#2641
01.01.2021, 23:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.768
|
У меня один раз тирамиссу не держало форму, но по моей версии это проблема в маскарпоне. Теперь беру только проверенныу марки. Ни разу не подвело маскарпоне из Лидл.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#2642
02.01.2021, 10:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.07.2013
Откуда: BY - 84- 82
Сообщения: 2.954
|
И за ссылки огромное спасибо!
__________________
13.04.2018 23.07.2019 |
|
|
#2643
02.01.2021, 10:48
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 12.12.2006
Откуда: Гардарика
Сообщения: 33.424
|
Вот это да! Слов нет. И скатерть клевая!
Присоединяюсь!
__________________
Театр закрывается. Нас всех тошнит. (Хармс) |
|
#2644
02.01.2021, 12:59
|
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 27.04.2020
Сообщения: 451
|
Лека; спасибо. Это как раз те тонкости, без которых блюдо не удается. Буду теперь знать. А я все миксером, думала что так будет супер.
|
|
#2645
02.01.2021, 14:25
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.225
|
а лично я думаю, что в яйцах. Та же как и в шоколадном муссе, когда он " расслаивается". Маскарпоне- это же сметана из сливок, ее можно самой дома сделать без проблем , только хлопотно
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#2647
02.01.2021, 14:42
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: France (13)
Сообщения: 12.801
|
Azzaz, да, это специальная кондитерская крошка, но можно и самим сделать.
Кстати на третий день торт еще вкуснее, чем в первый, сегодня на завтрак ела. Это в принципе всех медовиков касается, как и борща. |
|
#2648
02.01.2021, 14:45
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.572
|
|
|
#2649
02.01.2021, 14:48
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.225
|
Noemie, Верю!! Я не так давно тоже делала безглютеновый медовик с кремом: сметана, маскарпоне, сливки. Мне очень понравилось сочетание .
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#2650
02.01.2021, 14:54
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.225
|
У нас ещё будет празднование Старого Нового года, ДР, потом Китайского НГ. Раз рестораны отменяются, то нужно быть креативным на кухне
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#2651
02.01.2021, 14:58
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: France (13)
Сообщения: 12.801
|
мне тоже нравится в медовике крем со сметаной, кислинка очень хорошо вписывается в общий медовый вкус.
|
|
#2655
02.01.2021, 23:19
Последний раз редактировалось Noemie; 02.01.2021 в 23:43..
Причина: опечатка
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: France (13)
Сообщения: 12.801
|
Обычно я сладкое с утра не ем, но тут не пропадать же добру Лучше уж с утра чем во второй половине дня.
Вообще на период праздников я обычно совершенно осознанно расслабляюсь и плюю на время на свои принципы питания. Но что интересно, потом с радостью возвращаюсь в привычное русло, так как гораздо приятнее себя чувствовать легко не обжираясь. |
|
#2656
02.01.2021, 23:41
Последний раз редактировалось lenegre; 02.01.2021 в 23:49..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 12.12.2006
Откуда: Гардарика
Сообщения: 33.424
|
Однозначно Тем более, тортик выглядит отлично. Очень хочу попробовать. Уже сохранила ваш рецепт.
Просто я не могу с утра сладкое. Для меня это как алкоголь на непроснувшийся организм. Не знаю, какая связь, но воспринимаю одинаково.
__________________
Театр закрывается. Нас всех тошнит. (Хармс) |
|
#2657
02.01.2021, 23:59
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.225
|
так после чая с лимоном ( сейчас бергамота сезон), омлета с ветчиной , с кофе отлично идут остатки праздничных десертов. Мы тоже доедаем завтра последние кусочки И снова наступит дисциплина
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#2658
03.01.2021, 00:30
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
Noemie, если не сложно, какой сметанный крем можно к медовику? Или часть сметаны, часть сливок и сгущенка? Или просто сметана с сахаром?
И что касается крошки, из коржа медового сделать? Или другое тесто надо? Мука лесного ореха, не грецкого? Спасибо заранее |
|
#2659
03.01.2021, 00:34
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: France (13)
Сообщения: 12.801
|
Monika, да, до этого для медовика всегда смешивали сметану и вареную сгущенку (без сливок), также добавляли желатин. Мука из лесного ореха. Крошку любую, а можно вообще тертым шоколадом украсить.
|
|
#2661
03.01.2021, 01:02
Последний раз редактировалось lenegre; 03.01.2021 в 01:06..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 12.12.2006
Откуда: Гардарика
Сообщения: 33.424
|
Тоже хорошо.
