Кухонные посиделки

[Irinou]

Сделала сегодня икру баклажанную, получилось очень вкусно

У Вас она такая рыженькая на фото. У меня всегда темной получается. Правда я очень мало ингридиентов использую.

[dav230]

У Вас она такая рыженькая на фото. У меня всегда темной получается. Правда я очень мало ингридиентов использую.

Я очень долго подбирала фон, чтобы цвет у нее был не детской неожиданности
А ингредиентов вроде и немного, только запеченные баклажаны, лук, сладкий перец, помидоры и чеснок

[c3465]

dav230, завидую не по детски, мои просто не едят такое. Я по началу всё пыталась " привить" любовь , в итоге смирилась, и готовлю только французские блюда.

[Irinou]

А ингредиентов вроде и немного, только запеченные баклажаны, лук, сладкий перец, помидоры и чеснок

Это, наверное, перец и помидоры дают ей такой золотистый оттенок. Я кроме баклажанов, чеснока, специй и оливкового масла ничего не кладу.

[dav230]

dav230, завидую не по детски, мои просто не едят такое. Я по началу всё пыталась " привить" любовь , в итоге смирилась, и готовлю только французские блюда.

Так вы себе любимой делайте
Я готовлю много украинских и русских блюд, которые идут на ура, может потому что мой муж итальянец но есть и такие, которые тоже не нравятся.

[mooney]

мои просто не едят такое

Странно, все мои французы, кто пробовал, в восторге. Даже свекр, который перец и кабачки не любит. Я всегда подаю к апперитиву маленькими бутербродиками.

[c3465]

dav230,
mooney, так вы готовите как повседневную еду или апперитив? ( Из за одного апперитива- я быстрее куплю итальянскую баночку, где ещё сыр добавлен).
Я просто забыла дописать, что большинство блюд из этой темы рассматриваю как ежедневное меню .

[dav230]

dav230, так вы готовите как повседневную еду или апперитив? ( Из за одного апперитива- я быстрее куплю итальянскую баночку, где ещё сыр добавлен).
Я просто забыла дописать, что большинство блюд из этой темы рассматриваю как ежедневное меню .

Я готовлю как повседневную еду Просто есть возможность тратить время на готовку, да и наелась я консервированного за время жизни в городе, сейчас хочется своего, домашнего

Вот сегодня такую форель запекла. Вкусно получилось

[Irinou]

dav230, очень красиво! А то, что вкусно, даже не сомневаюсь.

[Roupy]

А подскажите рецепты, куда орехи грецкие добавляются. Мне мешок орехов тут презентовали, хочется их по мах. использовать, пока свежие. в салаты добавляю, сациви делаю, может еще есть какие соусы ореховые интересные?

[Irinou]

Roupy,
http://www.recette-dessert.com/gateau-aux-noix-r806.htm

[Roupy]

Irinou, Я наверное непонятно написала, нет, меня интересует все, кроме выпечки. Ну и интересны уже провереные рецепты.

[Irinou]

Roupy, это проверенный рецепт, но выпечка.

[Zvetok]

Соус для салата: оливковое масло (или грецкого ореха), чеснок, грецкие орехи, херес, мед (немножко совсем), перец черный, соль, если хочется. Все бросить в стакан для блендера, взбить, полить салат.
А любимое блюдо с грецкими орехами у меня лобио

[Roupy]

Zvetok, А ваш рецепт лобио не выложите? Хорошая идея.

[Zvetok]

Мое лобио - упрощенный вариант. Пожарить нашинкованную луковицу, добавить к ней 2 банки красной фасоли (можно и белой, мне так просто больше нравиться) , потушить, добавить слегка измельченные орехи, выдавить пару зубчиков чеснока, настругать максимальное количество кинзы (я прям ножницами режу в сковородку), перемешать. Подавить выборочно фасолинки, чтобы получилась паста, с большим количеством фасоли (как-то так), если вышло густо можно разбавить кефиром, например. Дать настоятся немножко под крышкой. Есть с гранатовым соусом и черным хлебом.

[dav230]

Irinou, большое спасибо!!!

[Roupy]

Zvetok, Спасибо. попробую

[Azzaz]

Мне мешок орехов тут презентовали, хочется их по мах. использовать, пока свежие.

свежие или сухие- без разницы. Просто чистить и есть на полдник по несколько штучек. Зачем добро переводить на хрючево?

[mooney]

так вы готовите как повседневную еду или апперитив?

Я когда сделаю икру, еще горячую, до того, как перетереть ее, т.е. еще все кубиками, пару ложек как гарнир к мясу кладу. Мужу нравится - говорит, на рататуй чем-то похоже. Оставшееся перетираю в пюре, охлаждаю и в холодильник к след. апперитиву.

[BYU]

Есть с гранатовым соусом

расскажите, пожалуйста, про соус.Как его делать?

[sbaikal]

Roupy, да у Вас просто клад!Azzaz, правильно посоветовала, по 5шт. ежедневно съедать каждому, полезно и для мозга, и для сердца, особенно, когда человек уже в возрасте. Прокалите ядрышки в духовке, чтоб всех вредителей уничтожить, смотрите все рецепты грузинской кухни, там во многих орехи щедро используются.
На днях я на ДР салат делала: печеные баклажаны, помидоры, гр.орехи.

[Roupy]

Azzaz,
sbaikal, В силу нынешнего лета , орехи эти однозначно храниться долго не будут, к сожалению ( оттого - то их и раздают мешками всем ) . Так , конечно все мы их едим, но хотелось бы по максимума использовать, пока не пропали совсем. жалко будет прогорклые выбрасывать. пока вот что сделала- натерла приличный тазик морковки( тоже не покупной и тоже хранению не подлежащей) . Высыпала туда приличную порцию орехов и под пленкой поставила все это в холодильник. использую уже дня три по мере надобности, или поливаю самодельным соусом вроде винегрета, тогда это салат и антре, или заправляю медом со сметаной, тогда десерт или полдник.
И вот такой вопрос, а чищенные орехи можно долго хранить? может мне их перечистить все , отделить больные места , просушить и сложить в банки? У кого был опыт?

[Zvetok]

BYU, это азербайджанский соус, называется наршараб. Отлично идет и к рыбе, и к мясу и к овощам. И с мороженным тоже вкусно!!! Как его делать не знаю . подозреваю, что если упарить много гранатового сока, то получится то, что надо. Его проще купить. Во всяких арабских магазинчиках, прилавках. Выглядит так
Вот, нашла простой рецепт приготовления этого соуса дома
НАРШАРАБ (Домашний гранатовый соус к рыбе и мясу)

[MEDEЯ]

Хочу купить домашним на пробу лавандовый мед. Подскажите. тот мед, который здесь в супермаркетах продается, его качеству можно доверять?

[Azzaz]

его качеству можно доверять

я не доверяю. Как правило, это мед не одного производителя, а кооператива. Мед из разных мест (Европы) сливают в одну бочку и потом разливают по банкам. Я покупаю мед только у производителя, когда бываю в горах, или в биомагазинах.

И вот такой вопрос, а чищенные орехи можно долго хранить? может мне их перечистить все , отделить больные места , просушить и сложить в банки? У кого был опыт?

я бы их все почистила, просушила , сложила в чистую наволочку (или в сухие банки) и хранила в сухом прохладном месте. Мешок-это в чищенном виде не много. В карман внукам по горсточке каждый день- и нет его.

[Irinou]

dav230, пожалуйста.

[sbaikal]

Roupy, да, это вам кажется, что много, а почистите все, меньше ведра из мешка получится. В духовке прокалите, это и для сушки быстрее, и храниться будут дольше. Хранят вообще-то от урожая до урожая (я в Молдавии жила когда-то). Храните в сухом, темном, прохладном месте, в бумажном, полотняном мешке или в коробке. Добавляйте везде: в творог (соленый, сладкий), выпечку, салаты, соусы.

[Roupy]

sbaikal, Все так, каждый год я орехи здесь закачаю и храню, но первое, надо учитывать нашу зимнюю сырость, ( я зимой даже порошки впрок не закупаю, все отволгает) , второе, в этом году орехи, как бы описать, практически на каждом ядре маленькая червоточинка, которая разрастается со временем, ее надо удалять. Когда пробовали просушить в специальной сушке( не я, хозяева) - ядро просто начинает горчить. Вопрос, как сохранить все это богатство? помнится было когда- то в Грузии варенье из орехов. Кто знает, как это делается?

[Small_birdie]

варенье из орехов

Его делают из орехов молочной зрелости, зрелые не подходят.
Деликатесное варенье из орехов