#2311
05.12.2021, 00:24
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
А я рецепт прочитала после того как сделала по рецепту моей подруги, который привела в самом первом посте. Сама не додумалась разбавлять горячей водой !
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
#2312
05.12.2021, 00:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
В общем, я вдохновлена! Видели мою ссылочку ? Вот ведь хозяюшки?!
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#2314
05.12.2021, 01:14
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
|
Спасибо! Тоже теперь буду так делать.
|
|
#2315
06.12.2021, 21:30
Последний раз редактировалось Azzaz; 06.12.2021 в 21:38..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.588
|
В вот на этом кусочке пробовала шоколадную глазурь . В самом прянике нет сахара , масла и ты пы , поэтому шоколадная толстенькая глазурь - самое оно, если есть его как десерт или просто на полдник. Утром , конечно, лучше натуральный со сливочным маслом . Отличный результат. Завтра большой кусок покрою такими же пропорциями
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#2316
09.12.2021, 19:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.690
|
Самое простое и классическое - это первое : 250 гр муки, 100 гр сахара, 120 гр масла, 3 желтка , 1 ст ложка молока Просеять муку, добавить сахар, перемешать, порубить масло и хорошо перемешать, затем добавить желтки. Замесить тесто, оставить отдыхать в холодильнике на один час (я иногда оставляю и на ночь, и на сутки). Раскатать тонкий лист - 3-4 мм и, используя разные формочки, вырезать печенье. Выложить на противень, покрытый бумагой для выпекания, смазать яйцом смешанным с ложкой молока. Запекать в духовке на 180 градусов 10-12 минут. Второе: Schwowebredele 350 гр муки, 120 гр растертый миндаль, 20 гр корицы, 1/3 пакета сухих дрожжей, 150 гр сахара, два яйца, 250 гр масла, цедра одного лимона. Перемешать муку, миндаль, корицу, сахар, дрожжи . Затем добавить порубленное масло, цедру, яйца. Замесить тесто. Затем всё также как и в первом рецепте. А это ещё не раздаренные пакетики с рождественским печеньем - правда, там у меня восемь видов печешек |
|
|
#2318
09.12.2021, 21:41
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.455
|
Izumka, большое спасибо за рецепты!
У меня несколько вопросов: - какую муку брать? Т55? ; - масло должно быть только что из холодильника?; - растертый миндаль - это poudre d’amande ? ; - на фотографии в пакетиках есть печенье с глазурью. Глазурь лимонная? Заранее спасибо! |
|
#2319
09.12.2021, 22:22
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.690
|
Второе печенье- более яркое по вкусу из-за корицы и цедры лимона и рассыпчатые. И цвет у него темнее, чем у масляного печенья. Сколько получается… зависит от толщины раскатанного теста… у меня из теста первого рецепта где-то 300 гр, наверное. По второму рецепту- чуть больше. У тому же они чуть увеличиваются при запекание (в них же немного дрожжей), что нужно учесть , когда печешки выкладываются на противень.
|
|
#2320
09.12.2021, 22:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.690
|
- Обычно у меня масло из холодильника, так как замешивала всегда руками. В этом году месила в кухонном роботе. Поняла, что в этом случае удобнее более мягкое масло. Amende en poudre или poudre d’amande . Кстати, можно заменить на фундук или сделать половину на половину: amande en poudre et noisette en poudre. - белые печешки в пакетиках- это обычное безе. У нас ещё такие делают с анисом, но я не очень этот вкус люблю. |
|
|
#2321
10.12.2021, 15:26
|
||
Модератор
|
Что такое Lebkuchengewürz? Меня всегда ставят в ступор эта мера в чашках. И вы действительно кладете белый перец в тесто?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#2322
10.12.2021, 15:55
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
MARGOO, я делала с черным перцем.
Попозже переведу - но я делала по рецепту, который дала в посте 2221. По ссылке не сильно отличается, там только немного больше специй, и тесто убирается в холодильник, чтобы раскатать в колбаску и порезать. Я делала сразу и лепила шарики.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
#2324
10.12.2021, 17:17
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.09.2003
Откуда: Toronto
Сообщения: 4.617
|
MARGOO,
Смесь пряностей для пряников Lebkuchengewuerz - https://fr.hiloved.com/melange-depic...kuchengewuerz/
__________________
…Будущего не будет …… censuré… Mal nommer les choses c'est ajouter au malheur du monde. - Albert Camus Сон разума рождает чудовищ |
|
#2326
10.12.2021, 21:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.149
|
|
|
|
#2328
11.12.2021, 18:22
|
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
|
|
#2329
11.12.2021, 18:27
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.690
|
|
|
#2331
12.12.2021, 09:33
|
||
Модератор
|
Primavera,
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#2332
12.12.2021, 10:42
|
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 29.11.2015
Сообщения: 1.143
|
Купила готовые бисквиты для торта. Нашла в инете рецепт крема из сливок и сгущенки и строго по рецепту взбила в тестомесе. Сам крем, его текстура получилось супер, но это же невозможно есть!!Сладко приторно. Стандартная банка сгущенки + 330 мл сливок. Как вы думаете на 330 мл сливок сколько надо сгущенки? 2-3 ложки?
