#211
13.02.2016, 15:44
Последний раз редактировалось Morgane79; 13.02.2016 в 15:47..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.06.2012
Сообщения: 1.208
|
В казанок с толстыми стенками кладем сливочное масло, высыпаем сухой булгур (в воде не мою) и чуток прожариваем, пока не пойдет вкусный ореховый аромат. Тем временем натереть морковь на крупную терку, мелко нарезать лук и сладкий перец маленькими кубиками. Все пассеруем на растительном масле. Тут же в сковороде солю, чуток сахарку, красного перчику и немного томатного сока. Выкладываем овощи в казанок к булгуру. Добавляю мелко растертую зиру и несколько зубчиков чеснока. Заливаем кипятком, чтобы покрыло булгур примерно на 2 пальца и на слабом огне томим под крышкой 25-30 минут, не открывая. Получается ароматный плов. Мы едим как отдельное блюдо, но пойдет и как гарнир. |
|
|
#212
04.03.2016, 19:41
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Parmigiana
Пармиджана с томатами и базиликом. Процесс приготовления. Результат зафотографировать не успела по причине быстрого ускользания объекта.
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. |
|
#214
11.03.2016, 18:55
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Хлеб с активированным углем .
Уж насколько я люблю эксперименты, но здесь я пас . Это вам не безобидная пицца с чернилами каракатицы . |
|
#216
12.03.2016, 12:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.753
|
|
|
|
#217
16.03.2016, 10:35
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 840
|
Кто-нибудь делает ньокки? По какому рецепту? Я нашла рецепт, где нужно 500 г картошки, 150 г муки, 2 яйца, соль и перец.
И еще вопрос. Если я сделаю больше, чем нужно, как их можно хранить? Убрать заготовки в морозилку или сварить и потом убрать в холодильник/морозилку? |
|
#218
16.03.2016, 11:04
|
|
Модератор
|
Как пельмени, сформировать, разложить на доске\тарелке, заморозить, а потом ссыпать в мешочек, герметично закрыть и хранить в морозилке.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
#220
29.03.2016, 23:10
|
|
Мэтр
|
Девушки, а кто-то из вас пробовал делать свою, домашнего приготовления, арахисовую пасту? Долго ли она может храниться в холодильнике?
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
#221
03.04.2016, 00:02
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.580
|
Девушки, кто умеет использовать свежие водоросли нори? Купила в биомагазине сегодня. Я поняла так, что их нужно сначало промыть от соли, потом можно есть свежими. Суши не люблю и не ем. Во что их можно бухнуть? Они свежие , сильно соленые, тоненькими полосочками. В рис , видимо, будет просто хорошо? Куда еще? А если их тепловой обработке подвергнуть, это не есть гуд? все полезные вещества пропадут?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#222
03.04.2016, 08:41
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.701
|
Azzaz, я их с авокадо на завтрк съела попросту. Остатки вчера на омлет покрошила. (сверху, на уже готовый).
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#223
03.04.2016, 17:07
Последний раз редактировалось ferina; 03.04.2016 в 17:36..
Причина: ghfdrf
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Дорогие друзья, позвольте в этой теме поделиться с вами идеями, полученными на ежегодном благотворительном ужине, организованным
(это некая сборная команда лучших французских хлебопеков, поваров, кулинаров и т.д). В этом году ужин-гала проводился в поддержку больных аутизмом. Каждый год ведущими кулинарами выбирается один из регионов Франции и на основе традиций и продуктов данного региона разрабатывается ( я бы сказала творится!) меню. В этом году это был вечер региона Шампань. Как вы понимаете, все "крутилось" вокруг шампанского. Дабы долго не объяснять , меню вечера : Теперь начинаю отчет по блюдам: К сожалению не думала сначала делать фото, только потом спохватилась. Фото первой закуски отсутствует. Очень был вкусным суп-пюре из спаржи и щавеля. Никогда бы не задумалась над таким сочетанием. Тартар был тоже хорош. После этого было подано вот такое чудо Если вы подумали, что это уже десерт, то вы (как впрочем и мы) ошиблись! Это выложенное слоями мясо перепелки с муссом из трав с маскапоне. "Вишенка" - это фуа-гра в желе. Блюдо завершают сырно-сезамовые решеточки и кусочек сырного бриошика. Очень понравилась идея с фуа-гра. Обязательно буду эксперементировать. Идея оформления всего блюда , на мой взгляд, просто потрясающая. Основное блюдо выглядело так: Я не буду акцентировать внимание на качестве мяса ягненка,способе приготовления, все было очень вкусно. Хотелось бы отметить (себе в книжечку идеи перетащила!) гарниры. Потрясение вызвали шампиньоны фаршированные мясом ягненка, лимоном конфи, оливками, пюре из помидоров.... Особо хотела обратить внимание на второй гарнир - как-бы голубцы (капуста фаршированная) овощные, в первый раз пробовала в таким набором - белая фасоль (мелкая), морковка, сельдерей, сладкий перец - все очень мелко резанное, никаких терок. Веганам на заметку! Да и просто как идея гарнира суперские... Кстати, блюдо подавалось с шампанским. Какие французы без сыра?! Вот и настала очередь региональный сыров. Очень понравилась идея и вкус сырых шампиньонов с сыром (думаю, что сыр представленный в меню, можно заменить мягким сыром с зеленью, орехами...) К сырам подали красное вино, тоже из этого региона.