Мне и дисциплина не нужна. Из сладкого с утра - только кофе с сахаром, остальное сладкое организм отвергает. Это не значит, что и другие должны так же, особенно если им в радость. Сколько вообще той радости! А уж в Новый год - сам бог велел отрываться.
__________________
Театр закрывается. Нас всех тошнит. (Хармс) |
|
#2662
03.01.2021, 01:31
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.353
|
А мы, так как знали что будем (в первый раз) отмечать дома семьёй- никто не хотел видеть мою спину на кухне, поэтому заказали у traiteur пирог с олениной на горячее, и, честно признаюсь - превзошёл все мои ожидания! Ну а на закуски устрицы/фуа-гра/ гребешки с икрой. Самая большая (и приятная) работа была - красиво накрыть стол, зажечь свечи и т.д.
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
#2663
03.01.2021, 02:18
Последний раз редактировалось pupusha; 03.01.2021 в 02:31..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.05.2008
Откуда: Ukr - Fr
Сообщения: 3.580
|
Шикарный музыкальный сэт у Гетта был, я отплясала от начала до конца, вытрусила сьеденное. Ничего не готовила, кроме простейшего бисквитного рулета с гран марнье и черным шоколадом. Всю еду заказали у ресторатора проверенного, им тоже надо жить)))) порадовало, что заказов у него было на 5 листов. Все сытно, креативно, празднично. Я 31 вообще к плите не подхожу, и так весь год готовлю раз, а то и два в день.
__________________
дорогу осилит идущий |
|
|
#2664
03.01.2021, 10:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.07.2013
Откуда: BY - 84- 82
Сообщения: 2.954
|
В следующий раз обязательно закажем, а то после стояния на кухне уже и ничего есть не хочется, и как-то все одно и тоже (у нас).
__________________
13.04.2018 23.07.2019 |
|
|
#2665
03.01.2021, 11:42
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.365
|
А я очень давно не готовлю большой стол. Зачем? чтобы потом не уснуть от съеденного? НУ сколько можно съесть на ужин? А в 12 ночи так вообще обычно люди не едят.. Но то что готовлю, это мне дает как раз ощущение праздника, этакое колдовство на кухне.
|
|
#2666
03.01.2021, 13:03
|
|
Модератор
|
В определённом возрасте возникает необходимость готовить те блюда, которые мы привыкли видеть на своём праздничном столе, иначе нет чувства праздника. Эдакое искусственное создание духа праздника.
Но вариант с заказом готовых блюд мне тоже нравится. При условии, что это оправдает ожидания. Иначе - риск.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
#2667
03.01.2021, 17:18
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 1.172
|
Это точно, я готовлю "Оливье " 1 раз в год на Новый год (простите за тавтологию). Сын всегда говорит: Жалко что всего 1 раз. Но мои с этим смирились, полно других блюд на другие праздники, А Оливье можно навернуть у родственников на каждый внешний день рождения, но не мамин, он новогодний.
|
|
#2668
03.01.2021, 17:27
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.225
|
мне кажется, что не только в определенном, во всехном, поэтому и существуют традиционные блюда на тот или иной праздник, сладости тоже. Вот , к примеру, новогодний пряник хороший или Marrons glacés не то что не хочется есть летом, так их и не купишь даже( супермаркетовские не в счёт)
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#2670
03.01.2021, 19:09
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.353
|
irinane, с удовольствием:
https://static1.squarespace.com/stat...20+%281%29.pdf
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Продам обеденный стол и стол для компьютера | Dorry | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 13 | 28.08.2012 16:28 |
Новогодний русско-французский вечер в Ницце | Monika | Что-Где-Когда | 2 | 30.12.2006 23:57 |
Ищу русский Новогодний вечер в Ницце и окрестностях | Nadine_ | Что-Где-Когда | 12 | 02.01.2006 12:28 |
7 января в 20.00. Рождественский Вечер Сказки | Finiste | Что-Где-Когда | 2 | 19.12.2004 17:16 |