|
|
#2333
12.12.2021, 13:47
Последний раз редактировалось Azzaz; 12.12.2021 в 13:52..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.588
|
Вчера вечером сделала другой пряник. Оставался мёд и специи / пряности оставались тоже . В мучной смеси в этот раз обычная белая мука. Мёд тоже другой . Но принцип тот же : мука, мёд, вода, набор моих опробованных годами специей для пряника. Хотела было сначала шариками испечь , но потом передумала возиться - положила тесто в две маленькие силиконовые формочки для кексиков. Вот такой получился. Сегодня ели на завтрак. Мужу очень понравилось. Сказал, что пряник просто великолепный . Второй пряник оставлю к Новому году « созревать»
Текстура другая получается. С первым, что выше фото, разные, но выбрать просто невозможно, какой лучше. Оба рецепта великолепные . Довольна собой Хвалюсь ))
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#2334
12.12.2021, 14:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.149
|
|
|
|
#2336
12.12.2021, 14:29
Последний раз редактировалось Лииля; 12.12.2021 в 14:40..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.149
|
Я вот тоже так и поняла, что порошок, его и добавила.
Очень вкусно получилось. Спасибо. Очень калорийно! Но муки пришлось чуть больше добавить. Наверное, из за больших яиц. И получилось у меня почти кг печенья. А вы писали про 300 гр. |
|
#2339
12.12.2021, 14:33
Последний раз редактировалось tyupa; 12.12.2021 в 15:06..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.455
|
Сделала второй рецепт: мука 45 + миндалевая мука. Понравилось, большое спасибо. Но можно было бы увеличить кол-во цедры лимона (это мое личное мнение- печенье действительно очень вкусное). Глазурью не покрывала - такой вкус нужно оставить naturel, Предлагаю продолжить традицию делится рецептами (фото объедков и впечатления чужих мужей мало кого интересуют, имхо ). Дам пару своих опробованных рецептов. 1. Звёздочки с корицей 3 белка 250 г сахарной пудры 2 ст лодки корицы 2 ст ложки свежевыжатого (это важно для вкуса!) апельсинового сока 300 г миндальной муки хорошего качества Взбить белки эклектическим миксером. Когда они схватятся, добавить сахарную пудру. Взбивать до т х пор, пока масса не станет однородной и не будет блестеть. Отложить в отдельную пиалку 4 ст ложки взбитых белков. Закрыть пиалку герметично пленкой, поставить в холодильник. Оставшиеся взбитые белки смешать с корицей, апельсиновым соком и миндальной мукой. Мешать руками около 10 минут. Скатать в шар. Если тесто клеится к рукам , добавить 1 ст ложку (не больше !) миндальной муки и снова месить руками минут 5. Скатать в шар. Положить в пиалку или миску, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 2 часа. Прогреть духовку до 180 градусов Раскатать тесто из шара. Чтобы оно прилипало к скалке и разделочной доске, присыпать разделочную доску небольшим количеством муки : чуть-чуть «припудрить»). Раскатать тесто толщиной примерно 7 мм. Вырезать фигурки формочками, можно разными; я делала каждое печенье одной формы. Выложить на противень (а лучше на специальную решетку для кондитерской выпечки, предварительно застелить противень (решетку) бумагой для выпекания. Выпекать минут 10-12. Важный момент: внутри печенье должно быть мягким. Остудить и покрыть глазурью из оставшейся ранее смеси взбитых и сухарной пудры. Я доя этого использовала масляный нож, глазурь очень густая. Просушить печенье при комнатной температуре полдня. Я раскладываю печенье в один слой в стеклянный контейнер и убираю в холодильник. Можно хранить около 3 недель. Можно положить один слой печенья, сверху пергаментную бумагу и потом второй слой печенья. Закрыть форму герметичной крышкой. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |