#211
31.03.2017, 12:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
А сам сайт всегда работал, как часы. Очень внимательны к своим клиентам. У меня к ним меньше нареканий, чем к кому-бы то ни было :-). Проверьте настройки своего навигатора, многое зависит от настроек на нём, поверьте. Пост написала только потому, что знаю, что многие делают пельмени всякие... Мне рекламировать сайт незачем, тем паче, они его ухудшают зачем-то . |
|
|
#212
30.05.2017, 13:46
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 30.07.2012
Сообщения: 454
|
Подскажите,пожалуйста, у кого есть опыт. Хочу купить скалку из силикона или полиуретана (или это одно и то же?). Примерно вот такую:
https://www.amazon.fr/Kuke-patisseri...%A0+patisserie или такую: https://www.amazon.fr/dp/B00DI7YYEU/...I2DRXK57HXS8SX К ним, действительно, тесто не прилипает? Коврики силиконовые я уже оценила |
|
|
#213
31.05.2017, 11:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.787
|
А кто пользуется формами из силикона, их действительно не надо смазывать маслом? И как надолго этой формы хватает?
Моя любимая металлическая раздвижная форма похоже вышла из строя. Вначале я подумала, что плохо смазала маслом, но когда бисквит не отошел от формы во второй и третий раз, поняла что все .... нужно ее менять. Служила она мне больше 3 лет, выпекаю в ней минимум раз в неделю. Теперь в размышлениях- купить такую же новую или силиконовую. Ничего не имею против металлических форм, но мне так надоело ее смазывать маслом и потом отмывать, что задумалась о силиконе.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#214
31.05.2017, 12:48
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
Lara777, в комментариях пишут, что не прилипает тесто.
|
|
|
#215
31.05.2017, 12:50
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
Пчелка-Светлана, у меня силиконовые формы, лет 10 уже. Но не те что за три копейки в Леклере. У меня для мафинов и совсем маленьких штучек, каждая форма 15 евро. А в Леклере недавно купила за 3евро ребенку, чтобы баловалась. Но уже выбросила.
|
|
|
#216
31.05.2017, 14:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.481
|
||
|
#217
31.05.2017, 14:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.09.2011
Сообщения: 1.850
|
Пчелка-Светлана, у меня как MEDEЯ и описала, дешевые - это большие проблемы .
|
|
|
#218
31.05.2017, 18:57
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 30.07.2012
Сообщения: 454
|
||
|
#219
31.05.2017, 19:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.632
|
Но я всегда выстилаю металлическую форму papier de cuisson и уже ее смазываю маслом. Потом и вынимать легко и мыть тоже. |
|
|
#220
31.05.2017, 23:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.587
|
Из дерева лучше всего или обычной бутылкой, если единичные случаи очень липкого теста
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#221
03.08.2017, 11:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Кто либо имеет такую орешницу ?
В смысле электрическую. |
|
|
#222
03.08.2017, 14:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.09.2011
Сообщения: 1.850
|
c3465, у меня подобная была, ну о-очень давно, мням
|
|
|
#223
03.08.2017, 14:39
Последний раз редактировалось Roupy; 03.08.2017 в 17:44..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.707
|
c3465, сейчас буквально в России меня угощали орешками из такой орешницы. Хозяйка ее была очень довольна, ( у нее внуки, печет орешки постоянно). Ну что сказать- любимого лакомства детства мой желудок не выдержал. Начинка ( вареная сгущена и орехи ) дала такую изжогу, что иметь такую орешницу мне расхотелось.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#224
03.08.2017, 17:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.08.2010
Откуда: 92100
Сообщения: 1.404
|
Девушки, а кто-нибудь пользуется Appareil à emballage sous vide? Насколько полезная штука? Какой марки? Какие пакеты покупаете?
Мне перед родами хочется сделать заготовок разных в морозилку, да и в холодильнике наверное полезно хранить фрукты, овощи. Например, начистил на неделю морковку, лук и в пакеты. А еще может у кого есть советы по хранению продуктов в холодильнике? Может ссылки на удобные ящички, контейнеры... Хочу порядка |
|
|
#225
03.08.2017, 17:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
L69, Roupy, спасибо за отзывы !
Значит надо покупать, попробую на местные вкусы "переформатировать" |
|
|
#226
03.08.2017, 18:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
_Yasha_, если собиретесь покупать Appareil à emballage sous vide - то ищите сразу на проф. сайтах, где цена ближе к 200. Пакеты там же.
У меня была простая , покупали в Альди чтобы понять принцип работы. Пакеты улетели быстро, т.к. были маленького размера . Удобно, т.к. замораживаешь на порцию. Насчет начистить моркови и лука на неделю - опробуйте сейчас этот метод. У меня один раз стояла плотно завинчиваюшая банка, стекло, с нарезанным луком, как раз неделю. Запаха не было.Не пропал. А вот морковка подсыхала- портилась. Я стараюсь для хранения продуктов использовать прямоугольные формы , или квадратные . Прозрачные, чтобы видно содержимое. Так сразу видно, сколько недоеденного сыра лежит . |
|
|
#227
03.08.2017, 18:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.08.2010
Откуда: 92100
Сообщения: 1.404
|
||
|
#228
03.08.2017, 18:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
_Yasha_, да или стекло ( эти поменьше ).
|
|
|
#229
08.08.2017, 23:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.787
|
_Yasha_, только не берите круглые контейнеры, места они занимают много и неудобно. Я больше люблю прямоугольную форму, разные по высоте их в холодильнике можно друг на друга ставить.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#230
10.08.2017, 23:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.209
|
Надавлю побольше чеснокодавкой из Икеи (отличная, кстати, всем рекомендую) и так же, в стеклянную банку с завинчивающейся крышкой. Капуста и морковка шинкованные тоже прекрасно хранятся 6 - 7 дней в стеклянных контейнерах с полиэтиленовой крышкой. Так же делаю овощную заправку для супов и вторых блюд. Делаю один раз в год (когда овощи дешевые), трачу на это целый день, но, зато, потом в течении целого года готовка еды занимает значительно меньше времени. Если кому интересно, напишу рецепт и как хранить. |
|
|
#231
11.08.2017, 07:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
||
|
#232
11.08.2017, 13:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.933
|
Храниться то нашинкованные овощи могут вполне себе, но они крайне быстро теряют все свои витамины - скорость пропрорциональна открытой не защищенной шкуркой поверхностьи, которая возрастает экспотенциально при натерании, нарезке. Пользы от таких овощей уже практически никакой.
Ну разве что полный вакуум может ситуацию спасти, полное остутствие воздуха. |
|
|
#233
11.08.2017, 22:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.209
|
Verunyafr Овощную заправку для супов и вторых блюд делаю один раз в год (когда овощи дешевые), трачу на это целый день, но, зато, потом в течении целого года готовка еды занимает значительно меньше времени (Цифры примерные, всегда делаю "на глазок", количество и соотношение овощей может быть любое). 5-6 кг. помидор (порезать не крупно), 5-6 кг. красного болгарского перца (порезать соломкой), 2-3 кг. моркови (нашинковать на комбайне) Сначала овощи готовятся отдельно друг от друга. Доводятся до полной готовности на сковородке, до легкого обжаривания. Должна удалиться вся влага! Получается несколько сковородок с перцем, несколько с помидорами и с морковью. По мере готовности все складывается в большую кастрюлю с толстым дном. Далее, два варианта. 1.Если хранить в морозилке. Когда все овощи готовы, они хорошо перемешиваются, добавляется петрушка и пр. по вкусу. Все раскладывается в контейнеры. Хранится сколько угодно долго. Минус в том, что нужно не забывать размораживать перед употреблением, ну и вкусовые качества, мне кажется, немного страдают. 2. Если хранить в холодильнике. Этот вариант сложнее, но я его больше люблю. В этом случае во время жарки добавляю много соли. Во-первых, так будет лучше храниться, во-вторых, домашние не съедят (А домашние очень часто покушаются на мою заправку, принимая ее за овощную икру, но я же ее делаю для себя любимой, в том смысле, чтобы свое время в течении года экономить). Далее, когда все овощи в большой кастрюле, ставлю ее на маленький огонь и постоянно(!) помешивая довожу до кипения. Травы не добваляю, боюсь что будет хуже храниться. Раскладываю в стерилизованные банки и, когда остынет, в холодильник. Наверно лучше закатывать, но я этот способ не практикую. Эта заправка хороша тем, что она очень концентрирована и, поэтому, экономична. На большую кастрюлю супа, нужно всего пару-тройку столовых ложек. Во второе и того меньше. Ну и самое главное, экономится куча времени и готовка становится приятным занятием |
|
|
#234
23.08.2017, 22:59
Последний раз редактировалось Boulogne; 23.08.2017 в 23:07..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.958
|
Может быть, кто-то посоветует, как поступить.
