#2461
10.02.2020, 16:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.09.2011
Сообщения: 1.850
|
||
|
#2462
22.02.2020, 10:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.02.2016
Откуда: 34
Сообщения: 627
|
|
|
|
#2463
24.02.2020, 10:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Besstania, да, я вчера снова сделала, раз в пятый.
Поделюсь наблюдениями : я делаю по схеме, то есть, масло, сыр и сахар, потом ложку лим сока (у меня хронически нет цедры), потом яйца по одному, взбиваю долго (купила robot patissier, теперь свобода рук ), смесь получается жидкой. Добавляла несколько раз муку в чашу робота, НО ! Получается менее воздушное тесто, если вмешивать тесто тихо и спокойно кондитерской лопаткой ). Пробовала ягоды прокладывать между тестом, но получается опять менее воздушно. То есть, муку - лопаткой, затем туда замороженные ягоды вмешать, но буквально пять-шесть раз быстро тесто перевернуть, чтобы ягоды не давить. Вчера кекс получился идеальный. Пекла долго, правда, минут 55, на 200 гр (выставила значение на печке, у меня градусник пекарский сломался).
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#2464
24.02.2020, 10:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.05.2007
Откуда: Cannes
Сообщения: 1.110
|
__________________
Оставляю за собой право не соответствовать Вашим ожиданиям.... |
|
|
#2465
24.02.2020, 13:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.02.2016
Откуда: 34
Сообщения: 627
|
Вот это меня и пугает ))). Хотела сразу же испечь второй раз, но удержалась.
Ren, у меня еще вопрос к Вам. Если у Вас печка электрическая, Вы на каком режиме печете? У меня была газовая всю жизнь, а теперь электр.и я пока еще приспосабливаюсь только. |
|
|
#2466
24.02.2020, 14:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.632
|
||
|
#2467
24.02.2020, 15:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.09.2003
Откуда: Toronto
Сообщения: 4.617
|
KOLIBRY, ссылка Ren - https://scally.typepad.com/cest_moi_...ts-rouges.html
__________________
…Будущего не будет …… censuré… Mal nommer les choses c'est ajouter au malheur du monde. - Albert Camus Сон разума рождает чудовищ |
|
|
#2468
24.02.2020, 16:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Besstania, режим верхний и нижний прогрев, без вентиляции. Но я ставлю кекс на решетку не в центре печки, а ниже центра, ближе к низу.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#2469
24.02.2020, 17:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.632
|
svinka, спасибо!
|
|
|
#2470
24.02.2020, 18:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.10.2002
Откуда: Москва-Paris
Сообщения: 11.041
|
Ren, а Вы свой кекс на обычной муке делаете или безглютеновой?
|
|
|
#2471
24.02.2020, 18:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.02.2016
Откуда: 34
Сообщения: 627
|
Ren, спасибо!
|
|
|
#2472
25.02.2020, 01:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Stroka, на обычной.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#2473
25.02.2020, 22:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.07.2015
Сообщения: 5.342
|
Добрый вечер, кто-нибудь знает проверенный рецепт американских donuts?
|
|
|
#2474
25.02.2020, 23:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.02.2016
Откуда: 34
Сообщения: 627
|
IEF, рецепт не проверен, но у меня с этого сайта получается все и все очень вкусное...ну почти)))
https://www.vkusnyblog.ru/recipe/donats/ |
|
|
#2475
25.02.2020, 23:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.07.2015
Сообщения: 5.342
|
Besstania, я пролистала пару блогов и тот, что с Вашей ссылки соответствует классическому американскому рецепту. Только вот настоятся пончикам блогер даёт 15 минут. Я побольше наверно оставлю Спасибо
|
|
|
#2476
01.03.2020, 14:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.07.2015
Сообщения: 5.342
|
Вопрос: можно ли заменить свежую малину на замороженную чернику? Или всё таки не добавлять замороженных ягод в тесто, а испечь натюр и сделать кремовую ягодную прослойку? Заранее спасибо за ответ. |
|
|
#2477
01.03.2020, 18:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
IEF, да, можно печь с любыми ягодами. ИМХО, я ягодами лучше, чем с кремом, но это лично для меня.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#2478
01.03.2020, 18:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.07.2015
Сообщения: 5.342
|
Ren, Ага спасибо. Испекла. Только тесто у меня получилось слишком густое. Или весы подставили, или мука у меня плотная такая. Буду пробовать ещё
|
|
|
#2479
01.03.2020, 18:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.632
|
||
|
#2480
02.03.2020, 20:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.455
|
||
|
#2481
13.05.2020, 18:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.920
|
Все же я приготовила это печенье(как я писала,в детстве делала по рецепту с майонезом). Вкусноооооо!!! А дел на 5минут и магазинное и рядом не валялось.
