#211
12.01.2011, 00:58
|
||
Мэтр
|
А брюква вроде rutabaga по-французски
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#212
12.01.2011, 01:10
Последний раз редактировалось Plushka; 12.01.2011 в 03:05..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Droopy, нет, не обжариваю. Я вообще за вариант Light и стройность талии.
Так вот, надумав похлебать вкусный и богатый витаминами зимний суп, иду магазин, где бойко торгуют яблоками за 2-79 Приобретаю букет из 3 порейных стволов и сеточку картошки. Несу порей в руках до самого дома с важностью первоклассницы с букетом гладиулусов, шагающей 1 сентября в школу. Это лирическое отступление написано исключительно с целью обозначить количество продукта. Дома в небольшой кастрюле (думаю, там не больше 2 литров) кипячу воду, меньше литра. Опускаю туда 3 очищенных картофелины (можно больше или меньше, дело вкуса. Я люблю густой наваристый суп на ужин), а минут через 5 порезанный кружками порей. Сначала кажется, что порея много, но вскоре он уменьшается в объеме. Оставляю кастрюлю на медленном огне до готовности картошки. Потом пюрирую суп в Moulin à légumes, переливаю в кастрюлю и прогреваю перед подачей. Теоретически, суп надо заправить сливками и прогреть. Но я заправляю его непосредственно в тарелках или оливковым маслом, или йогуртом.
Это panais. Выглядит как плод любви сельдерея и морковки. Продолговатый, но белый. Зимние овощи дарят радость встречи с витамином С, калием, кальцием, фосфором, магнием, селеном, фолиевой кислотой и клетчаткой.
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#213
12.01.2011, 01:23
Последний раз редактировалось Plushka; 12.01.2011 в 02:57..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Вкусняшка!
Природа щедро одарила меня ленью, потому я тушу бараньи лодыжки и охру в одном котелке. С луком, чесноком и томатом. В финальной стадии процесса можно добавить ложку-другую гранатового соуса. Подаю блюдо в сопровождении риса.
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#214
12.01.2011, 09:10
|
||
Модератор
|
Plushka, Вы просто поэт! Я уже кошёлку приготовила, бегу в овощную лавку за овощами - буду варить зимний супец.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#215
12.01.2011, 11:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
|
MARGOO, +1.
Присоединяюсь к комплиментам ! Plushka так пишет, что дух захватывает - хочу супааааа !
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#216
12.01.2011, 13:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
MARGOO, Droopy,
Меня просто преследуют кабачки с морковью. Но автор этих строк смирилась с неизбежным. Сегодня за ужином скушаю крестьянское рагу - кабачки, морковь, лук, чеснок, картофель, фенхель, розмарин, соль, перец, оливковое масло.
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#217
12.01.2011, 14:44
|
||
Модератор
|
Plushka, т.е. все это без пюрирования? В виде рагу? Без мяса-птицы?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#218
12.01.2011, 15:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
|
Plushka, прямо всё порезать и потушить в воде и всё ? (Я картофель не ем, интересно, без него будет ли рагу вкусным ? )
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#219
12.01.2011, 16:11
|
||
Модератор
|
Droopy, будет и без картошки вкусно!
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#220
12.01.2011, 17:00
Последний раз редактировалось Plushka; 12.01.2011 в 17:11..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Приготовление рагу требует минимальных усилий, что меня лично радует чрезвычайно. Крупно порезанные овощи помещаю в кастрюлю с толстым дном, где уже разогрето оливковое масло (маленькая ложка) с веточкой розмарина, зубчиками чеснока и разрезанной на половинки луковицей. Прикрываю крышкой, и время от времени встряхиваю кастрюлю, чтобы овощи не подгорали. Они готовятся в собственном соку. Морковь и фенхель дают всем овощам в рагу приятную такую, почти карамельную корочку. Можно без масла приготовить, конечно. Технический сбой подключения к интернету безжалостно уничтожил сочиненную было оду овощному рагу. Потому скажу просто: очень аппетитно получается. Ароматное такое блюдо. MARGOO, нет, я рагу не пюрирую для взрослых. Для малолетних дегустаторов просто овощи вилкой разминаю. Овощи только на фото выглядят здоровяками. На самом деле они симпатичные: маленькие, вкусные, нежные. Рагу можно подать как основное блюдо. Вечером именно так и сделаю. Но вообще оно и как гарнир интересно. С курицей, например, очень люблю. С roti тоже, для разнообразия. В рагу тыкву можно добавлять для сочности, репку с брюквой или патиссоны. По сезону.
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#221
12.01.2011, 19:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
|
Plushka, спасибки ! Всё просто оказалось. Морковь есть, надо кабачки (я тоже что-то подустала от них и не купила в последний поход в наш с Вами любимый магазин, там они и БИО были тоже, хотя мне и такие тоже нравятся). Ну и фенхель.
Кстати, гарнир к рыбе из фенхеля - порезать на мелкие квадратики фенхель, чёрные оливки и помидоры, из которых предварительно вынуть середину, репчатый лук, кусочки должны быть одного размера. Обжарить на оливковом масле на сковородке, потом чуток протушить. Получается очень вкусно. Ещё одно блюдо - предварительно сваренный в воде, но не до конца, а с "хрустиком", фенхель порезать тонкими ломтиками (плоскими) и карамелизировать в сливочном масле (которое, как оказалось, менее жирное, чем оливковое). Очень вкусно.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#222
12.01.2011, 19:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Droopy, спасибо. У меня очень нежное отношение к фенхелю.
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#223
12.01.2011, 20:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
|
Plushka, я его тоже очень люблю. Это свекровь такое готовит, первый гарнир подаётся к дораде.
Второй, вроде, тоже к рыбе. Сегодня в меню были блинчики с авокадо. Только что попробовала - божественно, расспрошу её, как она готовит начинку.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#224
12.01.2011, 20:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.919
|
А авокадо с чем?Я все никак не найду для себя начинку к блинам.
|
|
|
#225
12.01.2011, 20:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
|
Sasa, нет, на закуску перед блюдом.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#226
12.01.2011, 21:04
|
||
Мэтр
|
Для меня самая лучшая начинка к блинам, это солёное сало, нарезанное, как фритки, с чесночком (выкладываю полоской по середине блина и заворачиваю рулетиком, есть сразу же, пока сало не растаяло и блин не остыл) или солёная рыба (тут красная копчёная).
Простите, название темы вылетело,как речь о начинке к блинам зашла. |
|
|
#227
13.01.2011, 14:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Кофе из желудей
Желуди высушить, вылущить, положить в кастрюлю, залить водой и кипятить 30—40 мин. Затем обсушить, поджарить, пропустить через мясорубку. Хранить в стеклянной, герметически закрывающейся посуде. Желудевую массу засыпать в кипящую воду из расчета 1—2 ч. ложки на стакан воды. Кипятить 2—3 мин, процедить и подать к столу. В желудевый кофе хорошо добавлять цикорий. 500 г желудей, I л воды, сахар, мед по вкусу. Это не мой эксклюзив, конечно. нашла когда-то давно в интернете. Похоже на ячменный напиток "Колос", если помните такой. В био-магазине иногда встречается растворимый желудевый кофе.
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#228
13.01.2011, 14:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
|
Plushka, конечно - напиток из школьной столовой. Типа "кофе". Я любила его когда-то.
Осталось мясорубку купить. Пошла я в тему о бытовой технике, а то на ВП часто продают, но боязно без рекомендации покупать.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#229
03.02.2011, 19:48
|
||
Кандидат в мэтры
|
Девушки, добрый вечер!