В наличии есть старинный (антикварный? винтажный?) чайник, по цвету - сплав меди с чем-то еще, тускло-бронзоватого цвета. Я хотела бы мочь кипятить в нем воду (он является частью более сложного ансамбля), когда-то он явно для этого предназначался. Внутри он другого цвета, было какое-то покрытие, в целостности которого я сильно не уверена. Перекопала кучу информации на интернете - медь окисляется и выделяет токсичные вещества, там более, я не думаю, что он из чистой меди. А про внутреннее покрытие вообще могу только гадать. Прочла, что есть профессия étameur - покрывают внутреннюю поверхность медной варочной утвари смесью цинка с чем-то еще (хромом или серебром), в частности для ресторанов. Стоит недорого, только очереди у них огромные, т.к. их по всей Франции на пальцах сосчитать. И я не уверена, что возможно по этой технологии обработать не полностью медный чайник, да еще и в носик как-то залезть... Какие еще варианты? Может быть, я зря парюсь и попробовать так кипятить? В домашних условиях реально проверить, что там выделяется (какими-нибудь лакмусовыми бумажками?). И стало интересно еще - а что там внутри в старых самоварах? Из самовара мы тоже иногда чай пьем, самовару лет 100 точно есть....
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ? Cela doit tenir à l’éducation. (с) ___ Расстаюсь с фигурным инвентарём |
|
|
#235
24.08.2017, 03:25
Последний раз редактировалось Roupy; 24.08.2017 в 09:25..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.707
|
Boulogne, в самоварах- олово. Прочтите про операцию- Лужение. А специалист по русски называется лудильщик. В России сейчас тоже можно найти специалисто и облудить ть ваш чайник ( мне самовар облудили по новой).
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#236
24.08.2017, 08:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
Yuta, спасибо!
|
|
|
#237
24.08.2017, 14:51
Последний раз редактировалось Boulogne; 24.08.2017 в 22:33..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.958
|
Roupy, да, спасибо, это то же самое, что étammage, я вчера в ночи перепутала цинк с оловом Покрывают смесью олова. Буду тогда пробовать в Париже достучаться до мастера. Попробовала на вкус вскипяченную в нем воду - ощущение как у Балаганова из Золотого теленка - как будто полчаса сосала медную дверную ручку))) В таком формате явно нельзя его использовать.
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ? Cela doit tenir à l’éducation. (с) ___ Расстаюсь с фигурным инвентарём |
|
|
#238
01.09.2017, 09:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
Кто пользовался moulin à legumes? стоющая вещь?
|
|
|
#239
01.09.2017, 11:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Verunyafr, ой...я купила, насмотревшись на французов, лет так 6 назад.
Пюре картофельное конечно отличается по вкусу, но как это долго крутить !!!! Отварные спаржа, морковь - по бокам все скапливается, т.е. если использовать только мельницу- много отходов. Маленькие кусочки превращаются в плоские , их мельница не подбирает. Томаты сырые пыталась протереть- все летит в стороны. Надо проверять пюре, т.к. от вращающей ручки все равно выделяется смазка ? или что там еще , и надо периодически снимать чернеющее . Да, у меня обыкновенная, за 25 , мулинекс. |
|
|
#240
01.09.2017, 11:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.707
|
Verunyafr, Не, я к ней так и не приспособилась. Пюре проще погружным блендером сделать. И мыть одну насадку а не весь агрегат- он полмашины занимает, да и саму штуку с ручкой в машину не рекомендуют. ( у меня эта штука была когда внучка была маленькая и у меня часто гостила , а блендера не было, ну и намучилась я с ней). Покупать уж точно не посоветую.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонная утварь | Marmotte | Секреты хорошей кухни | 2995 | 04.04.2016 12:47 |
Кухонная мойка Икеа и для дома разное | lumumba | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 0 | 03.02.2013 16:18 |
Кухонная мебель от 5 до 20 Евро | Aniram | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 54 | 06.06.2009 14:48 |
Кому кухонная мебель за недорого? | Boulogne | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 2 | 02.04.2007 00:24 |
Кухонная утварь | NIKI | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 5 | 13.06.2006 22:45 |