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. |
|
#224
03.04.2016, 17:37
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Незаметно время подошло к десерту (около часа ночи!):
Повторить этот шедевр, даже пытаться не буду. Но вкус останется навсегда! Кстати, это не чупа-чупс на тарелке - это мороженное щербет... С этим десертом подали розовое шампанское. В первый раз видела, что шампанское перед подачей переливают в графин... Общее настроение вечера отлично сопровождала прекрасная музыка. Прима парижской оперы периодически заставляла нас забыть об органах вкуса и обоняния, и включить органы слуха... Ну, и в конце несколько фото ..
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. |
|
#226
03.04.2016, 17:54
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
ferina, спасибо !
Мясо перепелки уже в составе мусса ? Грибы просто промазаны сыром ? Что за сушенная зелень ? Прозрачные капли и всё грибам сопутствующее - желе из чего ? А фото " центр стола" можно себе сохраниь с дальнейшим показом ? |
|
#227
03.04.2016, 18:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Грибы порезаны тонкими пластинками, промазаны сыром. Зелень -пудра из смеси сухих трав - какие, уже не могу сказать! Дело было к вечеру Капли - желе из сока грейфрута.
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. |
|
|
#228
03.04.2016, 18:16
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Вам, "вечно худеющей" на заметку... Сегодня аппетит напрочь отсутствует... хочется так, как вчера, по-другому - "кусок в горло не лезет". Вот и вопрос - как так быстро можно "подсесть на хорошее"?
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. |
|
#231
12.04.2016, 21:40
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
луковые котлеты по мотивам индийского Onions Bhaji / Beignets d'oignons indien со шпинатым соусом лук 5-6 крупных 1 зубчик чеснока 2 яйца нутовая мука -4-5 ложек ( нет у меня, взяла манку) карри куркума кориандр в зернах молотый соль перец петрушка свежая Лук порезать мелко, посолить дать постоять. Добавить яйца, специи , манку, дать постоять . Жарить на масле без запаха, выкладывать на абсорбирующую бумагу. Шпинат отварить , добавить сливки, соль, перец, промикрсировать. Котлеты очень нежные. Потом делала другой вариант, добавив тертый сыр . Морковное " песто ". Морковь чеснок кумин кориандр тмин соль, перец пармезан кедровые орехи масло оливковое Морковь вымыть, добавить специи и запечь в духовке, полив оливковым маслом, при температуре 120 градусов примерно 1 час. Добавить масло, в котором морковь запекалась и промиксировать, с зернами : кумина ( зиры), кориандра и тмина, орехами , свежим чесноком к и пармезаном. |
|
#232
20.04.2016, 13:34
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
и снова я , любитель овощей.
морковь 4 шт 1 с.л. без горки специй тандори 1 зубчик чеснока 1 йогурт Морковь почистить, порезать и отварить в пароварке, минут 20 , дать остыть. В чаше смешать йогурт, раздавленный чеснок и специи. Залить смесью морковь и оставить мариноваться в холодильнике минимум 1 ч. Нанизать морковь на шпажки и сервировать. оригинал |
|
#234
21.04.2016, 09:52
|
|
Мэтр
|
c3465, спасибо за рецепт морковки (и за красивую подачу). Вот прямо сегодня вечером и сделаю
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
#237
22.04.2016, 13:21
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.580
|
а зачем вы тогда вообще об этом блюде здесь говорили, если рецепт даете в личку? Мне все равно, т.к. я не ем баклажаны, но считаю, что это НЕ ПОРЯДОЧНО по отношению к форумчанам. Тема создана для обмена рецептами.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#238
24.04.2016, 23:12
|
|
Мэтр
|
c3465, хотела поблагодарить тебя за морковку. Очень мне понравилась (моим не очень, т.к.они вообще чеснок не едят и не переносят его.) А для себя я буду ее периодически делать:-)
ferina, поделитесь, пожалуйста, рецептиком пармиджаны.
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
#240
26.04.2016, 12:33
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.602
|
Часто покупаю в био магазине, только они у меня лохматые, мясистые.
Варю суп из красной рыбы (хороший такой кусок), немного риса, лука и картошки.В конце варки, промыв листья от соли, режу их и закладываю в суп. Получается такой почти японский супчик. Необыкновенно ароматный, люблю полить его соком лимона. Водоросли также хороши в салате с помидорами, с оливковым маслом.
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito. Успех!!Удача!! Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain. |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |