Всем грибникам на зависть! - 2

[Ludmilka]

Кержак, вы свинушки собираете? Этот гриб может спровоцировать рак крови (а может и нет), там токсины , которые обладают кумулятивным свойством и не выводится из организма .

[Кержак]

Кержак, вы свинушки собираете? Этот гриб может спровоцировать рак крови (а может и нет), там токсины , которые обладают кумулятивным свойством и не выводится из организма .

Я это всё знаю и потому не собираю. Вот и спрашиваю про настоящие грибы. Опят не предлагать - я в них не разбираюсь, бо на моей малой родине их считают поганками.

[Ptu]

Кержак, грибные места везде есть, если есть свинухи, значит и другие грибы там могут расти. Придется поискать самому. Я вообще не представляю, как можно объяснить на пальцах в интернете, где именно, точно, водятся грибы.. В лесу, где..

[Кержак]

Кержак, если есть свинухи, значит и другие грибы там могут расти.

Может и могут, но не хотят, мерзавцы.

[Лёля]

В эти выходные были в лесу и познакомились с двумя пожилыми грибниками.Узнали очень много интересного,где ,как и когда растут грибы в нашем лесу.
Редко встретишь таких общительных грибников.Обычно если кто то собирает рядом грибы,то увидев конткурента,несется за версту,чтоб не показать свой сбор…
Вот эти мужчины показали нам грибы,которые мы часто встречаем,но никогда не собираем.Сказали что они очень вкусные!!!
Называются Tricholome pied-bleu.
Сейчас как раз у них сезон.Растут в смешном лесу,небольшими кучками.Я насобирала немного,но совсем забыла сфотографировать их в лесу,вспомнила только дома.
Вот так они выглядят.Шляпка немного сероватая.А под шляпкой цвет нежно сиреневый,запах очень приятный!
Вот как они выглядят у меня в миске:
https://ibb.co/HnxMWgs
https://ibb.co/S6F513S
Хотела узнать,собираете ли вы эти грибы и как вы их готовите.Я очень хочу засолить грибы.Но в прошлом году уже испортила пару кг белых Грибов.Поняла,сто они не идут на засолку,только мариновать.
А вот эти может и можно???

[Chouquette]

Хотела узнать,собираете ли вы эти грибы и как вы их готовите.Я очень хочу засолить грибы.Но в прошлом году уже испортила пару кг белых Грибов.Поняла,сто они не идут на засолку,только мариновать.
А вот эти может и можно???

как обычно на сливочном масле
эти грибы ни с чем не перепутаешь, вроде даже нет ложных
но если не ошибаюсь, их надо брать мелкими, потом они становятся жестковаты

[Ptu]

Лёля, вот тут делятся рецептом засолки рядовки фиолетовой
https://www.tvcook.ru/recipes/zagoto...-ryadovok.html
Ой нет, пишут засолка, но это маринованные
Во засолка https://kulinarenok.ru/zasolka-ryado...tovoy-na-zimu/

[Лёля]

Лёля, вот тут делятся рецептом засолки рядовки фиолетовой
https://www.tvcook.ru/recipes/zagoto...-ryadovok.html
Ой нет, пишут засолка, но это маринованные
Во засолка https://kulinarenok.ru/zasolka-ryado...tovoy-na-zimu/

Спасибо.Я почему то считала,что грибы солят сырыми.А оказывается их отварить нужно сначала.
По этому у меня в прошлом году 2 кг маленьких беленьких ,которые я пыталась засолить свежими,испортились и отправились в мусорку.
И я решила что белые грибы не солят, а только маринуют …
…

[Ptu]

Лёля, смотря какие. Какие то надо хорошо вымачивать, млечники. Эти лучше отварить.

[Cati]

всем доброго вечера!

Кто нибудь знает, что за грибы?

[Ptu]

Cati, первый - сыроежка фиолетовая. Из лучше проверять на язык. Случается, некоторые горчат. А вообще то это сладкий гриб.
Фото мелкое конечно. Но очень похоже.

[Cati]

Cati, первый - сыроежка фиолетовая. Из лучше проверять на язык. Случается, некоторые горчат. А вообще то это сладкий гриб.
Фото мелкое конечно. Но очень похоже.

Мне кажется что сыроежка вот эта (их море там просто):



А это покрупней


А это вешенки?

[Ptu]

Cati, Обе фиолетовые сыроежки. Молодая ещё не раскрыла зонтик

[Груша]

Cati, Обе фиолетовые сыроежки. Молодая ещё не раскрыла зонтик

С сыроежками мы не рискуем. Вот эти фиолетово-черноватые не рекомендуют собирать. Может только во Франции их не едят. Я сегодня опять нашла осенние опята, но во французских источниках нигде не нашла точного описания и муж не рискует довериться русским грибникам.