а нет ли у Вас в закромах блюд с тыквой (суп и пироги не в счет если) |
|
|
#230
03.02.2011, 20:02
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 08.09.2009
Откуда: Таллин-Ницца
Сообщения: 165
|
Вот почти два месяца ,как я использую тыквы(подаренную 12-ти кг.)почти каждый день и не надоедает. Я конечно и выпечку делаю, использую тыкву,как яблоки в шарлотку. теста мало,а тыквы в усладу,можно и сахара минимум использовать. Каша тыквенная с рисом,с овсянкой,пшёнкой и даже кукурузной манной и всё это можно либо с молоком,либо без.А если с молоком,то не обязательно с коровьим,можно использовать соевое,рисовое,а так же кокосовое. Жаль что вы не хотите приготовить суп-пюре из тыквы...можно супчик приготовить с креветками или с мидиями,мммммммммм,как это вкусно! я много могу про это говорить |
|
|
#231
03.02.2011, 20:13
|
||
Кандидат в мэтры
|
Вассилиса, не)) я и выпечку оч люблю)) просто перешла на режим "пост праздничный" читай на диете)) по этому временно тему выпечки для себя закрыла))
а суп пюре из тыквы вроде знаю как готовить (правда с креветками/мидиями не делала) - так что буду рада всем вашем и суфле и даже супам новым (я готовила обычный тынка+сельдерей+помидорка+лук+чеснок, когда для похудения то больше ничего не добавляю) А кашу кстати с тыквой только из России с пшенкой помню, а тут вроде пшенки и нету? ну если только кускусом заменить |
|
|
#232
03.02.2011, 20:45
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 08.09.2009
Откуда: Таллин-Ницца
Сообщения: 165
|
belaya_zaya, Так я тоже вроде на диете,хотя слово это не люблю)))
Тыква очень полезный продукт и если её перемешать с маленьким количеством крупы или цельнозерновой пшеницей это правильному питанию(это слово мне нравится больше)))совсем не помеха ,а даже очень польза))) я никогда не жила в России,но пшёнку не использую по другой причине...из всех круп она менее полезная!!! А вот кус-кус-совсем не пшёнка и с ним тоже поосторожней))) В магазинах здорового питания и просто магазинах, на полках с био продуктами можно сейчас найти всё!!!Вот рекомендую там поискать крупу из перловки или кукурузы и вот с ними то и готовить кашку,коль вы за фигуру переживаете! А вот пудинго и суфле это очень просто,кашка остыла,вы ё в бледере взбили и по фомочкам разложили ,украсив фруктами и поставить отдохнуть:-) Супчики по той же системе,что готовили и вы...,только если используете морепродукты не кладите помидоры,вот и всё. Приятного аппетита! |
|
|
#233
03.02.2011, 21:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
belaya_zaya, в био-магазинах ищите (и найдёте) Millet.
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#234
03.02.2011, 22:16
Последний раз редактировалось ulitochka; 03.02.2011 в 23:36..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.02.2004
Откуда: Академгородок (Новосибирск) - Drôme (26)
Сообщения: 1.343
|
belaya_zaya, я забыла, в какой теме я давала уже рецепт тыквенного супа в индийском стиле (называется "дал"). Рецерт этот я узнала на кулинарных уроках в биомагазине. Всё очень просто. Нужно сначала поджарить лук и добавить немного зёрен горчицы и семян зиры (cumin), затем добавить порезанную кубиками тыкву, залить водой, довести до кипения. Потом добавить заранее сваренный горох (с консервированным горохом не так вкусно получается) и чайную ложку куркумы. Варить 10 минут. И всё! Суп очень простой, недорогой и оригинальный по вкусу.
|
|
|
#235
05.02.2011, 00:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.10.2007
Откуда: Ru-Kz-Fr56
Сообщения: 501
|
||
|
#236
05.02.2011, 01:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Calendula, ой, что Вы! Готовый покупаю.
При случае заглядываю в арабский или азиатский (там тоже бывает иногда) магазинчик, где беру melasse de grenadine/pomegrenate molasses по 3 евро за бутылку 300 мл или использую наш обычный "наршараб". Хорошая, проверенная марка гранатового соуса - Chtaura.
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#237
05.02.2011, 11:49
Последний раз редактировалось dav230; 05.02.2011 в 11:53..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Начиталась девочки ваших рецептов. Иду покупать пастернак и брюкву
|
|
|
#238
05.02.2011, 11:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
|
|
|
#239
05.02.2011, 12:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
dav230, мне стыдно признаться, но я ни разу не была во французском Auchan. Только в России.
Априори, гранатовый соус может находиться на полках отдела "Кухня народов мира". Но больше вероятности его найти в арабских и азиатских магазинчиках, где, кстати говоря, продают отличные специи совсем не дорого. Совершенно неожиданно встретила брюкву в Лидл, где её продавали под названием navet.
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#240
05.02.2011, 12:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Брюкву я видела. Интересно бы узнать, на что она похожа? И ваши рецепты с брюквой и пастернаком
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Блюда из рыбы | nel | Секреты хорошей кухни | 745 | 28.05.2020 20:18 |
Блюда в горшочках | Sasa | Секреты хорошей кухни | 276 | 07.04.2016 15:42 |
Сбор овощей-фруктов | 20021981 | Работа во Франции | 34 | 24.06.2015 15:11 |
Меню, блюда, еда | marathon | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 4 | 16.02.2009 21:37 |
Блюда на Pождество | Annyshka | Секреты хорошей кухни | 23 | 19.12.2005 18:07 |