https://www.gastronom.ru/recipe/2477...ne-na-majoneze Сначала я делала как в рецепте,выдавливала через шприц,а потом плюнула и делала как в детстве . Раскатала,форм очками вырезала и в духовку. Такое нежное и рассыпчатое. Для любителей изюминки можно добавить шоколадные капли.
__________________
Мои фото |
|
|
#2482
13.05.2020, 19:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.708
|
Sasa, а как думаете, на апперо и совсем без сахара можно такое печенье сделать? Или к пиву, например? Сижу дома- целая упаковка майонеза есть, а салаты делать не для кого. Пиво есть- но к нему ничего.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#2483
13.05.2020, 19:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#2484
16.05.2020, 20:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.920
|
Получается очень вкусное ,рассыпчатое песочное тесто. Не знаю,мне кажется вариант соленого песочного теста не очень как то.
__________________
Мои фото |
|
|
#2485
17.05.2020, 09:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: 92
Сообщения: 11.391
|
А я сделала печенье к завтраку по аналогичному рецепту, только без яйца, сл.масла поменьше, а вместо майонеза сметана - вышло самое удачное мое печенье, нежное и рассыпчатое, структура очень приятная.
__________________
07/2012 03/2019 |
|
|
#2486
19.05.2020, 11:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.920
|
А мы майонез кушаем очень редко и надо потом утилизировать. Так этот рецепт просто находка.
__________________
Мои фото |
|
|
#2487
25.05.2020, 17:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
А где во Франции можно найти черемуховую муку?
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#2488
14.06.2020, 11:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.787
|
Товарищи кондитеры, подскажите чем вы выравниваете торт? Ганаш и шоколад надоел ищу что-то новое. В россии для выравнивания используют крем-чиз. Но я никак не пойму какой сыр можно для него взять. Я пробовала Филадельфию, но чувствуется солёный привкус. В беларуси видела в продаже классический крем-чиз. Здесь такого не встречала. Наверняка он есть, осталось только найти.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#2489
01.09.2020, 20:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.07.2015
Сообщения: 5.342
|
Добрый день. Я часто делаю тирамису, ягодный для детей и классический для работы.
Мои ребята вновь заказали этот десерт. Не подскажите чем можно удивить необычным? Думала добавить там сям « macaron ». Какие ещё могут быть идеи? Я как-то делала из манго, но моим детям не понравилось. Поэтому на работу не рискую такой делать. |
|
|
#2490
02.09.2020, 11:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.589
|
на мой взгляд удивить в этом десерте можно только очень качественными продуктами вкусными в некоторых ресторанах в Италии делают не на савуаярди , а на pan di Spagna , то есть на génoise, но très aéré. Я предпочитаю классический. У разных марок маскарпоне на выходе даёт разный вкус крема
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
Закладки |
Метки |
десерты |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Торты, пирожные, десерты | nel | Секреты хорошей кухни | 2975 | 08.10.2013 20:49 |
Наполеоны и прочие пирожные | romashishka | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 1 | 28.07.2012 09:46 |
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже | Eliyata | Вопросы и ответы туристов | 28 | 08.09.2008 15:18 |
Десерты в Лионе | Bond Girl | Секреты хорошей кухни | 4 | 17.04.2005 15:53 |