рецепт кокосовых печенюшек, и за эту неделю готовлю вот уже в третий раз (поедаются мужем и гостями мгновенно) ))

Нужно:

кокосовая стружка (90-100 гр)
2 яичных белка
ванильный сахар (около 60 гр или 6 пакетиков) - я беру три пакетика и еще ложек пять маленьких обычного сахара
щепотка соли

Разогреваем духовку до 200. Слегка взбиваем белки с щепоткой соли (в рецепте написано, в течение одной минуты веничком), добавляем сахар и кокосовую стружку, перемешиваем. В форму на кулинарную бумагу выкладываем массу по одной ложке и формируем в печеньку. Я делала как в журнале - треугольниками, но можно и просто шариками. И потом на 10 минут в духовку, и готово!))

[Medusa]

Вот то, что получилось:



А еще из той же массы я попробовала слепить маленькие корзиночки, и к приходу гостей на десерт хочу положить туда фрукты и мороженое.

[Marie des Anges]

И я и я пришла петь диферамбы тесту от Sasa!!! Сдела быстрый вариант, очень вкусно, тесто пышное, мягкое! Слепила творожно-фиговый пирожок, спасибо, Sasa:

[ЖЕНЯ]

Ошибка.Ребёнок нечаянно отправил.


Noemie, Незнаю как долго хранится.У меня раньше тоже такие мысли были.Но сколько бы я ни делала,всё сметается в течении суток.

[Лана]

Medusa, Marie des Anges, Красота...без слов!
Тесто от Sasa как раз для мамочек, у которых времени ну вообще нет на готовку.

Девочки, кто спраивал про сгущенку...на банках сгущенки от Нестле всегда легкие рецепты с ней самой.

[courchevelka]

Я тут подумала, в следующий раз сделать много, сложить в банку и поедать потихоньку, думается мне, что хранится они должны хорошо в холодильнике, все-таки с уксусом, да и при бОльшей выдержке они еще вкуснее должны становиться. Вы не пробовали немного впрок делать, ну так на неделю скажем?

Noemie, закиснут, поверьте опыту. я их, уже готовые складываю в банку Parfai со стеклянной крышкой, закрываю и стерилизую немного в духовке, тогда они хранятся. если бы вы почитали мою ссылку, увидели бы.

[Noemie]

Noemie, закиснут, поверьте опыту.

courchevelka, Ясно спасибо, значит ведрами делать не буду.
Ссылку не видела, сейчас посмотрю.

[courchevelka]

Noemie, вот, смотрите http://www.infrance.su/forum/showthr...07#post1390507

[Verunenok]

Уффф, девчата, ну вы настрочили за этот год !!!! Я от вас отстала совсем ! Надо срочно перечитывать ваши шедевральные рецепты ^^
Женя: у вас тайминг как у королевы, я как раз хотелa что-то такое, похожее на пирог вашей бабушки испечь к завтрашнему утру (знакомые придут мебель забирать, надо же их быстренько угостить чем-нибудь между вытаскиваниeм шкафов со второго этажa !)

[CV13]

Уффф, девчата, ну вы настрочили за этот год !!!! Я от вас отстала совсем ! Надо срочно перечитывать ваши шедевральные рецепты ^^
Женя: у вас тайминг как у королевы, я как раз хотело что-то такое, похожеее на пирог вашей бабушки испеч' к завтрашнему утру (знакомые придут мебель забирать, дадо же их быстренько угостить чем-нибудь между вытаскиваниeм шкафов со второго этаже !)

Такой позитивный пост! Модераторы, сделайте на форуме кнопку "спасибо", пожалуйста. Очень хочется многих авторов просто поблагодарить за сообщения. Раздел "Секреты хорошей кухни" - просто источник идей и вдохновения.

[Violette69]

ЖЕНЯ,
у меня вопрос про карамельную начинку- после остывания пирога она обратно в твердую карамель не превращается? или пирог надо сразу слопать, чтобы времени не было остыть?

[ЖЕНЯ]

Verunenok, С возвращением ! Ждем и от вас новых и вкуснючих рецептов ,за такой срок наверное накопилось не мало .


Violette69, Нет ,не твердеет.Она как бы в середине смешивается с тестом.

[Ptu]

ЖЕНЯ, я вашими кулинарными изысками полюбовалась и повосхищалась на вашей страничке, как haute couture - в смысле безумно красиво, но носить не придется чисто как искусством полюбоваться. Пошла в тему про диету и спорт

[ЖЕНЯ]

Ptu, Ну насмешили Они же очень доступные ,эти рецепты.Всем по силам,стоит только попробовать