#211
16.11.2007, 23:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.08.2006
Откуда: Paris
Сообщения: 1.892
|
Ой,девченки,какие вы молодцы!!!!!!Спасибо вам!!! За фесел.я долго не эксперементировала,поставила фесел в микроволновку и была очен рада.Завтра попробую на водянои бане,а потом можно и сырники делат.
|
|
|
#212
17.11.2007, 02:48
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
|
bellax, одно яйцо ( но я на яЙцах экономлю - мы все холестеролики), примерно половину маленькой бутылочки пива, а остальное на глазок.
|
|
|
#213
17.11.2007, 13:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.11.2005
Откуда: Saint-Cloud
Сообщения: 1.015
|
варежка, ok,merci.
Лёля,вообще советуют на 250 гр творога 0,5 стакана муки.Кто яйцо кладёт а я только желток.А вообще я всегда на глаз муку кладу. |
|
|
#214
17.11.2007, 20:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.04.2006
Сообщения: 3.683
|
bellax пишет:
|
|
|
#215
22.11.2007, 15:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.11.2005
Откуда: Saint-Cloud
Сообщения: 1.015
|
Dacha пишет:
|
|
|
#216
25.11.2007, 12:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.917
|
Ptu,огромное спасибо!
Сделала сегодня творог по вашему рецепту.Получились вкусные сырники. Правда я не заморачивалась паровой баней,а делала просто в кастрюле. Делала из феселя 500 гр.Получилось мало сырников,надо делать из 1 кг. Еще раз большое спасибо. |
|
|
#217
25.11.2007, 12:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.917
|
Буду сегодня еще делать ватрушки из творога.
Раз мои так любят творог. |
|
|
#218
25.11.2007, 16:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.11.2005
Откуда: Saint-Cloud
Сообщения: 1.015
|
У меня тоже сейчас фесель потихоньку греется в кастрюле. Буду запеканку творожную делать..со сметанкой потом уплетать..
Мы теперь с дочкой каждую пятницу покупаем фесель а в субботу готовим блюда из творога. |
|
|
#219
25.11.2007, 19:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
Sasa, очень рада, что все получилось.
по моему опыту. еслид елать творог из fromage blanc (я все же делаю на бане, помешиваю хорошо, так как он сметанообразный) то выход творогоа выше чем из фесель. Гдето из 1кг банки получается около 600 гр творога (я не взвесила, так как весов дома нет). И творог по качеству получается крупинчатый как наш магазинный точь в точь, но не сухой а вполне нежный и не кислый. Я сперва минут 10 помешиваю на малюсеньком огне, потом огонь выключаю и так стоит еще минут 10-15. Жирность исходная 3,5% на готовый продукт. Ткой творого годится во всякие запеканки и сырники, начинку для блинчиков Есть тоже вкусно. А если делать из феселя (он 6% на готовый продукт) - то тоже не бане. но мешаю мало очень аккуратно! И тогда получается чудесный деревенский творого курпными хлопьями! Ткой творог в запеканту или сырники даже жалко класть, настолько он чудесный. Я его ем только творогом. Но выход готового творога из феселя поменьше будет. Где-то из 1 кг получится грамм 400-500 масимум. |
|
|
#220
25.11.2007, 19:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
Да, и стоимость творогоа из фромаж блан соответственно дешевле чем из феселя. ТАк что для запеканок и других изделий из творога лучше его делать из фромаж блан.
|
|
|
#221
25.11.2007, 21:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.814
|
Сегодня у на у всех творожный день?
И у меня стоит молоко кислое на плите.Подогрела и оставлю до утра.Завтра солью.Только я все-таки из свежего молока делаю. |
|
|
#222
25.11.2007, 21:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
Я из молока не делаю. так как чтобы получить то же количество творога. мне надо 4 или 5 литров сквашивать... нееет, тчгомотина и в чане все греть... не хочу. У меня и так творог сказоный получается. Лучше чем из молока.
А так я потратила 25 минут, 20 из которых я занималась другими делами. и творог откинут, за час он отвисает и идет в холодильник. |
|
|
#223
25.11.2007, 21:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.814
|
А я перестала на водяную баню ставить.Купила вчера на ферме 3 литра молока - 2 евро.Вечером у камина поставила,правда ложку сметаны положила.Сегодня вечером уже скисло.Я сразу и сметанку сняла.
У меня из 3-х литров выходит 600-700 гр творога.А из фромаж бланш я не пробывала пока. |
|
|
#224
25.11.2007, 21:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.917
|
Лёля пишет:
Я у бабушки в деревне всегда творог делала и никакой "бани" никто и не делал. И творог получался чудесный! |
|
|
#225
25.11.2007, 21:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.814
|
Главное не перегреть.Я вроде уже себе руку набила на это дело.Только подогрелось,я и выключила.