[azalea]

Фото мелкое конечно.

Кликом фото увеличивaются.

[Груша]

всем доброго вечера!

Кто нибудь знает, что за грибы?

Второй может быть сатанинский гриб или гриб bolet pied rouge. Смотрите описание обоих и сравнивайте. Я сегодня тоже нашла такие. Вычислили, что это второе. У него сразу синеет мякоть на срезе и шляпка коричневая, а у сатанинского гриба сероватая. Есть ещё один похожий гриб Bolet blafard

[Ludmila91560]

Кто нибудь знает, что за грибы?

Первый - похоже, на сыроежку. Но я бы не стала брать.
Второй - подкаштановик (bolet au pied rouge) Лучше собирать в отдельную емкость, не в общую корзину, потому что чего-то они там выделяют. При разрезе быстрo синеют. Их нужно долго отваривать (минут 40, потом воду сливать). После варки становятся желтого цвета. Потом можно обжаривать или в суп добавлять.
Третий - похожи на козлят. Шляпка у них должна быть губчатая, а не пластинчатая (на Вашем фото этого не видно). Растут возле сосен большими семейками. Предварительно лучше отварить. После варки они становятся сиреневого оттенка. У них немного ореховый запах.

[landrieux]

Ludmila91560, какие красавцы !

А в каком лесу собирали ? У Вас в Sénart или ещё южнее?
Хотелось бы в эти выходные куда- нибудь выехать на природу из Парижа.

У нас, кстати, такие же белые на Мартир сейчас стоят 69 Евро.

[Ludmila91560]

А в каком лесу собирали ? У Вас в Сéнарт или ещё южнее?

У нас тут 2 леса рядом. В один мы за грибами не ходим, он очень маленький и там вообще все рядом. Если что и растет, собачники тут же подбирают. А мы - да, ездим в Сенар. Со стороны Монжерона не советую заезжать: там во все стороны от парковки вырублено очень много деревьев (и это, похоже, еще не закончилось), земля перепаханная колесами большегрузов. Со стороны других городов мы в этом сезоне заезжать пока не пытались. Не знаю, рубят там деревья или только нам тут так повезло.

[Dude]

Маринованные опята - вкуснота!

[Cati]

Улов за сегодня:

[Ludmila91560]

Пошли, родимые!

[alfi]

Ludmila91560,
Sava1805,
Красавцы, супер !

[Ludmila91560]

Кто-нибудь знает, что вот это за грибы? Растут очень большими кучками. Шляпки серые, плоские, нo с "пимпочкой" на макушке. Пластинки белые, ножки тоже, без "юбочки". Достаточно плотненькие и крепкие. Если легонькo ударить палочкой по шляпке, они не ломаются и не выворачиваются из земли.

[lalilu]

Ludmila91560,

Очень похожи на говорушку дымчатую, если ещё и запах сильный "фруктовый", то она!

[Ludmila91560]

Очень похожи на говорушку дымчатую, если ещё и запах сильный "фруктовый", то она!

Нюхать - не нюхала. Посмотрела в Википедии - похоже, что это она и есть. Там даже фотка такая есть, как будто в нашем лесу сделана - грибы дорожкой. ))) Пишут, что условно-с"едобная, значит, собирать смысла нет. Но красивые!!! Особенно, когда их много.

[Кержак]

Усовестившись укорами форумчан в лености, попёрся сегодня в горы в лес. Нашёл споллукошка грибов, похожих на наши шубники. Младший сын нашёл их название:
французское - bolet de bellini
латинское - suillus bellini.
Что народ про них думает?

[Ptu]

Кержак, под шубником вы подразумеваете маслят?
Какие-же вы экзотические названия находите... это так в Кержакском районе Кержакской области маслят называют?

А мне интернет выдает что шубники это моховики..

[Ptu]

bolet de bellini

suillus bellini это маслята

[Ludmila91560]

Нашёл споллукошка грибов, похожих на наши шубники.

Какое интересное название. ))) Никогда такого не слышала. Про дуньки тоже не знала, что у Вас так свинушки называют. )))
Я в интернете посмотрела, на что похожи эти Ваши шубники. Пишут, что это либо разновидность моховиков, либо польский гриб. В любом случе, это должно быть с"едобно. Но Вы бы хоть фотку здесь показали, тогда можно было бы более конкретно говорить. )))