А то мне тоже надоело с этими кастрюлями возиться.Одну в другую пихать.А сколько банок испотрила-лопнули... |
|
|
#226
25.11.2007, 22:17
Последний раз редактировалось Sasa; 25.11.2007 в 22:23..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.917
|
Лёля пишет:
Выливаешь скисшее молоко в кастрюлю и ставишь на медленный(это условие обязательно) огонь.На электрической я не делала,а на газовой ставишь на самый минимум и не на большой камфорке. Время от времени помешиваешь все это дело. А потом смотришь температуру.Я смотрела пальцем.Если он чувствует,что очень(слишком?) горячо,выключайте и оставте немного постоять.Очень важно что бы молоко не закипело.Если выключили слишком рано,можно еще потом подогреть.Но потом ,с опытом ,будете видеть разницу и выключать когда надо. Чем меньше творог грелся,тем он нежнее. |
|
|
#227
25.11.2007, 22:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
я тоже так из молока делала. Но тут не охота так долго париться. поэтому делаю из феселя или фромаж блан. А банки у меня не лопали. просто Ставлю магазинную упаковку в кастрюльку с водой, она закипает, минут пять покипит на очень медленном огне и я выключаю, остальное время масса парится стоя в кипятке. По этой причине и е делаю прямо в кастрюле - иначе пристенные слои тут же закипят, так как фромаж блян очень густой, это не молоко.
|
|
|
#228
25.11.2007, 23:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.814
|
Sasa, вот вот,мне так же ответила родственница из деревни.Так и сказала:-Засунь палец в середину.Если горячо,то выключай.Вот что значит народная мудрость.
|
|
|
#229
25.11.2007, 23:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
Самое смешное, что меня никто такой народной мудрости не учил, но я так и делаю - наверное это самый естественный жест.. А оказывается, я все по народно-мудрому делаю!
|
|
|
#230
26.11.2007, 20:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.917
|
Ptu пишет:
|
|
|
#231
26.11.2007, 21:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.814
|
Sasa пишет:
У меня такой классный получился вчера,как раз то,что я так долго искала-слоеный.А из сыворотки блинов напекла.Вот точно-безотходное производство.Еще немного сыворотки осталось.Думаю выпить.Знаю,что полезно,но не привыкла я к этому. |
|
|
#232
26.11.2007, 23:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.11.2005
Откуда: Saint-Cloud
Сообщения: 1.015
|
Лёля пишет:
|
|
|
#233
06.06.2008, 10:57
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 30.05.2008
Сообщения: 25
|
Ptu
а вы после того, как "поварили" фромаж блан, его откидываете на что-нибудь? или он так и стоит в своей баночке? |
|
|
#234
14.06.2008, 15:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.597
|
Девушки, для тех, кто не хочет заморачиваться с водяными банями и кастрюлями,
я покупаю с Интермарше твердый творог, который сразу можно и в запеканку и в сыроники и в блинчики. Называется FROMAGE FRAIS FERMIER au lait cru. Круглая такая колбаска, завернутая в полиэтилен, нарисована синенькая коровья голова, 550 г, стоит у нас 2,86 евро. Единнственный недостаток, немного подсолен. Я почти не солю творог, поэтому чувствую соль. Но вчера делала блинчики, напихала ванильного сахара аж 2 пакетика, сахара и изюм. Блинчики получились очень вкусные и даже соли почти не суыствовалось. |
|
|
#235
14.06.2008, 22:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
Fermina пишет:
А вот если хочется творога более упругого то провариваю (это вообще-то вообще не занимает времени) и тоже конечно откидываю стекать. а так вообще-то ве завизит от вкусов, творог он же разный - кому резиновый подавай, а кто нежный любит как фесель. Ну и опять же - что в магазине есть. Не везде ведь одни и те же продукты. |
|
|
#236
15.06.2008, 11:48
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 30.05.2008
Сообщения: 25
|
девочки, спасибо!!!
lotos111 я у нас такой творог не видела, но поищу!!! Ptu теперь я все поняла, попробую!!! |
|
|
#237
15.06.2008, 19:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.814
|
lotos111, а фото Вы не можете этого творога показать.Я тоже никогда не обращала внимание на такой.
|
|
|
#238
16.06.2008, 14:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.932
|
у нс есть фермерский творог, но он все равно жидкий в банке. Девочи уже не раз выставляли фото аналогичных продуков на сайте, но у нас их нет в продаже. Так что просто достаточно подробно изучить молочный отдел своих магазинов и рынка, и все станет ясно..
|
|
|
#239
16.06.2008, 16:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.597
|
Лёля, уже съели весь и этикетку я выбросила, когда куплю попробую сделать фото. Но Ptu, права, нужно очень внимательно изучать полки в магазине, я его тоже раньше не замечала. У нас он лежит на самой нижней полке недалеко от фромаж блан, на подносах. Смотрите круглую колбасу сантиметров 25 примерно.
|
|
|
#240
17.06.2008, 10:12
|
||
Бывалый
|
Ой! Как вы все здесь вкусно рассказываете. В конце недели закуплюсь и феселем, и фромажем белым. Попробую сразу два варианта. А может кто знает очень удачный рецепт сырников? И запеканки. Что-то оказалось, что я не большой специалист по творогу.
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Творог и блюда из творога | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 418 | 29.11.2017 14:08 |
Продается русский творог в Haute Normandie | Barbie | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 6 | 13.03.2015 18:06 |
Творог в хлебопечке? | Eddilia | Секреты хорошей кухни | 4 | 09.04.2012 00:07 |
Творог | wentiny | Секреты хорошей кухни | 8 | 07.08.2008 00:56 |
Где найти творог? | Aria07 | Цены, покупки, банки, налоги | 1 | 09.01.2007 18:36 |